ทำไมเห็ดฟุ้งและสิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าการเตรียมเห็ดเช่นนี้มีอัลกอริธึมร่วมกัน แต่ไม่มีชุดของกฎที่ต้องปฏิบัติตาม ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและรายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แม้แต่เวลาที่จะผ่านเห็ดเกลือคุณก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่ละคนเชี่ยวชาญในการล้างเกลือ 3 วิธี - แห้งเย็นและร้อน อย่างไรก็ตามบางครั้งก็มีสถานการณ์เมื่อเห็ดสีเหลืองเค็มกลายเป็นเมฆ มันอันตรายหรือไม่และจะทำอย่างไรกับขนมขบเคี้ยวเช่นนี้?
โปรดทราบว่าในสถานการณ์นี้ไม่มีอะไรอันตรายและสามารถบันทึกชิ้นงานได้ มีความจำเป็นต้องระบายน้ำเกลือที่มีสีเข้มล้างเห็ดใส่ในขวดและเทลงในน้ำเกลืออีกครั้ง (ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 1 ลิตร)
จะทำอย่างไรเพื่อให้ดองในเห็ดสีเหลืองไม่เค็ม?
เพื่อไม่ให้ดองความขุ่นในเห็ดที่เตรียมไว้คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อรวมถึงการประมวลผลเริ่มต้นของวัตถุที่ติดผล:
- ควรเลือกเห็ดเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัด
- อย่าเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดทันทีจากการปนเปื้อนและตัดส่วนล่างของขา
- การแช่ในน้ำเย็นจะดำเนินการเฉพาะในขณะที่การเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง
- ใช้เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีนในปริมาณที่เพียงพอ ห้องอุ่นที่มีเห็ดเค็ม, เกลือที่จำเป็นมากขึ้น
- การทำเกลือจะดำเนินการเฉพาะในภาชนะแก้วเคลือบและไม้
- นำราที่ปรากฏบนจานและเห็ดชั้นบนออกทันเวลาล้างทุกอย่างด้วยสารละลายที่เป็นกรด (ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
แต่ถ้ากระนั้นดองผักดองสีเหลืองขุ่นกลายเป็นเมฆมากสิ่งที่ควรทำเพื่อแก้ไขสถานการณ์?
- ควรกรองเห็ดล้างให้สะอาดใต้ก๊อก
- ใส่กระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
- จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทสารละลายน้ำเกลือสด หากเห็ดกลายเป็นเกลือ - ไม่ต้องกังวลพวกเขาจะเปียกโชกก่อนการใช้งาน
บางครั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำแก่ผู้เริ่มต้นและตอบว่าทำไมเห็ดเค็มจะฟุ้ง เหตุผลอาจเป็นปัจจัยหลายประการตัวอย่างเช่นการจับกับเครื่องเทศ เห็ดสีเหลืองเค็มอาจมืดลงเนื่องจากเมล็ดผักชีฝรั่งหากเครื่องเทศนี้ได้รับการเพิ่มจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเกลือจะดีกว่าที่จะเพิ่มเพียงเกลือหยาบพริกไทยดำและถั่วและใบกระวาน นอกจากนี้มันจะดีกว่าที่จะย่อยสลายผลิตภัณฑ์ในขวดฆ่าเชื้อเทมันด้วยสารกันบูดและเทน้ำร้อน ปิดฝาโพลีเอทธิลีนแน่น ๆ แล้วนำออกมาในห้องเย็น
การทำให้เห็ดมืดอาจทำให้เกิดสภาวะการเก็บรักษา ขิงจะต้องได้รับการปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่สัมผัสกับอากาศ นอกจากนี้ไม่ควรทิ้งกระป๋องไว้ในห้องที่มีแสงสว่างเพราะแสงแดดอาจทำให้น้ำเกลือขุ่นมัว
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองกลายเป็นเมฆ
หากสามารถประหยัดเห็ดเค็มได้แล้วด้วยเห็ดสีเหลืองดองสถานการณ์จะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง หากน้ำนมสีเหลืองดองขุ่นมัวก็จะดีกว่าที่จะทิ้งพวกมัน ความจริงก็คือเห็ดดองจะถูกรีดด้วยฝาโลหะซึ่งจะขัดขวางการเข้าถึงอากาศ ดังนั้นแบคทีเรียโบทูลิซึมสามารถพัฒนาในธนาคารและสิ่งนี้มักนำไปสู่การเป็นพิษอาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เห็ดดองปิดด้วยฝาไนล่อนเท่านั้น
