สูตรดองโฮมเมดที่บ้าน

แม่บ้านเหล่านั้นที่รู้วิธีปรุงเกลือวาลูเห็ดในช่วงฤดูหนาวสามารถจัดการกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยของว่างแสนอร่อย แม้ว่าร่างกายที่ได้รับผลกระทบเหล่านี้จะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่หากพวกเขามีความชำนาญคุณสามารถประเมินคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ แฟน ๆ ของ“ การล่าเงียบ” รับรองว่าคอลเลกชันของคุณค่าและการเตรียมการของพวกเขานั้นเป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องรับผิดชอบธุรกิจ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการเติมเกลือที่บ้านคุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

มี 2 ​​วิธีในการชำระค่า: เย็นและร้อน ไม่ว่าคุณจะใช้ตัวเลือกใดเห็ดปรุงสุกจะเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ อย่างไรก็ตามมีความลับอยู่ที่นี่: ความผิดปกติของร่างกายที่ติดผลนั้นมีความขมขื่นในเนื้อ ดังนั้นเพื่อที่จะกำจัดมันแช่เห็ดเป็นเวลา 3 วัน ในกรณีนี้ 3-4 ครั้งคุณต้องเปลี่ยนน้ำให้เย็นลง หลังจากขั้นตอนนี้สามารถใช้ valui สำหรับการประมวลผลต่อไป: ทอด, เกลือ, ดอง, สตูว์และอบ

บทความนี้จะพิจารณา 5 สูตรสำหรับดองวิธีเย็นและ 5 - ร้อน

สูตรฤดูหนาวเย็นเค็มสำหรับฤดูหนาว

สูตรเค็มเย็นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทำขนมบนโต๊ะรื่นเริง

• 5 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• เกลือ 200 กรัม
• 7 ร่มดิลล์;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ใบลูกเกด

คำอธิบายของการประมวลผลหลักในสูตรนี้จะเป็นพื้นฐานของเกลือทั้งหมดที่อธิบายไว้ในวิธีการต่อไปนี้

ทำอย่างไรจึงจะได้เกลือ valui ในวิธีที่เย็นเพื่อผลลัพธ์สุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะออกมามีรสชาติที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ?

วิธีทำเกลือวาลุยที่บ้านอย่างเย็นชา

ในสูตรน้ำเกลือเย็นนี้จะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบแล้วใส่เห็ดในขวดและปิด

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• 150 กรัมเกลือ
• เชอร์รี่ 10 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง 2 แผ่น
• 3 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

Salting เย็นแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. หลังจากการทำความสะอาดเบื้องต้นเห็ดที่บริโภคได้จะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลา 3 วันเพื่อกำจัดความขมออก
2. น้ำที่ใช้แล้วจะถูกระบายออกและวางผลไม้ลงบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำและแห้ง
3. ชั้นของเกลือถูกเทลงที่ก้นกระทะเคลือบใบเชอร์รี่และมะรุมจะถูกวางไว้
4. ถัดไปวางเลเยอร์ของเห็ดที่มีหมวกลงความหนาของมันไม่ควรเกิน 5 ซม.
5. โรยด้วยกระเทียมสับ, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยด้านบน
6. การแพร่กระจายเกลือใบเผ็ดกับชั้นสุดท้ายและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว
7. คลุมด้วยแผ่นกลับด้านขนาดใหญ่แล้วกดลงเพื่อให้วาลลุยชำระและปล่อยน้ำผลไม้
8. หลังจาก 20 วันเมื่อเห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดแก้วและเทลงในน้ำเกลือเดียวกัน
9. ปิดฝาพลาสติกแน่นและวางบนชั้นวางในห้องใต้ดิน
10. หลังจาก 2 เดือนเห็ดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

การแช่เกลือเย็นสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว

วิธีนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการเติมเกลือ valui สำหรับฤดูหนาวในธนาคารแตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ทันทีก่อนที่จะดองเห็ดต้องลวกในน้ำเดือด

• 4 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• เกลือ 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 8 ตากานพลู;
• พืชชนิดหนึ่ง 2 แผ่น

สูตรสำหรับทำอาหารเห็ดเย็นที่มีเกลือในทางเย็นต้องใช้คำอธิบายโดยละเอียด

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นเราล้างเห็ดในน้ำปริมาณมากเพื่อให้ทรายทั้งหมดออกมา
2. เติมน้ำสะอาดทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อให้เปียกจากความขมขื่น
3. เราใส่เห็ดในกระชอนและนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที กระบวนการลวกปกป้อง valui ไม่ให้บูดในรูปเกลือ
4. เราล้างออกทันทีในน้ำเย็นและวางไว้บนตะแกรงเพื่อให้ท่อระบายน้ำและแห้งดี
5. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ใบมะรุมฉีกขาดแล้วเติมเกลือบาง ๆ
6. กระจายชั้นของเห็ดด้านบนและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตร
7. ในทำนองเดียวกันเติมขวดลงไปที่ด้านบนสุดเทเกลือและเครื่องเทศ
8. กดและเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
9. เราปิดฝาและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
10. เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C เพื่อลดความเสี่ยงในการทำให้ชิ้นงานสกปรก หลังจาก 15 วันขนมเห็ดสามารถวางบนโต๊ะและรักษาแขกของคุณ

การล้างค่าด้วยใบเชอร์รี่และโอ๊ค

สูตรการดองเห็ดมูลค่าสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะดึงดูดทุกคน: เห็ดกลายเป็นกรอบแข็งและอร่อย เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นำเสนอในสูตรทำอาหารจานดั้งเดิม

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• 150 กรัมเกลือ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค

เกลือของ valuy สำหรับฤดูหนาวที่ใช้โดยวิธีเย็นควรแบ่งออกเป็นขั้นตอน

1. เมื่อเห็ดได้รับการทำความสะอาดและล้างพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน
2. จากนั้นจะวางส่วนในกระชอนและจุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที
3. กระจายชั้นบาง ๆ บนตะแกรงเพื่อให้ท่อระบายน้ำจากของเหลวส่วนเกินประมาณ 10-15 นาที
4. ที่ด้านล่างของแก้วหรือภาชนะเคลือบใด ๆ วางใบสะอาดของเชอร์รี่และโอ๊คซึ่งจะทำให้เห็ดมีความยืดหยุ่น
5. เทเกลือบาง ๆ เทส่วนเล็ก ๆ ของเห็ดกระจายในความสูงไม่เกิน 6 ซม.
6. โรยเกลือและเมล็ดผักชีด้านบน
7. กระจายเห็ดที่มีอยู่ทั้งหมดและใช้เครื่องเทศทั้งหมด
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือเช่นเดียวกับใบไม้ของเชอร์รี่และโอ๊ค
9. พวกเขาบีบเห็ดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดปล่อยน้ำออก
10. หลังจาก 1.5-2 เดือนเห็ดก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แม้ว่าบางคนจะเริ่มกินมันหลังจากผ่านไป 20-25 วัน

สูตรสำหรับดองเห็ดเย็น ๆ ที่บ้าน

วิธีการดองเกลือที่บ้านนั้นไม่เพียง แต่จะแช่อยู่หลายวัน แต่ยังเป็นการต้มเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการปรุงอาหารต่อไปของเห็ดมูลค่าด้วยการดองเย็น

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• 150 กรัมเกลือ
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• sp ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 2 ช้อนชา ออริกาโน;
• พืชชนิดหนึ่งใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นและแช่เห็ดวาลูจะวางในน้ำเดือด
2. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและกรดซิตริกต้มประมาณ 15 นาทีแล้วนำออกมาในกระชอน
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องกระจายพืชชนิดหนึ่งใบและชั้นเกลือบาง ๆ
4. ถัดมาเป็นชั้นของเห็ดและชั้นของเครื่องเทศทั้งหมด
5. วางศพผลไม้ทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยเกลือแต่ละชั้นกดมือด้วยผ้าคลุมด้วยผ้าก๊อซผ้ากอซแล้วใส่ลงไป
6. เป็นเวลาหลายวันเห็ดจับคู่และปล่อยให้น้ำผลไม้ครอบคลุมน้ำเกลือทุกชั้น
7. สัปดาห์ละครั้งคุณต้องดูภาชนะบรรจุเห็ดและถ้าราปรากฏขึ้นให้นำออกล้างตาข่ายด้วยน้ำร้อนและปิดฝาเห็ดอีกครั้ง

5 สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีการใส่เกลือวาลูในหน้าหนาว

วิธีปรุงเกลือวาลูเห็ดในแบบร้อน (พร้อมวิดีโอ)

วิธีนี้จะช่วยให้ได้รับอาหารว่างอย่างรวดเร็วและวางเห็ดบนโต๊ะ 10 วันหลังจากเกลือ

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• เกลือ 150-180 กรัม
• 4 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมสับ
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง

เราให้คุณดูวิดีโอที่แสดงวิธีการใส่เกลือวาลูเห็ดในวิธีที่ร้อน:

1. ทำความสะอาด valui ตัดขาและเทน้ำประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อเอาความขมออก
2. ต้มน้ำและใส่เห็ดลงไป
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ลบใส่ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด (หัวหอมหั่นครึ่งวง) ผสมให้เข้ากันกับมือของคุณ
6. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางน้ำหนักจากขวดน้ำพลาสติกและนำไปวางไว้ที่ชั้นใต้ดิน

ในไม่กี่วันคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณด้วยสิ่งของมีค่า

สูตรสำหรับดองร้อนของเห็ดที่มีค่าสำหรับฤดูหนาวในขวด

หากคุณไม่มีถังไม้หรือเซรามิกในฟาร์มสูตรที่แสดงให้เห็นว่าเกลือของเห็ด valui นั้นเหมาะสำหรับขวดแก้วอย่างไร

• 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• น้ำมันพืช
• เกลือ 100 กรัม

ดองของเห็ดค่าที่บ้านเกิดขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ศพจะต้องได้รับการทำความสะอาดซากป่าไม้ก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงแล้วทิ้งลงบนตะแกรง
2. เทน้ำที่ระบุไว้ในสูตรลงในกระทะเคลือบปล่อยให้มันเดือดและเพิ่มเกลือ
3. จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและต้มประมาณ 20-25 นาทีด้วยความร้อนต่ำนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
4. แจกจ่ายค่าที่ต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย ล. น้ำมันพืชต้ม
5. ปล่อยให้เห็ดเย็นตัวโดยใช้กระดาษ parchment พันผ้าพันแผลด้วยสายรัดและใส่ในห้องเย็น
6. การเตรียมการดังกล่าวสามารถเสิร์ฟสำหรับดองและยังสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรก

Salting ร้อนกับ Barberry

การเก็บเกลือในธนาคารสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับของว่างสำหรับผู้ที่ไม่คาดคิด เห็ดปรุงด้วยเกลือร้อนจะไปได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเสริมอาหารจานหลัก

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• เกลือ 150-170 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์;
• 1 ช้อนชา Barberry;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการเติมเกลือวาลลิในธนาคารจะบอกรายละเอียดของสูตร

1. เห็ดจะล้างและทำความสะอาดเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลว 2-3 ครั้ง
2. หลังจากแช่ร่างกายผลไม้จะถูกเทน้ำอีกครั้งอนุญาตให้ต้มผ่านความร้อนปานกลางและต้มเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออก
3. น้ำซุประบายออกมาอนุญาตให้เห็ดระบายน้ำแล้วเย็น
4. กระจายในชามขนาดใหญ่เทเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
5. ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงจากนั้นกวนให้ทั่วทั้งก้อนเพื่อให้ผลึกเกลือละลาย
6. พวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ที่คอมากกดลงและใส่โหลด (ขวดพลาสติกที่เต็มไปด้วยน้ำอาจทำหน้าที่เป็นโหลด)
7. นำออกไปในห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
8. หลังจากระยะเวลาหนึ่งน้ำผลไม้ควรเริ่มโดดเด่นจากชิ้นงานซึ่งจะค่อยๆล้นไปตามขอบของกระป๋อง สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นที่เหลืออยู่ออกจากร่างกายที่ติดผล ในโถสัปดาห์ละหลายครั้งคุณต้องลดแท่งไม้ที่สะอาด (ด้านล่าง) เพื่อเสริมเห็ดด้วยออกซิเจน
9. โหลดจะเปลี่ยนเป็นไฟแช็กและการดองจะดำเนินต่อไป โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 30 วันจากช่วงเวลาของการใส่เห็ดลงในขวด

เกลือที่มีมูลค่าและความร้อน

สูตรต่อไปนี้สำหรับการปรุงอาหารรสเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงให้ประโยชน์ที่จับต้องได้สำหรับขนมขบเคี้ยว ครั้งแรก - หลังจากเดือดรสขมหายไปเช่นเดียวกับกลิ่นแป้งที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สอง - ระยะเวลาของการเติมเกลือจะสั้นกว่าการทำเกลือแบบเย็นมาก

• 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• เกลือ 120 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• กลีบดอกตูม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบของลูกเกดดำและแดง

การปรุงอาหารเห็ดของเห็ด Valuev ด้วยเกลือในทางที่ร้อนสำหรับฤดูหนาวจะเร่งความคาดหวังของอาหารว่างแสนอร่อยเท่านั้น ในเวลาเพียง 10-12 วันจานเห็ดจะพร้อมและคุณสามารถเติมเต็มและกระจายอาหารประจำวันของคุณ

1. ทำความสะอาด valui ล้างขาและเอาน้ำออกแช่ 2 วัน
2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีและวางบนตะแกรงหรือกระชอนสำหรับการระบายน้ำ
3. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้กระจายผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ในขวดเทแต่ละระดับด้วยเกลือและเครื่องเทศจากสูตร
4. ชั้นสุดท้ายของเห็ดโรยด้วยเกลือและปกคลุมด้วยใบลูกเกดดำและสีแดง
5. พวกมันคลุมด้วยผ้ากอซและวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อที่ของมีค่าจะปล่อยน้ำออก
6. ทันทีที่เห็ดแตกตัวและมีน้ำเกลือปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนใหม่ของผลไม้ลงในขวดรวมทั้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. นำออกไปในห้องใต้ดินและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C

ดองเห็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

การเติมเกลือในขวดแก้วสำหรับเก็บในฤดูหนาวจะทำให้แม่บ้านทุกคนต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและความอดทนเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณจะได้รับขนมที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

• 3 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• 150 กรัมเกลือ
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบกระวาน 7 ใบ;
• น้ำมันพืช

วิธีปรุงเกลือให้ร้อนอย่างถูกต้องคำอธิบายทีละขั้นตอนจะปรากฏขึ้น

1. หลังจากแช่ 2 วันเห็ดจะถูกนำไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเอาโฟมสกปรกออกจากพื้นผิว ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้วาลลุยล่องได้อย่างอิสระ
2. เห็ดจะถูกโยนลงบนตะแกรงล้างด้วยน้ำร้อนและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมหลักที่เสร็จแล้วนั้นถูกบรรจุในกระป๋องในชั้นสลับกับเกลือ, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใบกระวาน
4. บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์แล้วเห็ดจะถูกบีบให้แน่นเพื่อกำจัด "ช่องว่าง" ที่โปร่งสบาย
5. เทน้ำมันพืชต้ม (เห็ด 1 ลิตรต้องการน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลิตรน้ำมัน)
6. ปิดฝาพลาสติกแน่นและใส่ในตู้เย็น

สูตรน้ำเกลือนี้ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสวาลูอิหลังจาก 20 วัน