วิธีการในการดองเห็ด: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย
ในการทำของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องเตรียมเห็ดสำหรับดอง
เนื้อหา
- เตรียมความพร้อมสำหรับการดอง: วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ด
- วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการดองเห็ด
- เห็ดดองที่เหมาะสมโดยไม่ต้อง seaming
- ดองเห็ดร้อน
- เห็ดป่านดองป่า
- หมักเห็ดด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
- สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองด้วยใบกระวาน
- สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียมและผักชี
- สูตรดองสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยน้ำส้มสายชู 9%
- หมักเห็ดต้มกับหัวหอมและกระวาน
- สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองเห็ดภายใต้ฝาครอบไนล่อน
- เห็ดหมักกับมัสตาร์ดแห้ง
- หมักเห็ดในดองน้ำส้มสายชู
- หมักเห็ดในน้ำเกลือด้วยกานพลูและผักชีฝรั่ง
- หมักเห็ดกับ Barberry
เตรียมความพร้อมสำหรับการดอง: วิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารเห็ด
เห็ดทุกชนิดราดด้วยน้ำปริมาณมากแล้วนำออกจากป่าทั้งหมด: ซากใบหญ้าและใบไม้ ตัดส่วนล่างของขาและจัดเรียงตามขนาด: เห็ดขนาดเล็กอายุน้อยและแข็งแรงเหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง บางครั้งแม่บ้านดองหมวกเท่านั้นโดยตัดขาทั้งคู่ออก อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เคยถูกทิ้ง - พวกเขาทำจากพวกเขา เห็ดคาเวียร์วางซอสหรือหมักแยกกัน
ก่อนการเก็บรักษาจะเป็นการดีกว่าที่จะต้มร่างกายแยกต่างหาก ขั้นตอนนี้รับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามควรต้มเห็ดสำหรับดองอย่างไร หลังจากทำความสะอาดพวกเขาจะวางในน้ำเดือดเค็ม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ต้มประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและนำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างในระหว่างการปรุงอาหารก็หมายความว่าพวกเขาจะสุก หลังจากนี้เห็ดน้ำผึ้งก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการดองเห็ด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดน้ำผึ้งคือช่วยแม่บ้านที่ไม่ชอบใช้เวลามากในครัว
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- allspice และสีดำ - 5 ถั่วแต่ละ
การดองเห็ดอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทียกเว้นการต้มเบื้องต้น อย่างไรก็ตามกฎบางอย่างจะต้องปฏิบัติตาม: เห็ดดองจะถูกย่อยสลายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นมิฉะนั้นของว่างจะไม่เก็บไว้นาน - มันจะไปไม่ดี
- เห็ดน้ำผึ้งที่ต้มและลวกจากของเหลวส่วนเกินแล้วจะเต็มไปด้วยน้ำจากสูตร
- ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบกระวานและพริกไทยผสม
- ผัดและต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- แจกจ่ายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตรและเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดองร้อน
- รีดด้วยแผ่นโลหะพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ชิ้นงานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงกระจก
เห็ดดองที่เหมาะสมโดยไม่ต้อง seaming
การหมักเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องต่อแถวจะไม่ทำให้เกิดช่องว่างที่ปิดด้วยฝาโลหะ
อย่างไรก็ตามหนึ่งควรจำไว้เสมอว่าหากมีการขาดส่วนผสมของบุคคลหรือเครื่องเทศนี้จะมีผลต่อรสชาติของเห็ดและอายุการเก็บรักษาของพวกเขา
- agarics น้ำผึ้ง - 1.5 กก.
- น้ำ (สำหรับหมัก) - 500 มล.;
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- allspice - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
การดองของเห็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องต่อแถวหมายถึงการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการเรียนการสอนทีละขั้นตอน
- ล้างทำความสะอาดและตัดส่วนของขาออก
- เทน้ำและปรุงอาหารสำหรับ 20-25 นาทีอย่างต่อเนื่องเอาโฟมออกจากพื้นผิว
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมหมักดอง: น้ำตาลและเกลือผสมในน้ำร้อนผสมจนผลึกละลาย
- ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีและแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือให้ต้มน้ำดอง
- นำเห็ดน้ำผึ้งมาต้มในไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีและนำโฟมที่เกิดจากช้อน slotted ออก
- กระจายลงในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
- อนุญาตให้เย็นสนิทใส่ในตู้เย็นและเก็บไม่เกิน 3 เดือน
ดองเห็ดร้อน
การดองเห็ดร้อนๆเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเห็ดในฤดูหนาว วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายออกผลเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของพวกเขาทั้งหมด
นอกจากนี้แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมเราจะใช้กรดซิตริกอีกสารกันบูด
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำและ allspice - 4 ถั่วแต่ละ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เห็ดน้ำผึ้งที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาทีนำออกมาในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- ในขณะที่เห็ดกำลังไหลจากของเหลวส่วนเกินให้เตรียมน้ำดอง
- ในน้ำร้อนเรารวมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกรดซิตริก
- ปล่อยให้มันต้มประมาณ 10 นาทีและวางเห็ดต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเทกรดซิตริกและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- เราแพร่กระจายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และกรองน้ำดอง
- เราต้มให้น้ำหมักที่กรองแล้วเทลงในขวดเห็ด
- เราปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น (สามารถขันบน) และออกจากที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะนำไปที่ชั้นใต้ดินสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เห็ดป่านดองป่า
แม่บ้านหลายคนมักหันไปใช้เห็ดดองที่บ้านและนี่เป็นข้อดี
สูตรดองเย็นสำหรับเห็ดป่าให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใสสวยงามด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์เห็ดป่าน
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ออริกาโน - ½ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- พริกไทยขาวและดำ - ถั่วละ 6 ถั่ว
สูตรดองเย็นสำหรับเห็ดป่านควรเตรียมในระยะ:
- ต้มปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
- ใส่กระชอนล้างด้วยน้ำร้อนอนุญาตให้ระบายอย่างทั่วถึงและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ในขณะที่เห็ดไหลออกมาทำอาหารดอง: ใส่น้ำลงไปในกองไฟแล้วปล่อยให้มันเดือด
- ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงบนฝั่งซึ่งเห็ดน้ำผึ้งกำลัง“ รอ” อยู่
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูปิดด้วยฝาโลหะอนุญาตให้เย็นสนิทแล้วจึงม้วนขึ้น
หมักเห็ดด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบกรดอะซิติกในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวดังนั้นพวกเขาจึงชอบเห็ดดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
เราเสนอทางเลือกของเห็ดน้ำผึ้งดองด้วยกรดซิตริกซึ่งจะดึงดูดทุกคนเนื่องจากของว่างจะยิ่งนุ่ม
- agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนชา ไม่มีด้านบน;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
- ผักชีหยิก
- เราล้างเห็ดจากเศษซากในป่าตัดส่วนล่างของขาล้างและแพร่กระจายในน้ำเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, ผักชี
- เราทำอาหารต่อไปอีก 20 นาทีแล้วเทกรดซิตริก
- เราจำหน่ายเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนาและป้องกันด้วยลายสก๊อต
- ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 10 วันเห็ดก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดองด้วยใบกระวาน
การหมักเห็ดในแบบคลาสสิกเป็นทางเลือกในการเก็บรักษาที่พบบ่อยที่สุด
เมื่อเปลี่ยนชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศเล็กน้อยในสูตรคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ (สำหรับหมัก) - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ถั่วดำ - 8-10 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อ
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้ง่ายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
- เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างและกระจายในน้ำเดือด
- เราต้มประมาณ 25-30 นาทีจนกว่าพวกมันจะจมลงไปด้านล่างแล้วเอนกายลงในกระชอนเพื่อที่จะระบายออกจากของเหลวส่วนเกิน
- เราล้างเห็ดให้ปล่อยอีกครั้งและเติมด้วยน้ำสะอาดนำไปต้ม
- ต้มเป็นเวลา 15 นาทีและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
- ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เราแพร่กระจายเห็ดน้ำผึ้งในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำหมักที่พวกเขาปรุงสุก
- เราพับผ้าห่มปิดทับด้วยผ้าห่มเก่าหรือเสื้อแจ๊คเก็ต
- การระบายความร้อนเห็ดควรจะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ ในความร้อน
- หลังจากทำความเย็นเราทำความสะอาดกระป๋องในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวหรือจนกว่าจะถึงความต้องการแรก
สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียมและผักชี
หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดดองหลายคนพิจารณาตัวเลือกด้วยการเพิ่มกระเทียมและผักชี
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- กลีบกระเทียม (กลาง) - 15 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำ - 800 มล.;
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ผักชี - 5 สาขา
ขั้นตอนการดองเห็ดด้วยกระเทียมและผักชีเราจะทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างทำความสะอาดจากเศษป่าและล้างเห็ดในน้ำเดือดต้มประมาณ 20-25 นาที
- พับตะแกรงแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำใส
- ในน้ำที่ระบุในสูตรรวมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นผักชีปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีและนำเห็ดน้ำผึ้ง
- ต้ม 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำและ 10 นาทีก่อนที่จะจบใส่ผักชีสับในน้ำดอง
- เทเห็ดที่หมักแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อ
- ปิดด้วยฝาปิดแน่นและหุ้มด้วยผ้าห่มเก่าจนกว่ากระป๋องจะเย็นสนิท
- ใช้เวลาในห้องใต้ดินและเก็บไม่เกิน 8-10 เดือน ที่อุณหภูมิ +10 ° C
สูตรดองสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยน้ำส้มสายชู 9%
ตัวเลือกของเห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชู 9% จะช่วยให้คุณทำขนมที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ
สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่นักเก็บเห็ด
- agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
- น้ำ - 500 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 40 มล.;
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 5 ถั่วแต่ละอัน;
- กระวาน - 1 ชิ้น
- ทำความสะอาดล้างและต้มเห็ดในน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้คุณจะต้องลบโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- มีการแนะนำน้ำตาลและเกลือทุกอย่างต้มประมาณ 7-10 นาทีและเติมเครื่องเทศอื่น ๆ
- อนุญาตให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีปิดเตาและทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้ในน้ำดอง
- หลังจากเย็นลงถึง + 30 ° C เห็ดจะกระจายในขวดบรรจุด้วยดองและปิดด้วยฝาปิดแน่น
ช่องว่างนี้สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง
หมักเห็ดต้มกับหัวหอมและกระวาน
วิธีการดองเห็ดเห็ดแตกต่างกันมาก
ดังนั้นเราจึงเสนอให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรซึ่งเพิ่มหัวหอมและกระวาน
- เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) - 2 กก.
- หัวหอม - 8 ชิ้น;
- น้ำ - 600 มล.;
- กระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
การหมักเห็ดต้มน้ำผึ้งกับหัวหอมและกระวานเป็นไปตามสูตรขั้นตอนต่อไปนี้:
- อันดับแรกเราทำน้ำดอง: ในน้ำรวมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระวานและใบกระวาน
- ต้มเห็ดในน้ำเดือดต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่หัวหอมสับลงในแหวนที่บางและเห็ดดองแล้วเทน้ำดองร้อน
- ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนก่อนใส่ผ้าเช็ดครัวลงที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิ
- ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองเห็ดภายใต้ฝาครอบไนล่อน
สำหรับนักชิมหลาย ๆ คนสูตรที่ดีที่สุดสำหรับดองเห็ดถือว่าเป็นตัวเลือกปรุงรสของเกาหลี
ทำอย่างไรจึงจะทำให้กระบวนการนี้ร้ายแรงเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนของคุณชอบขนมแสนอร่อยนี้?
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
- Peppercorns - 7 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสผักเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
ในศูนย์รวมนี้มีเห็ดน้ำผึ้งดองอยู่หนึ่งชนิดภายใต้ผ้าห่มไนล่อน
- ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งขาส่วนใหญ่ถูกตัดออกล้างในน้ำและต้มประมาณ 20-25 นาที
- พวกเขาถูกนำออกมาและวางบนตะแกรงเพื่อระบาย
- น้ำดองรสเผ็ดกำลังเตรียม: เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูกระเทียมและเครื่องปรุงรสเกาหลีนำไปต้ม
- นำเห็ดน้ำผึ้งมาต้มในไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
- เติมกระเทียมสับ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันราด, เครื่องปรุงรสเกาหลีเท
- เห็ดต้มต่อไปอีก 15 นาทีวางไว้ในขวดและราดด้วยน้ำดอง
- ปิดด้วยฝาครอบพลาสติกแน่นและหุ้มด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น
- เวลาที่กำหนดสำหรับการระบายความร้อนที่สมบูรณ์และจากนั้นกระป๋องเท่านั้นที่จะถูกนำออกไปยังห้องเย็น
เห็ดหมักกับมัสตาร์ดแห้ง
สูตรสำหรับการดองเห็ดทีละขั้นตอนซึ่งใช้มัสตาร์ดแบบแห้งจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับคนรักอาหารเห็ดแสนอร่อยเท่านั้น
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- 4 ใบกระวานและเครื่องเทศ
เราขอแนะนำให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยภาพถ่ายที่แสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-12.jpg)
เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างออกจากเศษป่าและมลพิษล้างในน้ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-13.jpg)
เราแพร่กระจายเห็ดในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมอย่างต่อเนื่อง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-14.jpg)
เพิ่มกระเทียมสับ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มในไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีแล้วปิดเตา
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-15.jpg)
ด้วยการใช้ช้อน slotted เราก็ใส่ agarics น้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทมัสตาร์ดแห้งลงไป
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-16.jpg)
เทน้ำดองที่ด้านบนของกระป๋องและปิดด้วยฝาโลหะวางในน้ำร้อนบนผ้าเช็ดครัวและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/0106a-17.jpg)
เราปิดฝาปล่อยให้เย็นภายใต้พรมและใส่ในตู้เย็น
หมักเห็ดในดองน้ำส้มสายชู
ในการปรุงขนมขบเคี้ยวเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำอาหารดองสำหรับดองเห็ด
ความรู้นี้จะช่วยป้องกันของว่างในอนาคตจาก "การระเบิด"
- agarics น้ำผึ้ง - 1 กก.
- น้ำ - 500 ลิตร
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) - 50 มล.;
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- กลีบ - 2 ตา;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดวิธีทำความสะอาดเห็ดสำหรับดองเพราะสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นงานด้วย สำหรับตัวเลือกนี้คุณสามารถทิ้งไว้ที่หมวกเห็ดเท่านั้นและใช้ขาเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น
- เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าตัดขาและล้างออกให้หมด
- เราเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูไวน์ให้เดือดประมาณ 3-5 นาที
- เราแพร่กระจายเห็ดในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เทน้ำส้มสายชูลงไปในลำธารต้มอีก 15 นาที
- เรานำเห็ดน้ำผึ้งออกมาใส่ในขวดที่เตรียมไว้
- เราให้หมักอีกครั้งเพื่อต้มและเทลงในขวด
- เราปิดด้วยผ้าห่มที่แน่นห่อด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตดาวน์แล้วทิ้งไว้ 2 วัน
- เรานำมันออกมาในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น
หมักเห็ดในน้ำเกลือด้วยกานพลูและผักชีฝรั่ง
เรานำเสนอสูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายของเห็ดน้ำผึ้งที่มีกลีบและผักชีฝรั่ง
ตัวเลือกนี้จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวล
- agarics น้ำผึ้ง - 1.5 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- กลีบ - 7 ตา;
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
- เราทำความสะอาดเห็ดตัดขาและต้มในน้ำประมาณ 20 นาที
- ดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ในวิธีนี้: ในน้ำร้อนเราละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม
- หลังจากต้มในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาที
- เราเอาเห็ดออกจากน้ำแล้วนำไปหมักในน้ำเดือดต้มประมาณ 20 นาที
- เราวางขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเอาร่มผักชีและกานพลูออกเท่านั้น
- เติมน้ำหมักม้วนฝาและปิดด้วยผ้าห่มเก่า
- หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วเราจะออกไปที่ห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ที่ระเบียง
หมักเห็ดกับ Barberry
สูตรสำหรับเห็ดเห็ดโดยดองจะมีความสุขในครัวเรือนของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำขนมดั้งเดิมโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งของ barberry ลงไป ส่วนผสมนี้จะทำให้ชิ้นงานไม่เพียง แต่ "พิเศษ" แต่ยังมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
- agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
- น้ำ - 700 มล.;
- Barberry (ผลเบอร์รี่แห้ง) - 15 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- นำเห็ดน้ำผึ้งที่ผ่านการกรองแล้วต้มในน้ำเดือด 25 นาที
- ในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดให้หมักตามส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้ม
- เห็ดน้ำผึ้งจะถูกนำออกจากน้ำและแพร่กระจายในน้ำดองทันที
- 15 นาทีต้มและเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- พวกเขาจะปิดด้วยฝาครอบพลาสติกแน่นฉนวนห่อด้วยผ้าห่มและอนุญาตให้เย็น
- พวกมันถูกนำออกมาในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น