สารานุกรมของ mushrooms-th.bigbadmole.comการประมวลผลเห็ดดองวิธีการดองเห็ดบลูเลก: สูตรทำเอง

วิธีการดองเห็ดบลูเลก: สูตรทำเอง

เห็ดเหล่านี้มีชื่อของพวกเขาสำหรับสีฟ้าลักษณะ ตัวเลือกเห็ดบางคนกลัวที่จะใช้เพราะคุณสมบัตินี้ แต่เห็ดตัวนี้กินได้และอร่อย แม่บ้านหลายคนเช่นขาสีฟ้าสำหรับความเรียบง่ายของการเตรียมและรสชาติผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กซึ่งมีความเข้มแข็งโดยการรักษาความร้อน

แม้ว่าขาสีฟ้าจะไม่ถือว่าเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยม แต่หลาย ๆ คนเมื่อได้ลองชิมแล้วยังสามารถจัดการกับมันได้ในอนาคตและรวมไว้ในอาหารของพวกเขา แน่นอนว่าเห็ดเหล่านี้แตกต่างจากที่เหลือ แต่รสชาติของมันนั้นละเอียดอ่อนนุ่มที่ฉันอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก

มันควรจะสังเกตว่าเห็ดขาบลูต้องการการรักษาความร้อนก่อนที่จะดำเนินการต่อไป อย่างไรก็ตามก่อนการปรุงอาหารควรทำความสะอาดเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ทรายทั้งหมดออกจากหมวก หลังจากนั้นก็สามารถต้มขาสีฟ้าได้

นักชิมหลายคนชอบเห็ดดองสีฟ้าดองเพราะมันเป็นน้ำหมักที่ช่วยเพิ่มรสชาติโป๊ยกั๊กที่ไม่เหมือนใคร อาหารจานนี้สามารถทำให้โต๊ะรื่นเริงสดใสและหลากหลายมากขึ้น

วิธีการดองเห็ดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อทำให้มันอร่อยมาก? ปรากฎว่าการดองพวกมันไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณใช้กฎพื้นฐานและสูตรอาหารกระป๋อง แต่ในฤดูหนาวที่มีหิมะตกคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมเห็ดกับทุกคนในครอบครัว

หมักสำหรับเห็ดขาสีน้ำเงินนั้นจริงไม่แตกต่างจากดองของเห็ดอื่น ๆ ส่วนผสมหลักคือกรดอะซิติกและเกลือ ดังนั้นรสชาติของขาสีน้ำเงินและคุณค่าทางโภชนาการของมันจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดอง และเมื่อชิมรสแล้วสามารถทำได้โดยการเลือกเครื่องเทศ

เนื้อหา

สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดขาบลูดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับดองเห็ดขาน้ำเงินกับกระเทียมและพริกไทย
สูตรสำหรับทำมีดเห็ดสีฟ้ากับน้ำดอง

สูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ดขาบลูดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดขาน้ำเงินคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรอาหารซึ่งถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

เห็ด - 1 กก.
น้ำ - 500 มล.;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
ใบกระวาน -3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
allspice - 7 ถั่ว
ใบลูกเกด, โอ๊ค, เชอร์รี่;
หัวกระเทียม - 1 สื่อ;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแยกต่างหากในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีและวางในกระชอนเพื่อให้แก้วระบายน้ำได้ดี

เทขาสีน้ำเงินของน้ำ 1 ลิตรปล่อยให้มันเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ส่วนผสมของสีดำและ allspice, ใบที่สะอาดจากต้นโอ๊ก, เชอร์รี่และลูกเกด ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดแล้วใส่เห็ดจากนั้นเทน้ำส้มสายชู ต้มหมักด้วยเห็ดเป็นเวลา 5-7 นาทีและลบจากความร้อน

เทลงในขวดแก้วม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นเห็ดจะต้องนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดขาบลูดองนี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบนโต๊ะของคุณ แสดงจินตนาการเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณและคุณจะมีน้ำดองรุ่นของคุณเองสำหรับขาสีน้ำเงิน

สูตรสำหรับดองเห็ดขาน้ำเงินกับกระเทียมและพริกไทย

เรานำเสนอสูตรในการดองเห็ดสีฟ้าด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน

สำหรับตัวเลือกนี้เราต้องการ:

เห็ด - 2 กก.
น้ำ - 1 ลิตร
allspice - 7 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
หัวกระเทียม (กลาง) - 1 ชิ้น;
พริกขี้หนู 1 เม็ด

ต้มเปลือกเห็ดในน้ำด้วยเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นนำเห็ดใส่ตะแกรงและความเครียดจากของเหลวส่วนเกิน เทน้ำส่วนใหม่และปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เห็ด

พริกไทยกับเมล็ดหั่นเป็นวงกลมและเติมน้ำซุปเห็ด

เพิ่มเกลือ, กรดซิตริกและชิ้นส่วนทั้งหมดให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีและลบ

เทลงในเหยือกม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่ม 24 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ให้นำเห็ดออกจากห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับขาน้ำเงินเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด

การใช้สูตรอาหารเหล่านี้แม่บ้านมือใหม่ทุกคนจะรู้วิธีการดองเห็ดขาน้ำเงิน การเตรียมการนี้สมบูรณ์แบบเป็นอาหารจานหลักหรือเติมเต็มอาหารจานหลักด้วยรสชาติที่น่าจดจำ