ทำไมเห็ดสีเหลืองเค็มจึงมีรสเปรี้ยวและจะทำอย่างไรในกรณีนี้?

ผู้ชื่นชอบการ“ เงียบล่าสัตว์” หลายคนมั่นใจว่าเป็นนมสีเหลืองที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นผักดอง เห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่น่าสะสมเท่านั้นเพราะมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่

เนื้อของนมสีเหลืองมีน้ำผลไม้ที่มีรสขมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจะไม่เปียกโชก แต่ล้างด้วยน้ำปริมาณมากเท่านั้น ขาของเห็ดค่อนข้างหนาพวกเขาสามารถเค็มกับหมวกซึ่งไม่ได้ทำกับเห็ดชนิดอื่น แม้ว่าเห็ดนมสีเหลืองทุกประเภทจะรวมอยู่ในรายการของผู้สมัครที่ดีที่สุดสำหรับการดองพวกเขายังคงแยกแยะสนและโก้เก๋

วิธีการปรุงอาหารเห็ดเพื่อให้เห็ดไม่เปลี่ยนเปรี้ยว?

วิธีการปรุงอาหารจานสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดสีเหลืองไม่เค็มหรือเสื่อมโทรม? ในการเริ่มต้นเห็ดต้องได้รับการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการล้างเกลือและทำความสะอาด

• ขิงเพื่อแยกแยะทิ้งความเสียหายและแตกออกเอาเศษป่าทั้งหมดออกจากพื้นผิวของหมวก: ซากหญ้าเข็มและใบไม้
• ล้างร่างผลไม้ด้วยน้ำปริมาณมาก (หากไม่ได้ใช้สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง) และวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวเข้ากระจก
• จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเค็มหรือตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการถนอมเห็ด

ควรสังเกตว่าการแปรรูปเห็ดในเบื้องต้นอาจไม่ทำให้เกิดความเป็นกรด

หากการทำความสะอาดเบื้องต้นได้ดำเนินการตามกฎทั้งหมดการทำให้เปรี้ยวอาจเกิดขึ้นได้ด้วยเหตุผลอื่น ทำไมเห็ดสีเหลืองรสเค็มจึงนำไปสู่ปัญหานี้ได้บ้าง

ตัวอย่างเช่นเกลือถูกเก็บไว้ในห้องที่สว่างและอบอุ่นที่อุณหภูมิสูงขึ้น แนะนำให้เก็บเห็ดกระป๋องในห้องมืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส

จะทำอย่างไรถ้าดองเห็ดสีเหลืองดองเค็มเล็กน้อย: เคล็ดลับการปฏิบัติ

บางครั้งแม่บ้านต้องเผชิญกับสถานการณ์เมื่อเห็ดเริ่มเดินเตร่: จะทำอย่างไรถ้าเห็ดสีเหลืองที่เค็ม? ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีจัดการกับปัญหานี้

• นำเห็ดออกจากภาชนะที่ใส่เกลือล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 5-7 นาที
• ใส่กระชอนทิ้งไว้เพื่อระบายและเย็น
• กระจายลงในขวดแก้วปิดผนึกด้วยมือของคุณและเทในน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อความมั่นใจมากขึ้นเพื่อให้เห็ดสีเหลืองไม่เค็มเริ่มเพิ่ม½ช้อนชาลงในขวด มัสตาร์ดแห้ง
• ปิดฝาไนล่อนแน่นแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นต้องเก็บเห็ดสีเหลืองในสภาวะที่แน่นอน อย่างไรก็ตามวิธีนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเติมเกลือที่คุณเลือก

ด้วยวิธีการแช่เกลือแบบเย็นไม่สามารถทิ้งศพไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เลย ภาชนะบรรจุที่มีชิ้นงานจะถูกนำออกไปยังห้องใต้ดินหรือแช่เย็นทันทีและเก็บไว้ประมาณ 12 เดือน แต่เห็ดจะพร้อมในอีกไม่กี่สัปดาห์

ถ้าเรากำลังพูดถึงการดองเห็ดสีเหลืองตามวิธีการแบบร้อนหลังจาก 15 วันขนมก็พร้อมใช้งาน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์คาดว่าจะอยู่ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 12 เดือน

อย่างไรก็ตามแม้หลังจากกระบวนการปรุงอาหารที่เหมาะสมของเห็ดปัญหาอาจเกิดขึ้น

หากเห็ดสีเหลืองยังคงมีรสเปรี้ยวอยู่ควรดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างและแช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• ล้างอีกครั้งภายใต้การแตะและใส่ในกระชอนเพื่อระบาย
• ต้มในน้ำสองแห่งด้วยกรดซิตริกเป็นเวลา 5 นาทีและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เทน้ำเกลือสด (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ด้านบนด้วยใบพืชชนิดหนึ่งสีเขียวสะอาดและปิดด้วยฝาครอบพลาสติกแน่น

ถ้าเห็ดสีเหลืองเค็มเล็กน้อยแล้วจะทำยังไงดี? แม่บ้านหลายคนไม่เปลี่ยนชิ้นงาน แต่พวกเขาล้างต้มและทอดเห็ดด้วยหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ