เก็บเกี่ยวรัสสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทำเห็ด
มีหลายชนิดของ russula ซึ่งแตกต่างจากกันไม่เพียง แต่ในสีของหมวก แต่ยังอยู่ในรสนิยม สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกวิธีการผลิตเนื่องจากบางคนไร้ความขมขื่นที่ปรากฏในเห็ดเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติคในขณะที่คนอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามมีความขมขื่นว่าพวกเขาจะกินไม่ได้เมื่อต้มและทอด รัสเซียชนิดนี้ต้องแช่ในน้ำด้วยเกลือ มันจะเป็นไปได้ที่จะกินพวกเขาด้วยการประมวลผลดังกล่าวในหนึ่งถึงสองสัปดาห์
คนรักเห็ดที่สิ้นหวังและชั่วนิรันดร์บางคนแน่ใจว่าสามารถทานรัสรัสบางพันธุ์ได้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากเกลือ อย่างไรก็ตามคำพูดนี้ผิดพลาดผลร้ายแรงแน่นอนหลังจากมื้ออาหารนั้นไม่น่าเป็นไปได้อย่างไรก็ตามมีอาการคลื่นไส้อ่อนเพลียเวียนศีรษะและอาการพิษอื่น ๆ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณจะต้องเตรียมรูรัสอย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถเค็มเย็นหรือร้อนทอดและปรุงจากพวกเขา เรามาลองคิดหาวิธีปรุงอาหารในฤดูหนาวกันเถอะ สูตรการทำอาหารที่มีรูปถ่ายได้รับด้านล่าง
เนื้อหา
น้ำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมเห็ดรัซซูล่าสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้สูตรการทำเกลือเย็น
ส่วนผสม:
- 5 kg russula;
- น้ำ 1 ลิตร
- 0.5 กิโลกรัมเกลือ
- 5 ช่อดอกผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 10 กลีบ
- ใบลูกเกด
เตรียม:
- ล้าง russula เบา ๆ และแช่ 2 วันในน้ำเย็นซึ่งจะต้องเปลี่ยนสามครั้งต่อวัน (เช้าบ่ายและเย็น) ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณต้องเติมเกลือ 100 กรัม
- ช่อดอกดิลล์จะต้องถอดประกอบเป็นกิ่งก้านปอกเปลือกแล้วหั่นกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ
- ล้างใบลูกเกดและวางที่ด้านล่างของกระทะ;
- แบ่งเห็ดที่แช่ไว้ออกเป็น 10 ส่วนแล้วเกลี่ยที่ด้านล่างของกระทะโดยที่ฝาของมันคว่ำลงผ่านแผ่นกระเทียมแต่ละชั้นและผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อยแล้วเทเกลือสองช้อนโต๊ะลงไป
- หลังจากที่ทุกส่วนของเห็ดซ้อนกันคุณจะต้องเติมน้ำเย็น 1 ลิตรปิดด้วยผ้ากอซกดลงไปด้านบนด้วยดิสก์ไม้จานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและสร้างการกดขี่
- วางภาชนะในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6-7 ° C เป็นเวลา 5 วัน
หลังจากเวลานี้คุณสามารถรายงานเกี่ยวกับเห็ดที่สดใหม่และแช่ไว้ในชั้นบนแล้วราดด้วยเกลือได้เช่นกัน
คุณสามารถกิน Russula ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สองสัปดาห์หลังจากวางเห็ดชั้นสุดท้ายในภาชนะ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่พวกเขาในขวดเติมน้ำเกลือปิดด้วยไนลอนครอบคลุมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บ
วิธีปรุงร้อนๆรัสเซลสำหรับฤดูหนาว
นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำเห็ดรัสซูล่าสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ร้อนแรง
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมของรัสเซล;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 8 ถั่วหวาน
- ใบลูกเกด 100 กรัม;
- กลีบดอกตูม 4 กลีบ
- ใบเชอร์รี่ 50 กรัม
- เกลือ
เตรียม:
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/0705a-84.jpg)
ล้างเปลือกทำความสะอาดและแช่หนึ่งวันในน้ำเย็นแล้วล้างออก
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/0705a-85.jpg)
ถ่ายโอนไปยังกระทะและเพิ่มน้ำ 1 ลิตร
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/0705a-86.jpg)
ต้มน้ำและใส่พริกไทย, กานพลูและใบเผ็ดในน้ำเกลือ;
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/0705a-91.jpg)
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเอาโฟมออกจากผิวน้ำจนกว่าเห็ดจะจมลงไปด้านล่างและน้ำเกลือจะกลายเป็นโปร่งใสหลังจากนี้ให้วางตัวรัสเซียในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือและม้วน ควรเก็บไว้ในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน พวกเขาจะพร้อมใช้งานภายใน 10 วันหลังจากการกำหนดสูงสุด
Russula สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและกระเทียม
การเก็บเกี่ยวรัสเซล่าสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารสำหรับการถนอมและทำอาหารเห็ดเป็นหัวข้อที่มีความเกี่ยวข้องและพูดคุยกันดังนั้นจึงมีวิธีการมากมายในการเตรียมเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้
Russula กับพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมมีรสอร่อยและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- เห็ด 1 กก.
- น้ำปรุงอาหาร 1.5 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- กระเทียม 1 หัว;
- 2 ช่อดอกของผักชีฝรั่ง;
- พืชชนิดหนึ่ง 5 ใบ
เตรียม:
- ใส่เห็ดลงไปในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารนำโฟมออกจากน้ำเกลือ
- เมื่อพวกมันจมลงไปที่ก้นกระทะคุณต้องโยนมันลงในกระชอน
- วางเห็ดในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ใส่เกลือและผสมเบา ๆ
- ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและกิ่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่างเห็ดด้านบนของพวกเขา พวกเขาจะต้องบดให้ละเอียดด้วยช้อน
- โรยเห็ดด้วยใบพืชชนิดหนึ่งอีกใบหนึ่งใส่ใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีลาวเทน้ำเกลือและม้วน
หลังจากทำความเย็นคุณต้องวางขวดเห็ดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินเห็ดต่อสัปดาห์หลังจากกลิ้ง
สูตรแห้งเก็บเกี่ยวรัสสำหรับฤดูหนาว
คุณยังสามารถเตรียมเห็ด Russula สำหรับฤดูหนาวเพื่อทำตามสูตรที่เรียกว่าแห้ง
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมไม่ได้มีรสขมรัสเซีย;
- เกลือ 60 กรัม
เตรียม:
- ล้างและทำให้แห้งเห็ด;
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดด้วยเกลือ
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วพับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ภาชนะบรรจุจะต้องปิดด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดตั้งการกดขี่และใส่ในตู้เย็น
หลังจาก 3 สัปดาห์เห็ดจะพร้อมกิน ก่อนที่คุณจะรับประทานรัสซัลที่ปรุงด้วยวิธีนี้คุณจะต้องแช่ในน้ำเปล่าเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากรัสเซียในฤดูหนาว
มันกลับกลายเป็นคาเวียร์ที่อร่อยมากจากรัสเซียในฤดูหนาวสูตรการทำอาหารค่อนข้างง่าย
ส่วนผสม:
- หอยเป๋าฮื้อ 250 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- 1 แครอท
- น้ำมันพืช 70 มล.;
- น้ำส้มสายชู 15 มล.
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวานเกลือและพริกไทย
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม russula สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีดังนี้:
- เตรียมเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ในจานเคลือบ;
- เพิ่มน้ำ, เกลือ, ทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ทุก 5 นาทีคุณจะต้องเอาโฟมและผสมเห็ด;
- ทันทีที่น้ำเกลือกลายเป็นโปร่งใสและเห็ดก็จมลงสู่ก้นพวกเขาจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted และบิดมันทันทีในเครื่องบดเนื้อ
- ล้างแครอทและหัวหอม, ปอกเปลือก, ขูดแครอท, สับหัวหอมเป็นก้อน, ผัดผักผ่านความร้อนสูงและเพิ่มเห็ดบิด;
- เติมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเข้าด้วยกันคลุกเคล้าให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดมันเป็นสิ่งจำเป็นในการถ่ายโอนมวลเห็ดเป็นธนาคารแห้งลวกและม้วนขึ้นหลังจากเย็นลงจะต้องส่งคาเวียร์เห็ดจากรัสเซียในฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นต้องถูกส่งไปเก็บในที่เย็นและมืด
สูตรตรึง Russula สำหรับฤดูหนาว
หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเกลือหรือปรุงอาหารไข่ปลาคาเวียร์และคุณจำเป็นต้องเก็บรักษาเห็ดเอาไว้การแช่แข็งรัสเซลสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยชีวิตสูตรที่ง่ายมาก มันเพียงพอที่จะจัดเรียงปอกเปลือกและล้างเห็ดให้แห้งสนิท จากนั้นคุณต้องใส่มันไว้ในถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อแช่แข็งพยายามออกจากอากาศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ปิดช่องให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง