สูตรเห็ดดองฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดหมักกับน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้นานขึ้น ดังนั้นผู้หญิงทุกคนที่เคารพตนเองจะได้พบกับเห็ดดองหลายวิธี

หน้านี้มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเห็ดดองกับน้ำส้มสายชู ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่จะปรุงร้อนในขวดแก้ว พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในอพาร์ตเมนต์ในเมืองได้อย่างง่ายดายจนถึงฤดูร้อนถัดไป แต่ต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเกี่ยวกับความเสี่ยงของการติดเชื้อโบทูลิซึม

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักก้อนด้วยน้ำส้มสายชู

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้ที่จะดองเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูสามารถยืนยันได้เท่านั้น เหล่านี้เป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีที่คล้ายกันของการบรรจุกระป๋อง การหมักขึ้นอยู่กับผลของสารกันบูดของกรดอะซิติกซึ่งยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย สำหรับการดองจะใช้สารละลายกรดอะซิติกที่อ่อนดังนั้นผลิตภัณฑ์ดองจะได้รับการเก็บรักษาอย่างดีเฉพาะที่อุณหภูมิต่ำหรือพาสเจอร์ไรส์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ

เห็ดดอง: สูตรน้ำส้มสายชู

สูตรนี้สำหรับเห็ดดองกับน้ำส้มสายชูเป็นพื้นฐานและสามารถแก้ไขได้เล็กน้อย น้ำดองจะถูกเทลงในหม้อเคลือบใส่ไฟนำไปต้มและเห็ดที่เตรียมไว้จะลดลงที่นั่น เมื่อเห็ดต้มพวกเขาจะต้องปรุงผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมที่เกิดขึ้น

สำหรับหมักต่อ 1 กิโลกรัมของเต้านมสดถ่าย:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัมของสารละลาย 6% ของกรดอะซิติกที่บริโภคได้

เมื่อโฟมหยุดการก่อตัวในน้ำดองเดือดเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเห็ดจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและเย็นด้วยน้ำดองอย่างรวดเร็วครอบคลุมกระทะด้วยผ้าโปร่งหรือเศษผ้าที่สะอาด จากนั้นเห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและราดด้วยน้ำดองที่พวกเขาปรุงสุก ธนาคารถูกปิดด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษและเก็บไว้ในที่เย็น สำหรับถ่ายนมสด 1 กิโลกรัม:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 2 ชิ้น กลีบและอบเชยมาก
• โป๊ยกั๊กดาวน้อย
• ใบกระวาน
• 0.5 กรัมของกรดซิตริกเพื่อรักษาสีธรรมชาติของเห็ด

เห็ดหมักร้อนกับน้ำส้มสายชู

ในการปรุงอาหารเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชูในความร้อนเห็ดต้มในน้ำเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) จนกระทั่งสุก จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในตะแกรงเย็นวางในขวดและเทด้วยน้ำดองเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ธนาคารถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อเตรียมน้ำดองต่อเห็ดสด 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

• น้ำ 0.4 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 6 ถั่วทุกชนิด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊กดาวตัวน้อยและกรดซิตริก

ส่วนผสมจะต้องต้มในกระทะเคลือบสำหรับ 20-30 นาทีบนความร้อนต่ำ เมื่อน้ำหมักเย็นเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู 8% - ประมาณ 70 กรัมต่อเห็ดสด 1 กิโลกรัม เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 8 องศาเซลเซียสสามารถใช้เป็นอาหารได้ 25-30 วันหลังจากดอง หากราปรากฏในขวดเห็ดควรโยนลงในกระชอนหรือกระชอนล้างด้วยน้ำเดือดทำการหมักใหม่ตามสูตรเดียวกันย่อยเห็ดในนั้นจากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดเผาแล้วเทน้ำหมักอีกครั้ง

สูตรสำหรับก้อนน้ำส้มสายชูร้อนดอง

ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะช้อนเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) เอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารโดยใช้ช้อน slotted การปรุงอาหารสามารถพิจารณาได้ทันทีที่เห็ดจมลงไปที่ด้านล่าง โยนพวกเขาลงในกระชอนเพื่อแยกของเหลวใส่ในขวดและเทลงในน้ำดองที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม 250-300 กรัมของไส้ดอง) เพื่อที่จะปรุงอาหารหมักตามสูตรของดองดองกับน้ำส้มนี้ในชามผสมเคลือบฟัน:

• น้ำ 400 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 6 พริกไทย
• ใบกระวาน 3 ชิ้น, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊กและกรดซิตริก 3 กรัม

ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีผ่านความร้อนต่ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% ⅓ถ้วย หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อนลงในไหแล้วเติมลงไปด้านล่างของคอปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ 40 นาทีด้วยน้ำเดือด

หลังจากทำหมันให้ปิดผนึกเห็ดทันทีและเก็บในที่เย็น

เห็ดดองในฤดูหนาวด้วยสูตรน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• เต้านมต้ม - 5 กก
• หัวหอม - 7-8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแบบตาราง 1 ลิตร
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• Allspice - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน -8-10 ชิ้น
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 10 ช้อนชาต่อคน

สูตรอาหารสำหรับเห็ดฤดูหนาวดองด้วยน้ำส้มสายชู:

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• เห็ดเล็ก - 5 กก
• น้ำมันพืช - 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2.5 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น -3-4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อที่จะปรุงอาหารเห็ดหมักด้วยน้ำส้มสายชูเห็ดจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดและอากาศแห้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะนำไปต้มใส่เห็ดในน้ำมันเดือดและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในไหเทน้ำมันให้พอสุกใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศ กระป๋องใส่ในอ่างน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาของน้ำเดือด หลังจากเวลานี้ให้เอาขวดออกเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงในขวดแต่ละขวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชั้นน้ำมันมีความยาว 1-2 ซม. ปิดปากขวดด้วยกระดาษ parchment หลายชั้นแล้วมัดด้วยเกลียว เก็บในที่มืดและเย็น