วิธีการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน

ไม่มีใครจะโต้แย้งประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรมต่อร่างกายมนุษย์ เชื้อราเหล่านี้มีกรดอะมิโนจำนวนมากโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินบีซีซีอีพวกเขาสามารถกำจัดเกลือโลหะหนักออกจากลำไส้รวมถึงกัมมันตรังสี

เห็ดนางรมถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายถูกจัดทำขึ้นจากพวกเขา คุณยายของเราใช้กระบวนการที่ทำให้การเตรียมเห็ดแสนอร่อยสำเร็จแล้ว ถ้าเราพูดถึงเห็ดนางรมแล้วพวกเขาก็จะแห้งต้มตุ๋นทอดหมักและดองในฤดูหนาว วันนี้มีการใช้กระบวนการที่คล้ายกันอย่างแพร่หลายในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมเห็ดได้กลายเป็น แข็ง. และยุคของเทคโนโลยีขั้นสูงช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่ออนาคตในขณะที่รักษาความสดและกลิ่นของพวกเขาไว้

เห็ดหอยนางรมไม่เพียง แต่จะถูกเก็บรวบรวมในป่าเท่านั้น แต่ยังซื้อได้ที่ร้านในราคาไม่แพงอีกด้วย นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลนั้นไม่เพียง แต่จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ต้องยอมรับว่ารสชาติของเห็ดนางรมนั้นแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นและคล้ายกับรสชาติของเนื้อไก่

กฎการเก็บเห็ดหอยนางรมที่บ้าน

เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้กฎง่ายๆที่ควรจดจำ

หากเก็บเห็ดในป่า - ไม่ต้องกังวลเห็ดนางรมจะไม่มีพิษเป็นสองเท่า หากซื้อเห็ดให้ใส่ใจกับขาและหมวก พวกเขาไม่ควรมีจุดสีเหลืองเน่าและแห้ง เห็ดนางรมควรมีกลิ่นของเห็ดสด จะเก็บเห็ดหอยนางรมที่อุณหภูมิห้องได้อย่างไรและอนุญาตให้ใช้ได้นานแค่ไหน? โปรดทราบว่าสามารถเก็บเห็ดสดในห้องพักได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้มันจะดีกว่าที่จะประมวลผลพวกเขาทันทีและทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าในอนาคตคุณจะใช้ชิ้นงานที่เตรียมไว้ มาดูวิธีการเก็บเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาวจากนั้นเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติรวมถึงสร้างความประหลาดใจให้แขกของเราด้วยจานเห็ด

เงื่อนไขการเก็บเห็ดนางรม: วิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น

เป็นที่น่าสังเกตว่าสภาพการเก็บรักษาของเห็ดนางรมนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการกับการทำความสะอาดเบื้องต้นอย่างถูกต้องอย่างไร แม้ว่าตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดนางรมและเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการต่อไป แต่ส่วนใหญ่ก็ยังทำผิดพลาดอยู่ หนึ่งในนั้นคือหลังจากแช่เห็ดให้กลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเห็ดนางรมที่บ้าน - อย่าแช่เห็ด แต่เพียงล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หากคุณวางแผนที่จะออกจากซากพืชผลที่ไม่เป็นอันตรายมันจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีเก็บเห็ดหอยนางรมในตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดสดจะถูกห่อด้วยกระดาษหรือวางในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก จำเป็นต้องตรวจสอบการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดและเพิ่มความชื้นในตู้เย็น วางผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ บนชั้นวางแล้ววางเห็ดของคุณไว้ด้านบน อย่างที่คุณทราบคุณสามารถเก็บเห็ดนางรมสดในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ที่อุณหภูมิ + 2 ° C อายุการเก็บรักษาเพียง 4 วัน เห็ดหอยนางรมบรรจุในกระดาษ parchment หรือภาชนะพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ - 2 องศาเซลเซียส

การเก็บเห็ดนางรมที่บ้านต้องใช้วิธีการดังต่อไปนี้: การเก็บรักษาสด, ต้ม, ทอด, หมัก, แห้ง และเค็ม สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการเก็บเห็ด มีความจำเป็นต้องเลือกวัตถุที่ถูกต้องอย่างเหมาะสมดำเนินการทำความสะอาดเบื้องต้นแล้วเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวเอง

ตัวอย่างเช่นการดองถือว่าเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมมากที่สุด สำหรับกระบวนการนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ การเก็บเห็ดหอยนางรมดองในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเป็นเวลา 3 ถึง 10 เดือน

วิธีเก็บเห็ดหอยนางรมต้มในช่องแช่แข็ง

ถึงแม้ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่ในรูปแบบแช่แข็งพวกเขายังคงรสชาติทั้งหมด วิธีการเก็บเห็ดหอยนางรมในช่องแช่แข็งในสภาพสดและต้ม? เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน

และถ้าเราพูดถึงเห็ดนางรมต้ม - วิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและควรตั้งอุณหภูมิแบบไหน? หากเห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีอายุการเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-7 เดือน มันจะดีกว่าที่จะตัดเห็ดหอยนางรมแล้วต้มระบายน้ำได้ดีและบีบแม้แต่น้อย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนน้ำแข็งในเห็ดและไม่ทำให้อาหารเสียซึ่งคุณใช้ปรุงอาหาร

การเก็บรักษาเห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็ง

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของเห็ดหอยนางรมสดในช่องแช่แข็งมันจะดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ดก่อนแช่แข็งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สะสมน้ำ มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดแห้งเชื้อราและตัดขา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้: ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งเห็ดนางรมพวกเขาควรจะสะอาดสดและไม่เสียรูป ท้ายที่สุดลักษณะที่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันต้องบอกว่าในกรณีนี้ตัวอย่างเล็กถือว่าเป็นเห็ดในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บ

ควรทำความสะอาดเห็ดโดยการซักแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำเช็ดด้วยผ้าแห้งและตัดขาส่วนใหญ่ออกเนื่องจากไม่ได้รับประทาน กระจายเลเยอร์บาง ๆ บนช่องว่างแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำกลับมาแช่ในตู้เย็น

มีความจำเป็นต้องคำนวณปริมาณของเห็ดนางรมในภาชนะเพื่อให้เพียงพอในการเตรียมอาหารจานเดียวหรือหลายจาน วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเห็ดได้มากถึง 1 กิโลกรัมในถุงหรือภาชนะเดียว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อย 18 ° C จากนั้นเห็ดแช่แข็งของคุณจะใช้เวลา 10-12 เดือน อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเห็ดนางรมไม่ทนต่อการแช่แข็งซ้ำดังนั้นจึงไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็ง

การแช่แข็งสำหรับเก็บในฤดูหนาวของเห็ดหอยนางรมทอด

เห็ดหอยนางรมทอดยังเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งพวกเขานั้นง่ายมากเพียง แต่ก่อนที่กระบวนการนี้เห็ดจะต้องทอดก่อน

ด้วยเหตุนี้น้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนในกระทะและเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดจนของเหลวระเหยหมดภายใน 20-25 นาที มันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทำเช่นนี้เมื่อปรุงอาหาร จากนั้นหลังจากการทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์เห็ดนางรมจะถูกจัดวางในส่วนของแพ็คเก็ตและแช่แข็ง ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 3-4 เดือนที่อุณหภูมิคงที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งคุณสามารถใช้ตู้ทอดแทนกระทะในขณะเดียวกันเห็ดยังคงรสชาติและกลิ่นที่หอมหวานไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้อบเห็ดในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีบนแผ่นอบอนุญาตให้เย็นและจัดในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก จากนั้นหลังจากการละลายสามารถเพิ่ม preform นี้ลงในมันฝรั่งทอดหรือสลัด

เห็ดตุ๋นในครีมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ที่นี่อายุการเก็บรักษาเพียง 7 วัน ช่องว่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง: ของเหลวทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง

จะเก็บเห็ดหอยนางรมในฤดูหนาวได้อย่างไร

วิธีอื่นในการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน คุณสามารถใส่เกลือดองและดองเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว วิธีการเหล่านี้อนุญาตให้เก็บช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ส่วนผสมเช่นเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาหลายครั้ง

อีกวิธีในการประหยัดเห็ดหอยนางรมสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง เห็ดแห้งจะถูกทำความสะอาดด้วยเห็ดสดและวางลงบนลวดหรือด้ายหนาทีละตัว จากนั้นพวกเขาจะถูกแขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมงหากคุณเห็นว่าเห็ดแตกตัวได้ดี ควรเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ