เห็ดสีเหลืองแห้งเค็ม: สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

เห็ดสีแดงที่สวยงามเหล่านี้เริ่มมีผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนและเกือบจะเสร็จสิ้นในปลายเดือนตุลาคม เก็บเห็ดเป็นความสุขที่พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ดังนั้นการค้นหาเห็ดเพียงเห็ดเดียวคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีเห็ดอยู่รอบ ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ จากบึงแห่งหนึ่งคุณสามารถเก็บเห็ดได้มากกว่าหนึ่งตะกร้า

เห็ดเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับงานฉลอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่พ่อครัวทุกคนที่รู้วิธีการเติมเกลือให้กับร่างกาย แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการทำเกลือสำหรับเห็ดในฤดูหนาว แต่เห็ดสีเหลืองแห้งนั้นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ

วิธีการแปรรูปเห็ดและวิธีการใช้พวกเขาหลังจากเกลือแห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารเห็ดสีเหลืองคุณควรดำเนินการกับเห็ด:

• เพื่อล้างเห็ดจากเศษซากในป่าให้กำจัดเศษซากของใบและใบไม้ออก
• ตัดส่วนปลายของขาออกจากนั้นใช้ผ้าฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ หรือแปรงสีฟันที่มีความแข็งปานกลาง ในกรณีที่มีความเค็มแห้งไม่ควรล้างเห็ดในกรณีใด ๆ เพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำ

เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C ในที่มืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก นอกจากนี้ควรสังเกตว่าด้วยเกลือแห้งเห็ดเปลี่ยนสีและรับสีเขียวอมน้ำตาลซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของเห็ด

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเห็ดเค็มแห้งช่วยทำให้อาหารเหล่านี้มาจากเห็ดเหล่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะใช้เห็ดหลังการเค็มแบบแห้งและอาหารได้อย่างไร? พวกเขาจะเป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมที่เหมาะในผักและสลัดเนื้อพวกเขาสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งต้มหรือข้าว เห็ดสีเหลืองเค็มจะถูกเพิ่มเป็นไส้พิซซ่าพายและพาย

วิธีการดองเห็ดสีเหลืองแห้ง: สูตรคลาสสิค

ขิงที่เตรียมด้วยการดองแห้งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกมีความอร่อยและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้ใช้ได้แม้กระทั่งกับเชฟที่มีประสบการณ์ชอบรสชาติของเห็ดโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

• 5 กก. เห็ด
• เกลือ 300 กรัม

วิธีการทำแซลมอนเกลือด้วยเกลือแบบแห้งสามารถดูได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

วิธีการใส่เกลือเห็ดกับปลาแซลมอนเค็มแห้งกับกานพลู

เห็ดเห็ดที่เตรียมด้วยการดองแห้งด้วยการเพิ่มของกลีบ - สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามเครื่องเทศในศูนย์รวมนี้จะทำให้ขนมขบเคี้ยวยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100-120 กรัม
• 10-15 กลีบของกานพลู;
• 5-7 ชิ้น ใบกระวาน

เราเสนอให้ดูกระบวนการทำเห็ดหญ้าฝรั่นด้วยเกลือแบบแห้งในวิดีโอ

1. วางเห็ดทำความสะอาดในที่แห้งในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
2. โรยด้วยเกลือที่ด้านบนเพิ่มใบกระวานและกานพลูเล็กน้อย
3. วางโครงเห็ดในชั้นให้นอนด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาคว่ำและด้านบนพับด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น
5. กดด้วยแรงยกตัวอย่างเช่นกระป๋องน้ำนำไปไว้ในห้องที่มืดและเย็น
6. หลังจาก 10 วันเห็ดเค็มสามารถใช้เป็นของว่างได้

สูตรสีเหลืองแห้งเค็มกับกระเทียม

ในสูตรนี้มีรูปฝาปลาแซลมอนแห้งสามารถปรุงด้วยกระเทียมซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดและเผ็ดร้อนมากขึ้น

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• พืชชนิดหนึ่งใบ;
• 4 ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหั่น 5-7 กลีบ
• เกลือ 120 กรัม

การทำเห็ดแห้งด้วยกระเทียมและเกลือมีดังนี้

1. ด้านล่างของกระทะเคลือบด้วยใบไม้พืชชนิดหนึ่งถูกลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้แม่พิมพ์พัฒนาขึ้นในชิ้นงาน
2. จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งสองอันและชั้นของเห็ดที่ทำความสะอาดด้วยวิธีที่แห้งแล้ว
3. เห็ดโรยด้วยเกลือและชิ้นส่วนของกระเทียมสับ
4. จากนั้นเห็ดทุก 2-3 ชั้นโรยด้วยเกลือและกระเทียม
5. วางผลิตภัณฑ์หลักครอบคลุมทุกอย่างด้วยร่มผักชีที่เหลือและใบพืชชนิดหนึ่ง
6. คลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วกดลงด้วยฝาคว่ำ
7. ใส่สินค้าซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำขนาดใหญ่และถ่ายโอนไปยังห้องที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
8. เมื่อเห็ดเริ่มน้ำและผสมกับเกลือผลิตภัณฑ์จะถูกใส่เกลือ
9. ทุก 3-4 วันผ้ากอซจากพื้นผิวของเห็ดจะต้องถูกแทนที่ด้วยใหม่หรือล้างในน้ำเค็ม
10. โอนเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมด้วยน้ำเกลือและตู้เย็น คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 2 สัปดาห์นั่นคือเวลาที่ใช้เกลือเป็นเวลา 30 วัน

อูฐแห้งกับเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรสำหรับการดองเห็ดสีเหลืองในที่แห้งด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ รวมทั้งเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลาย

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีชมพูหรือสีขาว;
• 2 สาขาเฟอร์;
• 4 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำเกลือเค็มกับทูตแห้งสามารถดูได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในรุ่นนี้แม่บ้านใช้ไม่เพียง แต่เมล็ดมัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังมีกิ่งก้านสาขาซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน

1. ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบหรือไม้ให้ใส่กิ่งไม้ต้นสนหนึ่งต้นแล้ววางเลเยอร์ของเห็ดหญ้าฝรั่นแห้งโดยให้แคปคว่ำลง
2. จากนั้นใส่เห็ดและโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ดใส่ใบกระวาน 1 ใบ
3. ใส่ผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดเพิ่มเกลือมัสตาร์ดและ lavrushka
4. คลุมด้วยกิ่งสปรูซจากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากผ้ากอซกดฝาปิดวางภาระเล็ก ๆ ไว้
5. ใช้เวลาในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์เปลี่ยนผ้าโปร่งทุก 3-4 วัน
6. สามารถทิ้งเห็ดไว้ในภาชนะที่ใส่เกลือหรือนำไปใส่ในเหยือกที่บรรจุน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝา

พริกไทยสีเหลืองแซลมอนแห้งและวิธีการเอาเกลือส่วนเกินออก

ทำอย่างไรให้ปลาแซลมอนอบเกลือด้วยเกลือแบบแห้งเพิ่มชิ้นงานที่จะทำให้ครอบครัวของพวกเขาประหลาดใจด้วยขนมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

• 2 กิโลกรัมของเห็ด
• เกลือ 100-120 กรัม
• 15 ถั่วทุกชนิด
• ใบลูกเกดดำและเชอร์รี่

1. หลังจากทำความสะอาดโดยไม่ใช้น้ำเห็ดจะถูกวางในชั้นในภาชนะที่เคลือบซึ่งมี "หมอน" ใบอยู่แล้ว
2. แต่ละชั้นของร่างกายที่ติดผลนั้นโรยด้วยเกลือและถั่วทุกชนิด
3. แต่ละชั้นจะกดด้วยมือของคุณและกระจายเห็ดต่อไปเทลงด้วยสารกันบูด
4. ชั้นของใบไม้ถูกกระจายจากด้านบนปกคลุมด้วยผ้าสะอาดบดด้วยภาระนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน ตลอดเวลาที่คุณต้องให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของเห็ดนี้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นชิ้นงานอาจลดลง
5. คุณสามารถกินของว่างได้ใน 20-25 วัน

มีบางสถานการณ์ที่เห็ดจะเค็มเล็กน้อย วิธีการเอาเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดที่เตรียมโดยการทำเกลือแบบแห้ง ปรากฎว่ามันง่ายมาก: เห็ดล้างแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงพวกเขาจะวางบนตะแกรงลวดหรือตะแกรงอนุญาตให้ระบายแล้วจานที่เตรียมไว้