ดองเห็ดนางรม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว มันเป็นสิ่งสำคัญที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีการทำน้ำดองหมักเห็ดนางรมเพื่อที่จะได้อร่อย

มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าความหมายของการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการป้องกันไม่ให้เกิดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่สามารถทำลายชิ้นงานได้ และดองช่วยปกป้องเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ในหลายขั้นตอนพร้อมกัน: เมื่อปรุงอาหารทำหน้าที่กับจุลินทรีย์ที่มีอุณหภูมิสูงจากนั้นเกลือน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์

ก่อนที่จะทำการดองเห็ดนางรมคุณต้องเตรียมความพร้อมก่อน ขั้นแรกให้แยกกลุ่มออกเป็นชิ้นงานแยกต่างหากตัดไมซีเลียมด้วยส่วนล่างของขาและจัดเรียงตัวเล็ก ๆ จากตัวใหญ่ เห็ดขนาดเล็กสามารถดองได้ทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้นพอดี

การดองที่บ้านนั้นดำเนินการในสองทางเลือก ในหนึ่งเห็ดต้มกับน้ำดองในที่อื่น ๆ เห็ดจะต้มแยกจากกันแล้วน้ำดองจะเท ในกรณีแรกน้ำดองจะกลายเป็นเห็ดที่มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น แต่สีเข้มและหนา ในกรณีที่สองน้ำดองจะใสเห็ดมีความสวยงาม แต่มีกลิ่นหอมน้อย

มีหลายสูตรในการหมักสำหรับเห็ดนางรม แต่เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเมนูยอดนิยม ตัวเลือกการหมักที่ง่ายและหลากหลายเหล่านี้จะช่วยในการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยที่สุดเท่านั้น

น้ำหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดนางรมต่อน้ำ 1 ลิตรและเห็ด 1.5 กก

เรามีสูตรหมักสำหรับเห็ดนางรมต่อน้ำ 1 ลิตรและเห็ด 1.5 กก.:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• อบเชยพื้น - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กลีบ - 4 ชิ้น

ปอกเห็ดนางรม 1.5 กก. แล้วแยกเป็นชิ้น ๆ และตัด

เทลงในน้ำแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีแล้วถอดโฟมออก เอียงกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างดี

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดหอยนางรมอย่างรวดเร็ว: รวมน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูรวมกับเห็ดและปล่อยให้เดือด

ต้มเห็ดนางรมในน้ำหมักเป็นเวลา 15 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

ปิดไฟและปล่อยให้เห็ดยืนเป็นเวลา 30 นาที

จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเห็ดด้วยน้ำดองและม้วน

อนุญาตให้เย็นเห็ดหอยนางรมเย็นและเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน

หอยนางรมเห็ดดองเกาหลี

เห็ดเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ง่ายต่อการปรุงที่บ้าน จานเปิดออกราคาไม่แพงเพราะเห็ดหอยนางรมสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในราคาไม่แพงหรือรวมตัวกันในป่า นอกจากนี้เห็ดดังกล่าวไม่เพียง แต่โปรดครอบครัวของคุณ แต่ยังเชิญแขก

หมักเห็ดหอยนางรมสไตล์เกาหลีจะเป็นส่วนเสริมของเห็ดและผัก

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยแดงป่น (ขม) - 1 ช้อนชา

ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีลบด้วยช้อน slotted ในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล

เทน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เคลือบ

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและบดด้วยมีด

รวมทุกอย่างในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

เอาน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่เลเยอร์ของเห็ดในชามแยกใส่หัวหอมสับครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" แพร่กระจายในชั้นจนเห็ดหมดสลับกับหัวหอมและแครอท

หมักดองด้วยน้ำเย็นราดเห็ดด้วยผักและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ระบายน้ำหมักส่วนเกินและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยใบโหระพา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดนางรมด้วยแครอทและกระเทียม

ง่ายและในเวลาเดียวกันสูตรน้ำดองที่ราคาไม่แพงสำหรับเห็ดนางรมที่มีแครอทและกระเทียมจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นความอร่อยด้วยกลิ่นรสแบบตะวันออก ทำอาหารเห็ดหอยนางรมดองกับแครอทกระเทียมและซอสถั่วเหลืองที่บ้านค่อนข้างง่าย

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกหั่นเห็ดต้มก่อนในน้ำเกลือประมาณ 15 นาทีแล้วใส่กระชอน

ปอกเปลือกแครอทและขูดผักสไตล์เกาหลีลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดจนสุก

ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเห็ดและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยป่นผสมและเพิ่มซอสถั่วเหลือง

ผัดปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและสามารถให้บริการ

ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ

แขกของคุณจะประทับใจกับอาหารรสเผ็ดแสนอร่อยที่มีแครอทกระเทียมและซอสถั่วเหลือง

เห็ดนางรมหมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

หมักสำหรับเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยรักษาเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ยาวนานและเพิ่มเครื่องเทศ

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 600 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

เห็ดหอยนางรมสดทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนล่วงหน้าเทน้ำทิ้งไว้ให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง 15 นาทีแล้วเอนกายลงบนกระชอน

อนุญาตให้ของเหลวระบายความร้อนเย็นและหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำใหม่ (600 มล.) ใส่เกลือ, น้ำตาล, lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลู

อนุญาตให้ต้มและต้มผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ใส่เห็ดลงไปในหมักเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้กระจายเห็ดด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถใช้พลาสติกแทนการหุ้มด้วยโลหะ

วางขวดที่ถูกทำให้เย็นด้วยชิ้นงานในตู้เย็นหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจาก 7 วันคุณสามารถเริ่มชิมได้ เชื่อฉันสิครอบครัวของคุณจะชอบเห็ดหอยนางรมดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ด

เห็ดนางรมหมักเห็ดนางรมพร้อมน้ำส้มสายชูและลูกจันทน์เทศ

เรามีสูตรอาหารสำหรับเห็ดนางรมที่มีลูกจันทน์เทศซึ่งจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

• เห็ดนางรม - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

ปอกเปลือกเห็ดใส่น้ำต้มในน้ำด้วยเกลือประมาณ 20 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดเราจะเตรียมน้ำดองที่อร่อยสำหรับเห็ดนางรม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเย็น (700 มล.) ลงในน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลูกจันทน์เทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ของกระเทียม

ให้น้ำหมักเดือดในไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เห็ดหอยนางรมต้มและเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร

เทเห็ดที่หมักด้วยน้ำร้อนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

พลิกกระป๋องห่อและอนุญาตให้เย็นสนิท

หลังจาก 12 ชั่วโมงเห็ดนางรมดองก็สามารถเสิร์ฟได้

หมักเห็ดนางรมด้วยน้ำส้มสายชูและลูกจันทน์เทศจะช่วยให้การเก็บเกี่ยวของคุณสมบูรณ์แบบนาน 6 เดือน

เราเสนอให้มีการตรวจสอบเพียงไม่กี่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักเห็ดนางรมที่บ้าน คุณจะต้องได้รับเห็ดและเริ่มดองด้วยสูตรของผักดองของเรา