เห็ดแช่เห็ดก่อนทำอาหารหรือไม่
ผมสีแดงเพลิงนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการดองดองและทอด รู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพักผ่อนในวันหยุด อย่างไรก็ตามมีแม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: ควรแช่เห็ดก่อนปรุงอาหารและถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
เราทราบทันทีว่าเห็ดสีเหลืองเป็นของตระกูล Mlechnik และมีความขมขื่นเล็กน้อยในเนื้อ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้สร้างปัญหาเลย แต่ให้ผลที่น่าสนใจเป็นพิเศษ ดังนั้นพ่อครัวหลายคนไม่ได้แช่เห็ด แต่ล้างเท่านั้น
เนื้อหา
คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนที่จะดองหรือดองเพื่อให้เห็ดไม่ได้กัด?
คนรักนมสีเหลืองชอบเกลือในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองโดยไม่ต้องแช่น้ำโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสโดยใช้เกลือเป็นสารกันบูดเท่านั้น
ตัวเลือกนี้รักษากลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ในป่าของตัวเองและความขมขื่นเล็กน้อยไม่ได้ทำให้ความสุขในการรับประทานอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้
แต่ไม่ใช่ว่าแฟน ๆ ทุกคนในจานเห็ดชอบความขมขื่นในเห็ด คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดเพื่อที่จะไม่ได้รับรสขมในระหว่างเกลือหรือดอง?
ขิงในสมัยโบราณถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" เพราะเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในป่า
สามารถแช่ไว้ล่วงหน้า แต่คุณไม่สามารถให้หลักสูตรสำหรับกระบวนการดังกล่าวได้ ดังนั้นหากมีการตัดสินใจที่จะแช่เห็ดพวกเขาจะต้องเทน้ำเย็น ๆ ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เห็ดตลอดทั้งคืน?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่เห็ดตลอดทั้งคืนหากไม่มีเวลาทำความสะอาดเห็ด? ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพราะเห็ดดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและเริ่มผลิตความร้อน สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าน้ำร้อนขึ้นและร่างกายที่ติดผลนั้นเสื่อมโทรมและเปรี้ยว “ ขั้นตอนน้ำ” ที่ยาวเช่นนี้สำหรับนมสีเหลืองอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเสีย: จานจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและลักษณะที่น่าดึงดูด
เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างกายที่ออกผลเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและไม่ได้แคลอรี่ต่ำกว่าไข่และเนื้อไก่
น้ำนมสีเหลืองจะเริ่มจากการย่อยได้โดยร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำหรือไม่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด?
ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองอย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ากระบวนการแช่นั้นไม่ต้องใช้เวลานาน
- เห็ดคัดแยกทิ้งหนอนเน่าและหัก
- การทำความสะอาดเศษไม้ในป่า: ซากใบเข็มและหญ้า
- ตัดปลายขาเทน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริกและทิ้งไว้ 30-50 นาที
- กวนด้วยมือของคุณและแพร่กระจายบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน การทำเช่นนี้จะทำให้ทรายออกมาจากแผ่นเห็ด
หากเห็ดมีการเค็มในวิธีการเค็มแบบแห้งการล้างเห็ดก็ไม่ได้รับอนุญาต
มีสามวิธีในการดองเห็ดสีเหลือง: ร้อนเย็นและแห้ง
จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องแช่เห็ดในน้ำก่อนที่จะทำการเค็มในแบบร้อน?
เห็ดแช่น้ำก่อนเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรงหรือไม่? ในศูนย์รวมนี้หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นไม่จำเป็นต้องแช่ตัวผลไม้แทนพวกเขาจะถูกต้ม
- หลังจากทำความสะอาดเห็ดพวกเขาจะถูกล้างในน้ำปริมาณมาก
- แพร่กระจายในกระทะเคลือบเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
- พวกเขาอนุญาตให้ต้มและต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- นำออกมาในกระชอนและวางไว้ใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็นซักอย่างน้อย 5 นาที
- อนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์และจากนั้นดำเนินการเกลือสำหรับฤดูหนาว
คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนเกลือในเย็นหรือไม่?
คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดก่อนที่จะดองสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็นหรือไม่? สำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่แช่ร่างกายออกผล แต่จะดำเนินการลวก
- เพื่อล้างเศษซากป่าให้ล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยการแตะด้วยน้ำเย็นและใส่กระชอน
- ในกระทะเคลือบให้น้ำเดือดเพิ่มเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก 2 pinches
- ลดกระชอนด้วยเห็ดสีเหลือง 2-3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
- อนุญาตให้ร่างกายผลไม้ระบายและวางบนผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว จากนั้นดำเนินการต่อเพื่อเกลือเห็ดในทางเย็นเทเกลือและเครื่องเทศ
เห็ดแช่น้ำก่อนเกลือในที่แห้งหรือไม่?
เห็ดป่าสนและต้นสนที่มีกลิ่นของเรซินมีความสำคัญสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง คุณจำเป็นต้องแช่เห็ดเพื่อเกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเลือกที่แห้งหรือไม่? ที่นี่มีคำตอบเดียวเท่านั้น - ไม่เลย!
- เพื่อล้างเห็ดของเศษซากป่าไม้และตัดปลายขาออก
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำที่ชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าสะอาด
- จากนั้นไปที่ตัวเลือกของการทำเกลือแบบแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยเทเกลือลงไปในอัตรา 40-50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลไม้
คุณต้องแช่เห็ดก่อนที่จะดองและทอดหรือไม่?
เห็ดแช่เห็ดก่อนทำกระบวนการดองหรือไม่? ไม่มีกฎเฉพาะและกรอบการทำงาน แต่ถ้าแม่บ้านตัดสินใจที่จะแช่แล้ว:
- ทำความสะอาดเห็ดที่เต็มไปด้วยน้ำและทิ้งไว้ 30-40 นาที
- มันถูกล้างในน้ำจำนวนมากและวางบนตะแกรงและหลังจากการระบายน้ำที่สมบูรณ์จะถูกต้มจากของเหลวส่วนเกิน การต้มจะทำได้ดีที่สุดในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 10-15 นาที
คุณต้องแช่เห็ดก่อนที่จะทอดหรือมีวิธีอื่นหรือไม่? ก่อนที่จะทอดเห็ดมันจะดีกว่าที่จะไม่ทำตามขั้นตอนนี้
- หลังจากทำความสะอาดร่างกายจะนำไปต้มในน้ำเค็มไม่เกิน 10 นาที
- อนุญาตให้เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
