การอบแห้ง: ทำอาหารเห็ดที่บ้าน

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการแปรรูปเห็ดคือการทำให้แห้ง ที่บ้านการนำมาใช้นั้นไม่ยากเลยคุณแค่ต้องจำกฎง่ายๆสองสามข้อ เห็ดแห้งสำหรับทำอาหารอร่อยอร่อยจากพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาจะไม่หายไปในทางปฏิบัติ

ไม่แนะนำให้แห้งเห็ดที่บ้านซึ่งมีรสขม: เห็ด, วาลู, lactarios, trevushki ของขวัญจากป่าที่แข็งแรงสดและไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปเท่านั้น

ในหน้านี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเตรียมเห็ดสำหรับการอบแห้งจะทำอย่างไรกับเห็ดแห้งและสามารถเก็บไว้ได้มากแค่ไหน คุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำเห็ดแห้งที่บ้าน

เตรียมเห็ดสำหรับอบแห้งที่บ้าน

ก่อนที่จะทำให้เห็ดแห้งไม่แนะนำให้ล้างพวกมัน ก่อนอื่นเห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ขนาดใหญ่ควรถูกตัดออกเป็นหลายส่วนตัดขาออกจากหมวก ตัวเล็กมักจะแห้งทั้งตัว เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจะดีกว่าที่จะทำให้เห็ดแห้งบนอุปกรณ์พิเศษ: ตาข่าย, ตะแกรง, สายบนเข็มถักหรือด้าย ทุกวันนี้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าซึ่งสะดวกมากสำหรับการเก็บเกี่ยวผลผลิตกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

เห็ดตากแห้งในแสงแดด เมื่อแห้งสนิทและมีอากาศถ่ายเทดีควรวางไว้ในถุงผ้าหรืออาหารจานพิเศษ ไม่แนะนำให้แห้งเห็ดในครัวเนื่องจากอาจถูกทำลายโดยชาวต่างชาติบางครั้งมีกลิ่นแรงมาก

คุณจำเป็นต้องตากเห็ดในดวงอาทิตย์ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งแล้งจากนั้นจึงนำไปใส่ในถาดอบผ่านตะแกรงที่ละเอียดแล้วตากอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลือให้แห้งแล้วบดอีกครั้งเพราะการย่อยได้ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดแห้ง: ผงเห็ด

เห็ดแห้งมักใช้ทำเห็ดผง มันทำจากผลไม้เหล่านั้นที่ในรูปแบบแห้งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถมีหลายประเภทพร้อมกัน พวกเขาจะบดในโรงงานพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟหรือเพียงแค่บดในโลหะหรือปูน หลังจากนี้จะต้องร่อนแป้งเห็ด

ในการปรุงอาหารผงชนิดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปเห็ดเบาเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht, ซุป, ซอส, ปลา, เนื้อสัตว์และจานผัก ก่อนที่จะใช้ผงเห็ดมันจะเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในจานแล้วต้มประมาณ 15 นาที

จะทำอย่างไรกับเห็ดแห้ง: การเตรียมสารสกัด

หากคุณไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจากเห็ดแห้งแนะนำให้ทำเห็ดสกัด มีรสชาติของเห็ดและกลิ่นหอมน่าใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับปลาและเนื้อสัตว์อาหารจานซุปน้ำเกรวี่และซอส เห็ดที่ไม่มีรสขม แต่มีกลิ่นแรง: เห็ดเห็ดเห็ดนางรมเห็ดเห็ดเห็ดเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการเตรียม ต้องล้างเห็ดและปอกเปลือกให้สะอาดแล้วหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อมวลนี้ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำน้ำเห็ดจะถูกกรองผ่านตาข่ายที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นมวลของเห็ดจะถูกนำไปวางในกระทะอีกครั้งรวมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วย่อยอีกครั้งจนในที่สุดปล่อยให้น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาซึ่งต้องมีการระบายอีกครั้ง

น้ำเห็ดที่เก็บในลักษณะนี้จะเค็มและต้มกับความร้อนต่ำในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่มีฝาปิดจนกว่าส่วนหนึ่งของน้ำจะหายไปและน้ำซุปข้นเหมือนน้ำเชื่อม ในขณะที่สารสกัดมีความร้อนมันจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กปิดอย่างแน่นหนาและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในสภาพเช่นนี้มันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 ปี ก่อนใช้งานสารสกัดจะต้องเจือจางด้วยน้ำ