วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: สูตรสำหรับฤดูหนาว
เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับหลาย ๆ คน ดังนั้นบทความนี้จะกล่าวถึงกระบวนการนี้อย่างแม่นยำ
พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เสนอแล้วจะรู้วิธีดองเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับตัวเลือกพื้นฐานคุณสามารถจดบันทึกเครื่องเทศและเครื่องเทศของคุณเอง
เห็ดน้ำผึ้งมีข้อดีอยู่ตรงหน้าเห็ดชนิดอื่น: พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนาน ๆ และทำความสะอาดอย่างละเอียด มันก็เพียงพอที่จะลดพวกเขาในน้ำเย็นและเพียงแค่ล้างออกจากเศษและทราย ขาเป็นเห็ดแม้ว่าจะแข็งแรง แต่ก็กินได้ พวกเขาสามารถตัดอย่างสมบูรณ์หรือครึ่งแล้วแห้งเพื่อใช้เป็นน้ำซุปหรือซอสเห็ด
เป็นมูลค่าการกล่าวว่าในสูตรของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองจะไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่รู้จักกันทั้งหมดในครั้งเดียว แม้ว่าคุณจะตัดสินใจใช้สิ่งที่ผิดปกติอย่าทำมากจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดเข้ามาขัดจังหวะ การดองเห็ดมี 2 วิธีคือเย็นและร้อน ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับการแยกเห็ดต้มแล้วต้มในน้ำดอง ตัวเลือกที่สองคือเมื่อเนื้อต้มในน้ำหมักทันที
เนื้อหา
- วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยกระเทียม
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วงด้วยพืชชนิดหนึ่ง
- สูตรสำหรับเห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วงกับเมล็ดมัสตาร์ด
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองกับน้ำผึ้งและกานพลู
- วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยผักชีฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยกระเทียม
วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยกระเทียมเพื่อให้คนที่คุณรักประเมินผลสุดท้ายของการเก็บเกี่ยว
- 3 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- กระเทียม 15 กลีบ
- กลีบดอกตูม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากในป่าตัดขาส่วนใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเช่นถัง
- ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาทีผ่านความร้อนปานกลางนำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- ระบายน้ำระบายเห็ดและจุ่มพวกเขาในน้ำดองเดือด
- การเตรียมน้ำดอง: ในน้ำร้อนเพิ่มเกลือและน้ำตาลคนและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ รวมถึงน้ำส้มสายชู
- ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำหมักเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำและกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองไปด้านบน
- คลุมด้วยพลาสติกที่แน่นและคลุมด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิท
- ใส่เห็ดในตู้เย็นหรือเก็บในห้องใต้ดิน
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองปรุงในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง หัวหอมจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
- 2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- 3 ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองสำหรับฤดูหนาวด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน?
- เห็ดที่ปอกเปลือกซึ่งมีการตัดส่วนใหญ่ของขาใส่ในถังน้ำและล้างด้วยทราย
- โอนช้อน slotted ลงในหม้อของน้ำ, เกลือ, นำไปต้มและท่อระบายน้ำ
- ล้างด้วยน้ำเย็นใส่เห็ดในน้ำเดือด (1 ลิตร) แล้วปล่อยให้เดือด
- แนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและหัวหอมปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
- ต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง
- เทหมักดองปิดฝาแล้วใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
- ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรผ่านความร้อนต่ำเพียง 30 นาที
- ปิดด้วยแผ่นปิดที่แน่นหนาหุ้มด้วยผ้าห่มและหลังจากระบายความร้อนแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
วิธีการปรุงอาหารเห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วงด้วยพืชชนิดหนึ่ง
ในการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองเห็ดกับพืชชนิดหนึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ
การทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เป็นขั้นตอนและพอคุณได้เห็ดกรอบรสเผ็ด
- 2 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
- 2 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 7 ถั่วทุกชนิด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. 9%;
- ใบลูกเกดดำ 5-8 ใบ
วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยรากของพืชชนิดหนึ่งคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน
- agarics น้ำผึ้งทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างในน้ำจากทราย
- เทน้ำเย็นลงในกระทะเคลือบและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ระบายน้ำและเทน้ำใหม่เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มประมาณ 20 นาทีจากเวลาที่เดือดและระบายน้ำอีกครั้ง
- โยนกลับเข้าไปในกระชอนให้เวลาเห็ดในการระบายอย่างสมบูรณ์
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมดองไว้: เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในน้ำ (รากมะรุมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ยกเว้นน้ำส้มสายชูนำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที
- อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชู
- เห็ดต้มจะวางในขวดเทราดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ม้วนตัวพลิกอบอุ่นด้วยผ้าห่มเก่าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- สำหรับการจัดเก็บระยะยาวพวกเขาจะดำเนินการในห้องมืดเย็น
สูตรสำหรับเห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วงกับเมล็ดมัสตาร์ด
สูตรนี้ซึ่งช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยมัสตาร์ดและเนยจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยแสนอร่อยสำหรับทุกวัน น้ำมันพืชจะทำให้รสชาติของ agaric น้ำผึ้งอ่อนโยนมากขึ้นและมัสตาร์ดเมล็ดทำให้งงงวยมากขึ้น
- 3 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 150 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 5-8 ถั่วของ allspice;
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
เรานำเสนอคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรพร้อมภาพถ่ายแสดงวิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง:
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-121.jpg)
เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งล้างและใส่ในน้ำร้อนจากสูตรลองต้ม 5 นาทีและแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มนาน 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อนทันที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-122.jpg)
เรานำเห็ดน้ำผึ้งออกมาด้วยช้อน slotted ลงในหม้ออีกใบด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-123.jpg)
เราลบและเติมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อน slotted ที่ความสูง 2/3
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/1906a-124.jpg)
เทน้ำดองลงไปด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
วิธีการปรุงอาหารเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองกับน้ำผึ้งและกานพลู
สูตรสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองกับน้ำผึ้งและกานพลูเป็นรุ่นที่น่าสนใจและอร่อยของขนม
เห็ดมีรสหวานอมน้ำผึ้งและกลิ่นกานพลู ชิ้นงานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือเพิ่มลงในสลัด
- 3 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 7-9 ถั่วพริกไทยดำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- กลีบดอกตูม 5 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงกับน้ำผึ้งเพื่อให้แขกของคุณพึงพอใจกับของว่าง?
- เราล้างเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยขาที่ผ่าครึ่งแล้วใส่ในหม้อด้วยน้ำเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เราเอนกายลงบนตะแกรงหรือกระชอนและปล่อยให้มันไหลออกมา
- เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบุไว้ตามสูตรเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง
- วางเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เราแจกจ่ายเห็ดน้ำผึ้งลงในขวดบีบนิดหน่อยแล้วเติมด้วยน้ำดองที่คอแล้ว
- เราปิดด้วยแผ่นพลาสติกที่แน่นหนาและวางคว่ำลงให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
- กระป๋องระบายความร้อนด้วยชิ้นงานจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
วิธีการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยผักชีฝรั่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรสำหรับดองเห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งสามารถรับประทานได้ในไม่กี่ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณของน้ำส้มสายชูเพื่อให้การดองผ่านตามที่ควร
- เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 6%;
- น้ำ 500 มล.;
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1.5 ช้อนชา น้ำตาล
- กระเทียม 4 กลีบ
- 4 dill umbrellas / หรือ 1 dess ล. เมล็ด;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
วิธีทำอาหารเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงดองผักชีฝรั่งทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
- เราทำความสะอาดเห็ดป่าจากมลภาวะและตัดขาครึ่งหนึ่งออก
- เราล้างในน้ำปริมาณมากแล้วต้มประมาณ 25-30 นาทีในกระทะที่เคลือบ
- เราระบายของเหลวใส่เห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำดอง: ปล่อยให้น้ำต้มพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
- หลังจากหมักในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาทีให้ปิดความร้อนและไส้กรอง
- เห็ดมีการกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งเทน้ำดองร้อนขึ้นไปด้านบน
- เราปิดด้วยพลาสติกที่เรียบง่ายและครอบคลุมกับผ้าห่มอุ่น
- หลังจาก 2 ชั่วโมงใส่กระป๋องกับขนมขบเคี้ยวบนชั้นล่างของตู้เย็นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงและคุณสามารถกิน