วิธีการของ Chanterelles แช่แข็ง

ชานเทอเรลถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในของขวัญป่าที่มีประโยชน์ที่สุด พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่ปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมฟื้นฟูการมองเห็นกำจัดสารพิษออกจากตับเพิ่มภูมิคุ้มกันและหน้าที่ป้องกันอื่น ๆ ของร่างกาย จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมทั้งเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: แห้งดองเกลือเกลือแช่แข็ง

ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่การเก็บเกี่ยวของ Chanterelles สำหรับฤดูหนาวผ่านการแช่แข็ง สำหรับผู้เริ่มต้นกระบวนการนี้อาจดูยากดังนั้นอาจมีคำถามบางอย่างเกิดขึ้นเช่นการแช่แข็งชานเทอเรลและนานแค่ไหน

การประมวลผลชานเทอเรลก่อนที่จะแช่แข็ง

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรึง chanterelles คืออะไรและมันคุ้มค่าที่จะดำเนินการรักษาความร้อนก่อนที่กระบวนการนี้เพื่อให้เห็ดไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของพวกเขา? พิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการแช่แข็งชานเทอเรล: ดิบต้มและทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูตรอาหารสำหรับการแช่แข็งชานเทอเรลคุณต้องศึกษากฎทั่วไปสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น

• เห็ดดิบควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด การเตรียมการดังกล่าวจะอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพมาก
• ชานเทอเรลมีการทำความสะอาดเศษป่าตัดส่วนปลายของขาออกถ้าไม่ทำในป่าและล้างด้วยน้ำเย็นจำนวนมาก
• ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดสดจะถูกเลือกทั้งหมดเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และแตกหักนั้นดีที่สุดที่จะนำไปต้มหรือทอด
• วางเห็ดบนผ้าห้องครัวและตากให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงถึงแม้ว่าการอบแห้งจะดำเนินไปเป็นเวลานานพอ แต่ก็ไม่สามารถละเลยได้เพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็งไม่กลายเป็นน้ำแข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: เพื่อให้เห็ดสดนานขึ้นอีกต่อไปพวกเขาสามารถโรยเกลือเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง

อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งชานเทอเรลสดในฤดูหนาว?

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลสดในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในภายหลัง

• 3 chanterelles สด
• เกลือ 70 กรัม
• ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

1. หลังจากการเตรียมและการทำให้แห้งเห็ดจะกระจายในภาชนะพลาสติกอาหารและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
2. คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก: เทชานชานเทล, เกลือ, ปล่อยลมออกให้หมดแล้วมัดให้แน่น
3. ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18 °С

หลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดดังกล่าวสามารถเค็มหรือดองอย่างรวดเร็วสำหรับงานฉลองใด ๆ

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ดิบโดยไม่ต้องเดือด: คำอธิบายทีละขั้นตอน

วิธีการเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งโดยไม่ต้องอบร้อน ในตัวเลือกนี้เราขอแนะนำให้ใช้กระบวนการลวก

• 3 กิโลกรัมชานเทอเรล
• 1 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงพลาสติก

วิธีตรึงเซลล์ชานเทอเรลที่ไม่รวมการต้มจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เทน้ำลงในกระทะปล่อยให้เดือดและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2. ชานเซลเทลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกกระจายในชั้นบาง ๆ ในกระชอน
3. จุ่มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็นทันที
4. ปล่อยให้ระบายและวางบนผ้าห้องครัวทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง
5. ทำตามขั้นตอนนี้กับเห็ดจนกว่าพวกเขาจะใช้อย่างเต็มที่
6. หลังจากการอบแห้งเห็ดจะถูกกระจายในชั้นบาง ๆ ในการแพร่กระจายและวางไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับการแช่แข็งช็อก ตั้งอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. พวกเขานำมันออกมาใส่ในถุงหรือภาชนะบรรจุแล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้งโดยคืนอุณหภูมิก่อนหน้า

วิธีการเตรียมชานเทอเรลต้มสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็ง

การเตรียมชานชานเทลต้มก่อนการแช่แข็งจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็ง

การแช่แข็งหลังจากเดือดถือเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียมเห็ดเพื่อการบริโภค พ่อครัวหลายคนใช้ตัวเลือกนี้เพื่อประหยัดเวลา: เห็ดละลายได้ง่ายจากนั้นจึงค่อยตุ๋นทอดหมักหรือปรุงเป็นอาหารจานแรก

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ต้มรักษากลิ่นและรสชาติของผลไม้? เราขอเสนอสูตรอาหารที่จะดึงดูดคุณสำหรับความเรียบง่ายและความคุ้มค่า

• 2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• 2 ช้อนชา เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบ

วิธีการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลต้มจะแสดงคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ

1. เทน้ำลงไปในกระทะเพื่อให้มันเป็นมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า
2. เพิ่มเกลือกลีบและหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วนอนุญาตให้เดือด
3. นำเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วไปล้างในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเอาโฟมที่ได้ออกจากผิว ถ้าเวลาเดือดเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็งแล้ว chanterelles จะสูญเสียโครงสร้าง
4. เอนหลังลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้มันไหลออกมาอย่างทั่วถึงจากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. พับเนื้อผลไม้ในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหารบีบและปิด
6. ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 ° C

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ต้มสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรก

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลในช่วงฤดูหนาวหลังจากเดือดหากพวกเขาจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก? เห็ดถูกแช่แข็งด้วยของเหลวเททุกอย่างลงในภาชนะบรรจุอาหารสุญญากาศ

• 2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ชิ้น ใบกระวานและกานพลู;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดจะราดด้วยน้ำเกลือเดือด
2. น้ำเกลือ: เกลือและเครื่องเทศรวมกันในน้ำ 2 ลิตรอนุญาตให้ต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. เห็ดปรุงสุกในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำและปิดเตา หากคุณต้องการลดเวลาการปรุงอาหารควรหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
4. อนุญาตให้เย็นสนิทและเตรียมความพร้อมสำหรับการแช่แข็ง
5. ถุงพลาสติกวางอยู่ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก
6. วางเห็ดในนั้นเทน้ำซุปและทำความสะอาดในช่องแช่แข็งโดยไม่ปิดบัง
7. หลังจากชุบแข็งเสร็จแล้วถุงที่มีกระเบื้องแช่แข็งจะถูกลบออกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
8. จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปเห็ดหอมหรือมันฝรั่งตุ๋นกับชานเทลในน้ำซุป

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาว: คำอธิบายทีละขั้นตอน

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม chanterelles สำหรับฤดูหนาวผ่านการแช่แข็ง อย่างไรก็ตามหากคุณมีเวลาไม่พอที่จะเก็บเห็ดให้ใช้การทอดและการแช่แข็งต่อไป

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ทอดอย่างต่อเนื่องสำหรับฤดูหนาวจะแสดงคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

• 2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนชา เกลือ
• sp ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1. ชานเซลเทลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมัน 1/3 ส่วนลงในกระทะที่ร้อนและกระจายเห็ดมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไขมันจากสัตว์มิฉะนั้นเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาไม่เกิน 1-1.5 เดือน
3. ทอดจนของเหลวระเหยหมด
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนและทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มเกลือเพิ่มพริกไทยผสมและทอดต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
6. นำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วกระจายลงในภาชนะบรรจุอาหาร
7. กดลงเพื่อให้อากาศออกมาปิดฝาและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลโดยไม่มีเครื่องเทศที่บ้าน

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร Chanterelles นี้โดยการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงการเพิ่มของเครื่องเทศและผักใด ๆ แม้แต่ปริมาณน้ำมันพืชก็ควรมี จำกัด ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือเห็ดไม่จำเป็นต้องต้ม

• 2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวสามารถดูได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ชานเซลเทลที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะกระจายในกระทะร้อนแห้งและทอดจนของเหลวระเหย
2. เพิ่มน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนกระดาษทิชชู่เพื่อระบายไขมันส่วนเกินทั้งหมด
4. เห็ดบรรจุในวิธีที่สะดวกและส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง

หลังจากละลายแล้วการเตรียมดังกล่าวสามารถใช้สำหรับพิซซ่าพายและมันฝรั่งทอดหรือเนื้อสัตว์

สูตรสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลส์สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งในครีมหรือครีม

บางครั้งเมื่อทอด (โดยไม่ต้องเดือด) เห็ดอาจมีรสขมเล็กน้อย ทำอย่างไรจึงจะแช่แข็ง chanterelles ที่บ้านเพื่อให้ไม่มีความขมในจาน?

เราแนะนำให้ใช้สูตรในการเตรียมเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งในครีมหรือครีม

• 2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• ครีม 30% หรือครีมเปรี้ยว 200 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เกลือ

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้น chanterelles แช่ 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ต้มนาน 10 นาทีในน้ำเค็มนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
3. ปล่อยให้ระบายบนตะแกรงและทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
4. เทครีมและเกลือลงไปคนเรื่อย ๆ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ตราบใดที่ครีมระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ลบจากความร้อนอนุญาตให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะพลาสติก
7. ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไม่เกิน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่น่าสนใจสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าระยะเวลาในการเก็บรักษาเห็ดแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก

• สำหรับชานเทอเรลสดแช่แข็งแนะนำไม่เกิน 10 เดือนของการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• สำหรับชานเทอเรลต้มอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3-4 เดือน
• ควรเก็บเห็ดทอดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกิน 3 เดือน