ตำรับอาหารสำหรับทำเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาว

จากความหลากหลายของชิ้นงานที่แม่บ้านพยายามทำในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทรวงอกจึงเป็นผู้นำแทน ผู้ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวจากเห็ดยอมรับว่าเต้านมรสเค็มเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม แม้จะถูกพิจารณาว่าเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขรสชาติที่หลากหลายของเห็ดรวมถึงกลิ่นหอมของป่าที่น่าทึ่งก็จะไม่ทิ้งใครไว้ที่โต๊ะรื่นเริง

มีหลายสูตรสำหรับการทำเต้านมกรอบโดยวิธีการ salting แต่พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เพื่อให้เห็ดที่จะเปิดออกอร่อยพวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผลเริ่มต้นที่ถูกต้อง

เหตุใดเห็ดจึงไม่กร่อนและวิธีการกำจัดเห็ดของความขมขื่น

ค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดทรวงอกของน้ำนมที่ให้ความขมขื่น:

• เศษซากป่าที่เกาะติดอยู่จะถูกลบออกจากเห็ดฟิล์มจะถูกเอาออกจากหมวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นหน้าอกสีดำส่วนล่างของขาจะถูกตัดออกหรือถูกเอาออกอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรโยนขาทิ้ง: คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกซอสหรือทอดได้
• สถานที่ที่เป็นเวิร์มหรือเน่าถูกตัดด้วยมีดแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่
• เทน้ำเย็นปิดทับและบีบให้แน่นเพื่อให้เห็ดไม่สัมผัสกับอากาศและไม่ทำให้มืดลง
• ทิ้งไว้ 2-3 วันและ 3-4 ครั้งต่อวันเปลี่ยนน้ำในเห็ด
• หลังจากแช่เต้านมจะถูกล้างหลายครั้งในน้ำเย็นจากนั้นเริ่มกระบวนการเค็ม การเติมเกลือสามารถเกิดขึ้นได้โดยมีหรือไม่มีการต้มเบื้องต้น

บางครั้งแม่บ้านสังเกตว่าหลังจากเค็มแล้วมัฟฟินจะไม่กรุบทำไมจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้น บางทีคุณอาจเริ่มลองเห็ดก่อนเวลา ให้อีกสองสามวันแล้วคุณจะเห็นว่าอาหารเรียกน้ำย่อยมีความกรอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการดองเกลือเพื่อให้เกิดการกรุบกรอบสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายจะแสดงขึ้น ขนมที่เตรียมผ่านตัวเลือกเหล่านี้สามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าว

วิธีการดองเกลือเพื่อขบเคี้ยว: สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกรอบเต้านมมักจะส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น หากคุณไม่รู้จักเขาคุณสามารถเขียนลงในตำราอาหารของคุณคุณจะไม่เสียใจ! มันง่ายพอที่จะทำเห็ด แต่ขนมนี้จะสนุกแค่ไหนในฤดูหนาว!

• 2 กิโลกรัมของนมแช่
• 4 หัวหอม;
• 7 กลีบกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบเบย์ 3-5 ใบ
• พริกไทยขาว 10 เม็ด

หน้าอกกรอบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกมีกลิ่นหอมและจะเป็นอาหารว่างที่มีค่าบนโต๊ะของคุณ

วิธีการปรุงอาหารทรวงอกขาวกรอบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมเห็ดขาวกรอบคุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวเป็นเวลานาน สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้แม่บ้านสามเณรก็สามารถรับมือได้

• 5 กิโลกรัมของนมแช่
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• 10 ชิ้น ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ
• ร่ม 15 ดิลล์;
• ใบแบล็คเคอแรนท์

ใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมสูตรอาหารสำหรับเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาว

1. แช่น้ำนมไว้ 2 วันแช่น้ำนมสีขาวและตัดชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ
2. ก้นกระทะเคลือบด้วยใบไม้สีดำเคอร์แรนท์
3. เทชั้นเกลือบาง ๆ และกระจายเต้านม, หมวกลง
4. ด้านบนด้วยเกลือ, กระเทียมหั่นเต๋า, พริกไทยดำและใบกระวาน
5. ชั้นสุดท้ายควรเป็นร่มเกลือและผักชีฝรั่งหลังจากนั้นมวลถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกด
6. กดลงไปด้วยผ้าคลุมด้วยผ้ากอซและนำออกใช้เป็นเวลา 10 วันในห้องเย็น
7. โอนเห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อบดและเทน้ำเกลือจากหม้อ
8. ปิดด้วยปลอกไนลอนแล้วนำออกมาอีกครั้งที่ชั้นใต้ดิน

วิธีทำเห็ดดำกรอบ

สูตรสำหรับเห็ดดำกรอบจะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแม้ว่ากระบวนการแช่จะนานกว่าเพราะใช้เวลาถึง 5 วัน

• 3 กิโลกรัมของนมแช่
• 150 กรัมเกลือ
• 10 ใบ blackcurrant และเชอร์รี่;
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• ½ส่วนหนึ่งของรากพืชชนิดหนึ่ง
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดกรอบในสูตรนี้จะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เอาขาออกจากเต้านม (คุณสามารถทำซุปจากพวกเขา) และล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ต้มหมวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องแล้วโยนในกระชอน
3. เทเกลือที่ด้านล่างของภาชนะที่เคลือบแล้ววางเลเยอร์ของเห็ด
4. เทชั้นของเกลือบนเต้านมเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งขูดใบกระวานกลีบกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
5. เติมถังขยับเห็ดแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ
6. ด้านบนมีใบของเชอร์รี่และลูกเกดดำ
7. คลุมด้วยแผ่นกลับด้านขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่เคลือบแล้วกดให้แน่นเพื่อให้เห็ดนั่งลง
8. ออกจากตำแหน่งนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน
9. โอนเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อบีบและเติมด้วยน้ำเกลือ
10. ปิดฝาไนลอนแน่น ๆ ออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว

วิธีการปรุงอาหารกระเทียมกรอบเต้านมสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดกรุบสำหรับฤดูหนาวเป็นความสุขสุดจะพรรณนา การรักษาแบบนี้จะไม่เพียงทำให้คนที่คุณรักพอใจและแขกที่มาถึงทันที

• 2 กิโลกรัมของนมแช่
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 15 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ใบลูกเกดและใบโอ๊ค;
• กลีบดอก 3 กลีบ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวจะแสดงคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. หลังจากแช่แล้วให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที
2. ล้างในน้ำเย็นและวางบนตะแกรงเพื่อระบาย
3. เทเกลือบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเห็ดลงในขวดเพื่อให้ชั้นไม่เกิน 6 ซม.
4. โรยด้วยเกลือที่ด้านบนเพิ่มกลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียมหั่นบาง ๆ , ใบกระวาน
5. โรยชั้นถัดไปด้วยเกลือและเครื่องเทศเดียวกัน
6. เขย่ามือของคุณและวางบนต้นโอ๊กและใบลูกเกดที่สะอาด
7. กดลงอีกครั้งคลุมด้วยกระดาษชำระสะอาดแล้ววางแอกไว้ด้านบน
8. หลังจาก 3 วันนำกระป๋องออกไปที่ชั้นใต้ดินและมองดูเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
9. หลังจากผ่านไป 10-12 วันให้นำสินค้าออกและปิดด้วยผ้าคลุมที่แน่น
10. เห็ดจะพร้อมใช้งานใน 20-30 วัน

เห็ดกรอบกับมัสตาร์ดและใบกะหล่ำปลี

การทำเห็ดกรอบกับมัสตาร์ดและใบกะหล่ำปลีเป็นสูตรเก่าแก่ที่คุ้นเคยกับคุณย่าของเรา ลองแล้วมันจะกลายเป็นชิปของคุณในการเก็บรักษาเห็ด

• 3 กิโลกรัมเห็ดแช่;
• ผักกาดขาว 5 ใบ
• เกลือ 200 กรัมไม่ได้เสริมไอโอดีน
• 1 วินาที ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเองจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

1. อกแช่ในน้ำเย็นและกระจายบนตะแกรงเพื่อระบาย
2. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบหรือชามพลาสติกวางใบกะหล่ำปลีสะอาด
3. ชั้นของเห็ดกระจายอยู่บนพวกเขาและโรยด้วยเกลือ
4. ถัดไปคุณต้องจัดส่วนของกระเทียมสับโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาวสับ
5. โรยเกลือแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศจนส่วนผสมทั้งหมดสมบูรณ์
6. คลุมด้วยฝาแบนแล้ววางบนแผ่นป้าย
7. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
8. หลังจากวันที่เห็ดผสมอย่างทั่วถึงด้วยมือหลายครั้งต่อวัน
9. วางเห็ดในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอัดแน่นและเติมลงในลำคอด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อยืนกราน
10. ปิดฝาไนล่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น 30-40 วันจนสุกเต็มที่

คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดกรอบด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร

วิธีการปรุงอาหารเห็ดกรอบเพื่อให้ได้ขนม "นักฆ่า" พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักแก้ว?

ตรวจสอบให้แน่ใจ: แขกของคุณจะไม่สนใจอาหารจานนี้

• 3 กิโลกรัมของนมแช่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
• 5 ถั่วทุกชนิด
• กระเทียม 6 กลีบ
• กลีบดอก 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
• ลูกเกด 5 ใบและเชอร์รี่

1. เห็ดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
2. เรานำมันออกมาบนตะแกรงและปล่อยให้มันไหลออกมาอย่างสมบูรณ์และเย็น
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางใบลูกเกดและเชอร์รี่
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเชื่อมต่อเห็ดโรยด้วยเกลือเพิ่มกิ่งผักชีฝรั่งแตกกานพลูตูม allspice และพริกไทยดำ
5. ผสมและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น แต่เห็ดเล็กน้อย
6. เติมน้ำร้อนและปิดฝาแคปรอน
7. เราทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วันแล้ววางไว้บนชั้นวางของในห้องใต้ดิน
8. หลังจากผ่านไป 30-35 วันเห็ดก็พร้อมใช้งาน

เป็นเรื่องที่ควรค่าที่จะบอกว่าไม่ว่าคุณจะเลือกเต้าหู้กรอบสำหรับฤดูหนาวที่คุณเลือกแต่ละวิธีนั้นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถชนะใจคุณได้ไม่เพียงเท่านั้น