สูตรทอดสำหรับทำอาหารเห็ดเห็ดขาวและดำ

ตั้งแต่สมัยโบราณการทอดของเห็ดในประเทศของเราได้รับการพิจารณาความสำเร็จสูงสุดของความเป็นเลิศในการทำอาหาร ท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าทุกสูตรสำหรับการทอดเห็ดรับประกันได้ว่าเห็ดจะไม่ขมมากในรูปแบบที่เสร็จแล้ว เราเสนอให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดนมที่บ้านโดยใช้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการประมวลผลเบื้องต้นของวัตถุดิบ

การเตรียมเห็ดเห็ดสำหรับการทอดเริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมการทำความสะอาดและการแช่ ต่อจากนั้นการเตรียมเต้านมร้อนแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแต่งตัวด้วยซอสที่เหมาะสม การทอดเต้านมดำนั้นมีรสชาติที่พิเศษเพราะมันยังคงความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลแม้จะทำเสร็จแล้วก็ตาม ลองสูตรการทำทรวงอกขาวให้ร้อน: ในกรณีนี้การผสมกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวจะเหมาะ อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำ

วิธีการทอดเห็ดเพื่อไม่ให้ขม

เราเสนอให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดสดอย่างถูกต้องซึ่งสามารถนำไปใช้ในการนี้ได้ อกไก่สดอร่อยที่สุดในรูปแบบทอด: แตกต่างกันในความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ หมวกของเด็ก แต่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่เห็ดที่เพิ่งเลือกมานั้นดีมาก สำหรับเห็ดปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันแห้ง: น้ำมันพืชไขมันหมูขูด เนยเทียมและเนยมีน้ำมาก (16%) และโปรตีนจากนมซึ่งเป็นรูปแบบสเปรย์และเผาไหม้ ขอแนะนำให้ผัดเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ: พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อน เราจะพูดถึงวิธีการทอดเห็ดเพื่อไม่ให้ขมในบทความนี้ ในขณะเดียวกันกลับไปที่เครื่องเคียง

ก่อนที่จะทอดเห็ดคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารข้างเคียงที่จำเป็นทั้งหมด เห็ดทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มผักตุ๋นและสลัดหลากหลายชนิด ในกรณีส่วนใหญ่จานเห็ดทอดเป็นอาหารหลักและแทนที่อาหารจานเนื้อและปลาโดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อและปลา Casseroles ถูกเตรียมจากขนมปังต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือในน้ำ) หรือตากแห้ง: เห็ดสดในระหว่างการอบจะปล่อยของเหลวออกมามากเกินไปและใช้พื้นที่มาก

สูตรสำหรับการปรุงอาหารและการทอดเห็ดเห็ดดิบ

ก่อนที่จะทอดเต้านมดิบตามสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• หมวกสด 600 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• 4–5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• เกลือ
• พริกไทย

เราจะพูดถึงรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารและทอดเห็ด ปอกเปลือกหน้าอกที่เก็บสดใหม่ในรูปแบบที่แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก) ตัดขาเห็ดออกและใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ความร้อนไขมันเพื่อให้ควันเล็กน้อย, เห็ดทั้งตัวลดลงในมัน, สีน้ำตาลเบา ๆ ก่อนด้วยหนึ่ง, แล้วกับอื่น ๆ (ถ้าเห็ดแตกให้โรยแป้งให้แห้งบนพื้นผิวของเห็ด) ใส่เห็ดทอดลงในจานโรยด้วยเกลือแล้วเทลงบนไขมันที่เหลือหลังจากการทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด

สูตรก้อนแห้ง

ส่วนผสมสำหรับการทอดเต้านมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 9-10 หน้าอกแห้งขนาดใหญ่
• นม 250 มล
• 1 ไข่
• 4–5 ศิลปะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน
• น้ำ
• เกลือ
• พริกไทย

สูตรสำหรับการทอดนมแห้งแนะนำให้ทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้ ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในนมผสมกับน้ำ จากนั้นต้มในของเหลวเดียวกัน (น้ำซุปใช้สำหรับทำซุปหรือซอส.) โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุง, ชุบไข่ในไข่ที่ตีแล้วนำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองข้างด้วยไขมันร้อนจนน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันฝรั่งบด) กับซอสพืชชนิดหนึ่งและสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)

วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับทอด

ส่วนผสม:

• ขนมปังสด 500 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 ไข่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
• ไขมัน
• เกลือ
• พริกไทย

ก่อนอื่นเราขอแนะนำให้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเต้านมอย่างถูกวิธีเพื่อการทอด: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกเห็ดตัดหมวกเนื้ออ้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ (ไม่เกิน 1 ซม. หนา), เกลือและพริกไทย ม้วนชิ้นเห็ดในแป้งแล้วชุบไข่ที่ตีแล้วจนม้วนในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะถูกกดด้วยมีดกว้างกับเห็ด ทอดเห็ดในปริมาณไขมันจำนวนมากเรียกดูทั้งสองข้างจนนิ่มและเสิร์ฟทันที เห็ดต้มสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ แต่ในกรณีนี้หลังจากการทอดพวกเขาจะแห้ง สำหรับอาหารจานหลักมีมันฝรั่งทอดหรือต้มแครอทตุ๋นหรือกะหล่ำดอก

วิธีการทอดขาเต้านม

ส่วนผสม:

• ขนมปังสด 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งกะเทาะดิน
• น้ำมันพืชทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะทอดขาเต้านมพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยและทิ้งในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในไข่เค็มที่ทุบตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังจุ่มในไข่อีกครั้งแล้วทอดให้ลึก

วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งที่บ้านอย่างอร่อย

ก่อนที่คุณจะผัดเห็ดกับมันฝรั่งอย่างอร่อยเราจะเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ก้อน 400 กรัม
• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• มันฝรั่ง 120 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ไขมัน 60 กรัม
• เกลือ
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

และตอนนี้ขั้นตอนในการทอดเห็ดอร่อยที่บ้านด้วยการเพิ่มผักปกติ ตัดเต้านมออกเป็นชิ้น ๆ และอุ่นจนกระทั่งน้ำคั้นออก เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำมันหมูทอดทุกอย่าง แยกมันฝรั่งทอดกับหัวหอม หลังจากพร้อมที่จะรวมเห็ดและมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีตุ๋นแยกกันและไฟไหม้อีก 7 นาที

วิธีการปรุงอาหารเห็ดก่อนทอด

ความลับของสูตรนี้คือวิธีทำอาหารเต้านมก่อนทอด - เป็นเทคนิคที่ช่วยให้คุณรักษาความกรอบและเอาความขมออกได้

ส่วนผสม:

• นมสด 500 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• 1 ไข่
• นม 125 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกหน้าอกตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อย
2. จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและทำให้แห้ง (ใช้น้ำซุปและขาเห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ )
3. เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชามเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือที่ทอดลึก) และตั้งไฟให้ร้อนจัด
5. เมื่อมันอุ่นขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุด
6. จุ่มแคปเห็ดต้มในแป้งและจุ่มในน้ำมันเดือด
7. ใส่เห็ดทอดในจานและปล่อยให้น้ำมันไหล
8. ก่อนทอดเห็ดตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่
9. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดหนึ่งชิ้นลงไปในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรง ๆ ไขมันส่วนลึกจะอุ่นขึ้น

วิธีเตรียมเต้านมสำหรับทอด

ส่วนผสม:

• ขนมปังสด 800 กรัม
• 3 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับ

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด: วิธีการเตรียมเต้านมสำหรับการทอดเพื่อในที่สุดคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปอกเปลือกเห็ดล้างเกลือและทอดด้วยหัวหอมสับ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเพิ่มไฟอีกเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

สูตรทอดก้อน

สับสด

ส่วนผสม:

• เต้านมสดต้ม 1 ชาม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 - 2 ไข่
• ไขมัน 50 กรัม
• เกลือ
• แครกเกอร์ 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1 หัวหอม

สับและต้มในน้ำนมเค็มสับใส่ในกระทะลึกโรยด้วยแป้งและทอดกับหัวหอมในผักหรือเนย จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดลงในพวกเขาและเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนทำให้มวลเย็นเพิ่มเบคอนที่สับละเอียดแล้วไข่ไก่แครกเกอร์และผ่าไส้ ขนมปังและทอดในผักหรือเนย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมหรือซอสครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งบด

พริกแห้ง

ส่วนผสม:

• ก้อน 50 กรัม
• ขนมปังขาว 240 กรัม
• 2 ไข่

ต้มเกี๊ยวแห้งในน้ำในปริมาณเล็กน้อยแล้วระบายความร้อนให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วคลี่ออก เพิ่มหัวหอมสับและทอด, ไข่, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กวนทุกอย่างและสร้างเบอร์เกอร์แบนขนาดเล็กจากมวลนี้ ขนมปังพวกเขา (ในแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง) ทอดในเนยหรือน้ำมันพืชและเทซอสมันฝรั่ง สำหรับซอส: ทำน้ำสลัดจากเนย 40 กรัมและแป้ง 30 กรัม: ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดระหว่างทอดซึ่งไม่ควรเป็นสีน้ำตาล น้ำสลัดที่เจือจางลงในน้ำซุปที่มีความเกลียดชัง 1/2 ลิตร เพิ่มเมล็ดทั้งหมด 4 ชิ้นและใบกระวานเล็กน้อย หลังจาก 10 นาที ต้มให้เดือดในซอสที่ร้อนต่ำที่สุด (ควรเป็นของเหลว) เช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มมันฝรั่งทอด 250 กรัมกับซอสร้อน เมื่อมันฝรั่งต้มให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำผลไม้จาก 1/2 มะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา

เนื้อสดมากขึ้น

ส่วนผสม:

• ขนมปังต้มสด½แผ่น
• ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น
• ครีม 120 มล
• 1-2 หลอด
• แคร็กเกอร์ 3-4 ถ้วยสำหรับการคั่ว
• 2 ไข่
• แป้ง
• พริกไทย
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ข้ามเห็ดที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังบีบในครีมหัวหอมสับเนยไข่ดิบแป้งทอดกับเนยเกลือพริกไทยและรูปไข่ทอดจากมวลที่เกิดขึ้น จุ่มไข่ลงไปในน้ำแล้วทอดเปลี่ยนเป็นน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดผักดองโรยหน้าด้วยผักใบเขียว แยกต่างหากเสนอซอสครีมเปรี้ยว

เนื้ออบแห้งกับซอสมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ซีเรียลแห้ง 50 กรัม
• ขนมปังขาว 240 กรัม
• 2 ไข่
• ผักหรือเนย
• 2 ไข่
• แป้ง
• หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย

สำหรับซอส:

• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำซุปเกลียด h ลิตร
• 4 ถั่วของ allspice
• ใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทรายแดง½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งและเห็ดทอด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
• ขนมปังสด 500 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 80 กรัม
• เนย 100 กรัม
• salt ช้อนชาเกลือ
• pepper ช้อนชาพริกไทย

ผ่านมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อระบายของเหลวที่เกิดและใส่เห็ดสับละเอียด เทแป้งหนึ่งกำมือแล้วตีหนึ่งไข่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ แบบทอดจากมวลที่เกิดขึ้นและทอดด้วยความร้อนต่ำ - เพื่อให้เห็ดสุกและมันฝรั่งไม่ได้มีเวลาที่จะสลาย

วิธีการทอดเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทอดเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรใดก็ได้ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดนี้ เราเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการทอดเห็ดสดและปิดเพื่อเก็บในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ก้อน 600 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

ปอกเปลือกหั่นและวางเห็ดในกระทะด้วยเนยละลาย เกลือพริกไทยเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดเห็ดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่แป้งเติมน้ำเล็กน้อยผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวหอมและกานพลู ดำเนินการต่อเพื่อทอดเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการทอดให้เอาหัวหอมแล้วโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่แน่น

เห็ดกระเทียม

ส่วนผสม:

• เห็ด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้สดใหม่ปรุงรสด้วยกระเทียมเกลือและทอดในน้ำมันจนนุ่ม เสิร์ฟจานกับสลัดผักสด

สูตรการทำอาหาร: วิธีการทอดเห็ดสีขาว

ส่วนผสม:

• เห็ดขาวสด 500 กรัม
• 2 ไข่, แครกเกอร์½ถ้วย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือ
• ผักใบเขียว

สูตรการปรุงอาหารทั้งหมดบอกวิธีการทอดเห็ดขาวอย่างถูกต้องที่บ้าน สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หนังศีรษะเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย จุ่มไข่ดิบลงในถ้วยแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนสุก (15-25 นาที) ในขณะที่ให้บริการโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ (พร้อมวิดีโอ)

เราเสนอสูตรอื่นสำหรับวิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ: แนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้องสิ่งที่ต้องมองหาในเวลาเดียวกัน

ส่วนผสม:

• ขนมปังสด 150 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ไขมัน 20 กรัม
• เนย 10 กรัม (หรือ 15 กรัมเนยใส)
• หัวหอม 50 กรัม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (วงกลมชิ้นหรือก้อนเล็ก) ทอดด้วยไขมันแล้วพลิกให้เป็นสีน้ำตาลสนิท โรยด้วยเกลือหลังจากนั้นให้ทอดเบา ๆ สับหัวหอมทอดในน้ำมันและผสมกับมันฝรั่ง กระจายเห็ดสับและเห็ดทอดที่ด้านบนของเนยที่เหลืออยู่ด้านบน

วิธีการคั่วเห็ดไข่เค็มแบบชนบท

คุณต้องการเรียนรู้วิธีคั่วก้อนเค็มแบบเรียบง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหรือไม่ มันฝรั่งต้มสุกเย็น ๆ ในผิวของพวกเขาปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะที่มีไขมันเป็นไขมัน แยกเห็ดเค็มจากน้ำเกลือล้างหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชรวมกับหัวหอมสับที่ทอดในน้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือใส่ใน skillet เหนือมันฝรั่งแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นเทเห็ดกับมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วอบในเตาอบจนสุก เสิร์ฟร้อนในชามเดียวกันโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีการทอดเห็ดด้วยครีม

สำหรับการแสดง 1 ครั้ง:

• เห็ดจริงหรือสีเหลืองสดหรือเค็ม 5 - 6 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ (สำหรับเห็ดสด)

ก่อนที่จะทอดเห็ดด้วยครีมให้นำเห็ดแห้งหรือเกลือที่เตรียมไว้แล้วไปวางบนผ้าขนหนูโรยแป้ง (เกลือสด) ทอดในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่ครีมอุ่นต้มให้เดือดนำออกจากเตา เสิร์ฟมันฝรั่งต้มที่เครื่องเคียง

วิธีทอดเต้านมเค็ม

ส่วนผสม:

• เห็ดดองเค็ม 1 แผ่น
• 1 - 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• มันฝรั่งต้มสุกร้อน 1 กิโลกรัม

ก่อนที่จะทอดอกเค็มแช่เห็ดในน้ำแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำระบาย เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ

วิธีการทอดเห็ดในครีม

ส่วนผสม:

• 40 กรัมซีเรียลสีขาวแห้ง
• นม 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือ

 

ก่อนที่จะทอดเห็ดในครีมเปรี้ยวล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ในนมต้มร้อน ๆ แล้วจึงหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเป็นเส้นทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งทอดอีกครั้งจากนั้นใส่มะเขือเทศอุ่นเนยและผัดให้เข้ากัน หัวหอมสับเกลือผัดและอุ่น เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับกับมันฝรั่งทอดสลัดผักสด

วิธีการทอดเห็ดกับเห็ดและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ก้อน 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 ถึง 5
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งผัก

ก่อนที่จะทอดเห็ดกับนมและมันฝรั่งพวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและเป็นเวลา 5 - 6 นาที ลดลงในน้ำเดือด จากนั้นนอนพักในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกเทครีม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในถาดเดียวกัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7-10 นาที) ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นทอดผสมกับหัวหอมทอดสับและรวมกับเห็ด ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดอบ

ส่วนผสม:

• นมปอกเปลือก 1 ชาม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือไขมันหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 - 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือครีมเปรี้ยว
• แคร็กเกอร์ 1/2 ถ้วย
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• 1 หัวหอม

ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นและนาน 5 นาที ปรุงในน้ำเค็ม เลือกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำจากนั้นสับโรยด้วยแป้งและทอดด้วยหัวหอมสับละเอียดในไขมัน เพิ่มไข่ทุบด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวแครกเกอร์เกลือพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วใส่แผ่นอบ greased และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ด้านบนมีไขมันและอบ เมื่อให้บริการตัดหม้อปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

พาสต้าอบกับพาสต้า

ส่วนผสม:

• พาสต้าต้ม 250 กรัม
• ขนมปังสด 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 ไข่
• นม 1 ถ้วย
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างลวกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยไขมันและหัวหอมสับจนสุก พาสต้าต้มแบ่งออกเป็นสองส่วน วางส่วนหนึ่งลงในกระทะที่ใส่จาระบีใส่เห็ดหอมหัวใหญ่วางพาสต้าที่เหลืออยู่ด้านบนด้วยเลเยอร์คู่ ตีไข่จนโฟมผสมกับนมเกลือและเทส่วนผสมของพาสต้ากับเห็ด วางกระทะในเตาอบที่อบอุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที

ไข่อบ

ส่วนผสม:

• เห็ดดอง 300 กรัม
• 5 ไข่
• ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• 1 หัวหอม
• นม 1/2 ถ้วย
• พริกไทย
• เกลือ

ลบเห็ดจากน้ำดองสับด้วยหลอดทอดร่วมกับหัวหอมสับในกระทะที่ร้อนประมาณ 5 - 7 นาที, เกลือ, เพิ่มถั่ว ตีไข่จนโฟม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมลงในพวกเขา เทเห็ดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและวางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที

วิธีการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

• ก้อน 750 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• พริกเขียว 6 ฝัก
• 1 หัวหอม
• 50 กรัมไขมันหรือเนยเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 3 มะเขือเทศหรือ 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศวางช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• เมล็ดยี่หร่า
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

ก่อนที่จะทอดเต้านมแห้งด้วยมันฝรั่งควรแช่เห็ดในน้ำอุ่นนาน 12 ชั่วโมง จากนั้นก็สับมันฝรั่งและพริกและทอดด้วยไขมันร้อนแล้วเพิ่มหัวหอมทอด, เมล็ดยี่หร่า, น้ำร้อนเล็กน้อย, แป้งและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของสตูว์ใส่มะเขือเทศสับเกลือผักและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

Shish kebab

ส่วนผสม:

• หน้าอกสด 500 กรัมที่แตกต่างกัน
• หัวหอม 3 - 5
• เบคอน 100 กรัม
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างออกให้สะอาดถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาควรจะตัดต้มประมาณ 15 นาทีใส่กระชอนให้ระบายน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่เสียบไม้เสียบกับหัวหอมและเบคอนบาง ๆ แล้วทอดข้ามกองไฟหรือในกระทะ เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดซอสมะเขือเทศผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพริกหยวก

ขนมปังกรอบสด

ส่วนผสม:

• ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม
• 2 ไข่
• นม 250 มล
• ขนมปังสด 125 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 15 กรัม
• พริกไทย
• เกลือ

วิธีการเตรียม: หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีไข่, เกลือ, เทนม ในส่วนผสมนี้ชุบขนมปังชิ้นหนึ่งและทอดด้านหนึ่ง วาง croutons ไว้บนแผ่นอบด้วย greased ด้านที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ล้างเห็ดโรยด้วยแป้งและทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมผัด, ครีม, เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เท croutons กับมวลก้อนนี้โรยด้วยเกล็ดขนมปังและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟร้อน

Croutons กับวางเห็ด

ส่วนผสม:

• ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม
• อกแห้ง 125 กรัม
• เนย 120 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งสาลี 10 กรัม
• นม 125 มล
• ชีสขูด 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

วิธีการเตรียม: ต้มเต้านมแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมสับอย่างประณีตเพิ่มแป้งครีมและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เทลงในไข่แดงดิบ, พริกไทย, เกลือและผสม หั่นขนมปังเป็นชิ้นจุ่มนมและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยเห็ดปรุงสุกโรยด้วยชีสขูดและวางเนยไว้ด้านบน วาง croutons บนแผ่นอบและวางในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที

คานาเป้พร้อมกับเห็ดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• ขนมปัง 160 กรัม
• 2 ไข่
• เนย 60 กรัม
• มวลเห็ด 120 กรัม
• แฮมและไส้กรอกรมควัน 80 กรัมหรือแตงกวา 240 กรัม

มวลเห็ด:

• เต้านมแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• ครีม 25 กรัม
• ขนมปังขาว 0.25 แผ่น
• เนย 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล
• เกลือ
• นม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร: ทอดเต้านมที่ปรุงสุกแล้วและสับละเอียดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช เย็นเพิ่มขนมปังขาวแช่ในนมและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลกับครีมเนยและบด เทน้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ขนมปังข้าวสาลีหรือขนมปังไรย์ทั้งสองด้านในเนย ที่ขอบของแซนวิชใส่มวลเห็ดและในกลาง - วงกลมของไข่ลวก ระหว่างพวกเขาวางชิ้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือแตงกวา