การประมวลผลเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับขนมแสนอร่อย
ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะชื่นชมร่างกายที่อร่อยนุ่มละมุนและติดผลได้หลากหลาย ความจริงก็คือว่าไม่มีสปีชีส์ใดที่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปมากมายเช่นเห็ด
เนื้อหา
กระบวนการเตรียมเห็ดสีเหลืองสำหรับการแปรรูป
โปรดทราบว่าการเตรียมเห็ดสีเหลืองเพื่อการแปรรูปเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสำคัญ คุณภาพของชิ้นงานและอายุการเก็บของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับมัน เมื่อพิจารณาวิธีการของแต่ละบุคคลเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้กฎบางอย่างสำหรับการทำความสะอาดล่วงหน้าก่อน
ก่อนที่เห็ดสีเหลืองจะปรากฏบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพวกเขาจะต้องได้รับไม่เพียง แต่ทำความสะอาดมลพิษ แต่ยังรวมถึงการรักษาความร้อน
การแปรรูปเห็ดนมสีเหลืองที่บ้านแบ่งออกเป็นขั้นตอนและการเตรียมเป็นครั้งแรกของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความสะอาดในป่าระหว่างการเก็บรวบรวมเอาพื้นที่ที่ปนเปื้อนด้วยมีดจากแต่ละตัวอย่าง เชื่อฉันนี่จะช่วยประหยัดเวลาเมื่อคุณกลับถึงบ้าน
จัดเรียงเห็ดทิ้งหนอนและเน่าเสียโดยเน่าถ้ามี
ชิ้นงานทั้งชิ้นเล็กและชิ้นเล็กแยกกันในทิศทางเดียวและชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่ถูกครอบตัดและหัก
ตัดส่วนล่างของขาและเอาชั้นบนที่เสียหายของแผ่นออก
ใส่เห็ดในน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยมือเพื่อเอาทรายออก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างเห็ดก่อนแช่แข็งหรือทำให้แห้ง
ถัดไปผู้เป็นที่รักแต่ละคนควรตัดสินใจเลือกสูตรอาหารสำหรับการแปรรูปเห็ดเห็ด การเตรียมการเพิ่มเติมของตัวผลสำหรับฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก
การประมวลผลของหญ้าฝรั่นสำหรับเก็บหมายถึงกระบวนการอนุรักษ์: ดองดองดองทอดไข่ปลาคาเวียร์เห็ดเป็นต้นตัวอย่างเห็ดที่มีขนาดเล็กและขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการดองและดอง เนื้อผลไม้ที่มีลักษณะที่ไม่สามารถคาดเดาได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และได้รับอนุญาตสำหรับกระบวนการแปรรูปอื่น ๆ เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเฉพาะสำหรับการแปรรูปเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว
วิธีในการประมวลผลเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: เย็นร้อนและรวดเร็ว
การปรุงอาหารแต่ละครั้งใช้วิธีการในการแปรรูปเห็ดสีเหลืองซึ่งเหมาะกับรสนิยมของพวกเขามากกว่า การใส่เกลือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาว เราเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองเห็ดสีเหลือง - เย็นร้อนและรวดเร็ว
วิธีเย็น
ด้วยวิธีการที่เย็นในการแปรรูปเห็ดหญ้าฝรั่นในฤดูหนาวร่างกายที่ติดผลไม่ได้เดือด แต่เพียงผ่านขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นและซักในน้ำเย็น
จากนั้นพวกเขาจะกระจายในภาชนะไม้หรือแก้วเคลือบในชั้นเทด้วยเกลือ, ใบกระวาน, ถั่วพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
กดด้วยการกดขี่และปล่อยทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในช่วงเวลานี้คุณต้องล้างแอกหลาย ๆ ครั้งและดูว่าน้ำเกลือครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
วิธีร้อนแรง
ด้วยวิธีการที่ร้อนในการแปรรูปเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็ม 15 นาทีหลังจากทำความสะอาด
พวกเขาจะถูกทิ้งบนตะแกรงและหลังจากการระบายน้ำเสร็จสมบูรณ์กระจายในชั้นโรยด้วยเกลือกระเทียมใบกระวานและพริกไทยผสม
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าลินินคลุมด้านบนด้วยการกดขี่
หลังจาก 5-7 วันเห็ดก็พร้อมใช้งาน
วิธีที่รวดเร็ว
ตัวเลือกของการประมวลผลเห็ดสีเหลืองนี้ช่วยให้ร่างกายชิมผลหลังจาก 4-5 ชั่วโมง
- เห็ดหนุ่มหลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นและซักผ้าในน้ำไหลจะถูกทิ้งไว้บนตะแกรงระบายน้ำ
- กองซ้อนในชามเคลือบลึกพร้อมหมวกขึ้น
- พวกเขาเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อสารกันบูดในแต่ละสำเนาของเห็ด
- พวกเขาถูกบดขยี้โดยการกดขี่และปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ทันทีที่เห็ดปล่อยน้ำสีแดงออกมาพวกเขาก็สามารถรับประทานได้
จากข้อมูลของแม่บ้านบางคนเห็ดที่ดองในลักษณะนี้จะมีความขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ให้ความพิเศษกับจานเท่านั้น
รีไซเคิลหมวกนมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว
> การรีไซเคิลเห็ดหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการดองอีกทางเลือกหนึ่ง กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดอย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นของจานนั้นน่าทึ่งมาก
- สำหรับขั้นตอนการหมักนั้นจะนำเฉพาะเห็ดสีเหลืองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 ซม.
- หลังจากทำความสะอาดและล้างเบื้องต้นเห็ดจะลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
- เอนหลังกลับไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด
- พวกเขาจะวางในขวดแก้วและเทโดยการเท
- การบรรจุ: สำหรับผลที่ออกมา 1 กิโลกรัมใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เวย์หรือนมเปรี้ยว
- พวกเขาครอบคลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซและวางภาระที่ด้านบน เห็ดจะต้องสมบูรณ์ในการเติมเพื่อการหมักอย่างดี
การประมวลผลเห็ดสีเหลืองสำหรับการจัดเก็บโดยการดอง
สูตรสำหรับการแปรรูปเห็ดสีเหลืองโดยการดองเกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลไม้ในน้ำดอง (วิธีร้อน) หรือแยกต่างหาก (เย็น) น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกนั้นถูกใช้เป็นสารกันบูด
- เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- มีการระบายน้ำเทสดและเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศรวมถึงสารกันบูดที่เลือกไว้
- ต้มในน้ำหมักเป็นเวลา 20 นาทีแจกจ่ายในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ทำจากไนลอน
- ในวิธีที่เย็นนั้นจะมีการวางเห็ดต้มแยกต่างหากในไหและเทดองด้วยน้ำดอง
การประมวลผลเห็ดสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: เห็ดทอดในน้ำมัน
เห็ดทอดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน การแปรรูปเห็ดสีเหลืองในน้ำมันเป็นตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
- เนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกและถูกล้างจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระทะที่แห้ง
- ทอดจนของเหลวระเหยและเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้เห็ดลอยอยู่ในนั้น
- ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
- เกลือจะถูกเติมเล็กน้อยผสมและกระจายร้อนในขวดฆ่าเชื้อ
- ปิดฝาไนล่อนแน่นอนุญาตให้เย็นลงและใส่ในตู้เย็น
