วิธีทำความสะอาดเห็ดสดก่อนปรุง
การรวบรวมเห็ดเต็มใบเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ การติดตามเหตุการณ์ที่สนุกสนานนี้คือการเตรียมเห็ดสำหรับการแปรรูปต่อไป ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดและทำอย่างไร?
เนื้อหา
วิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ด: กฎหลัก
มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับลักษณะของการทำความสะอาดเห็ด บางคนคิดว่าจำเป็นต้องแช่ผ้าไว้ก่อนในขณะที่บางเครื่องก็ใช้น้ำยาซักแห้งแบบธรรมดา ต้องบอกว่าเห็ดสีเหลืองเป็นเห็ดบริสุทธิ์ตามธรรมชาติและมีเพียงไม่กี่ตัวอย่างเท่านั้นที่สามารถพบสิ่งปนเปื้อนขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่สิ่งสกปรกที่เกาะติดสามารถเห็นได้บนพื้นผิวของหมวกและในจานดังนั้นพื้นที่เหล่านี้จำเป็นต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาด แต่ควรทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำให้คุณมีปัญหาในการเตรียมการ บทความนี้จะบอกวิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ด?
กฎหลักในการเตรียมเห็ดทุกชนิดคือการคัดแยกและเห็ดสีเหลืองจะไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมาถึงบ้านสิ่งแรกที่พวกเขาคัดแยกพืชออกตามประเภทและระดับความเสียหาย ตัวอย่างที่เป็นเวิร์มและเน่าจะถูกโยนทิ้งไปอย่างสมบูรณ์ เด็กอ่อนและแข็งแรงกำลังออกผลให้ดองและดอง ผู้ใหญ่และเห็ดที่แตกหักจะได้รับอนุญาตให้ไปยังที่ซึ่งรูปร่างหน้าตาไม่สำคัญ - สำหรับการทอดการทำให้แห้งการแช่แข็งคาเวียร์และอื่น ๆ
ก่อนที่คุณจะล้างเห็ดสีเหลืองสดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า ตัดร่างผลไม้ในห้องอุ่นอย่างรวดเร็วลดลงและกลายเป็นป้อแป้ เป็นผลให้กลิ่นป่าหายไปและเห็ดสดที่มีที่เก็บนานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นคุณควรเริ่มทำความสะอาดพืชโดยเร็วที่สุดหลังจากออกจากป่า
คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปเฉพาะ ตัวอย่างเช่นบางแห่งมีความเหมาะสมที่จะแช่หรือต้มและบางแห่งที่คุณสามารถทำได้โดยการซักแห้ง
ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายคนทราบว่าขอแนะนำให้เริ่มทำความสะอาดเห็ดสีเหลืองในป่าโดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดขนาดเล็กซึ่งจะสะดวกในการตัดออกจากสถานที่ที่เสียหายรวมถึงทำความสะอาดสิ่งสกปรก มีดต้องคมเพื่อให้สามารถตัดเนื้อที่บอบบางได้ง่าย ใบมีดปลายแหลมจะไม่แตกตัวในผลไม้ แต่จะกรีดได้อย่างเบามือเท่านั้นนอกจากนี้คุณต้องลบส่วนที่แข็งของขาของเห็ด นอกจากนี้ยังจะช่วยดูว่ามีเวิร์มอยู่หรือไม่
วิธีการปอกเปลือกเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนปรุงอาหารจานแรก
ซุปเห็ด, Borsch หรือ Hodgepodge เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูประจำวันของทุกครอบครัว อาหารเย็นใด ๆ จะเป็นที่น่าจดจำหากมีเห็ดที่อร่อยและเข้าร่วม วิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ดสำหรับทำอาหารเพื่อปรุงอาหารในอนาคตเป็นอาหารจานแรกที่อร่อย? หากคุณจัดการกำจัดสิ่งสกปรกหลักออกจากร่างกายผลไม้ในป่าแล้วงานทำความสะอาดที่เหลือจะง่ายขึ้นมาก
- ลบพื้นที่ที่เสียหายในเห็ดด้วยมีดรวมทั้งทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากแผ่น คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ด้วยแปรงสีฟันที่ไม่จำเป็น
- ล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วนำไปประกอบอาหารทันที เนื่องจากเห็ดเป็นอาหารประเภทที่ 1 จึงไม่จำเป็นต้องต้มก่อน
- หากคุณสังเกตเห็นว่าชิ้นงานบางชิ้นยังคงมีการปนเปื้อนรุนแรงให้ต้มแยกในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด ดังนั้นแม้แต่เม็ดทรายที่เล็กที่สุดที่จะไม่แตกบนฟันในน้ำซุปที่เสร็จแล้วก็จะออกมาอย่างแน่นอน
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปอกเห็ดเห็ดได้อย่างรวดเร็วและไม่มีความพยายาม
วิธีทำความสะอาดเห็ดก่อนที่จะเกลือเย็นและร้อน
การเติมเกลือเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปที่นิยมมากที่สุดสำหรับฝานมสีเหลือง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของเห็ดรสเค็มกรอบจัดงานเลี้ยงใด ๆ แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ว่าการเตรียมร่างกายอย่างระมัดระวังเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณภาพ ในเรื่องนี้คำถามเกิดขึ้นวิธีการทำความสะอาดเห็ดเพื่อการเค็ม?
ดังที่ระบุไว้แล้วมันจะดีกว่าที่จะเลือกเห็ดขนาดเล็กและแข็งแรงสำหรับการดอง ดังนั้นขนมจะดูบนโต๊ะมากขึ้นอย่างสวยงามและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามตัวอย่างขนาดใหญ่จะไม่ฟุ่มเฟือยหากเพียง แต่พวกเขาทั้งหมดและแข็งแรง พวกเขาเพียงแค่ต้องตัดเป็นชิ้นใหญ่และนำไปแปรรูป
ในการตัดสินใจทำความสะอาดเห็ดสีเหลืองก่อนที่จะทำการล้างเกลือคุณต้องเลือกวิธีการทำเกลือ - เย็นหรือร้อนก่อน ตัวเลือกแรกกำจัดการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในขณะที่ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการต้มก่อน
- ก่อนอื่นคุณจำเป็นต้องกำจัดสิ่งสกปรกและทิ้งเกาะติดกับผลที่เกิดขึ้นโดยเฉพาะกับหมวกและแผ่น ฟองน้ำครัว, แปรงสีฟันเก่า, ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวกระดาษสามารถช่วยได้
- ตัดส่วนล่างของขาและล้างในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ
- การเลือกวิธีการแช่เย็นนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำออกจากเห็ดที่ล้างแล้วและเทใหม่เพิ่ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าภาชนะบรรจุที่เห็ดตั้งอยู่จะต้องไม่ใช่โลหะ
- ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เม็ดทรายละเอียดออกมาจากเห็ดอย่างสมบูรณ์
- ล้างเห็ดอีกครั้งภายใต้การแตะและปล่อยให้ระบาย จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเค็มได้
และวิธีการทำความสะอาดเห็ดเพื่อการเค็มในวิธีที่ร้อน?
- ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ หลังจากทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและเศษซากที่ติดอยู่จะล้างเห็ด
- จากนั้นนำไปแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริก ส่วนผสมสุดท้ายใช้ในการรักษาสีของวัตถุที่ติดผล
- ต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นย้ายไปที่กระชอนล้างและพักไว้เพื่อระบายจากน้ำส่วนเกิน
วิธีการปอกเปลือกเห็ดก่อนดอง
จะทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนที่จะทำกระบวนการดองได้อย่างไร ดังนั้นวิธีการทำความสะอาดเห็ดที่มีไว้สำหรับดองจะดำเนินการคล้ายกับคำแนะนำก่อนหน้า
- ตามที่ระบุไว้แล้วขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดควรดำเนินการในป่า หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะต้องทำการเพาะเห็ดที่บ้าน
- จากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความสะอาดทันที: ตัดสถานที่ที่เสียหายและมีหนอน
- ตัดขาทิ้งเศษหมวกด้วยแผ่นจากเศษซากที่เกาะติด
- ใส่ในภาชนะและเติมด้วยน้ำล้าง
- จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
- ระบายและดำเนินการต่อด้วยสูตรดอง
สำคัญ: น้ำน้ำนมที่หลั่งออกมาจากน้ำนมสีเหลืองจะทำให้มือของคุณสกปรก ในการนี้ควรทำความสะอาดด้วยถุงมือหรือมือเปียกด้วยน้ำมันพืช
วิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ดสำหรับทอด (มีรูป)
มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเห็ดเพื่อการทอด ใครบางคนชอบที่จะแช่และแม้กระทั่งต้มผลไม้และบางคนถูก จำกัด ให้ซักแห้งเท่านั้น
ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจเลือกด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามมีกฎทั่วไปที่จะช่วยแนะนำกระบวนการ ฉันต้องบอกว่าสำหรับการทอดคุณสามารถทานเห็ดที่แตกและน่าเกลียดที่ไม่ผ่าน "การหล่อ" สำหรับการดองและดอง
รูปต่อไปนี้จะแสดงวิธีการปอกเห็ดเห็ด
- ด้วยมีดเราจะกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดและส่วนที่เหลือของขยะ
- เราตัดพื้นที่ที่เน่าเสียออกถ้ามีเช่นเดียวกับขา
- ล้างให้สะอาดแล้วนำไปวางบนกระชอน
- ต้มในน้ำในปริมาณ 1 ช้อนชา กรดซิตริกแล้วหยดกระชอนกับเห็ด
- ลวกเป็นเวลา 3-5 นาทีลบและล้างออกภายใต้การแตะ
- ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วส่งไปทอด
วิธีทำความสะอาดเห็ดเห็ดก่อนอบแห้ง (พร้อมวิดีโอ)
กระบวนการอบแห้งช่วยลดการสัมผัสของเห็ดด้วยน้ำ เนื่องจากร่างกายจะดูดซับความชื้นได้ดีจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้แห้งถ้าคุณล้างออกหรือแช่น้ำก่อน ดังนั้นเห็ดแห้งก่อนการอบแห้ง
- ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำสำหรับห้องครัวเช็ดหมวกเห็ดอย่างระมัดระวัง เราล้างและบีบฟองน้ำเป็นระยะเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
- เราเอามีดที่มีความแข็งและนำไปไว้ในภาชนะทั่วไป
- เมื่อเตรียมพืชเต็มแล้วให้ทำการอบแห้ง
