การประมวลผลเห็ดสีเหลืองก่อนปรุงอาหาร: คำอธิบายทีละขั้นตอน
อย่างไรก็ตามในการเตรียมร่างกายที่ถูกต้องสำหรับกระบวนการที่สำคัญกว่า - การประมวลผลพวกเขาจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง คุณภาพของชิ้นงานในอนาคตเช่นเดียวกับอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับการแปรรูปเห็ดสีเหลือง
เนื้อหา
การรักษาเบื้องต้นของอูฐในป่าและที่บ้าน
สำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็วของเห็ดที่บ้านทางเลือกที่ดีที่สุดคือการประมวลผลหลักของเห็ดนมสีเหลืองในป่าในระหว่างการเก็บเกี่ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:
- ด้วยมีดตัดพื้นที่ปนเปื้อนและความเสียหายจากเห็ดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในอนาคต
- กำจัดส่วนที่เหลือของหญ้าใบไม้และเข็มออกจากพื้นผิวของหมวกตัดส่วนปลายของขาออก
ปรับสภาพของ camelina มีหลายตัวเลือก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารจานใด ดังนั้นก่อนที่เห็ดจะปรากฏเป็นของว่างบนโต๊ะพวกเขาจะต้องได้รับการทำความสะอาดจากมลภาวะเท่านั้น
การประมวลผลที่ตามมาจะดำเนินการที่บ้าน วิธีการประมวลผลเห็ดเห็ดอย่างถูกต้องหลังการเก็บเกี่ยวคำอธิบายทีละขั้นตอนจะแสดง:
- เห็ดแยกออกทิ้งเน่าและเวิร์มหากมี หลังจากตัดเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศเห็ดสามารถเปลี่ยนสีได้เล็กน้อยจากสีแดงเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน - นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่สมบูรณ์และไม่มีปัญหาใด ๆ
- ควรวางศพหนุ่มสาวและผลไม้ไว้ในทิศทางเดียวและตัดตัวอย่างที่แตกและใหญ่ในอีกด้านหนึ่ง
- หากไม่มีการรักษาเบื้องต้นในป่าก็จำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาและเอาชั้นบนของแผ่นถ้ามันได้รับความเสียหาย
- เห็ดจะแพร่กระจายในน้ำเย็นจำนวนมากและผสมอย่างทั่วถึงด้วยมือเพื่อให้ทรายทั้งหมดถูกลบออกจากแผ่น อย่างไรก็ตามเราทราบว่าหากมีการวางแผนที่จะทำให้แห้งหรือแช่แข็งเห็ดดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ล้างร่างกายออกผล สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หลักและสามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์
วิธีการแปรรูปเห็ดเห็ดอย่างถูกต้องต่อไป?
จากนั้นผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนจะกำหนดสูตรการแปรรูปเห็ดโดยอิสระ การแปรรูปเนื้อผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเกี่ยวข้องกับกระบวนการเก็บรักษาเช่นการดองดองการทอดการแช่แข็งและไข่ปลาคาเวียร์ ชิ้นงานขนาดเล็กและแข็งแรงเหมาะสำหรับการกัดดองและการกัดดอง เห็ดขนาดใหญ่ที่ถูกตัดหรือแตกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปแปรรูปต่อ
วิธีการแปรรูปเห็ดสีเหลืองอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเกลือในที่เย็นและร้อน
ตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดคือการใส่เกลือวิธีการแปรรูปเห็ดสีเหลืองอย่างถูกต้องก่อนที่จะทำการหมักเกลือเพื่อผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กระป๋องแสนอร่อย?
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดว่าเห็ดสีเหลืองถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่บริสุทธิ์ที่สุด แม้ว่าหมวกของพวกเขาจะเหนียวเล็กน้อยและหญ้าที่มีใบไม้ร่วงติดอยู่กับพวกเขา แต่การรักษาเห็ดหญ้าฝรั่นก่อนปรุงอาหารไม่ใช่งานลำบากเลย: เศษซากป่าที่เกาะติดอยู่ทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิวของหมวกอย่างง่ายดาย นอกจากนี้เห็ดส่วนใหญ่เติบโตบนดินทรายเพื่อให้ทรายสามารถรวบรวมระหว่างแผ่น แต่มันก็ถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำ
ถ้าเช่นนั้นวิธีการแปรรูปเห็ดสำหรับการทำเกลือหากเลือกวิธีเย็นหรือร้อน
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและตัดปลายขาออก
- ชิ้นงานที่หักและน่าเกลียดนั้นถูกปฏิเสธอย่างสมบูรณ์
- เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วล้างออกด้วยมือ
- พวกเขาจะวางบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือตะแกรงและซ้ายเพื่อระบาย
- นอกจากนี้ตามสูตรที่เลือกเห็ดจะใส่เกลือหรือดอง
หากเห็ดมีจุดประสงค์ในการทำเกลือแบบแห้งก็ไม่ควรทำให้เปียก ทำความสะอาดเห็ดโดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงสีฟันเก่าที่มีขนแปรงแข็งปานกลาง
ตัวเลือกนี้อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในบ้านเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถประมวลผลเห็ดสำหรับกระบวนการต่อไปได้อย่างรวดเร็ว
วิธีการแปรรูปเห็ดสำหรับแช่แข็ง: ทำความสะอาดที่เหมาะสม
มีอีกวิธีในการรักษาเห็ดสีเหลือง - ก่อนแช่แข็ง มันควรจะจำได้ว่าถ้ามันเป็นปัญหาของการแช่แข็งแล้วพวกเขาจะไม่ล้าง แต่ทำความสะอาดในลักษณะเดียวกับก่อนที่จะแห้งเกลือ
ทำอย่างไรจึงจะแปรรูปเห็ดเพื่อแช่แข็งได้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียลักษณะและรสชาติ
- พื้นผิวของหมวกถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวฟองน้ำหรือแปรงสีฟัน
- ตัดปลายขาออกและแจกจ่ายไปยังถาดพิเศษโดยโรยเกลือเล็กน้อยที่ไม่เสริมไอโอดีน
- จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วเปิดอุปกรณ์ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้
- พวกเขานำออกมาเทเห็ดในถุงพลาสติกบีบอากาศแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง
คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ จากเห็ดสีเหลืองแช่แข็งรวมทั้งซุปและซอส
วิธีที่ดีที่สุดในการประมวลผลเห็ดสีเหลืองสำหรับการทอดคืออะไร?
เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการประมวลผลเห็ดสำหรับการทอดเพื่อให้ไม่มีอะไรส่งผลกระทบต่อคุณภาพการกินของร่างกายผลคืออะไร? แม้กระทั่งก่อนทอดนมสีเหลืองก็เป็นวิธีเดียวกับการทำความสะอาดและล้างเช่นเดียวกับก่อนที่จะทำการเค็ม อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบทำโดยไม่ใช้น้ำในการบำบัดเห็ดโดยใช้การซักแห้ง พวกเขาเชื่อว่ากลิ่นและรสชาติจะคงอยู่ในผลไม้มากขึ้น
- หากเห็ดได้รับการบำบัดด้วยน้ำจากนั้นหลังจากการซักพวกเขาจะถูกวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
- จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยในกระทะร้อนแห้ง
- ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยจากนั้นเทน้ำมันพืชแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งผลเป็นสีน้ำตาลทอง
- หากเห็ดทำความสะอาดด้วยตัวเลือกที่แห้งแล้วพวกเขาสามารถทอดในน้ำมันทันทีหลังจากที่หั่น
ตัวเลือกสำหรับการประมวลผลร้อนของเห็ดสีเหลือง
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนใช้ทางเลือกอื่นในการแปรรูปเห็ดสีเหลือง - การทำความสะอาดร้อน วิธีนี้รวมถึงการทำความสะอาดเบื้องต้นของเห็ดจากเศษซากในป่า: เข็ม, เศษหญ้าและเศษใบไม้
- จากนั้นนำผลไม้เทใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วล้างด้วยมือ
- ตัดส่วนใหญ่ของขาแพร่กระจายในชุดเล็ก ๆ ในกระชอนกับหมวกลง
- มันถูกล้างภายใต้แรงดันสูงของน้ำเย็นเพื่อให้ทรายที่เหลืออยู่ออกจากเห็ดอย่างสมบูรณ์
- ในกระทะเคลือบให้ต้มน้ำเพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อยและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- เทเห็ดที่ล้างแล้วปิดไฟทันทีทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถใช้เห็ดตามดุลยพินิจของคุณเอง: ดองเกลือร้อนหรือทอด
คุณยังสามารถรักษาเห็ดสีเหลืองโดยการต้มในหลายขั้นตอนเปลี่ยนน้ำในแต่ละครั้ง
- หลังจากทำความสะอาดและตัดปลายขาเห็ดจะถูกล้างและนำไปใช้กับน้ำเดือดทันที
- ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้ไหลออกจากของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย
- พวกเขาให้น้ำส่วนใหม่ต้มและเติมเห็ดต้มต่อไปอีก 5 นาที
- ระบายกระจายในกระชอนและปล่อยให้ระบาย
- เห็ดสามารถนำไปต้มในน้ำที่แตกต่างกัน 2-3 ครั้งด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย
แม่บ้านหลายคนใช้ลวกในการแปรรูปเห็ดร้อน
- มีการแจกจ่ายเนื้อผลไม้ที่ผ่านการทำความสะอาดและล้างแล้วในกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ใส่ในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วใส่กระชอนกับเห็ดในน้ำเย็น "ขั้นตอน" ดังกล่าวช่วยให้เชื้อรายังคงความยืดหยุ่นและไม่แตกหัก นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ใช้เพื่อรักษาสีและกลิ่นหอมของเห็ดในวิธีการแช่เย็น
