maslata สไตล์เกาหลี: สูตรอาหารฤดูหนาว

ปีนี้ฤดูเห็ดดึงดูดผู้เลือกเห็ดทุกคน เห็ดที่พึงประสงค์ที่สุดคือพันธุ์ทั้งหมดของตระกูลมัน แต่ในการรวบรวมพวกเขาเป็นเพียงขั้นตอนเริ่มต้น ฉันต้องการเอาใจญาติ ๆ ของฉันด้วยการเก็บรักษาเห็ดที่บ้านในฤดูหนาวที่ยาวนาน สูตรดั้งเดิมในกรณีนี้คือเนยหมักในเกาหลี

สำหรับขั้นตอนดังกล่าวส้มจะเป็นส่วนผสมหลักที่ดีที่สุด ดังนั้นนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจะชอบเห็ดเนยปรุงเป็นอาหารเกาหลีอย่างแน่นอน นายหญิงเห็ดกระป๋องเต็มใจใช้สูตรเหล่านี้ กฎพื้นฐานคือการเตรียมน้ำมันสำหรับการประมวลผลอย่างถูกต้อง: ทำความสะอาดล้างและแห้ง ก่อนรักษาน้ำมันจำเป็นต้องต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยในเวลาประมาณ 30 นาที

สูตรกระเทียมเกาหลีหมักกับกระเทียม

พ่อครัวทุกคนชอบดองเกาหลีเป็นภาษาเกาหลีเพราะความเรียบง่าย มันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวจานหลัก

2 กิโลกรัมของน้ำมันจะต้อง: 0.4 ลิตรของน้ำมันกลั่น ปรุงรส 2 แพ็คสำหรับผักในเกาหลี 4 ช้อนชา น้ำตาล กระเทียม 6 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%; 2 ช้อนชา เกลือ 2 หัวหอมใหญ่ 2 ช้อนชา พริกหวาน สำหรับความรุนแรงขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนชา พริก

เปิดเตาน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาล่วงหน้าและราดน้ำมัน แยกหัวหอมสับทอดจนเป็นสีเหลืองทองพักไว้ครู่หนึ่ง เทน้ำตาลเกลือพริกไทยปรุงรสเกาหลีลงในแก้วน้ำและผสมให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเห็ดเพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมบดน้ำส้มสายชูและผสมเบา ๆ เติมก้อนเห็ดที่บรรจุในกระป๋องแล้วปิดด้วยพลาสติกคลุมแน่นแล้วออกไปแช่ตู้เย็นสักหนึ่งวัน สูตรน้ำมันเกาหลีนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วิธีการหมักเนยต่อไปนี้ในเกาหลีเหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนาน สำหรับ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำมัน: 0.2 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 8 กลีบกระเทียม 2 หัวหอมใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%; 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำตาล 2 ช้อนชา พริกหวาน ผักเกาหลีปรุงรส 1 ซอง

ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันพืชและโยนหัวหอมสับละเอียดลงไป ในชามน้ำละลายน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเกาหลีและรอการเดือด เราส่งเห็ดไปที่ภาชนะที่มีน้ำดองเพิ่มกระเทียมบดน้ำส้มสายชูและหัวหอมทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ เราให้เนยในซอสร้อนให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราวางเนื้อหาของกระทะในธนาคารและม้วนฝาขึ้น

สูตรเนยหมักเกาหลียอดนิยม

ไม่เป็นที่นิยมน้อยคือสูตรสำหรับเนยดองในเกาหลีที่มีหัวหอมสีเขียวและพืชชนิดหนึ่ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดสับละเอียด สำหรับเนยต้ม 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง: น้ำ 2 ลิตร; ใบกระวาน 4 ใบ; 4 ร่มผักชีฝรั่ง; รากพืชชนิดหนึ่ง 35 กรัม 7 กลีบกระเทียม ขนหัวหอมสีเขียว 0.5 กก. 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%; เกลือ 70 กรัม 40 กรัมน้ำตาล

ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นเส้นเล็ก ๆ ละประมาณ 3 ซม. เจือเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุก 2 ลิตรแล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดโยนใบกระวานผักชีฝรั่งแห้งกระเทียมและหลังจาก 5 นาทีเราก็นำมันกลับมา หลังจากเราโยนเห็ดลงในน้ำหมักแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลบออกจากเตาเพิ่มกรดอะซิติกหัวหอมสับและรากพืชชนิดหนึ่งขูด เราแจกจ่ายน้ำมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น เราทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงและส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรฤดูหนาวสำหรับเนยสไตล์เกาหลีในซอสมัสตาร์ดไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติที่คล้ายคลึงกับอาหารอื่น ๆ ข้อได้เปรียบของมันคือมันมีรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ อย่างไรก็ตามช่องว่างนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่รักความคมชัดเด่นชัด

จำเป็นต้องใช้น้ำมัน 3 กิโลกรัม: น้ำ 3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%; 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม 15 กลีบ 15 เม็ดสีดำและชิ้นงานทั้งหมด 8 ใบกระวาน

ในภาชนะที่มีน้ำผสมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร (ยกเว้นน้ำมัน) และนำไปต้ม จากนั้นเราส่งเห็ดและต้มประมาณ 30 นาที เราลบออกจากเตากระจายในขวดและม้วนขึ้น หากไม่มีความปรารถนาที่จะม้วนคุณสามารถออกจากหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและจากนั้นให้บริการอย่างกล้าหาญ

อีกวิธีที่กระป๋องสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวคือการดองในดองเผ็ด สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้: น้ำมัน 1 กิโลกรัม 0.75 ลิตร น้ำ 5 กรัมของกรดซิตริก; 2 กลีบของกลีบ 1 แท่งอบเชยขนาดเล็ก 70 มล. น้ำส้มสายชู 9% เกลือ 30 กรัม 40 กรัมน้ำตาล 7 ถั่วและเครื่องเทศพริกไทยดำ

เราปรุงซอสหมักจากส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ในน้ำเกลือที่ต้มให้วางเห็ดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยช้อน slotted กระจายน้ำมันและเท 2 ช้อนชาลงในแต่ละ น้ำส้มสายชู ในตอนท้ายเติมด้วยเผ็ดดองที่เหลือและม้วนขึ้น พลิกโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท น้ำมันของเกาหลีควรเก็บไว้ในที่เย็น (ไม่เกิน 15 °ซ)

เนยหมักข้างต้นทั้งหมดในเกาหลีไม่เพียง แต่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระบนโต๊ะอีกด้วย