เห็ดดองเย็น: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เห็ดเค็มมีความโดดเด่นในการที่พวกเขาสามารถนำมาทอดตุ๋นดองเตรียมจากหลักสูตรแรกและซอส เห็ดฮันนี่ถือว่าเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักเก็บเห็ดซึ่งเป็นเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ การล้างเกลือเย็น ๆ ของเห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมโฮมเมดซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเห็ดในฤดูหนาว

เห็ดสดหลังการตัดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นตัวเลือกเห็ดจะเกือบจะนั่งลงทันทีเพื่อนำไปแปรรูป หากมีเห็ดจำนวนมากจะต้องใช้เวลาทำความสะอาด อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพอใจในฤดูหนาวที่ยาวนาน

มีหลายวิธีในการถนอมเห็ด แต่การดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับวิธีที่หนาวเย็นในฤดูหนาวจะให้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่จะช่วยคุณออกไปเที่ยวในวันหยุดและการอดอาหาร

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้อ่านหลายคนสำหรับการทำอาหารเห็ดด้วยการดองเย็น ต้องขอบคุณพวกเขาแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำการเก็บเห็ดในฤดูหนาวได้อย่างเหมาะสม

การดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยผักชีฝรั่งในเหยือกอย่างเย็นชา

หลังจากการทำความสะอาดเบื้องต้นเห็ดเป็นเวลานานคุณสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอก: ขั้นตอนต่อไปของการดองเห็ดน้ำผึ้งจะเกิดขึ้นในธนาคารในทางเย็นนั่นคือโดยไม่ต้องเดือดเบื้องต้น อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นปล่อยให้พวกเขาระบายได้ดี

• เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ร่มดิลล์ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่

ดองเห็ดเย็นจะดำเนินการในขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีความจุ 3 ลิตรวางส่วนของผักชีฝรั่งใบกระวานลูกเกดและใบเชอร์รี่
2. ชั้นถัดไปคือเห็ดน้ำผึ้งซึ่งควรใส่หมวกและโรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งแต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือขยับด้วยร่มผักชีฝรั่งพริกไทยและใบ
4. หลังจากวางเห็ดทั้งหมดแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศวางบนผ้าสะอาดหรือผ้าแล้วพับหลายชั้นแล้วบีบให้เข้ากับการกดขี่ ขวดน้ำพลาสติกสามารถกดขี่ได้ ไม่แนะนำให้วางเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของเห็ดน้ำผึ้ง
5. ภายใต้การกดขี่เห็ดหลั่งน้ำผลไม้และชำระจากนั้นส่วนใหม่สามารถเพิ่มลงในขวดจนภาชนะเต็ม

เห็ดดองเย็นกับกระเทียมและมะรุม

สูตรสำหรับใส่เกลือแบบเย็น ๆ นี้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูประจำวันของคุณ หากในฤดูเห็ดคุณใช้เวลาในการรักษาเห็ดน้ำผึ้งจากนั้นคุณและแขกของคุณยังสามารถมีความสุขในวันหยุด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• กระเทียมชิ้น - 10 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก (ขูด) - 30 กรัม
• ดิลล์ (ร่ม) - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 5 จำนวน

ภาพวิดีโอของเห็ดเกลือในแบบเย็น ๆ จะช่วยแม่บ้านแต่ละคนให้เสร็จสิ้นกระบวนการทำเห็ดอย่างถูกต้อง:

เห็ดน้ำผึ้งเค็มเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยกลีบและเมล็ดยี่หร่า

สูตรสำหรับเห็ดในช่วงฤดูหนาวที่มีการดองเย็น ๆ จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเมนูอาหารคาว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจะต้องมีเงื่อนไขหลายประการ:

1. ควรทำหมันภาชนะที่ทำจากไม้เคลือบหรือแก้ว
2. เห็ดควรมีอายุน้อยแข็งแรงและไม่เสียหาย

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• กานพลู - 8-10 ดอกตูม
• เมล็ดยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่ - 8 ชิ้น

การใส่เกลือของเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดทำในลักษณะเย็นจัดเป็นขั้นตอน:

1. เห็ดที่ล้างทำความสะอาดจากการปนเปื้อนจะถูกล้างและกระจายบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
2. ที่ด้านล่างของภาชนะกระจายใบเชอร์รี่และโอ๊คโรยด้วยเกลือ
3. ถัดไปคือชั้นของเห็ดน้ำผึ้งวางหมวกของพวกเขาลงซึ่งโรยด้วยเกลือ, เมล็ดยี่หร่า, กานพลูและใบกระวาน
4. ในทำนองเดียวกันให้วางเลเยอร์ของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่อไปนี้
5. ชั้นสุดท้ายคือใบเกลือเชอร์รี่และใบโอ๊ค
6. วงกลมไม้หรือแผ่นแบนวางอยู่ด้านบนปกคลุมด้วยผ้ากอซและการกดขี่วางอยู่ด้านบน เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรน้อยกว่าความจุของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งสามารถบริโภคได้แล้ว 25-30 วันหลังจากเกลือ

เห็ดดองเค็มจัดทำขึ้นโดยเกลือเย็น

ในศูนย์รวมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงนี้เหมาะสำหรับการแช่เกลือในแบบเย็น สำหรับพวกเขาจะดีที่สุดที่จะใช้อ่างไม้ แต่คุณยังสามารถใช้ขวดแก้ว

• เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
• เกลือ - 150-180 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• พืชชนิดหนึ่งใบ;
• พริกไทยดำ - จำนวน 15 เม็ด

เห็ดน้ำผึ้งที่เค็มจัดทำขึ้นโดยวิธีการแช่เย็นจะเป็นการตกแต่งของตารางวันหยุดใด ๆ

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดจากมลภาวะล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเทน้ำเย็นนาน 9-11 ชั่วโมง
2. เราเอามันออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เห็ดระบายออกเล็กน้อย
3. ที่ด้านล่างของถังเรากระจายใบมะรุมและกระจายเห็ดน้ำผึ้งชั้นหนึ่ง
4. เทเกลือบาง ๆ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำ
5. ดังนั้นเราจึงแพร่กระจายร่างผลเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
6. ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือและเมล็ดมัสตาร์ด
7. เราคลุมด้วยผ้ากอซวางแผ่นคว่ำลงบนเห็ดและกดลงไปด้วยโหลด
8. ถ้าหลังจาก 3-4 วันน้ำเกลือไม่ขึ้นเหนือเห็ดน้ำผึ้งเราก็เติมเกลือเย็น (1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร) น้ำเกลือควรสูงกว่าผ้าโปร่ง 1-1.5 ซม.

หลังจากผ่านไป 30 วันเห็ดน้ำผึ้งก็จะพร้อมใช้งาน เห็ดพร้อมสามารถวางในขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและปกคลุมด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บเห็ดน้ำผึ้งไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

เห็ดดองเย็นกับหัวหอม

สำหรับตัวเลือกนี้การดองเห็ดเห็ดในแบบเย็นลักษณะป่านนั้นสมบูรณ์แบบ วิธีนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 100-130 กรัม
• Allspice และ black peas - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 6 ตัน;
• Dill (ร่ม) - 5 ชิ้น

การดองเห็ดปอในเย็นด้วยการเติมหัวหอมจะช่วยให้ได้ขนมที่ยอดเยี่ยมในขณะที่รักษารสชาติและกลิ่นของเห็ด

1. เราทำความสะอาดเห็ดและล้างในน้ำปริมาณมากเช่นในถังหรืออ่าง
2. ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบให้เทชั้นเกลือบางส่วนหัวหอมและร่มผักชีฝรั่งหั่นเป็นวงครึ่ง
3. เราแจกจ่ายเห็ดทั้งหมดในกระทะเลื่อนแต่ละชั้นด้วยเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. ชั้นสุดท้ายของเห็ดน้ำผึ้งควรโรยด้วยเกลือและหัวหอมสับ
5. เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านไปให้ปิดเห็ดด้วยจานหรือฝาหม้อที่เล็กกว่า
6. เราคลุมด้วยผ้าสะอาดกดสินค้าและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

อุณหภูมิระหว่างการเก็บเห็ดน้ำผึ้งไม่ควรเกิน + 10 ° C มิเช่นนั้นจะเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าเห็ดอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์หากน้ำระเหยให้เติมน้ำต้มสุกที่เย็นและเค็มเล็กน้อย