วิธีการเกลือเห็ดภายใต้สื่อในวิธีที่ร้อนและเย็น
ขิงตามธรรมชาติมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้สายพันธุ์นี้ยังอยู่ในหมวดที่ 1 ของการกินได้ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถกินดิบได้โดยไม่ต้องแปรรูป ตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับข้อดีดังกล่าวในเห็ดสีเหลืองและพิจารณาว่าเป็นเห็ดสากล ดังนั้นพวกเขารับมือกับกระบวนการของการประมวลผลสำหรับฤดูหนาว: ดอง, ดอง, การอบแห้ง, การแช่แข็ง จากเห็ดสีเหลืองเตรียมความพร้อมหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่แสนอร่อย
หากเราพูดถึงการเติมเกลือสีเหลืองภายใต้การกดในกรณีนี้คุณภาพของขนมขบเคี้ยวจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ตัวอย่างเช่นคุณควรเตรียมเห็ดและภาชนะสำหรับใส่เกลืออย่างระมัดระวังรวมทั้งคำนวณจำนวนเครื่องเทศอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ
เนื้อหา
กฎสำหรับ salting เห็ดสีเหลืองภายใต้ความกดดัน
การดองเห็ดสีเหลืองภายใต้สื่อสิ่งพิมพ์หมายถึงวิธีการที่เย็นและร้อน สิ่งแรกคือการล้างเกลือของผลไม้สดที่ผ่านการล้างและล้างแล้วเท่านั้น และสำหรับตัวเลือกที่สองการต้มผลิตภัณฑ์เบื้องต้นจะดำเนินไปเป็นเวลา 10 นาที ในการปรุงรสเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพภายใต้การกดขี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
จัดเรียงลำตัวผลไม้ทิ้งให้เหลือเพียงตัวอย่างที่สมบูรณ์และแข็งแรง เหมาะสำหรับการทำอาหารว่างเย็น ๆ
ตัดส่วนที่ต่ำกว่าของขาหรือเอาออกอย่างสมบูรณ์ ส่วนของร่างกายที่ติดผลสามารถเก็บรักษาไว้แยกต่างหากหรือสามารถใช้ร่วมกับหมวก
ใช้แปรงสีฟันหรือฟองน้ำในครัวแล้วเช็ดแต่ละชุดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณที่สกปรกมาก
ล้างเห็ดให้ละเอียดแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาทีในน้ำด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าการต้มนั้นจะต้องดำเนินการเฉพาะกับวิธีการที่ร้อนของเกลือ
วิธีการดองเห็ดภายใต้สื่อ: เตรียมอาหาร
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีดองเห็ดภายใต้สื่อคุณควรเตรียมอาหาร:
- ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสารละลายที่ทำจากน้ำโซดาและเกลือ
- เทน้ำเดือดและใส่ในที่อุ่นให้แห้ง สำหรับการดองเห็ดสีเหลืองภายใต้การกดขี่คุณสามารถใช้อาหารที่ไม่ใช่โลหะเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะเป็นถังไม้กระทะเคลือบ (ถัง) เช่นเดียวกับขวดแก้ว
- เตรียมผ้ากอซซึ่งควรคลุมชิ้นงานล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- วงกลมไม้หรือระนาบอื่น ๆ (เช่นจาน) ควรล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
- เตรียมการกดขี่: หินอิฐขวดหรือขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ หากใช้หินหรืออิฐจะต้องล้างด้วยน้ำเกลือแห้งและห่อด้วยผ้าสะอาด
วิธีการทำเห็ดเกลือภายใต้การกดที่บ้าน
วิธีการอย่างอิสระเกลือเห็ดภายใต้ความกดดันที่บ้าน? ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถรับมือกับกระบวนการสำคัญนี้ได้:
- หลังจากทำความสะอาดและต้ม (ด้วยวิธีร้อน), เห็ดจะถูกวางในถังสำหรับดองกับหมวกของพวกเขาลง
- ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของจาน "หมอน" ถูกสร้างขึ้นจากใบบริสุทธิ์ของลูกเกด, เชอร์รี่, องุ่น, มะรุมหรือโอ๊ก
- ระหว่างชั้นของวัตถุที่ติดผลเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกแจกจ่าย โดยปกติแล้วสำหรับเห็ด 1 กก. ก็เพียงพอที่จะใช้ 40-50 กรัมของตารางหรือเกลือทะเลโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ เครื่องเทศสามารถเป็นได้ใด ๆ : ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี ฯลฯ แต่ไม่จำเป็นต้องหักโหมและใส่เครื่องปรุงมากมาย เห็ดสีเหลืองนั้นมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจึงไม่ต้องการเครื่องเทศมาก
- ครอบคลุมชิ้นงานด้วยใบสดของเชอร์รี่, ลูกเกด, ต้นโอ๊กและอื่น ๆ
- คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซวางระนาบแล้ววางภาระ เห็ดตั้งอยู่ภายใต้การกดและคั้นน้ำผลไม้หอม
- นำภาชนะบรรจุออกมาพร้อมกับชิ้นงานในห้องเย็น
เห็ดสีเหลืองเค็ม: กี่วันเพื่อให้เห็ดภายใต้ความกดดัน
หลังจากที่ขนมอยู่ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือในห้องเย็นอื่น ๆ บางเวลาควรผ่านไปเกลือเพิ่มเติม วิธีการตรวจสอบว่าคุณต้องเก็บเห็ดภายใต้ความกดดัน? เนื่องจากชนิดของผลไม้ชนิดนี้ไม่มีความขมจึงต้องใช้เวลาหลายวันในการดอง หลังจาก 2 วันเห็ดจะตกลงด้านล่างและปล่อยให้น้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้ควรได้รับการตรวจสอบเนื่องจากของเหลวที่ถูกจัดสรรควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ หากไม่ปฏิบัติตามนี้แนะนำให้เติมปริมาตรของเหลวที่ขาดหายไปด้วยน้ำต้มเย็น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเกลือเป็นเวลากี่วันภายใต้การกดจะขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือ ด้วยวิธีเย็น 7-10 วันก็เพียงพอสำหรับเห็ดในการปรุงอาหารและด้วยวิธีร้อน 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดนมสีเหลืองสามารถถ่ายโอนจากจานทั่วไปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือและปิดด้วยฝาไนล่อน
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดภายใต้สื่อสิ่งพิมพ์มีเชื้อรา?
มีบางครั้งที่เชื้อราปรากฏในการเก็บเกี่ยวเห็ด แม่บ้านหลายคนเริ่มกังวลเมื่อเห็นคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ จะทำอย่างไรแนะนำให้ทำถ้าเห็ดมีเชื้อราภายใต้การกด? ก่อนอื่นคุณควรประเมิน "สเกลของโศกนาฏกรรม" และดูว่ารากระจายไปทั่วชิ้นงานมากแค่ไหน ถ้ามันอยู่บนพื้นผิวเท่านั้นคุณต้องเอาชั้นบนสุดของเห็ดออกแล้วทิ้ง จากนั้นล้างตาข่ายและล้างวงกลมและโหลดในสารละลายโซดา
เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราแนะนำให้ล้างวงกลมทุก 2-3 วันแล้วงอด้วยน้ำเกลืออุ่นจากนั้นเทน้ำเดือด
นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตสภาพการเก็บรักษาของว่าง ดังนั้นอุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน + 7 ° มิฉะนั้นแบคทีเรียจะเริ่มพัฒนาในขนมขบเคี้ยวและเชื้อราจะเกิดขึ้น
ทำตามเคล็ดลับทั้งหมดที่กล่าวถึงแม่บ้านแต่ละคนจะได้เกลือเห็ดที่มีคุณภาพภายใต้การกด
