การอบแห้งน้ำมันสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คนรักอาหารเห็ดหลายคนในฤดูหนาวต้องการลิ้มรสเห็ดกระป๋องหรือดองเท่านั้น แต่ยังอบแห้งด้วย ดังนั้นคำถามที่เกิดขึ้นจากการอบแห้งน้ำมันที่บ้าน วิธีการทำเช่นนี้เพื่อให้เห็ดสามารถเก็บสารอาหารและวิตามินทั้งหมดของพวกเขา

มีหลายวิธีง่าย ๆ ในการทำให้แห้งน้ำมัน ประเด็นหลักคือการตระหนักว่าในยุคของเทคโนโลยีชั้นสูงน้ำมันสามารถแห้งได้ไม่เพียง แต่ในเชือกเช่น "เม็ด" และในดวงอาทิตย์ มีเทคโนโลยีที่ทันสมัยกว่านี้: เตาอบและเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับผลไม้และผัก

เนยแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็น“ ยา” ที่ยอดเยี่ยมที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือดและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี เนยแห้งในแง่ของวิตามินพีพีนั้นคล้ายกับเนื้อวัวและตับปลา ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซับโปรตีนได้ถึง 85% นอกจากนี้น้ำมันแห้งเร่งกระบวนการรักษาหลังจากติดเชื้อทางเดินหายใจ

น้ำมันสามารถทำให้แห้งไม่เพียง แต่ในที่โล่งภายใต้ดวงอาทิตย์ นี้จะทำในรัสเซียเตามากกว่าเตาก๊าซในเตาอบ แต่ถ้ามีเวลาไม่พอและมีเห็ดเยอะก็ควรใช้เครื่องเป่าพิเศษที่จะทำให้น้ำมันแห้งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เนื่องจากฝนตกบ่อยในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งแบบรวมกัน: ก่อนในดวงอาทิตย์จากนั้นในเครื่องเป่าหรือเตาอบ

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดน้ำมันเครื่องเพื่อการอบแห้งหรือไม่: กระบวนการรีไซเคิล

วิธีการเริ่มกระบวนการแปรรูป: จำเป็นต้องทำความสะอาดน้ำมันสำหรับอบแห้งหรือไม่?

ก่อนอื่นคุณต้องจัดเรียงเห็ดที่เก็บรวบรวมในป่า: โยนเวิร์มออกแล้วจัดเรียงตามขนาด ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดน้ำมันจากสิ่งสกปรกและหญ้าที่ตกค้าง วิธีง่ายๆ: ใช้ฟองน้ำสำหรับครัวชุบน้ำเล็กน้อยและเช็ดเห็ดแต่ละอัน อย่าแช่น้ำมันก่อนที่จะแห้งเพราะมันจะเริ่มดูดซับน้ำและกลายเป็นหนักทันที น้ำมันที่แช่ในน้ำไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ฉันต้องบอกว่าเห็ดอบแห้งที่มันไม่เป็นอันตรายต่อวิตามินที่อยู่ในพวกเขา พวกเขามีกลิ่นที่เด่นชัดกว่าเลือกสดใหม่ ในเวลาเดียวกันส้มไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา มีการเตรียมอาหารที่หลากหลายจากพวกเขาเนื่องจากเนยสามารถรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย: เนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งชีสซีเรียลผักผลไม้และไข่ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารย่าง, ซอส, น้ำเกรวี่, ซุป - มันฝรั่งบด, Borscht เนยแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดที่หลากหลายซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นมากที่สุด

การอบแห้งในเตาอบภายใต้ดวงอาทิตย์และเห็ดอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรดั้งเดิมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างมั่นใจสำหรับการอบแห้งเนยสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นสำหรับการตากแดดคุณจะต้องใส่เห็ดทั้งตัวหรือแต่ละส่วนของมันลงบนเกลียวที่แข็งแรง น้ำมันหล่อลื่นไม่ควรสัมผัสกัน มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุม "ลูกปัด" หงุดหงิดของเห็ดที่มีสองชั้นของผ้าโปร่งปกป้องชิ้นงานจากฝุ่นและแมลงวัน นอกจากนี้คุณสามารถสร้างขาตั้งที่สะดวกจากบาร์หรือแผงบาง ๆ ที่คุณสามารถแขวนด้ายกับเห็ด

ด้วยสภาพอากาศที่ดีและวันที่มีแดดการอบแห้งน้ำมันใช้เวลา 5 ถึง 7 วันหากเห็ดถูกตัดเป็นแผ่นแล้วการอบแห้งใช้เวลา 2-3 วัน อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งน้ำมันแห้งไว้ใน "เม็ด" ไฝสามารถเข้าไปหาพวกมันได้อย่างง่ายดายสามารถทำลายงานทั้งหมดของคุณในเวลาไม่กี่วัน ดังนั้นหลังจากการอบแห้งบนด้ายลบน้ำมันและโอนไปยังถุงผ้าลินินหรือขวดแก้ว

อีกวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง - ทำให้น้ำมันแห้งในเตาอบ รูปแบบนี้มีข้อดีสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ copes เตาอบที่มีบทบาทของการอบแห้งอย่างสมบูรณ์แบบมันเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการอบแห้งเห็ดเพราะมันอยู่ในมือเสมอ

หากเนยมีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือตะแกรง อุ่นเตาอบที่ 60 ° C และใส่เห็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดประตูเพื่อไม่ให้น้ำมันถูกอบ เมื่อเปิดเตาอบจะเกิดการไหลเวียนของอากาศที่ดี

เพื่อไม่ให้เนยร้อนเกินไปเป็นครั้งคราวมีความจำเป็นต้องเอากระทะออกและทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดเย็น ผัดเห็ดประเมินว่าแห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ อย่ารีบเร่งที่จะทำให้แห้งชุดใหม่เพราะจะเป็นอันตรายต่อคุณภาพของน้ำมันถ้าพวกเขาจะไม่แห้ง กระบวนการอบแห้งนี้ใช้เวลาเฉลี่ย 2 วันขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ด

หากต้องการกำหนดระดับการทำอาหารของเนยแห้งในเตาอบให้ลองโดยการสัมผัส เห็ดที่แห้งดีจะเปราะและเปราะแตกเมื่อถูกกด หากน้ำมันแห้ง - โครงสร้างของมันนิ่มยืดหยุ่นและเมื่อกดจะทำให้งอได้ยาก เห็ดดังกล่าวจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้ง

การทำให้แห้งน้ำมันในเครื่องเป่าไฟฟ้าไมโครเวฟและเตา

วิธีที่รวดเร็วและประหยัดคือการทำให้น้ำมันแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ความแปลกใหม่ทางเทคนิคดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาให้กับแม่บ้านทุกคนและไม่ต้องการให้เธออยู่ด้วย ในเครื่องอบไฟฟ้ามีแผ่นอบหลายแผ่นที่สามารถเติมน้ำมันจำนวนมากได้

เห็ดขนาดใหญ่ควรถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางเป็นชั้นบนแผ่นอบแต่ละแผ่นของเครื่องอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 ° C บนอุปกรณ์และดำเนินธุรกิจของคุณต่อไป เวลาบนเครื่องเป่าสามารถเลือกทีละ: จาก 2 ถึง 6 ชั่วโมง

ในเครื่องอบแห้งเห็ดจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น หากน้ำมันถูกตัดบางพวกเขาจะแห้งเร็วขึ้น พร้อมหรือไม่คุณสามารถตรวจสอบ 2 ชั่วโมงหลังจากเปิดเครื่อง พวกเขาจะถูกตรวจสอบเช่นเดียวกับเมื่ออบแห้งในเตาอบธรรมดาเมื่อกดพวกเขาจะต้องแตก

หากพนักงานหญิงไม่มีเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับผักและผลไม้คุณสามารถใช้ไมโครเวฟธรรมดาได้ ในนั้นอุณหภูมิถูกตั้งไว้ที่ 100 ° C และเวลาเริ่มต้นการอบแห้งของเห็ดใช้เวลาเพียง 20 นาที จากนั้นคุณต้องเปิดประตูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป (ประมาณ 10-15 นาที) และอบแห้งในไมโครเวฟที่อุณหภูมิเดียวกันต่อไปอีก 20 นาที

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ต้องการทำให้กระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น

บางทีบางคนอาจไม่มีเทคโนโลยีที่ทันสมัยในการทำน้ำมันให้แห้ง อย่างไรก็ตามทุกคนมีเตาแก๊สหรือเตาถ่านหิน คุณสามารถทำให้แห้งน้ำมันหงุดหงิดบนเชือกที่ผนังร้อนของเตาหรือเหนือเตารัสเซีย อาจใช้วิธีนี้เฉพาะในหมู่บ้านห่างไกลของรัสเซียแม้ว่าเนยที่ปรุงภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติของพวกเขา

คุณสามารถใช้เตาแก๊สแม้ว่าจะไม่สะดวกมากเพราะเตาจะต้องติดไฟเสมอ อย่างไรก็ตามหากไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการอบแห้งน้ำมันสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ เก็บเห็ด "ลูกปัด" ที่หงุดหงิดเหนือเตา แต่ถ้าคุณกำลังจะทำอาหารเอากระทู้ไปที่ห้องอื่น ผลิตภัณฑ์นี้ชอบดูดซับกลิ่นอาหารปรุงสุกทั้งหมด เมื่อแห้งบนเตาแก๊สกระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 วัน

อีกสิ่งหนึ่งที่ควรจดจำ: หากเห็ดแตกง่ายหลังจากการอบแห้งให้บดพวกเขาในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น พวกเขาจะปรุงรสเห็ดซึ่งสามารถนำไปใช้ในน้ำเกรวี่, น้ำซุปบด, เช่นเดียวกับการเตรียม croutons เห็ดและ zrazy จากผง

ควรเก็บน้ำมันแห้งไว้ในถุงผ้าถุงกระดาษหรือแก้วซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากความชื้นเชื้อราและแมลงศัตรูพืช