วิธีการและอายุการเก็บรักษาของเห็ดดอง
เนื้อหา
อายุการเก็บรักษาเห็ดดองที่บ้านในตู้เย็น
ฉันต้องบอกว่าระยะเวลาของการเก็บเห็ดดองโดยตรงขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้นที่เหมาะสม ดังนั้นสำหรับขั้นตอนการประมวลผลนี้ขอแนะนำให้นำตัวอ่อนเยาว์ที่มีผลและแข็งแรงซึ่งไม่มีความเสียหายใด ๆ
ก่อนที่จะหมักเห็ดน้ำผึ้งจะต้องเรียงตามขนาดลบ overripe และผลไม้ที่มีหนอน นอกจากนี้คุณควรทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากที่เกาะติดเอา“ กระโปรง” ออกจากขาและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ที่ดีที่สุดคือการแช่พวกเขาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเค็มเย็นเพื่อกำจัดร่างกายของผลทรายและดิน
นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของเห็ดน้ำผึ้งดองจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหากขวดที่มีฝาปิดถูกฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้และจากนั้นขั้นตอนนี้จะดำเนินการ แต่แล้วกับชิ้นงาน
หากคุณต้องการหมักซึ่งไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาวกระป๋องที่ฆ่าเชื้อนั้นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ คุณสามารถใช้เห็ดดองแบบด่วนขอบคุณที่เก็บเกี่ยวได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงและมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ทำกำไรได้มากโดยเฉพาะในกรณีที่คุณจำเป็นต้องตั้งค่าตารางในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเราทราบว่าอายุการเก็บรักษาเห็ดดองในตู้เย็นในกรณีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นไม่เกิน 2 สัปดาห์
ตามเนื้อผ้าเห็ดดองจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว อย่างไรก็ตามกระบวนการจัดเก็บสามารถเกิดขึ้นในเครื่องปั้นดินเผาเช่นเดียวกับในภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่สามารถตอบสนองต่อการเกิดออกซิเดชัน
วิธีการดองเห็ดโดยไม่เก็บในตู้เย็น
หากร่างกายมีการเตรียมผลไม้จำนวนมากจากนั้นก็ทำให้รู้สึกว่าจะลดพวกเขาลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากคุณวางแผนที่จะดองเห็ดโดยไม่เก็บในตู้เย็นฉันควรทำอย่างไรดี? เราทราบทันทีว่าไม่มีวิธีการใด ๆ หากปราศจากการฆ่าเชื้อกระป๋องเบื้องต้น นอกจากนี้น้ำส้มสายชูร่วมกับกรดซิตริกยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมขอบคุณที่คุณจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการเตรียมเห็ดและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย butulism อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเติมกรดอะซิติกก่อนสิ้นสุดกระบวนการมิฉะนั้นความเข้มข้นจะลดลงเมื่อเดือด ดองหมักร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาโลหะซึ่งต้องต้มประมาณ 10-15 นาทีก่อน อนุญาตให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องมืดและเย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน + 10 ° Cหากอุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่าศูนย์เห็ดก็จะแข็งตัวเริ่มสลายตัวและสูญเสียรสชาติ อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับอุณหภูมิที่เกิน 10 ° C ความร้อน: แม่พิมพ์ของเชื้อรา agarics และใช้ไม่ได้
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหมักทำปฏิกิริยากับฝาโลหะคุณสามารถเทน้ำมันพืชร้อนหลายช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดก่อนที่จะอุดตัน คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ประมาณ 12 เดือนและนำตัวอย่างแรกใน 20-25 วัน
หมักเห็ดน้ำผึ้งเพื่อเก็บไว้ที่บ้าน
ระยะเวลาของการเก็บรักษาเห็ดดองที่บ้านสามารถเพิ่มขึ้นได้หากใช้ฝาครอบแก้วแทนโลหะ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของการเตรียมเห็ดคือ 2 ปี อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าหากฝากระป๋องบรรจุกระป๋องบวมขึ้น
การหมักเห็ดน้ำผึ้งเพื่อเก็บรักษาที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการทำความสะอาดที่เหมาะสมและการประมวลผลเพิ่มเติมของตัวเครื่อง นอกจากนี้คุณต้องจำไว้เกี่ยวกับเงื่อนไขการเก็บอุณหภูมิ
