เนยดองกับน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เป็นที่ทราบกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับบทบาทของขนมคือเนยสดที่เหมาะสม รสชาติและกลิ่นหอมของป่าอันน่ารื่นรมย์ทำให้เห็ดเหล่านี้ขาดไม่ได้บนโต๊ะเทศกาลและประจำวัน

ในการเริ่มเก็บเกี่ยวเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูสิ่งแรกที่คุณต้องแน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดในตะกร้าของคุณนั้นกินได้ การออกผลใด ๆ ที่ทำให้เกิดข้อสงสัยในตัวคุณดีกว่าที่จะทิ้งมันไป ถัดไปควรทำการทำความสะอาดเบื้องต้น ได้แก่ : ลบคุณลักษณะฟิล์มเหนียวของเนยซึ่งเก็บเศษซากป่าทั้งหมด จากนั้นกระบวนการล้างน้ำมันในน้ำจะเริ่มต้นขึ้น มันเป็นการดีที่จะทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานานเพื่อให้พวกเขาไม่มีเวลาเก็บของเหลวจำนวนมากในตัวเอง

การหมักเนยกับน้ำส้มสายชูนั้นเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แต่คุณต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของมัน: เนื้อผลไม้ขนาดเล็กดองทั้งตัวตัดเฉพาะที่ส่วนล่างของขาเห็ดขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นหลายส่วน และปัจจัยหลักสำหรับการหมักคือการต้มเนยในน้ำเค็มล่วงหน้าด้วยการเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่เวลาในการต้มคือ 25-30 นาทีและสำหรับชิ้นเล็ก ๆ - 15-20 นาที

มีหลายสูตรสำหรับเนยดองพร้อมน้ำส้มสายชู แต่เรามีหลากหลายที่สุดและเรียบง่าย

เนยดองกับน้ำส้มสายชูอบเชยและกานพลู

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• allspice - 8 ถั่ว;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• กลีบ - 8 สาขา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ต้มเห็ดล่วงหน้าในน้ำเค็มระบายของเหลวให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้น

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำปล่อยให้มันเดือดโยนน้ำมันและต้มประมาณ 15 นาที

แนะนำเครื่องเทศทั้งหมดและปล่อยให้เห็ดต้มประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

นำกระทะออกจากเตาพักให้เย็นและกระจายในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำดอง

ปิดด้วยพลาสติกคลุมและวางในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานถึง 6 เดือน

เนยสูตรเกลือด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม

อีกหนึ่งสูตรด่วนสำหรับน้ำมันดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณได้รับของขบเคี้ยวเผ็ดเพราะมันมีกระเทียมและขมิ้น

• น้ำมัน - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• ถั่วพริกไทยขาว - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น - เหน็บแนม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เห็ดควรต้มในน้ำเค็มระบายและหั่นเป็นชิ้น

ทำน้ำดอง: ในกระทะผสมน้ำน้ำตาลและเกลือวางบนเตาแล้วต้ม

เพิ่มเห็ดในน้ำเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมสับและเครื่องเทศเล็ก ๆ และเครื่องเทศทั้งหมดผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

เทน้ำมันพืชลงไปต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

อนุญาตให้เย็นสนิทใส่ในขวดและเทดอง

ปิดด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น

เนยเค็มดองกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมมีรสชาติที่ผิดปกติและเหมาะเป็นกับข้าว

วิธีการดองเนยด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

วิธีการดองเนยกับน้ำส้มสายชูและเมล็ดมัสตาร์ดในช่วงฤดูหนาวเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับอาหารว่างที่น่าทึ่ง?

• เห็ดมัน - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

นำเห็ดมาลวกล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นแล้วเผาไฟให้เดือด

ใส่เห็ดในน้ำเดือดใส่เมล็ดมัสตาร์ด lavrushka พริกไทยดำกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เดือดประมาณ 10 นาที

ปิดด้วยแผ่นพลาสติกที่แน่นห่อด้วยผ้าห่มและรอให้เย็น

นำกระป๋องที่เย็นแล้วไปยังชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

ตามสูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารน้ำมันดองด้วยน้ำส้มสายชูชิ้นงานสามารถพิจารณาได้ทั้งจานอิสระและส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด

เนยดองกับน้ำส้มสายชู 9% และพริก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและดั้งเดิมเราขอเสนอให้คุณปรุงเนยดองด้วยน้ำส้มสายชูและพริก 9%

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

เครื่องเทศสำหรับดอง:

• พริก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• กลีบ - 4 ชิ้น.;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - 5 ชิ้น;
• ดิลล์ - 2 ร่ม
• ผักชี - 1 ช้อนชา

ตามธรรมเนียมแล้วเนย (2 กิโลกรัม) ควรนำไปต้มในน้ำเค็ม เทน้ำทิ้งให้เห็ดเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในน้ำรวมเกลือ, น้ำตาล, กวนและนำไปต้ม

ใส่เนยลงไปในน้ำเกลือเดือดใส่น้ำส้มสายชูเครื่องเทศทั้งหมดกลีบกระเทียมและพริกหั่นเต๋าก่อนหน้านี้

ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีและเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนฝาพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งกระป๋องเย็นสนิท

นำน้ำมันที่เย็นแล้วไปยังห้องใต้ดินหรือส่งไปยังตู้เย็น

น้ำส้มสายชูที่ต้องเติมด้วยเกลือธรรมดาเท่าไหร่จะมีน้ำมันสำหรับฤดูหนาว?

เนยแอมบาสเดอร์ปกติสำหรับฤดูหนาวที่มีน้ำส้มสายชูถือเป็นตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับเห็ดดอง

ในวิธีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าดองเพียงเล็กน้อยครอบคลุมเห็ดในขณะที่เนยไม่ควรลอยอยู่ในนั้น ปริมาณน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำมันนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับแต่ละคนดังนั้นปริมาณของส่วนประกอบนี้จะแตกต่างกันไป

• น้ำมัน - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• กลีบ - 4 สาขา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

ต้มเห็ดใส่ตะแกรงเย็นและหั่นเป็นชิ้น

จากส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้หมักต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มเห็ดและปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 15 นาที

จัดเรียงด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆ

ปิดฝาพลาสติกแน่น ๆ คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น

นำน้ำมันดองที่เย็นแล้วไปยังที่เย็น

ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันดองที่น่ารับประทานพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับดองเนยโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู: วิธีการเกลือเห็ด

มีวิธีที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเกลือกับน้ำส้มสายชู

เรามีสูตรสำหรับน้ำมันดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีในสลัด เห็ดดังกล่าวที่บ้านมีรสชาติและกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ในสูตรนี้น้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเห็ดป่ามัน

• น้ำมัน - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วสีขาวและสีดำ - ชิ้นละ 4 ชิ้น

ต้มเห็ดล่วงหน้าโดยวิธีการข้างต้นระบายน้ำล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น

เตรียมน้ำดองจากข้อมูลสูตรและปล่อยให้เดือด

ใส่เนยในน้ำดองและปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที

จัดเห็ดกับน้ำดองในขวดและม้วนขึ้น

ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

กระเทียมดองกับแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูและพริกหยวก

สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารคำถามที่น่าสนใจคือวิธีหมักเนยกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

การเก็บรักษานี้จะเป็นอาหารว่างที่ดีบนโต๊ะของคุณกับผักหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ

• เห็ดมัน - 2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 พวงของผักใบเขียว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• กลีบกระเทียม - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีดองน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูในตัวเลือกการเก็บรักษานี้?

น้ำมันที่ปอกเปลือกจะต้องต้มในน้ำพร้อมกับเติมเกลือ

ใส่เห็ดลงในกระชอนปล่อยให้มันเย็นลงและตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ

เตรียมน้ำดอง: ในกระทะผสมน้ำ, น้ำตาล, เนย, เกลือและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด

ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหั่นผักชีขึ้นฉ่ายปอกพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดและตัดเป็นเส้นผ่านกระเทียมผ่านการกด

ในน้ำดองที่เตรียมไว้ใส่เห็ด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกหยวก, เคี่ยวประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำและนำออกจากเตา

โดยไม่ต้องรอให้เย็นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่น

หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่กระป๋องในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

โปรดทราบว่าสูตรทั้งหมดสำหรับหมักด้วยเนยน้ำส้มสายชูที่นำเสนอข้างต้นสำหรับฤดูหนาวจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ หลังจากที่คุณปรุงอาหารและรสชาติเหล่านี้แล้วคุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปิดมันซ้ำแล้วซ้ำอีก