สูตรเห็ดดอง

คุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะด้วยเห็ดรสเลิศได้ทุกเวลาตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้กระบวนการเค็ม วิธีการเกลือที่มีอยู่ทั้งหมดมีการอธิบายไว้ในหน้านี้ เหล่านี้เป็นสูตรที่ได้รับการยอมรับและผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติสำหรับการแช่เย็นเต้านมซึ่งรับประกันคุณภาพและความปลอดภัย สำหรับเห็ดดองคุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุที่หลากหลายได้เช่นเหยือกแก้ว, หม้อกว้างเคลือบ, ถังไม้โอ๊ก ฯลฯ การล้างเต้านมที่บ้านควรเป็นไปตามเทคโนโลยีที่กำหนดเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อโบทูลิซึม

นมต้มเค็ม

สำหรับเห็ด 1 กก. - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด, 3 ชิ้น กลีบดอก, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, ลูกเกดดำ 2 ใบ

เพื่อดองเห็ดลวก, เปลือก, เรียงลำดับเห็ด ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น เท 1/2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือแล้วใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดจากนั้นนำโฟมออกอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างนุ่มนวลนับจากเวลาที่เดือด เห็ดมีความพร้อมเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะลงไปด้านล่างและน้ำเกลือจะกลายเป็นโปร่งใส ค่อยๆต้มเห็ดต้มในจานกว้างเพื่อให้พวกเขาเย็นอย่างรวดเร็ว โอนเห็ดระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือเพื่อบาร์เรลหรือกระป๋องและปิด น้ำเกลือไม่ควรเกินหนึ่งในห้าของน้ำหนักของเห็ด เห็ดพร้อมที่จะกินใน 40-45 วัน

สูตรดองเห็ดขั้นพื้นฐาน

ทำตามสูตรพื้นฐานสำหรับการดองเห็ดของเห็ดใช้ 1 กิโลกรัมของเห็ด - เกลือ 50 กรัม

ควรใส่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในแถวในถังหรือขวดแก้วและโรยด้วยเกลือ หลังจากใส่เกลือแล้วให้ปิดเห็ดด้วยวงกลมไม้ที่ใส่เข้าไปในถังหรือขวดและวางลงบน เมื่อเห็ดตั้งถิ่นฐานเพิ่มใหม่เพื่อเติมอาหาร หลังจากเติมอาหารหลังจากนั้นประมาณ 5-6 วันให้ตรวจสอบว่าเห็ดมีผักดองหรือไม่ หากน้ำเกลือไม่เพียงพอจำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนัก ก่อนที่เห็ดจะพร้อม 1-1.5 เดือนควรผ่านไป

สำหรับเห็ด 1 กก. - เกลือ 50 กรัม

อีกวิธีในการดองเห็ด

เราเสนอให้พิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการดองเห็ดทรวงอกซึ่งจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 30 วัน

เห็ด 10 กก. เกลือ 500 กรัม, พริกไทยดำ 35-40 ถั่ว, พริกไทย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู

ล้างเห็ดหลายครั้งด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเห็ด 1 กิโลกรัมใส่เกลือและหลังจากเดือด - เห็ด ระหว่างการปรุงอาหารกวนเพิ่มเครื่องเทศและเอาโฟมออก หากเห็ดสับขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องปรุงมากกว่า 30 นาทีเล็กน้อยถ้าประณีต - 15-20 นาทีเห็ดพร้อมจมลงไปที่ก้นกระทะ หลังจากเย็นเราใส่เห็ดในถังโรยด้วยเครื่องเทศและปิดวงกลมด้วยการกดขี่แสง

คุณสามารถลิ้มรสเห็ดเค็มได้ไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือน

สูตรอร่อยสำหรับเกลือ

เพื่อที่จะลองในการฝึกสูตรอร่อยสำหรับก้อนเกลือคุณควรใช้: 10 กิโลกรัมของเห็ด 400 กรัมเกลือ allspice ใบกระวานผักชีฝรั่งกระเทียม

เทเห็ดทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและใส่วันในที่เย็น จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสะอาดแล้ววางลงในอ่างในชั้นโดยเทเกลือและเครื่องเทศแต่ละชั้น เห็ดจะถูกเก็บไว้ภายใต้การกดขี่ สามารถรับประทานเห็ดได้ภายใน 1.5 เดือน

เกลือเห็ดที่บ้าน

เห็ด 1 กก. เกลือ 40-45 กรัม

การทำเห็ดเห็ดที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการแช่ไว้ในน้ำเค็มเย็น (น้ำ 980 มิลลิลิตร, เกลือ 20 กรัม) เป็นเวลา 1-2 วันในห้องเย็นเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้ง วางชั้นของเกลือที่ด้านล่างของภาชนะ (บาร์เรล, หม้อ, ขวด) จากนั้นเห็ดกับหมวกของพวกเขาลงไม่เกิน 6 ซม. หนาโรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเติมภาชนะแล้วให้ครอบคลุมผ้าชั้นบนวางวงกลมไม้และกดมัน (หินแกรนิตที่ล้างทำความสะอาดอย่างดี) ไม่กี่วันต่อมาเห็ดจะเสร็จสมบูรณ์ เติมปริมาตรที่ว่างด้วยเห็ดสด หลังจากการเติมครั้งที่สองทนต่อ 5-6 วันและตรวจสอบว่ามีน้ำเกลือในเห็ดเพียงพอหรือไม่ หากไม่เพียงพอควรเพิ่มจำนวนการโหลด แช่เห็ดจนขมวดหายไปอย่างสมบูรณ์

สูตรเกลือโฮมเมด

เห็ดต้มสุก 1 กิโลกรัมเกลือ 45-50 กรัมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรนี้สำหรับเต้านมดองที่บ้าน, เห็ดที่เตรียมไว้ควรแช่ใน 24 ชั่วโมงในน้ำเค็มเย็น (970 มล. ของน้ำ, เกลือ 30 กรัม), เปลี่ยนมันสองครั้ง จากนั้นล้างเห็ดต้มประมาณ 5 นาทีเอนกายในกระชอนเย็น เมื่อวางในภาชนะโรยด้วยเกลือ วางลูกเกดและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและด้านบนของเห็ด

ใส่เกลือลงในขวด

ในการดองนมในขวดเห็ดที่เลือกจะต้องแช่ใน 2 - 3 วันในน้ำเย็นเปลี่ยนมันหลายครั้งเพื่อลบน้ำน้ำนม ในเวลานี้เห็ดควรเก็บเฉพาะในห้องเย็นเนื่องจากในความร้อนที่พวกเขาสามารถหมักและเปรี้ยว วางเห็ดที่แช่ไว้ที่ขอบในเหยือกที่เตรียมไว้โดยใช้ขาของพวกเขาเทเกลือในอัตรา 3-4% โดยน้ำหนักของเห็ดนั่นคือ 10 กิโลกรัม เห็ด 300 - 400 กรัมเกลือ

เครื่องเทศและเครื่องปรุง: กระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งใบพืชชนิดหนึ่งใบแบล็คเคอแรนท์ใบกระวาน allspice กลีบและวางที่ด้านล่างของขวดด้านบนและยังเลื่อนเห็ดอยู่ตรงกลาง

ด้านบนคุณต้องใส่วงกลมไม้และสินค้า ในขณะที่เห็ดตั้งอยู่ในขวดคุณสามารถแบ่งส่วนใหม่ของพวกเขาเทด้วยเกลือและอื่น ๆ จนกว่าภาชนะจะเต็ม หลังจากนี้จะต้องนำเห็ดออกไปในที่เย็น

วิธีดองเห็ดดองในถัง

มีหลายวิธีในการลิ้มรสเห็ดเค็มอย่างโอชะและบรรจุภัณฑ์ในกระบวนการนี้มีบทบาทของไวโอลินสายแรก ตัวอย่างเช่นในถังไม้โอ๊คเห็ดมักจะฉ่ำกรอบและมีกลิ่นหอม ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำไหล เวลาในการแช่หน้าอกคือ 2-3 วัน

ในถังที่สะอาดลวกที่ด้านล่างใส่เกลือและเครื่องเทศจากนั้นใส่เห็ดเป็นแถวโดยใส่แคปลงเทเกลือและเครื่องเทศ

ปิดถังที่เต็มไปด้วยวงกลมแห่งการกดขี่ หลังจาก 2-3 วันเมื่อเห็ดให้น้ำผลไม้และตั้งหลักแล้วพักไว้จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปในเห็ดใบเดียวกันตามลำดับจนกว่ามันจะเต็ม ทิ้งน้ำเกลือส่วนเกิน แต่ชั้นบนสุดของเห็ดควรอยู่ใต้น้ำเกลือ

วิธีการเค็มเห็ดเกลือให้ถูกวิธีและอร่อย

สำหรับเห็ดดิบ 10 กิโลกรัมจากเกลือ 450 ถึง 600 กรัม (2-3 ถ้วย)

ทีนี้ตอนนี้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อย: มันอธิบายไว้ในรายละเอียดว่าต้องทำอะไร ในการทำความสะอาดเห็ดที่เก็บในสภาพอากาศแห้งให้ล้างส่วนที่เสียหายทั้งหมดอนุญาตให้มีการระบายน้ำและชั้นเทแต่ละชั้นด้วยเกลือใส่ในขวดขนาดใหญ่หรือบาร์เรล เติมเกลือลงไปด้านล่างแล้วใส่เห็ด (พร้อมแคปลง) ด้วยชั้น 5-6 ซม. แล้วโรยเกลืออีกครั้ง โรยชั้นบนด้วยเกลือที่อิ่มตัวมากขึ้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วใส่วงกลมไม้ที่มีการกดทับไว้ ในอีกไม่กี่วันเห็ดก็จะสงบ เพิ่มส่วนใหม่ของเห็ดหรือเติมเห็ดก่อนหน้านี้เค็มในชามขนาดเล็กอีก อย่าเทน้ำเกลือที่ได้ออกมา แต่ใช้ร่วมกับเห็ดหรือแม้กระทั่งที่ไม่มีพวกมัน - มันให้รสชาติที่ถูกใจซุปและซอส เห็ดที่เค็มในลักษณะนี้จะถูกเค็มและสามารถใช้งานได้หลังจากหนึ่งหรือสองเดือน

ไหของดองในขวด

สำหรับเห็ดต้ม 10 กิโลกรัมเกลือ 450-600 กรัม (กระเทียม, หัวหอม, พืชชนิดหนึ่ง, tarragon หรือก้านผักชีฝรั่ง)

สูตรนี้สำหรับดองเห็ดในเห็ดในขวดช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาเป็นอาหารหลังจากสัปดาห์ ต้มเห็ดให้สะอาดและล้างในน้ำเค็มเล็กน้อย ทำใจให้สบายในน้ำเย็น บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ จากนั้นใส่เห็ดในขวดผสมเกลือคลุมด้วยผ้าและปิดฝาด้วยการกดขี่ หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดจะจับตัวและเพิ่มเห็ดด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณของเกลือขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บ: มีเกลือมากขึ้นในห้องที่ชื้นและอบอุ่นน้อยกว่าในห้องที่มีอากาศถ่ายเท ปรุงรสใส่ที่ด้านล่างของจานหรือผสมกับเห็ด หลังจากหนึ่งสัปดาห์เห็ดจะสามารถใช้งานได้

น้ำเกลือควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ตลอดอายุการเก็บรักษาทั้งหมดเพื่อป้องกันเชื้อรา หากน้ำเกลือมีขนาดเล็กและไม่ครอบคลุมเห็ดคุณควรเติมน้ำต้มเค็มแช่เย็น (50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตรเช่นเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) ในระหว่างการเก็บคุณควรตรวจสอบเห็ดเป็นครั้งคราวและเอาเชื้อรา ฝาหินถูกกดขี่และผ้าถูกล้างจากแม่พิมพ์ในน้ำโซดาและต้มขอบด้านในของจานจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่ชุบด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู

ทีละขั้นตอน salting

สำหรับเห็ดดิบ 10 กิโลกรัมเกลือ 400-500 กรัม (2-2.5 ถ้วย), (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

พิจารณาการใส่เต้านมทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างน่าอัศจรรย์ ลวกเต้านมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว: วางบนตะแกรงเทน้ำเดือดจำนวนมากไว้บนนั้นให้นึ่งหรือวางในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เห็ดยืดหยุ่น จากนั้นทำให้เย็นอย่างรวดเร็วเทน้ำเย็นหรือเก็บไว้ในร่าง

ที่ด้านล่างของถังใส่เห็ดที่มีหมวกของพวกเขาลงและผสมกับเกลือและเครื่องเทศทั้งหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางฝาบนมันด้วยการกดขี่ หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดจะจับตัวและเพิ่มเห็ดด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม หลังจาก 7 วันเห็ดลวกเหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีการสลัดเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณรู้วิธีเกลือเต้านมอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้เพียงส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับเรื่องนี้? ความลับนั้นง่ายมาก แช่เห็ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเค็มเย็น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ในช่วงเวลานี้เปลี่ยนน้ำสองครั้ง ล้างเห็ดและต้มประมาณ 5 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นลงแล้วใส่จานเทเกลือในอัตรา 45-50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์และเครื่องเทศที่ด้านล่างของจานและด้านบนของเห็ด

เห็ดดองเห็ดในขวด

ในการดองเห็ดเห็ดในเหยือกใช้เวลา: 1 กิโลกรัมเห็ดต้มเกลือ 50 กรัมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. แช่เห็ดทำความสะอาดจากพื้นดินใบและเข็มในระหว่างวันในน้ำเค็ม (เกลือ 30-35 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เปลี่ยนเป็นสองเท่า จากนั้นล้างพวกเขาในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งในกระชอนและเย็น วางในธนาคารในชั้นโรยด้วยเกลือและขยับด้วยเครื่องเทศใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดดำ

2. วางใบบนเห็ด คลุมด้วยผ้ากอซและวางภายใต้การกดขี่แสงเพื่อให้หลังจากวันที่เห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือ หากไม่มีการดำน้ำให้เพิ่มน้ำหนัก

7 สูตร:“ วิธีการลิ้มรสเห็ดเค็มในขวด”

เราขอเสนอสูตรอาหารอีก 7 สูตร“ วิธีการดองเห็ดในขวดโอชะ”: พวกเขาต่างใช้ง่าย ๆ ที่บ้าน

สูตรแรก

เห็ด 1 กิโลกรัมเกลือ 200 กรัมกระเทียมผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งก้านผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย

เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างลวก: วางบนตะแกรงเทน้ำเดือดจำนวนมากเก็บไว้สองสามหยดหรือแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้เห็ดยืดหยุ่นไม่แตกง่าย จากนั้นทำให้เย็นอย่างรวดเร็วเทน้ำเย็นหรือเก็บไว้ในร่าง ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่เกลือปรุงรสและเห็ดคว่ำ คลุมด้วยผ้ากอซปิดด้วยการกดขี่ หลังจากผ่านไป 3-4 วันเห็ดที่ลวกแล้วจะถูกดองและเหมาะสำหรับการบริโภค

สูตรที่สอง

ส่วนผสม:

• 1 กก
• ใบกระวาน 5 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• 5-6 ถั่วพริกไทยดำ
• เกลือ 60 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร จุ่มเต้านมที่เตรียมไว้แช่และปอกเปลือกเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดเค็มด้วยกรดซิตริก (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก½ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร) เอาเห็ดด้วยช้อน slotted ใส่ในภาชนะที่เคลือบแล้วอนุญาตให้เย็น

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้สำหรับการดองใส่ส่วนหนึ่งของใบกระวานพริกไทยสองสามเม็ดพริกไทยดำผักชีฝรั่งและกานพลูของกระเทียมเทเกลือวางเห็ดบนยอดเกลือในแต่ละชั้นและสลับกับส่วนผสมที่เหลือ โรยชั้นบนด้วยเกลือและคลุมด้วยผ้ากอซปิดด้วยวงกลมที่มีภาระ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ปิดโถที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่เย็น

สูตรที่สามเห็ด 1 กก. เมล็ดผักชีฝรั่ง 25 กรัมเกลือ 40 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร แช่เกลือลงไป 2 วันในน้ำเค็มเย็น (เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร) ในกระบวนการแช่น้ำจะต้องเปลี่ยนสี่ถึงห้าครั้ง ที่ด้านล่างของขวดเทชั้นของเกลือจากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้โดยให้หัวของพวกเขาลง เห็ดแต่ละชั้น (ไม่เกิน 5 ซม.) ควรโรยด้วยเกลือและเมล็ดผักชีลาว คลุมชั้นบนด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นวางวงกลมที่มีน้ำหนักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเวลานี้เห็ดจะเริ่มจากด้านบนมันจะเป็นไปได้ที่จะรายงานเห็ดใหม่รวมทั้งโรยด้วยเกลือตามชั้น เห็ดยังคงอยู่ในห้องอุ่น ๆ อีก 5 วัน หากหลังจากเวลานี้มีน้ำเกลือในธนาคารน้อยการกดขี่จะต้องเพิ่มขึ้น ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นหลังจาก 1-1.5 เดือนจะพร้อมใช้งาน

สูตรที่สี่

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของจาน - ใบแบล็คเคอแรนท์หรือใบกระวาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, และหากต้องการ, ออลสไปซ์, กานพลู, และอื่น ๆ ในเครื่องเทศวางเห็ดด้วยขาของพวกเขาในชั้น 5-8 ซม. โรยด้วยเกลือ

ด้านบนคลุมเห็ดด้วยผ้าป่านที่สะอาดแล้วใส่ผ้าคลุม (วงกลมไม้คลุมด้วยมือลง ฯลฯ ) เพื่อกดขี่หินที่ผ่านการทำความสะอาดและลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้ม มันจะดีกว่าที่จะห่อหินด้วยผ้าโปร่งที่สะอาด สำหรับการกดขี่คุณไม่สามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะอิฐหินปูนและหินแตกได้ง่าย

หลังจาก 2-3 วันให้ระบายน้ำเกลือส่วนเกินที่ปรากฏและเพิ่มส่วนใหม่ของเห็ด ทำซ้ำการดำเนินการนี้จนกว่าการตกตะกอนของราจะสิ้นสุดลงและภาชนะบรรจุจะเต็มไปสูงสุด ถ้าหลังจาก 3-4 วันผักดองจะไม่ปรากฏขึ้นเหนือเห็ดมันจะงอเพื่อเพิ่ม เก็บเห็ดเค็มไว้ในที่เย็น ๆ เป็นระยะ (อย่างน้อยทุก ๆ สองสัปดาห์) ล้างการกดขี่ด้วยไม้และเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก

สูตรที่ห้าสำหรับเห็ดปรุงสำเร็จ 1 กิโลกรัมใช้จ่าย:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• อ่าว 2-3 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 2-3 ใบ
• เชอร์รี่ใบ 4-5 ใบ, พริกไทยดำ 3 ถั่ว
• กลีบดอก 3 กลีบและผักชี 5 กรัม

ต้มเห็ดประมาณ 5-10 นาที เห็ดมีความพร้อมเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะตั้งอยู่ด้านล่างและน้ำเกลือจะกลายเป็นโปร่งใส เห็ดต้มจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในจานกว้างเพื่อให้พวกเขาเย็นอย่างรวดเร็วและจากนั้นพร้อมกับน้ำเกลือลงในบาร์เรลหรือขวดและครอบคลุม น้ำเกลือไม่ควรเกิน 1/5 ของมวลของเห็ด

เห็ดพร้อมที่จะกินพร้อมใน 40-45 วัน

สูตรที่หก

นำเกลือ 1.5 ถ้วยต่อเห็ด 1 ถัง

แช่น้ำนมที่ล้างแล้ว 2 วันในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำทุกวัน จากนั้นวางเรียงเป็นแถวในจานไม้ที่ทำจากไม้ที่ไม่ใช่เรซินเทเกลือลงไป คุณสามารถโรยด้วยหอมหัวใหญ่สับ ดังนั้นเห็ดนมจะพร้อมใน 40 วัน

สูตรที่เจ็ด

10 กิโลกรัมเห็ด 400 กรัมเกลือผักชีฝรั่ง 35 กรัม (ผักใบเขียว), มะรุม 18 กรัม (ราก), กระเทียม 40 กรัม, 35-40 ถั่วทุกชิ้น, ใบกระวาน 10 ใบ

เห็ดจะถูกจัดเรียงและทำความสะอาดตัดขาและแช่เป็นเวลา 2-3 วันในน้ำเย็น น้ำเปลี่ยนอย่างน้อยวันละครั้ง หลังจากแช่พวกเขาจะถูกโยนกลับไปยังตะแกรงและวางในถังที่ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ เห็ดถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่วงกลมความดันและโหลด

คุณสามารถรายงานกระบอกกับเห็ดใหม่เนื่องจากหลังจากเกลือปริมาณของพวกเขาจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม

น้ำเกลือควรปรากฏขึ้นเหนือวงกลม หากน้ำเกลือไม่ปรากฏภายในสองวันให้เพิ่มน้ำหนัก หลังจากเกลือ 30-40 วันเห็ดก็พร้อมใช้งาน

สูตรดองเห็ด“ อกปุย”

• อกต้ม 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• ใบมะรุม
• ใบแบล็คเคอแรนท์
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับดองเห็ดที่เรียกว่า“ อกขนดก” นี้มีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมของอาหารจานเสร็จ เราแนะนำให้คุณลอง

วิธีการลิ้มรสเห็ดเค็ม

เห็ดแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 วัน

ต้ม 5 นาที ใส่เห็ดที่เปียกชุ่มแล้วใส่ลงไปในจานโดยปิดฝาแล้วเทเกลือและเครื่องเทศลงในแต่ละชั้น

ชั้นของเห็ดวางไม่ควรหนากว่า 6 ซม.

มาดูกันว่ามันอร่อยแค่ไหนในการใส่เกลือลงไปในเต้านมในวิดีโอซึ่งแสดงทีละขั้นตอนเทคโนโลยีทั้งหมดของการบรรจุผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน