เห็ดเค็มร้อน: สูตรบ้าน

เห็ดป่าเป็นของขวัญจากธรรมชาติมีสุขภาพดีและอร่อยทุกวิถีทาง เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดที่แนะนำให้เก็บรักษาเห็ดในช่วงฤดูหนาว ในเกือบสองสามวันคุณจะได้ขนมขบเคี้ยวจากเห็ดที่ยอดเยี่ยมหรือเครื่องเคียงบนโต๊ะของคุณ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่ต้องการพิเศษในการปรุงอาหารที่บ้าน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้จะไม่ด้อยไปแม้แต่กับ "คนชั้นสูง" Borovik และ เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก.

เพื่อโปรดครอบครัวและแขกของคุณด้วยเห็ดแสนอร่อยจะดีกว่าเกลือพวกเขา นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้เวลา แต่ด้วยประสบการณ์มันจะไม่น่าเบื่อ ลองทำเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยการดองร้อน วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคน

ก่อนที่จะดำเนินการกับสูตรอาหารสำหรับการดองเห็ดร้อนอย่างร้อนแรงคุณต้องค้นหากฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมของพวกเขา ตัวอย่างเช่นก่อนที่จะดองเห็ดคุณจะต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ขวดแก้วหม้อเคลือบหรือถังเช่นเดียวกับเซรามิกหรือถังไม้โอ๊คมีความเหมาะสม จานใด ๆ ที่ควรฆ่าเชื้อ: เทน้ำเดือดมันหรือต้มมัน มักจะมีการดองที่ร้อนจัดในธนาคาร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าควรเก็บเห็ดกระป๋องไว้ในห้องเย็นในอุณหภูมิที่เย็นไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส ถ้ามันลดลงต่ำกว่า 0 ° C - เห็ดสามารถแข็งตัวและเปราะได้ หากอุณหภูมิสูงกว่า +10, agarics น้ำผึ้งก็จะกลายเป็นเปรี้ยว อย่าลืมตรวจสอบว่ามีน้ำเกลืออยู่ในถังหรือไม่ หากไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มน้ำต้มเย็น: เห็ดควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ เมื่อราปรากฏบนพื้นผิวของเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมโดยการทำเกลือร้อนสำหรับฤดูหนาวผ้ากอซและการกดขี่จะถูกล้างในน้ำอุ่นเค็มด้วยฟองน้ำครัวที่สะอาด

ในบทความนี้คุณสามารถดูวิดีโอที่แสดงเกลือของเห็ดน้ำผึ้งในวิธีที่ร้อน

สูตรการทำเกลือแบบง่าย ๆ ของเห็ดเห็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดร้อนที่เรียบง่ายแตกต่างกันจริงๆในความเรียบง่ายของมัน

• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

เห็ดดองร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดน้ำส้มสายชู

การปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูปรุงด้วยเกลือร้อน ๆ จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคนเพราะมันดูอร่อยและมีกลิ่นหอมนอกจากนี้วิธีการทำเกลือแบบร้อนๆของเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำในธนาคารซึ่งใช้เวลาน้อยลง

• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและขาว - 7 ถั่วแต่ละ

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดสิ่งสกปรกและความเสียหายล้างในน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. เราใส่ไว้ในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจะแจกจ่ายเห็ดน้ำผึ้งและดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ
4. ในกระทะเคลือบเรารวมน้ำที่ระบุไว้ในสูตร, เกลือ, ใบกระวานและถั่วผสมพริกไทยเข้าด้วยกัน
5. เทน้ำส้มสายชูผสมและเติมน้ำเกลือในเหยือกจนเต็ม
6. เราปิดด้วยฝาพลาสติกปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำเกลือจะช่วยให้เห็ดรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

สูตรสำหรับดองเห็ดร้อนโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดเกลือในทางที่ร้อนจะทำโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมรวมถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของมัน

• agarics น้ำผึ้ง - 3 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 6 ถั่ว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม

1. เห็ดทำความสะอาดซากป่าส่วนล่างของขาถูกตัดและล้าง
2. เทน้ำจากสูตรและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เกลือจะถูกเติมปอกเปลือกและรากมะรุมสับพริกไทยรวมทั้งใบลูกเกดและเชอร์รี่
4. เห็ดน้ำผึ้งปรุงสุกในน้ำเกลืออีก 15 นาทีวางด้วยช้อน slotted ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
5. น้ำเกลือเห็ดจะถูกกรองและเทลงในขวดของเห็ด
6. กระป๋องถูกปิดด้วยฝาโลหะและวางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
7. เวลาฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 60 นาที
8. ธนาคารถูกรีดเย็นและดำเนินการในห้องเย็น

การเตรียมการดังกล่าวทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากเห็ดน้ำผึ้ง: ซุป, สลัด, ซอส

เห็ดร้อนดองในกระทะเคลือบ

ขั้นตอนการดองเห็ดร้อนสามารถนำไปอุ่นในกระทะเคลือบฟันซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของชิ้นงาน

ลองใช้ตัวเลือกนี้และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันใช้ได้จริงเหมือนกับตัวอื่น ๆ

• agarics น้ำผึ้ง - 4 กิโลกรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกไทยดำและ allspice - 10 ถั่วแต่ละ
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่;
• ผักชี - 1/3 ช้อนชา

ข้อได้เปรียบของการเติมเกลือเห็ดหอมในกระทะร้อนคือสามารถเติมเห็ดในกระบวนการตกตะกอนรายงานชุดต้มใหม่อย่างต่อเนื่อง

1. ควรล้างเห็ดน้ำผึ้งที่ได้รับการทำความสะอาดจากการปนเปื้อนในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. เลือกช้อน slotted ในตะแกรงและอนุญาตให้ระบายและเย็นสนิท
3. ที่ด้านล่างของกระทะเทเกลือบาง ๆ ใส่โอ๊กและใบเชอร์รี่สักสองสามชิ้น, กระเทียมหั่น 2 ชิ้น, พริกไทยถั่วสักสองสามและผักชีเล็กน้อย
4. ถัดไปจะเป็นชั้นของเห็ดน้ำผึ้งซึ่งต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง
5. ดังนั้นให้กระจายเห็ดทั้งหมดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
6. ครอบคลุมชั้นบนด้วยผ้ากอซใส่แผ่นคว่ำและวางการกดขี่ในรูปแบบของขวดน้ำ
7. ทิ้งไว้หลาย ๆ วันในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งวุ้น agarics ปล่อยให้น้ำจากนั้นนำไปที่ชั้นใต้ดิน

ทำอาหารเห็ดด้วยผักชีลาวโดยเกลือร้อน

เห็ดปรุงอาหารด้วยผักชีฝรั่งในวิธีการเกลือร้อนเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับการรักษาอย่างรวดเร็วไปที่โต๊ะ

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบโอ๊กและเชอร์รี่ - 5 ใบ

ตัวเลือกของเห็ดเกลืออีกครั้งในทางที่ร้อนจะช่วยให้คุณสามารถวางขนมขบเคี้ยวบนโต๊ะใน 7-10 วัน

1. ใบทั้งหมดสำหรับเกลือจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. ทำความสะอาดเห็ดหูหนูตัดขาและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ใบโอ๊กและเชอร์รี่ลงในกระทะเคลือบหรือเซรามิก
4. จากข้างบนกระจายชั้นเห็ดใส่หมวกและใส่เกลือ
5. จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่งแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ ของกระเทียมใบกระวานพริกไทย
6. เลย์เอาเลเยอร์ของเห็ดน้ำผึ้งและเครื่องเทศออกจนหมด
7. ด้านบนของเห็ดเค็มใส่ผ้าโปร่งหรือผ้าสะอาดใส่การกดขี่และส่งไปยังที่เย็น

เห็ดร้อนดองสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ

การแช่เห็ดเห็ดในฤดูหนาวจะเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะให้เมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียม

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักชี (เมล็ด) - 1/3 ช้อนชา

1. นำไปต้มน้ำให้เกลือคนให้เข้ากันและนำเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ต้มประมาณ 10 นาทีนำโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างต่อเนื่อง
3. เครื่องเทศทั้งหมดได้รับการแนะนำยกเว้นสำหรับเมล็ดกระเทียมและมัสตาร์ด
4. เคี่ยวต่ออีก 15 และกระจายด้วยช้อน slotted ในขวดฆ่าเชื้อโรยด้วยกระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
5. น้ำซุปเห็ดจะถูกกรองและเห็ดน้ำผึ้งจะถูกเทลงบนพวกเขา
6. พวกเขาถูกปิดด้วยฝาพลาสติกอนุญาตให้เย็นและทำความสะอาดในห้องมืดและเย็น

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอภาพของเห็ดปรุงอาหารในขวดโดยใช้วิธี salting ร้อน:

เห็ดเค็มเห็ดในไหด้วยกลีบ

การดองเห็ดในขวดโหลด้วยความร้อนด้วยการเติมกานพลูจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองโต๊ะใด ๆ

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ช่อดอก;
• พริกไทยดำและ allspice - 3 ถั่วแต่ละ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. agarics น้ำผึ้งทำความสะอาดจากเศษป่าต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่ม
2. ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารอีก 15 นาทีเทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยก
3. ล้างเห็ดภายใต้ก๊อกน้ำและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
4. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะวางใบสะอาดลูกเกดใบกระวานถั่วดำและชิ้นงานทั้งหมด
5. เมื่อ "หมอน" แพร่กระจายเห็ดต้มกับหมวกของพวกเขาลงและโรยด้วยเกลือ
6. ดังนั้นเห็ดแต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. คลุมขวดด้วยผ้าเช็ดปากกดลงไปแล้ววางไว้ในห้อง
8. หากน้ำเกลือระเหยให้เติมน้ำต้มเย็นและเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าการทำเกลือนั้นมีความร้อนในวิธีการร้อนตามสูตรแบบทีละขั้นตอนเหล่านี้เมื่อเปรียบเทียบกับการทำเกลือแบบอื่น ๆ มีข้อดีมากมาย ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อีกต่อไปและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและสารอาหารทั้งหมด ใช้สูตรอาหารที่นำเสนอและคุณจะประหลาดใจว่าความอร่อยที่ได้รับมาจากเห็ดน้ำผึ้งปรุงรสด้วยความร้อน