ทำไมเห็ดถึงกลายเป็นสีดำเมื่อเกลือเดือดแช่และจะทำอย่างไร?

เนื่องจากความอร่อยและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงใช้เห็ดเพื่อการทำอาหาร พวกเขาเป็นที่รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเค็มและดอง ต้องบอกว่าเห็ดสีเหลืองถือเป็นเห็ดชนิดเดียวที่คุณสามารถเริ่มชิมหลังจากเกลือหลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งและครึ่งถึงสองสัปดาห์

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเห็ดสีเหลืองบรรจุกระป๋องรวมทั้งเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองจากพวกเขา อาหารจานใดของเห็ดเหล่านี้จะสามารถพิชิตได้อย่างแน่นอนแม้กระทั่งร้านอาหารตามอำเภอใจที่สุด อย่างไรก็ตามในกระบวนการของการประมวลผลคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์หนึ่งอาจถูกเปิดเผย: เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อเกลือปรุงอาหารหรือแช่ รูปภาพที่ไม่พึงประสงค์นี้แพร่กระจายความตื่นตระหนกในหมู่พนักงานต้อนรับทันทีเนื่องจากทำให้เกิดความคิดว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถใช้งานได้ แต่สถานการณ์สิ้นหวังอย่างที่ไม่เคยเห็นมาก่อนหรือไม่? ถ้านมสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีดำเป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน?

ที่น่าสนใจคือเห็ดสีเหลืองเป็นเพียงผลไม้ที่มีน้ำผลไม้หนาและหวาน สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเห็ดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเปียกเหมือนนมอื่น ๆ นอกจากนี้การรับประทานเห็ดสีเหลืองไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในท้อง ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดอง, การดอง, การทอด ฯลฯ

ดังนั้นการกินเห็ดที่มืดหรือไม่? ไม่มันไม่เป็นอันตรายเพราะคุณสมบัติดังกล่าวสามารถปรากฏได้ด้วยเหตุผลหลายประการที่ไม่เกี่ยวข้องกับพิษที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมเห็ดถึงกลายเป็นสีดำหลังจากการเค็มทำอาหารและกระบวนการอื่น ๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้ รู้เกี่ยวกับพวกเขาผู้หญิงแต่ละคนจะสามารถกำหนดระดับความมืดของร่างกายที่ติดผลได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับให้ "ปฐมพยาบาล" หากจำเป็น นอกจากนี้บทความนี้ยังให้คำแนะนำการปฏิบัติที่แสดงว่าคุณสามารถทำอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดใส่ร้ายป้ายสี

ทำไมเห็ดถึงกลายเป็นสีดำในระหว่างการล้างเกลือและรูปถ่ายของเห็ดที่ดำคล้ำ

ตามที่ระบุไว้แล้วเห็ดเค็มเป็นวิธีการประมวลผลที่นิยมมากที่สุด โดยธรรมชาติแล้วผลที่ออกมาเหล่านี้มีสีส้มที่สวยงาม อย่างไรก็ตามหลังจากเกลือพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำซึ่งสามารถทำลายลักษณะที่น่ารับประทานของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์ บางครั้งปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นสองสามวันหลังจากเริ่มต้นของการดองหรืออาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองเดือนก่อนที่จะเกิดขึ้น แต่ถ้าสีเหลืองนมดำไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเชื้อราใด ๆ ตามกฎแล้วไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น ร่างกายผลไม้รสเค็มเพียงมืดไม่ได้เป็นที่น่าพอใจ ดังนั้นถ้าเช่นนั้นทำไมนม Saffron จึงกลายเป็นสีดำคล้ำในระหว่างเกลือถ้าไม่มีสัญญาณที่ชัดเจนของการคอรัปชั่น? มีสาเหตุหลายประการ:

• ขิงไม่ได้แช่น้ำเกลืออย่างสมบูรณ์เมื่อสัมผัสกับอากาศเนื้อของเชื้อราจะดำขึ้น แต่นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งไม่ได้เป็นสัญญาณของการไร้ความสามารถและไม่มีผลต่อรสชาติ หากไม่มีความปรารถนาที่จะกินเห็ดเช่นขนมขบเคี้ยวที่เป็นอิสระจากนั้นพวกเขาสามารถทอดหรือเพิ่มซุป
• มีการเก็บ Camelina ประเภทต่าง ๆ เช่น Spruce เป็นที่ทราบกันดีว่าร่างกายของผลไม้ชนิดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้ด้วยการแปรรูปที่หลากหลาย
• ในระหว่างการเติมเกลือเครื่องเทศหลายอย่างถูกเพิ่มเข้ามา ดังนั้นนมสีเหลืองไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศมากนักบ่อยครั้งเพียงแค่เกลือหนึ่งเกลือก็เพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่นเมล็ดผักชีฝรั่งสามารถทำให้เกิดความมืดในเห็ด

เหตุผลบางประการที่ทำให้นมสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเติมเกลือจะแสดงในภาพ:

สาเหตุที่ทำให้เกิดสิวหัวดำเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการแช่เย็น

ที่น่าสนใจ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองนมดำคล้ำด้วยการดองเย็นทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น? เช่นเดียวกับในกรณีของ salting ร้อนเหตุผลต่อไปนี้สามารถเพิ่มไปข้างต้นทั้งหมด:

• ผมสีแดงเพลิงอยู่ในที่โล่งเป็นเวลานานก่อนที่จะมีการดอง สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นกับร่างกายที่ซื้อผล ยิ่งเห็ดสดรอการแปรรูปนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มมากขึ้นที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากเกลือ
• เก็บเห็ดในที่ปนเปื้อนใกล้กับโรงงานอุตสาหกรรมและทางหลวง
• ในกระบวนการเก็บเห็ดอาจมีรอยย่น หากคุณกดเนื้อเห็ดสดแล้วบริเวณนี้จะมืดลงและเมื่อเค็มมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
• ในระหว่างการเก็บรักษาเห็ดสีเหลืองพบสภาพที่ไม่เหมาะสมเช่นในความอบอุ่นหรือในแสงแดด
• เห็ดพร้อมถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขวดเปิด แม้แต่การค้นพบครั้งแรกของการอนุรักษ์ก็ยังทำลายสภาพแวดล้อมดังนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นก็เริ่มเร็วขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีดำและทำอย่างไรให้เห็ดเกลือถูกต้อง?

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดหญ้าฝรั่นสีดำกลายเป็นสีดำพวกมันจะถูกกินและถูกปรุงแต่งต่อไปได้หรือไม่? ใช่เป็นไปได้หากปฏิบัติตามเงื่อนไขของการแปรรูปล่วงหน้าและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้การเปลี่ยนสีเป็นเรื่องปกติสำหรับวัตถุประเภทนี้ หากเห็ดดำคล้ำไม่ทำให้คุณอยากอาหารให้ใช้ในหลักสูตรแรกและมื้อที่สองรวมถึงการเตรียมสลัดและซอส

และวิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกลือเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำคืออะไร? นี่คือคำแนะนำ:

• ดำเนินการขนส่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เห็ดไม่ร่วน
• เห็ดจะต้องดำเนินการทันทีหลังจากเก็บเกี่ยว
• จำกัด จำนวนเครื่องเทศขั้นต่ำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
• ครอบคลุมเห็ดสีเหลืองในขวดบรรจุในปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร
• เก็บรักษาในห้องมืดและเย็นอุณหภูมิไม่เกิน + 10 °
• เลือกเห็ดเฉพาะในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วและทำความสะอาดทางนิเวศวิทยา

เหตุใดน้ำเกลือถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทำการหมักเห็ดและฉันควรทำอย่างไรถ้าพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ

แม่บ้านหลายคนให้ความสนใจว่าทำไมในระหว่างเกลือของหญ้าฝรั่นน้ำเกลือจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนักและเป็นผลให้มันน่ากลัวมาก บางครั้งคุณลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวอาจกลายเป็นสาเหตุของความกังวลได้ แต่ถ้าไม่มีกลิ่นและราสีดำในน้ำเกลือก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยหลังจากล้างในน้ำ มิฉะนั้นถ้ามองเห็นราดำในน้ำเกลือที่มืดแล้วควรกำจัดเห็ดโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายาม

เหตุใดน้ำเกลือสีเหลืองจึงเปลี่ยนเป็นสีดำ ควรสังเกตว่าน้ำเกลือในเห็ดสีเหลืองควรมีสีน้ำตาลเข้มซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของมัน ดังนั้นหากเห็ดถูกบดอัดในระหว่างกระบวนการเก็บรวบรวมถูกประมวลผลไม่ดีเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและมักจะสัมผัสกับอากาศก็จะส่งผลต่อสีของน้ำเกลือ สิ่งเดียวกันนี้สามารถพูดได้เมื่อเห็ดดองเค็มดำคล้ำเฉพาะบนพื้นผิว

จะทำอย่างไรถ้าผักดองเปลี่ยนเป็นสีดำในนมสีเหลืองมีคำแนะนำอะไรบ้างสำหรับเรื่องนี้? มันเป็นสิ่งจำเป็นในการลบชั้นบนสุดของเห็ดและระบายของเหลวจากนั้นล้างเห็ดเทเกลืออีกครั้งแล้วเทเกลือใหม่ นอกจากนี้หากคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัยให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเกลือให้ร้อน

เหตุผลที่ blackheads เปลี่ยนเป็นสีดำขณะแช่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนมสีเหลืองไม่จำเป็นต้องแช่เนื่องจากเป็นประเภทที่ 1 ของการกิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนยังคงคิดว่าจำเป็นต้องแช่ตัวผลไม้เหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง บ่อยครั้งที่กระบวนการนี้ช่วยในการปนเปื้อนที่รุนแรงในเชื้อรา แต่บางครั้งเมื่อแช่พบว่านมสีเหลืองดำทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น?

• สาเหตุหลักของการทำให้ดำคล้ำของนม Saffron เมื่อสัมผัสกับอากาศคือการสัมผัสกับอากาศ บางทีในเวลานั้นเห็ดทุกชนิดไม่ได้อยู่ในน้ำ นี่เป็นปฏิกิริยาธรรมชาติและไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น จะต้องมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ได้ถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือเล็กน้อยในน้ำ
• นอกจากนี้หากเห็ดแช่ในจานโลหะสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันและผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เห็ดต้มไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

บางครั้งเห็ดสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการปรุงอาหารทำไมถึงเกิดขึ้น? และถึงแม้ว่าเห็ดสีเหลืองดำไม่ได้มีลักษณะที่น่ารับประทานมากที่สุด แต่ก็มีความปลอดภัยอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีสาเหตุหลายประการดังนี้:

• เห็ดเกือบทั้งหมดทำปฏิกิริยากับอากาศและเปลี่ยนเป็นสีดำและเห็ดสีเหลืองนั้นก็ไม่มีข้อยกเว้น ในระหว่างการรักษาความร้อนปฏิกิริยานี้จะถูกเร่งอย่างมีนัยสำคัญ
• ในกรณีของการแช่เห็ดสีเหลืองจะถูกออกซิไดซ์ในระหว่างการปรุงหากเลือกใช้เครื่องโลหะ

แต่สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อที่เห็ดต้มจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ?

• เมื่อปรุงอาหารเพิ่มเกลือและกรดซิตริกลงไปในน้ำซึ่งจะช่วยให้เห็ดลักษณะที่น่าสนใจ
• ทำทรีทเมนต์ความร้อนเฉพาะในจานเคลือบฟันโดยไม่ต้องใช้ชิปและความเสียหาย
• ล้างเห็ดให้ละเอียดก่อนต้มในน้ำแข็งด้วยน้ำส้มสายชู