สูตรสำหรับทอดเห็ดพอร์ชินี
เนื้อหา
- วิธีผัดเห็ดพอชินีสด
- วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีกับหัวหอมอย่างโอชะ
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
- วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแช่แข็งในกระทะ
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีสดในกระทะ
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอม
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีต้ม
- ระยะเวลาในการทอดเห็ดพอร์ชินี
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีต้ม
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแช่แข็ง
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
- วิธีการผัดเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว
วิธีผัดเห็ดพอชินีสด
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 450 กรัม
- 1 หัวหอม
- เบคอน 100 กรัม
- เกลือ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/2206b-41.jpg)
ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดพอชินีสดอย่างถูกต้องพวกเขาจะต้องปอกเปลือกลวกด้วยน้ำเดือดล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/2206b-42.jpg)
ใส่เบคอนที่บดแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วอุ่นให้น้ำมันหมูละลาย
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/2206b-43.jpg)
ใส่เห็ดหัวหอมในกระทะเพิ่มเกลือและทอดจนนุ่มน่าตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/06/2206b-44.jpg)
เห็ดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งผัดกับเห็ด
วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีกับหัวหอมอย่างโอชะ
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินี่ปอกเปลือก 1 จาน
- แป้ง 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือไขมันหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ
- 1 หัวหอม
หมวกที่ดีที่สุดสำหรับการทอด ก่อนที่จะผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอมให้ล้างหมวกที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ (อย่าตัดหมวกเล็ก) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเค็ม เลือกหมวกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นม้วนพวกเขาในแป้งและทอดในน้ำมันหรือน้ำมันหมูจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่ผัดในน้ำมันราดครีมและอุ่นให้เดือด หมวกเห็ดต้มสามารถชุบไข่ไก่, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันทอดแล้วใส่ในเตาอบและทอด เมื่อเสิร์ฟเทเนยละลายบนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด เห็ดที่ปอกเปลือกเพื่อที่จะไม่ให้กลายเป็นสีดำจะต้องจุ่มในน้ำเค็มเย็นและเป็นกรด (น้ำส้มสายชู) อย่าให้เดือดขณะต้มเห็ดเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติ
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีอบแห้ง 40 กรัม
- นม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแบบแห้งพวกเขาจะต้องเรียงลำดับล้างให้สะอาดแช่ในนมต้มร้อนอนุญาตให้บวมจากนั้นหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งทอดอีกครั้งจากนั้นใส่มะเขือเทศอุ่นด้วยเนยครีมเปรี้ยวและ หัวหอมสับละเอียดเกลือกวนและอุ่นอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับกับมันฝรั่งทอดสลัดผักสด
วิธีการทอดเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีรสเค็ม 1 แผ่น
- 1 - 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งต้มสุกร้อน 1 กิโลกรัม
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีที่บ้านแช่เห็ดเค็มลงไปในน้ำแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหล เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแช่แข็งในกระทะ
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งคุณต้องเตรียมส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- Arugula - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 70 มล
- น้ำมันมะกอก - 80 มล
- มะเขือเทศตากแห้ง - 150 กรัม
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 250 กรัม
- โหระพา - 1-2 สาขา
- กระเทียม - 6 กลีบ
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- คอนญัก - 100 มล
- เนย - 70 กรัม
- เกลือพริกไทย
ก่อนที่คุณจะทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ล้าง arugula แห้งแล้วใส่ในจานลึกเทส่วนผสมนี้ มะเขือเทศแห้งหั่นเป็นเส้น ก่อนที่มันจะอร่อยที่จะนำเห็ดพอชินีแช่แข็งมาเทลงในน้ำเดือดนำไปต้มให้เดือดหั่นเป็นก้อนก้อนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดในการทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งในกระทะคือการทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือด้วยการเติมโหระพากระเทียมและหอมแดงสับละเอียด เทเห็ดบนคอนยัคและตั้งไฟ (flambé) เกลือและพริกไทย ใส่เห็ดในจานรอบ ๆ arugula ปรุงรสวางมะเขือเทศตากแดดไว้ด้านบน เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหยาบ
วิธีการผัดเห็ดพอชินีสดในกระทะ
ส่วนประกอบ:
- เห็ดสด 600 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 4–5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
ทำความสะอาดเห็ดที่เก็บสดใหม่แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก) ตัดขาเห็ดออกและใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ก่อนที่จะทอดเห็ด porcini สดในกระทะให้ความร้อนไขมันเพื่อให้มันควันเล็กน้อยลดทั้งตัวหมวกเห็ดลงในมันสีน้ำตาลอ่อนก่อนด้านหนึ่งจากนั้นในด้านอื่น ๆ (ถ้าเห็ดแตกให้โรยแป้งให้แห้งบนพื้นผิวของเห็ด) ใส่เห็ดทอดลงในจานโรยด้วยเกลือแล้วเทลงบนไขมันที่เหลือหลังจากการทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
ส่วนประกอบ:
- 9-10 เห็ดแห้งขนาดใหญ่
- นม 250 มล
- 1 ไข่
- 4–5 ศิลปะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน
- น้ำ
- เกลือ
- พริกไทย
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแบบแห้งพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและแช่น้ำนม 3-4 ชั่วโมงในนมผสมกับน้ำ จากนั้นต้มในของเหลวเดียวกัน (น้ำซุปใช้สำหรับทำซุปหรือซอส.) โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุง, ชุบไข่ในไข่ที่ตีแล้วนำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองข้างด้วยไขมันร้อนจนน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันฝรั่งบด) กับซอสพืชชนิดหนึ่งและสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)
วิธีการผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอม
ส่วนผสม:
- เห็ดสด 500 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ไข่
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
- ไขมัน
- เกลือ
- พริกไทย
ปอกเปลือกเห็ดแล้วตัดเนื้อให้เป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่เกิน 1 ซม. หนา) ใส่เกลือและพริกไทย วิธีการทอดเห็ดพอชินีด้วยหัวหอม: ม้วนแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วชุบไข่ไก่ที่ตีแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะถูกกดด้วยมีดกว้างกับเห็ดทอดเห็ดในปริมาณไขมันจำนวนมากเรียกดูทั้งสองข้างจนนิ่มและเสิร์ฟทันที เห็ดต้มสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ แต่ในกรณีนี้หลังจากการทอดพวกเขาจะแห้ง สำหรับอาหารจานหลักมีมันฝรั่งทอดหรือต้มแครอทตุ๋นหรือกะหล่ำดอก
วิธีการผัดเห็ดพอชินีต้ม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- 1 ไข่
- นม 125 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกเห็ดตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและทำให้แห้ง (ใช้ยาต้มและขาเห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ ) ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีต้มคุณต้องเตรียมแป้ง: ใส่แป้งลงในชามใส่ไข่เกลือน้ำตาลเทนมและคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือที่ทอดลึก) และตั้งไฟให้ร้อนจัด เมื่อมันอุ่นขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุด จุ่มแคปเห็ดต้มในแป้งและจุ่มในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดทอดในจานและปล่อยให้น้ำมันไหล ก่อนทอดเห็ดตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดหนึ่งชิ้นลงไปในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรง ๆ ไขมันส่วนลึกจะอุ่นขึ้น
ระยะเวลาในการทอดเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสม:
- เห็ดสด 800 กรัม
- 3 หัวหอม
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว
ปอกเปลือกเห็ดล้างเกลือและทอดด้วยหัวหอมสับ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเติมไฟค้างคืนเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ ระยะเวลาในการทอดเห็ดพอร์ชินีจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ต้มหรือไม่ ผัดเห็ดต้มเป็นเวลา 20 นาทีดิบ - 40 นาที
วิธีการผัดเห็ดพอชินีต้ม
ส่วนผสม:
- เห็ดสด 500 กรัม
- 2 ไข่
- crack ถ้วยแครกเกอร์
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือ
- พฤกษชาติ
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีต้มพวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดตัดเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย จุ่มไข่ดิบในถ้วยตวงและทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนสุก (15-25 นาที) ในขณะที่ให้บริการโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแช่แข็ง
ส่วนผสม:
- เห็ด 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- น้ำมะนาว asp ช้อนชา
- พฤกษชาติ
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแช่แข็งให้สับหัวหอมและกระเทียมและผัดในเนย ใส่เห็ดสดหั่นบาง ๆ เทน้ำมะนาวเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันและทอดผ่านความร้อนสูง ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เห็ดเสิร์ฟร้อน
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
- เห็ดพอชินี 250 กรัม
- ไวน์กึ่งแห้ง 20 มล
- น้ำมันพืช 25 มล
- ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
- ชีส 50 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผัดเห็ดแห้งในน้ำมันนาน 5 นาที ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแบบแห้งเทลงในไวน์และเก็บไว้ในความร้อนสูงอีก 2 นาที จากนั้นลดความร้อนเกลือและพริกไทยผสมเห็ด เพิ่มครีมและชีสขูดและผัดจนมวลข้น
วิธีการผัดเห็ดพอชินีแบบแห้ง
ส่วนประกอบ:
- 750 กรัมต้นหอม
- เห็ดสด 250 กรัม (หรือแห้ง 50 กรัม)
- น้ำมันพืช 20 มล. (หรือมาการีน)
- เมล็ดยี่หร่า car ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะทอดเห็ดพอชินีแบบแห้งหั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เห็ดสดสับและปรุงสุกในน้ำมันเพิ่มเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำซุปผักเล็กน้อย เทต้นหอมต้มกับส่วนผสมนี้ แทนที่จะสดคุณสามารถนำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำเย็นได้ 2 ชั่วโมง
เห็ดพอร์ชินีอบแห้งทอดในครีม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีอบแห้ง 40 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- 1½ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- นม 125 มล
- หัวหอมสีเขียว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
จัดเรียงเห็ดล้างออกให้สะอาดเทนมต้มร้อนรอจนกว่ามันจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และสับกับก้อน ผัดเห็ดเบา ๆ กับหัวหอม, เทครีม, ต้มและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว
เห็ดแห้งทอดกับหัวหอม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีอบแห้ง 200 กรัม
- หอมใหญ่ 300 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดแห้งแช่และต้มในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วใส่เห็ดโรยด้วยแป้งและทอด เพิ่มน้ำซุปเห็ดครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียง
เคล็ดลับ: เพื่อให้เห็ดแห้งไม่สูญเสียกลิ่นหอมของพวกเขาพวกเขาควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
เห็ดพอร์ชินีผัดในครีม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 600 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 2 หัวหอม
- เนย 40 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- พฤกษชาติ
หั่นเห็ดพอชินีที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นมันฝรั่งเป็นก้อน ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดและหัวหอมและไฟไว้จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม หลังจากนี้เพิ่มแป้ง, เครื่องปรุง, ใส่ครีมและต้มทุกอย่างเข้าด้วยกัน โรยด้วยสมุนไพรสับ ตกแต่งด้วยแครอทตุ๋นและดอกกะหล่ำต้ม
เห็ดทอดใน breadcrumbs (ฮังการี)
ส่วนผสม:
- เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแครกเกอร์ที่บดแล้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปวางในกระชอน จากนั้นใส่เกลือจุ่มเห็ดลงในไข่ที่ตีแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน
วิธีการผัดเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้อง:
- เห็ดสด - 3 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่คุณจะผัดเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวล้างพวกเขาให้แห้งผสมกับเกลือและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีกวนบ่อย ๆ จากนั้นนำออกจากความร้อนเย็นใส่ขวดแก้วที่สะอาดหรือกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง เห็ดทอดละลายสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้น ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะหัวหอมทอดและแครอท เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่ครีมเกลือและเคี่ยวรากเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดปิดด้วยความร้อนต่ำ เติมเห็ดราด้วยน้ำเกรวี่สำเร็จรูป เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
เห็ดกับมันฝรั่งในโปแลนด์
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี 500 กรัม
- 1 ไข่
- 2 หัวหอม
- ครีม 200 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งผัก
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
ล้างปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นจุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นนำช้อนตักออก ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นและทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเพิ่มหัวหอมสับและนำไปประกอบอาหารด้วยไฟปานกลาง ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยเทครีมและผสมให้เข้ากัน ที่ด้านล่างของแผ่นอบลึกใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วโรยเห็ดด้านบนโรยผักชีลาวด้วยผักชีสับละเอียดกับมันฝรั่งที่เหลือเกลือพริกไทยพริกไทยเทลงในครีมซอสและวางในเตาอุ่นประมาณ 25-30 นาที
เห็ดผัด
คุณจะต้อง:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ทำความสะอาดล้างลวกเห็ดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นใหญ่เกลือและทอดทั้งสองด้านในกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนในกระทะเดียวกันโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาว
เห็ดผัดหัวหอม
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ล้างเห็ดที่ทำความสะอาดลวกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือทอดในน้ำมันและผสมกับหัวหอมทอดแยกต่างหาก เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดลงในเห็ดสำเร็จรูป
เห็ดผัดกับน้ำเกรวี่
ส่วนผสม:
- เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- เกลือ
ล้างเห็ดแห้งหมวกเกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาทีในกระทะด้วยน้ำมันร้อนมากคนบ่อย ๆ จากนั้นถอดและใส่ในที่อบอุ่น ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันอุ่นเกลือและเคี่ยวจนนิ่มแล้วใส่ครีมต้มและราดเห็ดราดบนน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้น
เห็ดผัดในครีมเปรี้ยวกับชีส
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- ชีส 25 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- พฤกษชาติ
ทำความสะอาดล้างและลวกเห็ดด้วยน้ำร้อน ทิ้งบนตะแกรงสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเกลือและทอดในน้ำมัน ก่อนที่จะทอดเพิ่ม 1 ช้อนชาแป้งลงในเห็ดและผสม จากนั้นใส่ครีม, ต้ม, โรยด้วยชีสขูดและอบ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว
เห็ดผัดตับ
ส่วนผสม:
- เห็ดพอชินีแห้ง 25 กรัม
- เนย 15 กรัม
- เนื้อวัวหรือตับลูกวัว 45 กรัม
- แป้งสาลี 5 กรัม
- หัวหอม 25 กรัม
- ครีม 40 กรัม
- เกลือชีส 5 กรัม
เรียงลำดับอย่างระมัดระวังในเห็ดล้างออกด้วยน้ำไหลต้มล้างให้สะอาดอีกครั้งและหั่นเป็นเส้น ทำให้ตับปลอดจากภาพยนตร์ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมสับในเนยแล้วใส่ตับและเห็ดในที่เดียวกันโรยแป้งด้านบนแล้วทอดอีกครั้งจากนั้นใส่ครีมและเกลือ จัดเรียงใน cocotte mash โรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบ เก็บไว้จนกว่าจะมีรูปแบบเปลือกโลกด้านบน
ดูวิธีการผัดเห็ดพอร์ชินีในวิดีโอที่แสดงทุกขั้นตอน