การหมักเนยสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ง่ายที่สุด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนยซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่าชนิดอื่นนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการดอง พวกเขาได้รับความนิยมในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นเห็ดที่แท้จริง มีหลายวิธีในการดองเนยและแม่บ้านสนุกกับการใช้มัน

ปัจจัยที่สำคัญมากในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง: การทำความสะอาดและการรักษาความร้อนบังคับ ควรต้มน้ำมันในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที

น้ำมันเห็ดเป็นเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่มีฟิล์มลื่นเหนียวบนพื้นผิวซึ่งเก็บเศษซากป่าทั้งหมด: ทรายซากหญ้าและใบไม้ เปลือกนี้ควรถูกถอดออกจากหมวกเพราะหากยังไม่เสร็จการหมักจะกลายเป็นความขม เห็ดขนาดเล็กมีทั้งดองที่ดีที่สุดในขวดและตัดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน

วิธีคลาสสิกในการดองเนยสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเนยคือสูตรดั้งเดิม

สำหรับการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:

• เนย 3 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม
• ผักชี 30 กรัม
• 10 ชิ้น กลีบ;
• 10 ชิ้น ถั่วทุกชนิด
• 7 ชิ้น ใบกระวาน

ตัดเนยต้มล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและปล่อยให้มันเดือด

เทเกลือ, น้ำตาล, ผัดจนละลายแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ในระหว่างที่เดือดจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือซึ่งจะต้องกำจัดออกเป็นระยะ

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ lavrushka, ผักชี, กานพลูและ allspice

ใส่เห็ดพร้อมในขวดโดยไม่ต้องหมัก

เทน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทขวดเห็ด

คลุมด้วยฝาโลหะวางในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนกลับด้านแล้วห่อผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิธีง่ายๆเช่นนี้ในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว

หมักเนยสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด

อีกวิธีในการดองน้ำมันสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้มีให้สำหรับเธอ:

• 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• 10 ชิ้น ใบกระวาน;
• 8-10 เม็ดทุกชิ้น

ต้มน้ำมันในน้ำล่วงหน้าด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาทีวางในกระชอน

เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ชิ้นเอก, เมล็ดมัสตาร์ดในน้ำ 1 ลิตร, ปล่อยให้ของเหลวเดือด

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในน้ำดองเทน้ำส้มสายชู

ตัดเห็ดโดยพลการโยนในน้ำกับเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

กระจายน้ำมันในขวดด้วยน้ำหมักครอบคลุมด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนตัวพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจากด้านบน ในสภาพนี้น้ำมันจะต้องเย็นสนิท

นำเห็ดออกจากห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

ตามสูตรนี้น้ำมันหมักเป็นกรอบที่มีรสชาติเผ็ด

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนยด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี

หมักเนยในวิธีที่ง่ายเพื่อให้มันอร่อยมากได้อย่างไร ฉันต้องบอกว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับสลัดทุกประเภทซึ่งถือว่าเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล และหอยดองเป็นเห็ดที่ดีที่สุดที่เหมาะกับบทบาทนี้ ดังนั้นในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิธีที่รวดเร็วในการหมักเนยกับเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยร้อน

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
• แครอท 500 กรัม
• น้ำ 500 มล.;
• 2 ชิ้น พริก
• 12 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 1 แพ็คเก็ตของปรุงรสในเกาหลี
• 5-7 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 7 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดจนนิ่ม

ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยฟางยาวรวมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาที

ตัดเห็ดต้มล่วงหน้าเป็นชิ้นเพิ่มไปยังแครอทและหัวหอมและให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริก, เครื่องปรุงรสเกาหลีและกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำ

ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะ

รอประมาณ 10 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อ

ครอบคลุมและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนกระป๋องและปล่อยให้มันอบอุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท (คุณไม่สามารถห่อได้)

Hot pickling: สูตรง่ายๆ

ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับการดองน้ำมันร้อนคุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
• 800 มิลลิลิตรของน้ำ
• 7 ถั่วสีดำและ allspice;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 กลีบกระเทียม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ตัดเห็ดต้มล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ ในรูปร่างใด ๆ

ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำร้อน, โยนใบกระวาน, ส่วนผสมของธัญพืชพริกไทย, ปล่อยให้มันเดือดและเพิ่มเนย

ต้มประมาณ 15 นาทีเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วโยนกระเทียมสับ

ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วใส่ในเหยือก

ม้วนขึ้นพลิกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

การใช้วิธีดองเนยแบบง่ายๆแม่บ้านแต่ละคนเลือกช่อและเครื่องเทศของเธอเองจะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้

หมักดองในน้ำเย็นเล็กน้อย

อีกตัวเลือกง่าย ๆ คือการดองน้ำมันในแบบเย็นซึ่งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังกล่าว:

• 2 กิโลกรัมของน้ำมัน
• น้ำ 1 ลิตร
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 7 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 ธัญพืชทุกชนิด

ต้มเห็ดล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือเค็มวางบนตะแกรงและปล่อยให้ระบายดี

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำจนละลายหมดเติมน้ำส้มสายชูโยนกระเทียมสับใบกระวานและเครื่องเทศ

นำไปต้มแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนย

เททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยของเหลว

ในกระทะที่สะอาดให้ใส่น้ำมันพืชแคลอรีและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เทเห็ดดองแต่ละขวด นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ได้ผ่านแม่พิมพ์

ปิดธนาคารด้วยผ้าคลุมสุญญากาศห่อหุ้มและปล่อยให้เย็นลงภายใต้ผ้าคลุม

นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

วิธีง่ายๆเช่นนี้ในการดองเนยจะช่วยให้พ่อครัวแต่ละคนได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานได้ใน 3-4 วัน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

สำคัญที่ต้องจำว่าด้วยวิธีการที่ง่ายและรวดเร็วในการดองเนยคุณสามารถทดลองและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของคุณเอง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอาจรวมถึงการเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งแห้ง, แกง, หัวหอม, กระเทียมและอื่น ๆแสดงจินตนาการของคุณและสร้างผลงานชิ้นเอกของเห็ดกระป๋อง เนยดองดังกล่าวจะดูดีในงานฉลองและจะดึงดูดแขกทุกท่านอย่างแน่นอน