เห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้จะนำบันทึกย่อของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดเพราะไม่มีอะไรสามารถเปรียบเทียบกับความละเอียดอ่อนนี้ได้ - เห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้าน นอกจากนี้อาหารจานนี้จะดูดีไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังสามารถอัพเดทอาหารประจำวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระบวนการดองนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวของเห็ดโดยใช้กรดตัวอย่างเช่นอะซิติกหรือซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศยังมีอยู่ในสูตรเสมอ อย่างไรก็ตามสำหรับการดองที่จะประสบความสำเร็จส่วนผสมหลัก (เห็ด) จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีการดองเห็ดที่บ้าน มีเพียงสองวิธีในการดองผลไม้:

1. เห็ดปรุงสุกโดยตรงในน้ำดอง (วิธีร้อน);
2. เห็ดปรุงสุกแยกต่างหากจากน้ำดอง (วิธีเย็น)

เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดดองเห็ดที่บ้านพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาคุณจะสามารถเก็บเกี่ยวความอร่อยอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือขนมเห็ดเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วิธีที่รวดเร็วที่บ้านคุณต้องดองเห็ดน้ำผึ้งมันเป็นสูตรคลาสสิกที่จะบอก มีการเลือกเนื้อหาที่แข็งแกร่งและมีผลสำหรับตัวเลือกนี้

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา;
• กระเทียมชิ้น - 4 ชิ้น

สูตรด่วนสำหรับเห็ดดองที่บ้านร้อน

เห็ดดองที่บ้าน: สูตรที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดดองปรุงที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาความยืดหยุ่นของเห็ดในระหว่างกระบวนการดองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแนะนำพวกเขาทันทีลงในน้ำต้มและใช้เพียงกระทะเคลือบ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำ - 700 มล.;
• ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำและขาว - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. agarics น้ำผึ้งทำความสะอาดจากเศษป่าจะถูกนำไปต้มในน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
2. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดเราทำน้ำดองโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
3. เรานำเห็ดน้ำผึ้งออกจากน้ำแล้วรีบแช่ในน้ำเดือด
4. ต้ม 30 นาทีและเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
5. ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแน่นห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

แม่บ้านหลายคนถามถึงวิธีเก็บเห็ดดองโดยไม่ทำหมันที่บ้าน เรานำมันออกมาในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น ของขบเคี้ยวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +7 + 10 ° C ไม่เกิน 5 เดือน

วิธีการหมักเห็ดเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

ปรากฎว่าคุณสามารถดองไม่เพียง แต่สด แต่ยังเห็ดแช่แข็ง วิธีการดองเห็ดแช่แข็งที่บ้าน?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• Allspice และ black peas - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

หากคุณต้องการเห็ดดองและแช่แข็งเท่านั้นสูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ

1. เห็ดน้ำผึ้งละลายทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างของตู้เย็น
2. หากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต้มก่อนแล้วพวกเขาก็จะจุ่มลงในน้ำดองต้มที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสดพวกเขาจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งไปยังดอง
3. กระจายในขวดหมักด้วยฝาปิดด้วยฝาพลาสติกและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากแช่เย็นเห็ดดองก็พร้อมใช้งาน

วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียมที่บ้านอย่างอร่อย

ใช้ที่บ้านสูตรสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียมรสเผ็ด โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดรสเผ็ด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• ชิ้นกระเทียม - 15 ชิ้น
• Peppercorns - 7 ชิ้น;

เรามีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่แสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้าน

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งขาส่วนใหญ่ถูกตัดออกล้างในน้ำไหลและต้มประมาณ 20-25 นาที
2. พวกเขาถูกนำออกมาและได้รับอนุญาตให้ระบายวางบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูครัว
3. เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมอนุญาตให้เดือด
4. นำเห็ดน้ำผึ้งมาต้มในไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
5. เพิ่มกระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชูเบา ๆ
6. ต้มต่อไปอีก 15 นาทีใส่ในขวดและเพิ่มน้ำดองที่ด้านบนสุด
7. ม้วนฝาพลิกและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
8. อนุญาตให้เย็นสนิทและนำไปที่ห้องเก็บของเย็น

สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองที่บ้านเห็ดที่มีหัวหอม

หมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยหัวหอมและลูกจันทน์เทศเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ หลังจากเตรียมร่างกายที่ติดผลเช่นนี้ไว้สำหรับอนาคตคุณสามารถสร้างความสุขไม่เพียง แต่แขกที่ได้รับเชิญเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูประจำวันของทั้งครอบครัวมีความหลากหลาย

กระบวนการดองหมายถึงการต้มเบื้องต้นและการวางเห็ดใน "สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด" - ดองที่ดองร่างกายผลไม้ที่มีรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 700 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการดองเห็ดอย่างโอชะในสภาพการบรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถพบได้ในสูตรทีละขั้นตอน

1. เห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 20-25 นาที
2. พวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนที่ได้รับอนุญาตให้ระบายได้ดีและนำไปสู่การต้มเดือดปรุงสุก
3. หมัก: ในน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานรวมกัน
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งวงและเห็ดดองเทน้ำดอง
5. พวกเขาวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างของผ้าห้องครัววางล่วงหน้าเพื่อให้ขวดไม่ระเบิด
6. ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. อนุญาตให้เย็นอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นอาจเป็นอาหารอิสระในตัวเองหรือสามารถใช้ในการเตรียมสลัดต้มตุ๋นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดซอส ฯลฯ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยของการเตรียมที่บ้านคุณต้องดองน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง - ทำอย่างไร?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6% - 200 มล.;
• Peppercorns - 7 ชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราแนะนำให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว?

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าตัดขาส่วนใหญ่ล้างออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น
2. ปล่อยให้มันเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลางเอาโฟมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมเพิ่มกระเทียมสับ, ถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ใบกระวานและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. ปิดเตาและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทในน้ำดอง
6. เราจำหน่ายเห็ดในขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องหมัก
7. เราให้ดองหมักอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
8. เราปิดฝาปิดป้องกันปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บของที่ว่างดังกล่าวแตกต่างกันไป 4-6 เดือน อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้ไม่คุ้มค่ากับการกินเป็นเวลานาน

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับเครื่องเทศเกาหลี

เห็ดทันทีจะอร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษคือดองที่บ้านกับเครื่องเทศเกาหลีและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นมื้อโปรดของคุณสำหรับครอบครัวของคุณ

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• เครื่องปรุงรสผักเกาหลี - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียมชิ้น - 10 ชิ้น;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีการดองเห็ดเกาหลีที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำผึ้งปริมาณมากแล้วต้มในน้ำนาน 20 นาที
2. ลบช้อน slotted ลงในกระทะขนาดใหญ่และแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
3. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบางครั้งก็กวนด้วยมือของคุณ
4. จำหน่ายในไหปิดด้วยฝาโลหะและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น
5. เปิดไฟให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อหลังจากต้มเป็นเวลา 60 นาที
6. ปิดด้วยฝาครอบพลาสติกที่แน่นหนาหุ้มด้วยผ้าห่มและรอให้เย็น
7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

วิธีการปรุงอาหารและเก็บเห็ดดองด้วยโรสแมรี่ที่บ้าน

หลายคนชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของเห็ดโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศที่สดใส เห็ดหมักกับโรสแมรี่ที่บ้านจะเป็นแค่อาหารเรียกน้ำย่อย ในการจัดเตรียมชิ้นงานดังกล่าวคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• โรสแมรี่ - 3 สาขา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

1. ทำความสะอาดล้างและต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. พวกมันเอนตัวในกระชอนและพักไว้ 30 นาที
3. กำลังเตรียม Marinade: เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมในน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. นำเห็ดต้มสุกและต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 20 นาที
5. ใบกระวานและก้านโรสแมรี่ทั้งหมดออกจากน้ำดอง
6. เห็ดมีการกระจายในขวดฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาปิดแน่นและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม

ในการจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวจะต้องได้รับการระบายความร้อนแล้วนำออกไปยังห้องเย็น

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีดองเห็ดที่บ้าน: