Billets เห็ดอร่อยของเห็ด

หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลเห็ดไม่มีข้อสงสัยเลยว่าการเตรียมเห็ดแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ ประเภทของผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในดินแดนของเราดังนั้นมีเพียงไม่กี่คนที่จะผ่าน "อาหารอันโอชะ" ในป่า มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดสำหรับเห็ด บทความนี้นำเสนอ 6 สูตรอาหารที่เรียบง่ายและแสนอร่อยที่จะช่วยให้ตารางงานรื่นเริงและไม่เป็นทางการพร้อมของว่างน่ากิน

เหล็กแท่งคุณภาพสูงมีการประมวลผลเริ่มต้นที่เหมาะสม ก่อนอื่นควรแยกศพผลไม้ที่นำมาจากป่าแช่ในน้ำและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากที่เกาะติดอยู่ จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำและเริ่มแช่ กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 5 วันขึ้นอยู่กับประเภทของนมและวิธีการแปรรูปที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ในตอนท้ายของเต้านมมีความจำเป็นต้องต้ม 2 ครั้งประมาณ 15-20 นาทียกเว้นวิธีการแช่เย็นที่นี่การต้มจะไม่ดำเนินการเลย

การเก็บเกี่ยวเห็ดเค็มเย็น

แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถทำวิธีการแบบเกลือเค็มได้โดยการทำตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมการเบื้องต้นอย่างถูกต้องรวมถึงการปฏิบัติตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องเราสามารถคาดหวังได้ว่า

• Gruzdi - 6 กิโลกรัม (เปลือกและแช่);
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 3 ชิ้น.
• ร่มดิลล์ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 280-300 กรัม
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• ใบลูกเกดและใบโอ๊ก - 10 ใบ

สูตรโฮมเมดสำหรับก้อนแน่นอนคุณจะพอใจกับการดำเนินการที่ง่ายและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สูตรสำหรับทำบิลเล็ตร้อน

Billets โดยวิธีการที่ใช้เกลือแบบร้อนนั้นถือว่าเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า ข้อได้เปรียบของมันคือร่างกายที่ติดผลสามารถตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 2.5 สัปดาห์

• เห็ดที่เตรียมไว้ - 4 กก.;
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำต้ม (เย็น) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3 ช่อ
• ใบลูกเกดสด
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบกระวานและกานพลู - 6 ชิ้น;
• Allspice สีดำและสีขาว - 15 ถั่วแต่ละ

ตามสูตรนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำการเลือกก้อนโดยใช้วิธีการเค็มแบบร้อน

1. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งเบา ๆ และสับอย่างละเอียดสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ที่ด้านล่างของจานใส่ "หมอน" ของใบลูกเกดซึ่งจะดีกว่าก่อนล้างด้วยน้ำเดือดและแห้ง
3. โรยเกลือ 50 กรัมแล้ววางผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกานพลูและกระเทียม
4. แจกจ่ายเห็ดที่ผ่านการแช่และแช่ในอาหารหลาย ๆ ชั้นซึ่งแต่ละชิ้นจะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่กล่าวถึงในรายการผลิตภัณฑ์
5. เทน้ำและครอบคลุมชิ้นงานด้วยผ้าโปร่ง
6. ใช้จานหรือระนาบอื่นแล้วกดชิ้นงานลง
7. ผลไม้จะต้องถูกบีบอัดดังนั้นจึงควรติดตั้งโหลดบนเครื่องบิน - ขวดขนาด 3 ลิตรที่บรรจุน้ำหรือทรายธรรมดา
8. นำชิ้นงานลงไปในชั้นใต้ดินเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม

ตรวจสอบเนื้อหาของเหลวเป็นครั้งคราว หากไม่พอให้เติมจำนวนที่ขาดหายไปด้วยน้ำต้มเย็น

การเก็บเกี่ยว: สูตรดอง

การเตรียมความอร่อยจากเห็ดเห็ดก็ต้องขอบคุณการดอง แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้วิธีการเก็บรักษาที่พิสูจน์แล้วนี้เพื่อตอบสนองรสนิยมของแขกและบ้าน

• Gruzdi - 2.5 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำ - 0.7 ลิตร;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• Allspice - 8 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา;
• กระเทียม - 6 กลีบ

วิธีการเก็บเกี่ยวเกี๊ยวนี้แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. หลังจากการแช่น้ำให้ต้มผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
2. ระบายน้ำและโอนเห็ดไปยังกระทะเคลือบสะอาดและเทน้ำ 0.7 ลิตร
3. อนุญาตให้ต้มและแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงน้ำส้มสายชู
4. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำหมักที่ผ่านความร้อนต่ำและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ปิดด้วยผ้าคลุมไนลอนออกจากห้องครัวและหลังจากระบายความร้อนแล้วนำออกไปยังห้องเย็น

หลังจาก 7-10 วันเห็ดจะพร้อมใช้งาน

คาเวียร์สีขาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ไม่เพียง แต่การดองและการดองของผลไม้ชนิดนี้ ดังนั้นหนึ่งในช่องว่างที่นิยมมากที่สุดสำหรับเห็ดสีขาวคือเห็ดคาเวียร์

• แช่เต้านม - 3 กก.;
• หัวหอม - 0.7 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ในการเพลิดเพลินกับเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยในฤดูหนาวเราแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวเต้านมสีขาว

1. ล้างเห็ดหลังจากแช่ในน้ำปริมาณมากบีบมือเล็กน้อย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะลึกและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา
3. ปอกเปลือกหัวหอมกระเทียมและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนนิ่มและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มลงในมวลเห็ดเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผสม
5. หลนประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูคาเวียร์ผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คลุมด้วยฝาโลหะและวางในกระทะด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างของที่ใส่ผ้าห้องครัวขนาดเล็กเพื่อที่จะไม่ระเบิดขวด
8. ฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
9. พลิกห่อด้วยผ้าห่มแล้วออกจากท่านี้ให้เย็น
10. ออกไปในห้องมืดและเก็บได้ไม่เกิน 7 เดือน

สูตรสำหรับชีสสีดำปรุงรส

ช่องว่างสำหรับก้อนสีดำอาจแตกต่างกันมาก

อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สังเกตว่าการเค็มกับเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดนั้นเหมาะสมสำหรับร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี ดังนั้นกลิ่นป่าตามธรรมชาติของทรวงอกดำจึงได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างเต็มที่

• เห็ดเห็ด (ปอกเปลือกแช่นาน 5 วัน) - 5 กก.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม
• ใบเชอร์รี่และ / หรือเคอร์แรนท์ - 20 ชิ้น

การเก็บเกี่ยวเห็ดดำรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หลังจากแช่ร่างกายควรติดตั้งกระชอนในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
2. ปิดท้ายจานเกลือที่สะอาด½ด้วยใบไม้สดซึ่งจะทำให้ขนมมีความสม่ำเสมอ
3. จากนั้นวางในเลเยอร์ - เห็ด (พร้อมฝาปิด) และเกลือ (ประมาณ 40 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก)
4. คลุมด้วยใบไม้ที่เหลือวางบนระนาบพร้อมกับโหลดและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: เห็ดในไม่กี่วันควรปล่อยให้น้ำซึ่งควรจะครอบคลุมพวกเขา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้โหลดของหนักขึ้นหรือเติมน้ำต้มลงในจาน ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถตรวจสอบได้หลังจาก 1.5 เดือน

การแช่แข็งเต้านมแห้งโดยการแช่แข็ง

ระหว่างการเตรียมเห็ดสำหรับเต้านมการแช่แข็งสามารถแยกได้ เต้านมแห้งเหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการนี้

แตกต่างจาก "ญาติ" คนอื่น ๆ ของเห็ดชนิดนี้ไม่ได้หลั่งน้ำผลไม้นมขม แม่บ้านหลายคนมีความสุขตรึงร่างกายที่ติดผลเช่นนั้นแล้วเตรียมอาหารอร่อยจากพวกเขา

• เห็ดเห็ด;
• น้ำ
• เกลือ

การเก็บเกี่ยวธัญพืชแห้งโดยการแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. ควรแช่เห็ดไว้ 2 วันหลังจากทำความสะอาด
2. หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และต้มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ ร่างกายผลไม้ควรแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีอย่างระมัดระวังเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ตากเห็ดบนผ้าเช็ดตัวในห้องครัวแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
5. ใส่ในช่องแช่แข็งนานถึง 10 เดือน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: เห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้งดังนั้นคุณควรใส่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ในที่เดียวเพราะคุณต้องเตรียมอาหารจานเดียว