การหมักเนยสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ง่ายที่สุด
ปัจจัยที่สำคัญมากในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง: การทำความสะอาดและการรักษาความร้อนบังคับ ควรต้มน้ำมันในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที
น้ำมันเห็ดเป็นเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่มีฟิล์มลื่นเหนียวบนพื้นผิวซึ่งเก็บเศษซากป่าทั้งหมด: ทรายซากหญ้าและใบไม้ เปลือกนี้ควรถูกถอดออกจากหมวกเพราะหากยังไม่เสร็จการหมักจะกลายเป็นความขม เห็ดขนาดเล็กมีทั้งดองที่ดีที่สุดในขวดและตัดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
เนื้อหา
วิธีคลาสสิกในการดองเนยสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเนยคือสูตรดั้งเดิม
สำหรับการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:
- เนย 3 กิโลกรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 กรัม
- ผักชี 30 กรัม
- 10 ชิ้น กลีบ;
- 10 ชิ้น ถั่วทุกชนิด
- 7 ชิ้น ใบกระวาน
ตัดเนยต้มล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและปล่อยให้มันเดือด
เทเกลือ, น้ำตาล, ผัดจนละลายแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที
ในระหว่างที่เดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือซึ่งจะต้องกำจัดออกเป็นระยะ
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ lavrushka, ผักชี, กานพลูและ allspice
ใส่เห็ดพร้อมในขวดโดยไม่ต้องหมัก
เทน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทขวดเห็ด
คลุมด้วยฝาโลหะวางในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนกลับด้านแล้วห่อผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีง่ายๆเช่นนี้ในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว
หมักเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด
อีกวิธีในการดองน้ำมันสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด
ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้มีให้สำหรับเธอ:
- 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
- น้ำ 1 ลิตร
- 40 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- กระเทียม 10 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
- 10 ชิ้น ใบกระวาน;
- 8-10 เม็ดทุกชิ้น
ต้มน้ำมันในน้ำล่วงหน้าด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาทีวางในกระชอน
เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ชิ้นเอก, เมล็ดมัสตาร์ดในน้ำ 1 ลิตร, ปล่อยให้ของเหลวเดือด
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในน้ำดองเทน้ำส้มสายชู
ตัดเห็ดโดยพลการโยนในน้ำกับเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
กระจายน้ำมันในขวดด้วยน้ำหมักครอบคลุมด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนตัวพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจากด้านบน ในสภาพนี้น้ำมันจะต้องเย็นสนิท
นำเห็ดออกจากห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
ตามสูตรนี้น้ำมันหมักเป็นกรอบที่มีรสชาติเผ็ด
วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนยด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี
หมักเนยในวิธีที่ง่ายเพื่อให้มันอร่อยมากได้อย่างไร ฉันต้องบอกว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับสลัดทุกประเภทซึ่งถือว่าเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล และหอยดองเป็นเห็ดที่ดีที่สุดที่เหมาะกับบทบาทนี้ ดังนั้นในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนยกับเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยร้อน
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
- แครอท 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.;
- 2 ชิ้น พริก
- 12 กลีบกระเทียม
- น้ำมันพืช 150 มล.
- 1 แพ็คเก็ตของปรุงรสในเกาหลี
- 5-7 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 7 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนนิ่ม
ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยฟางยาวรวมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
ตัดเห็ดต้มล่วงหน้าเป็นชิ้นเพิ่มไปยังแครอทและหัวหอมและให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริก, เครื่องปรุงรสเกาหลีและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำ
ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะ
รอประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ
ครอบคลุมและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนกระป๋องและปล่อยให้มันอบอุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท (คุณไม่สามารถห่อได้)
Hot pickling: สูตรง่ายๆ
ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับการดองน้ำมันร้อนคุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
เราจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
- 800 มิลลิลิตรของน้ำ
- 7 ถั่วสีดำและ allspice;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- 5 กลีบกระเทียม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
ตัดเห็ดต้มล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ ในรูปร่างใด ๆ
ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำร้อน, โยนใบกระวาน, ส่วนผสมของธัญพืชพริกไทย, ปล่อยให้มันเดือดและเพิ่มเนย
ต้มประมาณ 15 นาทีเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วโยนกระเทียมสับ
ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วใส่ในเหยือก
ม้วนขึ้นพลิกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท
การใช้วิธีดองเนยแบบง่ายๆแม่บ้านแต่ละคนเลือกช่อและเครื่องเทศของเธอเองจะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้
หมักดองในน้ำเย็นเล็กน้อย
อีกตัวเลือกง่าย ๆ คือการดองน้ำมันในแบบเย็นซึ่งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังกล่าว:
- 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
- น้ำ 1 ลิตร
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- 7 กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 5 ธัญพืชทุกชนิด
ต้มเห็ดล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือเค็มวางบนตะแกรงและปล่อยให้ระบายดี
เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำจนละลายหมดเติมน้ำส้มสายชูโยนกระเทียมสับใบกระวานและเครื่องเทศ
นำไปต้มแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนย
เททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยของเหลว
ในกระทะที่สะอาดให้ใส่น้ำมันพืชแคลอรีและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เทเห็ดดองแต่ละขวด นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ได้ผ่านแม่พิมพ์
ปิดธนาคารด้วยผ้าคลุมสุญญากาศห่อหุ้มและปล่อยให้เย็นลงภายใต้ผ้าคลุม
นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
วิธีง่ายๆเช่นนี้ในการดองเนยจะช่วยให้พ่อครัวแต่ละคนได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้ใน 3-4 วัน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน
สำคัญที่ต้องจำว่าด้วยวิธีการที่ง่ายและรวดเร็วในการดองเนยคุณสามารถทดลองและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของคุณเอง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอาจรวมถึงการเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งแห้ง, แกง, หัวหอม, กระเทียมและอื่น ๆแสดงจินตนาการของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกของเห็ดกระป๋อง เนยดองดังกล่าวจะดูดีในงานฉลองและจะดึงดูดแขกทุกท่านอย่างแน่นอน