เห็ดน้ำผึ้งดองที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการดองนั้นขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวของเห็ดโดยใช้กรดตัวอย่างเช่นอะซิติกหรือซิตริก นอกจากสารกันบูดหลักเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศยังมีอยู่ในสูตรเสมอ อย่างไรก็ตามสำหรับการดองที่จะประสบความสำเร็จส่วนผสมหลัก (เห็ด) จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง
วิธีการดองเห็ดที่บ้าน มีเพียงสองวิธีในการดองผลไม้:
- เห็ดปรุงสุกโดยตรงในน้ำดอง (วิธีร้อน);
- เห็ดปรุงสุกแยกต่างหากจากน้ำดอง (วิธีเย็น)
เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดดองเห็ดที่บ้านพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาคุณจะสามารถเก็บเกี่ยวความอร่อยอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือขนมเห็ดเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
- วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วที่บ้าน: สูตรคลาสสิก
- เห็ดดองที่บ้าน: สูตรที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- วิธีการหมักเห็ดเห็ดแช่แข็งที่บ้าน
- วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียมที่บ้านอย่างอร่อย
- สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองที่บ้านเห็ดที่มีหัวหอม
- เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูไวน์
- เห็ดน้ำผึ้งหมักกับเครื่องเทศเกาหลี
- วิธีการปรุงอาหารและเก็บเห็ดดองด้วยโรสแมรี่ที่บ้าน
วิธีการดองเห็ดอย่างรวดเร็วที่บ้าน: สูตรคลาสสิก
วิธีที่รวดเร็วที่บ้านคุณต้องดองเห็ดน้ำผึ้งมันเป็นสูตรคลาสสิกที่จะบอก มีการเลือกเนื้อหาที่แข็งแกร่งและมีผลสำหรับตัวเลือกนี้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- สีดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา;
- กระเทียมชิ้น - 4 ชิ้น
สูตรด่วนสำหรับเห็ดดองที่บ้านร้อน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/2505a-59.jpg)
agarics น้ำผึ้งมีการทำความสะอาดเศษป่าส่วนล่างของขาจะถูกตัดออกและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/2505a-60.jpg)
เตรียมน้ำดองโดยรวมในส่วนผสมทั้งหมดในกระทะยกเว้นน้ำส้มสายชูอนุญาตให้ต้มประมาณ 3-5 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/2505a-61.jpg)
เห็ดน้ำผึ้งแพร่กระจายในน้ำหมักเดือดและต้มเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมอย่างต่อเนื่องเทน้ำส้มสายชูเบา ๆ เพื่อที่จะไม่ก่อให้เกิดโฟมจำนวนมากต้มประมาณ 15 นาที
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/2505a-62.jpg)
พวกเขานำเห็ดออกมาโดยไม่มีน้ำดองและวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ให้น้ำดองเดือดอีกครั้งและเทลงบนขอบกระป๋อง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/2505a-63.jpg)
พวกเขาปิดพวกเขาด้วยฝาแน่นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นพวกเขาพาพวกเขาออกไปในห้องมืดที่เย็นสบายหรือวางไว้ในตู้เย็น
เห็ดดองที่บ้าน: สูตรที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เห็ดดองปรุงที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อรักษาความยืดหยุ่นของเห็ดในระหว่างกระบวนการดองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแนะนำพวกเขาทันทีลงในน้ำต้มและใช้เพียงกระทะเคลือบ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
- น้ำ - 700 มล.;
- ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำและขาว - 7 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- agarics น้ำผึ้งทำความสะอาดจากเศษป่าจะถูกนำไปต้มในน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
- ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดเราทำน้ำดองโดยใช้ส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
- เรานำเห็ดน้ำผึ้งออกจากน้ำแล้วรีบแช่ในน้ำเดือด
- ต้ม 30 นาทีและเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแน่นห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
แม่บ้านหลายคนถามถึงวิธีเก็บเห็ดดองโดยไม่ทำหมันที่บ้าน เรานำมันออกมาในห้องเย็นหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น ของขบเคี้ยวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +7 + 10 ° C ไม่เกิน 5 เดือน
วิธีการหมักเห็ดเห็ดแช่แข็งที่บ้าน
ปรากฎว่าคุณสามารถดองไม่เพียง แต่สด แต่ยังเห็ดแช่แข็ง วิธีการดองเห็ดแช่แข็งที่บ้าน?
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- น้ำ - 500 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- Allspice และ black peas - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
หากคุณต้องการเห็ดดองและแช่แข็งเท่านั้นสูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
- เห็ดน้ำผึ้งละลายทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างของตู้เย็น
- หากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต้มก่อนแล้วพวกเขาก็จะจุ่มลงในน้ำดองต้มที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสดพวกเขาจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งไปยังดอง
- กระจายในขวดหมักด้วยฝาปิดด้วยฝาพลาสติกและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากแช่เย็นเห็ดดองก็พร้อมใช้งาน
วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียมที่บ้านอย่างอร่อย
ใช้ที่บ้านสูตรสำหรับเห็ดดองด้วยกระเทียมรสเผ็ด โปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดรสเผ็ด
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
- ชิ้นกระเทียม - 15 ชิ้น
- Peppercorns - 7 ชิ้น;
เรามีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่แสดงวิธีการดองเห็ดที่บ้าน
- ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งขาส่วนใหญ่ถูกตัดออกล้างในน้ำไหลและต้มประมาณ 20-25 นาที
- พวกเขาถูกนำออกมาและได้รับอนุญาตให้ระบายวางบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูครัว
- เตรียมน้ำดอง: รวมเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมอนุญาตให้เดือด
- นำเห็ดน้ำผึ้งมาต้มในไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
- เพิ่มกระเทียมสับและเทน้ำส้มสายชูเบา ๆ
- ต้มต่อไปอีก 15 นาทีใส่ในขวดและเพิ่มน้ำดองที่ด้านบนสุด
- ม้วนฝาพลิกและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
- อนุญาตให้เย็นสนิทและนำไปที่ห้องเก็บของเย็น
สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองที่บ้านเห็ดที่มีหัวหอม
หมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยหัวหอมและลูกจันทน์เทศเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ หลังจากเตรียมร่างกายที่ติดผลเช่นนี้ไว้สำหรับอนาคตคุณสามารถสร้างความสุขไม่เพียง แต่แขกที่ได้รับเชิญเท่านั้น แต่ยังทำให้เมนูประจำวันของทั้งครอบครัวมีความหลากหลาย
กระบวนการดองหมายถึงการต้มเบื้องต้นและการวางเห็ดใน "สภาพแวดล้อมที่เป็นกรด" - ดองที่ดองร่างกายผลไม้ที่มีรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำ - 700 มล.;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
วิธีการดองเห็ดอย่างโอชะในสภาพการบรรจุกระป๋องที่บ้านสามารถพบได้ในสูตรทีละขั้นตอน
- เห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 20-25 นาที
- พวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนที่ได้รับอนุญาตให้ระบายได้ดีและนำไปสู่การต้มเดือดปรุงสุก
- หมัก: ในน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศและใบกระวานรวมกัน
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งวงและเห็ดดองเทน้ำดอง
- พวกเขาวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างของผ้าห้องครัววางล่วงหน้าเพื่อให้ขวดไม่ระเบิด
- ฆ่าเชื้อผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น
- อนุญาตให้เย็นอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน
เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูไวน์
อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นอาจเป็นอาหารอิสระในตัวเองหรือสามารถใช้ในการเตรียมสลัดต้มตุ๋นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดซอส ฯลฯ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยของการเตรียมที่บ้านคุณต้องดองน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง - ทำอย่างไร?
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6% - 200 มล.;
- Peppercorns - 7 ชิ้น;
- ชิ้นกระเทียม - 6 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
เราแนะนำให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว?
- เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าตัดขาส่วนใหญ่ล้างออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น
- ปล่อยให้มันเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลางเอาโฟมอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมเพิ่มกระเทียมสับ, ถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ใบกระวานและต้มเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำส้มสายชูไวน์และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ปิดเตาและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทในน้ำดอง
- เราจำหน่ายเห็ดในขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องหมัก
- เราให้ดองหมักอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
- เราปิดฝาปิดป้องกันปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บของที่ว่างดังกล่าวแตกต่างกันไป 4-6 เดือน อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้ไม่คุ้มค่ากับการกินเป็นเวลานาน
เห็ดน้ำผึ้งหมักกับเครื่องเทศเกาหลี
เห็ดทันทีจะอร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษคือดองที่บ้านกับเครื่องเทศเกาหลีและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นมื้อโปรดของคุณสำหรับครอบครัวของคุณ
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เครื่องปรุงรสผักเกาหลี - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- กระเทียมชิ้น - 10 ชิ้น;
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
วิธีการดองเห็ดเกาหลีที่บ้าน วิธีนี้จะช่วยให้คุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หลังจากทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำผึ้งปริมาณมากแล้วต้มในน้ำนาน 20 นาที
- ลบช้อน slotted ลงในกระทะขนาดใหญ่และแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
- ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบางครั้งก็กวนด้วยมือของคุณ
- จำหน่ายในไหปิดด้วยฝาโลหะและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น
- เปิดไฟให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อหลังจากต้มเป็นเวลา 60 นาที
- ปิดด้วยฝาครอบพลาสติกที่แน่นหนาหุ้มด้วยผ้าห่มและรอให้เย็น
- หลังจากเย็นตัวลงแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
วิธีการปรุงอาหารและเก็บเห็ดดองด้วยโรสแมรี่ที่บ้าน
หลายคนชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติของเห็ดโดยไม่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศที่สดใส เห็ดหมักกับโรสแมรี่ที่บ้านจะเป็นแค่อาหารเรียกน้ำย่อย ในการจัดเตรียมชิ้นงานดังกล่าวคุณจะต้อง:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- น้ำ - 700 มล.;
- โรสแมรี่ - 3 สาขา
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- ทำความสะอาดล้างและต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
- พวกมันเอนตัวในกระชอนและพักไว้ 30 นาที
- กำลังเตรียม Marinade: เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสมในน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาที
- นำเห็ดต้มสุกและต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 20 นาที
- ใบกระวานและก้านโรสแมรี่ทั้งหมดออกจากน้ำดอง
- เห็ดมีการกระจายในขวดฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาปิดแน่นและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม
ในการจัดเก็บชิ้นงานดังกล่าวจะต้องได้รับการระบายความร้อนแล้วนำออกไปยังห้องเย็น
เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงวิธีดองเห็ดที่บ้าน: