สิ่งที่ดองเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ค่อยมีโต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดพักผ่อนกับจานเช่นเห็ดดอง ร้านค้ามีความหลากหลายของการเก็บรักษาเห็ดกระป๋อง แต่ที่อร่อยที่สุดและมีสุขภาพดี (ไม่มีสีย้อมและสารกันบูด) เป็นเห็ดดองด้วยมือของพวกเขาเอง พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยเพราะพวกเขาพร้อมที่จะรักครอบครัวของพวกเขา

เห็ดดองที่อร่อยที่สุดคืออะไรและพวกเขาสามารถกินได้หลังจากเวลาใด

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าเห็ดชนิดใดสามารถเก็บได้ในฤดูหนาว ความนิยมมากที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้คือ: เห็ดพอร์ชินี, chanterelles, เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง, หมวกนมสีเหลือง, russules, Champignons, ต้นไม้แอซป์, Kozlyakov, podberozovikiเช่นกัน blewits.

การเตรียมเห็ดปรุงในน้ำดองนั้นไม่ยากเลย แต่ว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถนำมาดองรวมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นประโยชน์ที่จะทราบคุณสมบัติลักษณะของผลไม้และวิธีการเก็บเกี่ยวพวกเขา นอกจากนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้ตามกฎบางอย่างเท่านั้น

เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้ร่างกายที่แข็งแรงอ่อนเยาว์และไม่เป็นหนอน และตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการดองแต่ละชนิดแยกจากกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับคำถาม: ซึ่งเห็ดดองเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะตอบด้วยวิธีของเธอเอง สำหรับบางคนมันเป็นเห็ดสีขาวส่วนคนอื่น ๆ ก็เป็นเนยสำหรับคนอื่น ๆ มันคือเห็ดชนิดหนึ่งหรือแพะ รสนิยมต่างกันดังนั้นเห็ดดองชนิดใดที่แต่ละคนเลือกเอง

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าเห็ดมีขนาดเล็กแล้วพวกเขาจะดองที่ดีที่สุดทั้งหมด บุคคลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเมื่อดองหั่นเป็น 2-3 ชิ้น หากเห็ด porcini หรือ boletus ดองในกรณีนี้หมวกจะถูกแยกออกจากขา ก่อนที่จะดองน้ำมันเอาฟิล์มเหนียวเมือกออกจากฝา แต่ตัวอย่างเช่น valui ที่ถูกแช่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนที่จะเดือด

โปรดทราบว่าเห็ดใด ๆ ที่ดองในฤดูหนาวจะต้องต้มก่อนการเก็บรักษา กระบวนการบำบัดความร้อนนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดพิษและทำให้มั่นใจได้ว่าชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพ

เห็ด, เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดบูลตัสและเห็ดพอชินี่ซึ่งมีเนื้อหนาแน่น, ต้มประมาณ 25-30 นาที ขาสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่งต้มเพียง 20 นาที เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลมัน, แพะ, รัสเซีย, ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที

มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าเป็นการดีกว่าที่จะดองเห็ดแยกจากกัน ตัวอย่างเช่นหากเห็ดชนิดหนึ่งได้ดองด้วยน้ำมันหลังจะมืด หากเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดหนึ่งที่แรกก็คืบคลาน และไม่ควรปรุงหมวกขนาดใหญ่ที่มีหมวกใบเล็กเพราะทำอาหารได้นานกว่า

ซึ่งเห็ดดองของพนักงานต้อนรับนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดหนึ่งดองเห็ด porcini, champignons และเห็ดจะดีที่สุด ลองและตัดสินใจว่าอันไหนจะอร่อยสำหรับคุณ

ฉันสามารถดองเห็ดประเภทต่าง ๆ และเห็ดดองกันได้ไหม? คำถามที่น่าสนใจนี้ถูกถามโดยเจ้าภาพสามเณรหลายคน คำตอบคือ: ดองอย่างกล้าหาญไม่ต้องกังวลเพราะสิ่งสำคัญคือไม่ลืมเกี่ยวกับข้อควรระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ตรวจสอบราแต่ละตัวอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะได้ไม่เจอสิ่งผิดทั้งเก่าและเน่าหากต้องการดองเห็ดประเภทต่าง ๆ ให้ต้มแยกกันเพราะเวลาในการปรุงแตกต่างกันเสมอ เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างด้วยกันในน้ำดอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถดอง Russula และเห็ดน้ำผึ้งด้วยกันหรือสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีการเก็บรักษาชิ้นงานขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการรับประทานเห็ดดอง โดยทั่วไปจะใช้ดองสองประเภทคือร้อนและเย็น สูตรแรกหมายความว่าเห็ดต้มจะถูกต้มอีกครั้ง แต่ในน้ำดองโดยตรงและในสูตรที่สองเห็ดที่ต้มล่วงหน้าจะเทราดด้วยน้ำดองร้อนๆ

ขวดเห็ดดองชนิดใดและฉันสามารถกินวันไหน

ดังนั้นวันไหนที่คุณสามารถดองเห็ด โดยเฉลี่ยช่วงเวลานี้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 วัน ในช่วงเวลานี้เห็ดดองในทางใดทางหนึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีจากกลิ่นของน้ำเกลือรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะทราบจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมการคุณจำเป็นต้องรู้ขวดที่จะดองเห็ดใน จานควรเป็นแก้วและฆ่าเชื้อเพื่อให้ไม่มีการเกิดออกซิเดชันของเห็ด และดีกว่าที่จะไม่ใช้แผ่นปิดโลหะ แต่ใช้คลิปพลาสติกหรือแก้ว

การหมักเห็ดในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่ซับซ้อนเพียงแวบแรกเท่านั้น แต่จากนั้นเห็ดรสเลิศจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวไม่เพียง แต่คุณและครอบครัวเท่านั้น และคุณจะได้รับความพึงพอใจและคำขอบคุณจากทุกคนที่ได้ลองทำอาหารของคุณ