การแช่แข็งเห็ดนางรมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดนางรมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดหลายคนรู้จักการแช่แข็ง สูตรสำหรับการแช่แข็งเห็ดนางรมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากและกระบวนการนี้“ ในครั้งเดียว” ปัจจัยหลักในการแช่แข็งที่เหมาะสมคือการปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องให้ความสนใจก็คือร่างกายของผลไม้จะต้องสดใหม่ปราศจากความเสียหายอย่างรุนแรงการทุจริตหรือเชื้อรา หากในกรณีนี้ทำผิดพลาด - ทิ้งชิ้นงานทั้งหมดของคุณ ดังนั้นสำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องใช้เห็ดที่ยืดหยุ่นและอ่อน
เนื้อหา
วิธีการปรุงเห็ดหอยนางรมก่อนการแช่แข็ง
ทำอย่างไรจึงจะแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดแช่แข็งเก็บสารอาหารได้มากกว่าเกลือดองและดอง
อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มการแช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเห็ดหอยนางรมก่อนการแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบแต่ละตัวอย่าง: มีจุดสีเหลืองบนหมวกและภายใต้มันมีรอยแตกใด ๆ เห็ด "ที่มีข้อบกพร่อง" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการแช่แข็ง หากละลายแล้วรสชาติและกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นเห็ดทั้งหมดควรเป็นสีเทาอมฟ้าที่มีสีสม่ำเสมอ
หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ดหอยนางรมทันทีเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกันมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างและตัดพวกเขา - ดังนั้นคุณสามารถขยายความสดของเห็ดเป็นเวลานาน ฉันต้องบอกว่าในสถานะของการแช่แข็งเห็ดหอยนางรมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา
ฉันจะตรึงเห็ดนางรมที่บ้านได้อย่างไร
ดังนั้นวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดรักษารสชาติของพวกเขา? ในการตรึงเห็ดนางรมแช่แข็งที่บ้านคุณต้องเลือกตัวอย่างที่สดและใหม่โดยไม่เกิดความเสียหายทางกล เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำ: หากมีมุมมองที่ดีของเชื้อราก่อนที่จะแช่แข็งแล้วมันจะยังคงอยู่หลังจากการละลายน้ำแข็ง
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งแสดงวิธีการตรึงเห็ดนางรมในช่วงฤดูหนาว
สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้อง "ตรวจสอบ" เห็ดทั้งหมด: ควรได้รับความเสียหายเน่าและแห้ง
ล้างเห็ดนางรมภายใต้น้ำไหลใช้ผ้าขนหนูในห้องครัวเพื่อให้แก้วมีการระบายน้ำที่ดี
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวในชั้นที่เป็นชั้นและปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย
วางบนแผ่นอบหรือบนเขียงและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นชิ้นเดียวต่อเนื่อง
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่เห็ดนางรมในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดจากป่าในตู้เย็น
เพื่อให้เข้าใจวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดคุณต้องรู้คำแนะนำเพิ่มเติมเล็กน้อย การแช่แข็งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ - 18 ° C การละลายน้ำแข็งต้องใช้ตู้เย็นในตู้เย็นเท่านั้น หากทำที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะมีรสชาติแย่ลง
เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าเห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้ง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมในการปรุงอาหารและนำร่างที่ได้ผลตามที่ต้องการสำหรับสูตร
บนอินเทอร์เน็ตมีหลายวิธีในการตรึงเห็ดนางรมซึ่งซื้อจากร้านค้าทั่วไป และถ้าพูดถึงเห็ดนางรมในป่า: จะตรึงพวกมันได้อย่างไร?
ในกรณีนี้ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดจะทำความสะอาดเศษซากและใบไม้จากป่าแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ควรล้างเห็ดนางรมที่สกปรกมากโดยใช้น้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
เห็ดขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวหมวกใบใหญ่หั่นเป็นชิ้น
ครอบคลุมถาดหรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่เหมาะสมด้วยการยึดฟิล์มกระจายเห็ดนางรมในชั้นที่สม่ำเสมอและใส่ในช่องแช่แข็ง
เปิดโหมดการแช่แข็งขั้นสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดในถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งเห็ดต้มเห็ดนางรมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ทำอย่างไรจึงจะเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งถ้าคุณต้มพวกมันก่อน?
ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
- เห็ดหอยนางรม - 2 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 ชิ้น
ใส่หม้อน้ำในเตาปล่อยให้มันเดือด
ปอกเปลือกเห็ดหั่นและโยนในน้ำเดือด
ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือและกรดซิตริก
ผัดให้เข้ากันและให้เวลาอีก 15 นาทีในการต้มเห็ดด้วยเครื่องเทศ
เมื่อเห็ดนางรมตั้งอยู่ด้านล่างให้ใช้ช้อน slotted เพื่อดึงพวกมันลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหล
ไม่อนุญาตให้มีของเหลวมากเกินไปในเห็ดแช่แข็งเนื่องจากจะทำให้มีปริมาณมากขึ้น
ใส่เห็ดนึ่งลงบนกระดานไม้แล้วปล่อยให้แห้งดี
วางบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติก
ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -18 ° C
หลังจากเห็ดแช่แข็งแล้วใส่ในถุงแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารใด ๆ จากเห็ดแช่แข็งพวกเขาจะต้องโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น
หากมีการวางแผนที่จะใช้เห็ดนางรมสำหรับซุปหรือพิซซ่าก็จะสามารถนำไปแช่แข็งในกระทะ
สูตรเห็ดผัดหอยนางรม
เราเสนอให้คุณทราบว่าคุณสามารถตรึงเห็ดนางรมในสถานะทอดได้อย่างไร ในการทำสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ต่อไปนี้:
- เห็ดหอยนางรม - 2 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- กระทะ;
- ช้อนไม้
ก่อนหน้านี้เห็ดนางรมทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ความร้อนน้ำมันในกระทะและใส่เห็ดทั้งหมดที่นั่น
เพิ่มเกลือเล็กน้อยและทอดจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยในกระทะ
อนุญาตให้เห็ดให้เย็นสนิทและกระจายตามส่วนลงในภาชนะพลาสติก
ใส่ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
การแข็งตัวของเห็ดนางรม
มีวิธีอื่นอีกไหมในการตรึงเห็ดนางรมในตู้แช่แข็ง? เมื่อไม่นานมานี้มีแม่บ้านหลายคนที่ให้ความสนใจในการแช่แข็งช็อกเห็ดเห็ดนางรม
ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าการแช่แข็งแบบช็อกนั้นคืออะไร นี่เป็นวิธีการสมัยใหม่ในการถนอมอาหารที่ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของอาหารและองค์ประกอบทางเคมี ดังนั้นเมื่อใช้วิธีนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลังจากการละลายจะไม่แตกต่างจากของสดโครงสร้างของพวกเขาไม่ยุบเมื่อแช่แข็งและคงไว้ซึ่งคุณภาพทางโภชนาการดั้งเดิมทั้งหมด
ด้วยการแช่แข็งอย่างฉับพลันเห็ดหอยนางรมแม้หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานานยังคงคุณสมบัติและวิตามินทั้งหมด สามารถใช้วิธีการที่คล้ายกันได้อย่างอิสระที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนช่องแช่แข็งเป็นความจุเต็มที่แล้วเก็บเห็ดไว้ในนั้นประมาณ 1 ชั่วโมงการแช่แข็งตามปกติแสดงอุณหภูมิ 18 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ตอนนี้วิธีการตรึงเห็ดนางรมคุณรู้อยู่แล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อซื้อเห็ดหรือเก็บไว้ในป่าแล้วดำเนินการปรุงอาหารตามที่ต้องการ