สูตรทอดสำหรับทำอาหารเห็ดเห็ดขาวและดำ
การเตรียมเห็ดเห็ดสำหรับการทอดเริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมการทำความสะอาดและการแช่ ต่อจากนั้นการเตรียมเต้านมร้อนแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแต่งตัวด้วยซอสที่เหมาะสม การทอดเต้านมดำนั้นมีรสชาติที่พิเศษเพราะมันยังคงความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลแม้จะทำเสร็จแล้วก็ตาม ลองสูตรการทำทรวงอกขาวให้ร้อน: ในกรณีนี้การผสมกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวจะเหมาะ อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำ
เนื้อหา
- วิธีการทอดเห็ดเพื่อไม่ให้ขม
- สูตรสำหรับการปรุงอาหารและการทอดเห็ดเห็ดดิบ
- สูตรก้อนแห้ง
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับทอด
- วิธีการทอดขาเต้านม
- วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งที่บ้านอย่างอร่อย
- วิธีการปรุงอาหารเห็ดก่อนทอด
- วิธีเตรียมเต้านมสำหรับทอด
- สูตรทอดก้อน
- วิธีการทอดเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว
- สูตรการทำอาหาร: วิธีการทอดเห็ดสีขาว
- วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ (พร้อมวิดีโอ)
- วิธีการคั่วเห็ดไข่เค็มแบบชนบท
- วิธีการทอดเห็ดด้วยครีม
- วิธีทอดเต้านมเค็ม
- วิธีการทอดเห็ดในครีม
- วิธีการทอดเห็ดกับเห็ดและมันฝรั่ง
- วิธีการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง
วิธีการทอดเห็ดเพื่อไม่ให้ขม
เราเสนอให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดสดอย่างถูกต้องซึ่งสามารถนำไปใช้ในการนี้ได้ อกไก่สดอร่อยที่สุดในรูปแบบทอด: แตกต่างกันในความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ หมวกของเด็ก แต่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่เห็ดที่เพิ่งเลือกมานั้นดีมาก สำหรับเห็ดปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ไขมันแห้ง: น้ำมันพืชไขมันหมูขูด เนยเทียมและเนยมีน้ำมาก (16%) และโปรตีนจากนมซึ่งเป็นรูปแบบสเปรย์และเผาไหม้ ขอแนะนำให้ผัดเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ: พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อน เราจะพูดถึงวิธีการทอดเห็ดเพื่อไม่ให้ขมในบทความนี้ ในขณะเดียวกันกลับไปที่เครื่องเคียง
ก่อนที่จะทอดเห็ดคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารข้างเคียงที่จำเป็นทั้งหมด เห็ดทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มผักตุ๋นและสลัดหลากหลายชนิด ในกรณีส่วนใหญ่จานเห็ดทอดเป็นอาหารหลักและแทนที่อาหารจานเนื้อและปลาโดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อและปลา Casseroles ถูกเตรียมจากขนมปังต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือในน้ำ) หรือตากแห้ง: เห็ดสดในระหว่างการอบจะปล่อยของเหลวออกมามากเกินไปและใช้พื้นที่มาก
สูตรสำหรับการปรุงอาหารและการทอดเห็ดเห็ดดิบ
ก่อนที่จะทอดเต้านมดิบตามสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
- หมวกสด 600 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- 4–5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
เราจะพูดถึงรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารและทอดเห็ด ปอกเปลือกหน้าอกที่เก็บสดใหม่ในรูปแบบที่แห้ง (ถ้าจำเป็นต้องล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก) ตัดขาเห็ดออกและใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ความร้อนไขมันเพื่อให้ควันเล็กน้อย, เห็ดทั้งตัวลดลงในมัน, สีน้ำตาลเบา ๆ ก่อนด้วยหนึ่ง, แล้วกับอื่น ๆ (ถ้าเห็ดแตกให้โรยแป้งให้แห้งบนพื้นผิวของเห็ด) ใส่เห็ดทอดลงในจานโรยด้วยเกลือแล้วเทลงบนไขมันที่เหลือหลังจากการทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผักสด
สูตรก้อนแห้ง
ส่วนผสมสำหรับการทอดเต้านมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- 9-10 หน้าอกแห้งขนาดใหญ่
- นม 250 มล
- 1 ไข่
- 4–5 ศิลปะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน
- น้ำ
- เกลือ
- พริกไทย
สูตรสำหรับการทอดนมแห้งแนะนำให้ทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้ ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในนมผสมกับน้ำ จากนั้นต้มในของเหลวเดียวกัน (น้ำซุปใช้สำหรับทำซุปหรือซอส.) โรยเห็ดด้วยเครื่องปรุง, ชุบไข่ในไข่ที่ตีแล้วนำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปังกับเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดทั้งสองข้างด้วยไขมันร้อนจนน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด (หรือมันฝรั่งบด) กับซอสพืชชนิดหนึ่งและสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ (หรือพริกแดง)
วิธีการปรุงอาหารเห็ดสำหรับทอด
ส่วนผสม:
- ขนมปังสด 500 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ไข่
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแคร็กเกอร์บนพื้น
- ไขมัน
- เกลือ
- พริกไทย
ก่อนอื่นเราขอแนะนำให้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเต้านมอย่างถูกวิธีเพื่อการทอด: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกเห็ดตัดหมวกเนื้ออ้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ (ไม่เกิน 1 ซม. หนา), เกลือและพริกไทย ม้วนชิ้นเห็ดในแป้งแล้วชุบไข่ที่ตีแล้วจนม้วนในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะถูกกดด้วยมีดกว้างกับเห็ด ทอดเห็ดในปริมาณไขมันจำนวนมากเรียกดูทั้งสองข้างจนนิ่มและเสิร์ฟทันที เห็ดต้มสามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ แต่ในกรณีนี้หลังจากการทอดพวกเขาจะแห้ง สำหรับอาหารจานหลักมีมันฝรั่งทอดหรือต้มแครอทตุ๋นหรือกะหล่ำดอก
วิธีการทอดขาเต้านม
ส่วนผสม:
- ขนมปังสด 1 กิโลกรัม
- 2 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งกะเทาะดิน
- น้ำมันพืชทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะทอดขาเต้านมพวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยและทิ้งในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในไข่เค็มที่ทุบตีแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังจุ่มในไข่อีกครั้งแล้วทอดให้ลึก
วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งที่บ้านอย่างอร่อย
ก่อนที่คุณจะผัดเห็ดกับมันฝรั่งอย่างอร่อยเราจะเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- ก้อน 400 กรัม
- กะหล่ำปลี 800 กรัม
- มันฝรั่ง 120 กรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- ไขมัน 60 กรัม
- เกลือ
- ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
และตอนนี้ขั้นตอนในการทอดเห็ดอร่อยที่บ้านด้วยการเพิ่มผักปกติ ตัดเต้านมออกเป็นชิ้น ๆ และอุ่นจนกระทั่งน้ำคั้นออก เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำมันหมูทอดทุกอย่าง แยกมันฝรั่งทอดกับหัวหอม หลังจากพร้อมที่จะรวมเห็ดและมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีตุ๋นแยกกันและไฟไหม้อีก 7 นาที
วิธีการปรุงอาหารเห็ดก่อนทอด
ความลับของสูตรนี้คือวิธีทำอาหารเต้านมก่อนทอด - เป็นเทคนิคที่ช่วยให้คุณรักษาความกรอบและเอาความขมออกได้
ส่วนผสม:
- นมสด 500 กรัม
- แป้ง 80 กรัม
- 1 ไข่
- นม 125 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกหน้าอกตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อย
- จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและทำให้แห้ง (ใช้น้ำซุปและขาเห็ดเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ )
- เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในชามเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ (หรือที่ทอดลึก) และตั้งไฟให้ร้อนจัด
- เมื่อมันอุ่นขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุด
- จุ่มแคปเห็ดต้มในแป้งและจุ่มในน้ำมันเดือด
- ใส่เห็ดทอดในจานและปล่อยให้น้ำมันไหล
- ก่อนทอดเห็ดตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่
- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโยนเห็ดหนึ่งชิ้นลงไปในน้ำมันและหากไม่มีฟองแรง ๆ ไขมันส่วนลึกจะอุ่นขึ้น
วิธีเตรียมเต้านมสำหรับทอด
ส่วนผสม:
- ขนมปังสด 800 กรัม
- 3 หัวหอม
- เนย 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับ
และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด: วิธีการเตรียมเต้านมสำหรับการทอดเพื่อในที่สุดคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปอกเปลือกเห็ดล้างเกลือและทอดด้วยหัวหอมสับ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่แป้งเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) และเพิ่มไฟอีกเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
สูตรทอดก้อน
สับสด
ส่วนผสม:
- เต้านมสดต้ม 1 ชาม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 - 2 ไข่
- ไขมัน 50 กรัม
- เกลือ
- แครกเกอร์ 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1 หัวหอม
สับและต้มในน้ำนมเค็มสับใส่ในกระทะลึกโรยด้วยแป้งและทอดกับหัวหอมในผักหรือเนย จากนั้นเทน้ำซุปเห็ดลงในพวกเขาและเคี่ยวจนเห็ดนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนทำให้มวลเย็นเพิ่มเบคอนที่สับละเอียดแล้วไข่ไก่แครกเกอร์และผ่าไส้ ขนมปังและทอดในผักหรือเนย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมหรือซอสครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งบด
พริกแห้ง
ส่วนผสม:
- ก้อน 50 กรัม
- ขนมปังขาว 240 กรัม
- 2 ไข่
ต้มเกี๊ยวแห้งในน้ำในปริมาณเล็กน้อยแล้วระบายความร้อนให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วคลี่ออก เพิ่มหัวหอมสับและทอด, ไข่, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กวนทุกอย่างและสร้างเบอร์เกอร์แบนขนาดเล็กจากมวลนี้ ขนมปังพวกเขา (ในแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง) ทอดในเนยหรือน้ำมันพืชและเทซอสมันฝรั่ง สำหรับซอส: ทำน้ำสลัดจากเนย 40 กรัมและแป้ง 30 กรัม: ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดระหว่างทอดซึ่งไม่ควรเป็นสีน้ำตาล น้ำสลัดที่เจือจางลงในน้ำซุปที่มีความเกลียดชัง 1/2 ลิตร เพิ่มเมล็ดทั้งหมด 4 ชิ้นและใบกระวานเล็กน้อย หลังจาก 10 นาที ต้มให้เดือดในซอสที่ร้อนต่ำที่สุด (ควรเป็นของเหลว) เช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มมันฝรั่งทอด 250 กรัมกับซอสร้อน เมื่อมันฝรั่งต้มให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำผลไม้จาก 1/2 มะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เนื้อสดมากขึ้น
ส่วนผสม:
- ขนมปังต้มสด½แผ่น
- ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น
- ครีม 120 มล
- 1-2 หลอด
- แคร็กเกอร์ 3-4 ถ้วยสำหรับการคั่ว
- 2 ไข่
- แป้ง
- พริกไทย
- เกลือ
- ผักใบเขียว
ข้ามเห็ดที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังบีบในครีมหัวหอมสับเนยไข่ดิบแป้งทอดกับเนยเกลือพริกไทยและรูปไข่ทอดจากมวลที่เกิดขึ้น จุ่มไข่ลงไปในน้ำแล้วทอดเปลี่ยนเป็นน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดผักดองโรยหน้าด้วยผักใบเขียว แยกต่างหากเสนอซอสครีมเปรี้ยว
เนื้ออบแห้งกับซอสมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ซีเรียลแห้ง 50 กรัม
- ขนมปังขาว 240 กรัม
- 2 ไข่
- ผักหรือเนย
- 2 ไข่
- แป้ง
- หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทย
สำหรับซอส:
- เนย 40 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำซุปเกลียด h ลิตร
- 4 ถั่วของ allspice
- ใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทรายแดง½ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-52.jpg)
ต้มเต้านมในน้ำเล็กน้อยและให้เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อแช่ในนมและขนมปังที่มีความผิดพลาด
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-53.jpg)
เพิ่มหัวหอมสับและทอดไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-54.jpg)
ผัดทุกอย่างและก่อไส้แบนขนาดเล็กจากมวลนี้
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-55.jpg)
ขนมปัง (ในแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง) ทอดในน้ำมันและราดซอสมันฝรั่ง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-56.jpg)
การเตรียมซอส: ทำน้ำมันและแป้งแต่งตัว ในระหว่างการทอดให้ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดหัวหอมไม่ควรเป็นสีน้ำตาล
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-57.jpg)
เจือจางด้วยน้ำซุปค่อยๆ
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-58.jpg)
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและใบกระวาน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-59.jpg)
หลังจากผ่านไป 10 นาทีในการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำที่สุดให้เช็ดซอส (ควรเป็นของเหลว) ผ่านตะแกรง
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-60.jpg)
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสร้อน
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/05/1005b-61.jpeg)
เมื่อมันฝรั่งต้มให้ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่น้ำตาล
มันฝรั่งและเห็ดทอด
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
- ขนมปังสด 500 กรัม
- 1 ไข่
- แป้ง 80 กรัม
- เนย 100 กรัม
- salt ช้อนชาเกลือ
- pepper ช้อนชาพริกไทย
ผ่านมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อระบายของเหลวที่เกิดและใส่เห็ดสับละเอียด เทแป้งหนึ่งกำมือแล้วตีหนึ่งไข่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ แบบทอดจากมวลที่เกิดขึ้นและทอดด้วยความร้อนต่ำ - เพื่อให้เห็ดสุกและมันฝรั่งไม่ได้มีเวลาที่จะสลาย
วิธีการทอดเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทอดเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรใดก็ได้ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดนี้ เราเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการทอดเห็ดสดและปิดเพื่อเก็บในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ก้อน 600 กรัม
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชู
ปอกเปลือกหั่นและวางเห็ดในกระทะด้วยเนยละลาย เกลือพริกไทยเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดเห็ดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่แป้งเติมน้ำเล็กน้อยผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวหอมและกานพลู ดำเนินการต่อเพื่อทอดเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการทอดให้เอาหัวหอมแล้วโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่แน่น
เห็ดกระเทียม
ส่วนผสม:
- เห็ด 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นเห็ดที่เตรียมไว้สดใหม่ปรุงรสด้วยกระเทียมเกลือและทอดในน้ำมันจนนุ่ม เสิร์ฟจานกับสลัดผักสด
สูตรการทำอาหาร: วิธีการทอดเห็ดสีขาว
ส่วนผสม:
- เห็ดขาวสด 500 กรัม
- 2 ไข่, แครกเกอร์½ถ้วย
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- เกลือ
- ผักใบเขียว
สูตรการปรุงอาหารทั้งหมดบอกวิธีการทอดเห็ดขาวอย่างถูกต้องที่บ้าน สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หนังศีรษะเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย จุ่มไข่ดิบลงในถ้วยแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนสุก (15-25 นาที) ในขณะที่ให้บริการโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
วิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ (พร้อมวิดีโอ)
เราเสนอสูตรอื่นสำหรับวิธีการทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ: แนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน
คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้องสิ่งที่ต้องมองหาในเวลาเดียวกัน
ส่วนผสม:
- ขนมปังสด 150 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- ไขมัน 20 กรัม
- เนย 10 กรัม (หรือ 15 กรัมเนยใส)
- หัวหอม 50 กรัม
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน (วงกลมชิ้นหรือก้อนเล็ก) ทอดด้วยไขมันแล้วพลิกให้เป็นสีน้ำตาลสนิท โรยด้วยเกลือหลังจากนั้นให้ทอดเบา ๆ สับหัวหอมทอดในน้ำมันและผสมกับมันฝรั่ง กระจายเห็ดสับและเห็ดทอดที่ด้านบนของเนยที่เหลืออยู่ด้านบน
วิธีการคั่วเห็ดไข่เค็มแบบชนบท
คุณต้องการเรียนรู้วิธีคั่วก้อนเค็มแบบเรียบง่ายและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมหรือไม่ มันฝรั่งต้มสุกเย็น ๆ ในผิวของพวกเขาปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะที่มีไขมันเป็นไขมัน แยกเห็ดเค็มจากน้ำเกลือล้างหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืชรวมกับหัวหอมสับที่ทอดในน้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือใส่ใน skillet เหนือมันฝรั่งแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งอีกชั้นเทเห็ดกับมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วอบในเตาอบจนสุก เสิร์ฟร้อนในชามเดียวกันโรยด้วยผักชีฝรั่ง
วิธีการทอดเห็ดด้วยครีม
สำหรับการแสดง 1 ครั้ง:
- เห็ดจริงหรือสีเหลืองสดหรือเค็ม 5 - 6 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ (สำหรับเห็ดสด)
ก่อนที่จะทอดเห็ดด้วยครีมให้นำเห็ดแห้งหรือเกลือที่เตรียมไว้แล้วไปวางบนผ้าขนหนูโรยแป้ง (เกลือสด) ทอดในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่ครีมอุ่นต้มให้เดือดนำออกจากเตา เสิร์ฟมันฝรั่งต้มที่เครื่องเคียง
วิธีทอดเต้านมเค็ม
ส่วนผสม:
- เห็ดดองเค็ม 1 แผ่น
- 1 - 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งต้มสุกร้อน 1 กิโลกรัม
ก่อนที่จะทอดอกเค็มแช่เห็ดในน้ำแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำระบาย เพิ่มหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มร้อนๆ
วิธีการทอดเห็ดในครีม
ส่วนผสม:
- 40 กรัมซีเรียลสีขาวแห้ง
- นม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- เกลือ
ก่อนที่จะทอดเห็ดในครีมเปรี้ยวล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ในนมต้มร้อน ๆ แล้วจึงหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเป็นเส้นทอดในน้ำมันโรยด้วยแป้งทอดอีกครั้งจากนั้นใส่มะเขือเทศอุ่นเนยและผัดให้เข้ากัน หัวหอมสับเกลือผัดและอุ่น เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับกับมันฝรั่งทอดสลัดผักสด
วิธีการทอดเห็ดกับเห็ดและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ก้อน 400 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 4 ถึง 5
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- เกลือ
- พริกไทย
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งผัก
ก่อนที่จะทอดเห็ดกับนมและมันฝรั่งพวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและเป็นเวลา 5 - 6 นาที ลดลงในน้ำเดือด จากนั้นนอนพักในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกเทครีม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในถาดเดียวกัน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7-10 นาที) ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นทอดผสมกับหัวหอมทอดสับและรวมกับเห็ด ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพร
เห็ดอบ
ส่วนผสม:
- นมปอกเปลือก 1 ชาม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือไขมันหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 1 - 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือครีมเปรี้ยว
- แคร็กเกอร์ 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- 1 หัวหอม
ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นและนาน 5 นาที ปรุงในน้ำเค็ม เลือกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำจากนั้นสับโรยด้วยแป้งและทอดด้วยหัวหอมสับละเอียดในไขมัน เพิ่มไข่ทุบด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวแครกเกอร์เกลือพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วใส่แผ่นอบ greased และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ด้านบนมีไขมันและอบ เมื่อให้บริการตัดหม้อปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ
เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
พาสต้าอบกับพาสต้า
ส่วนผสม:
- พาสต้าต้ม 250 กรัม
- ขนมปังสด 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 ไข่
- นม 1 ถ้วย
- เกลือ
ปอกเปลือกล้างลวกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยไขมันและหัวหอมสับจนสุก พาสต้าต้มแบ่งออกเป็นสองส่วน วางส่วนหนึ่งลงในกระทะที่ใส่จาระบีใส่เห็ดหอมหัวใหญ่วางพาสต้าที่เหลืออยู่ด้านบนด้วยเลเยอร์คู่ ตีไข่จนโฟมผสมกับนมเกลือและเทส่วนผสมของพาสต้ากับเห็ด วางกระทะในเตาอบที่อบอุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที
ไข่อบ
ส่วนผสม:
- เห็ดดอง 300 กรัม
- 5 ไข่
- ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- 1 หัวหอม
- นม 1/2 ถ้วย
- พริกไทย
- เกลือ
ลบเห็ดจากน้ำดองสับด้วยหลอดทอดร่วมกับหัวหอมสับในกระทะที่ร้อนประมาณ 5 - 7 นาที, เกลือ, เพิ่มถั่ว ตีไข่จนโฟม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทนมลงในพวกเขา เทเห็ดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและวางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที
วิธีการทอดเห็ดแห้งกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ก้อน 750 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- พริกเขียว 6 ฝัก
- 1 หัวหอม
- 50 กรัมไขมันหรือเนยเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
- 3 มะเขือเทศหรือ 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศวางช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เมล็ดยี่หร่า
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
ก่อนที่จะทอดเต้านมแห้งด้วยมันฝรั่งควรแช่เห็ดในน้ำอุ่นนาน 12 ชั่วโมง จากนั้นก็สับมันฝรั่งและพริกและทอดด้วยไขมันร้อนแล้วเพิ่มหัวหอมทอด, เมล็ดยี่หร่า, น้ำร้อนเล็กน้อย, แป้งและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของสตูว์ใส่มะเขือเทศสับเกลือผักและโรยด้วยผักชีฝรั่ง
Shish kebab
ส่วนผสม:
- หน้าอกสด 500 กรัมที่แตกต่างกัน
- หัวหอม 3 - 5
- เบคอน 100 กรัม
- เกลือ
ปอกเปลือกล้างออกให้สะอาดถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาควรจะตัดต้มประมาณ 15 นาทีใส่กระชอนให้ระบายน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่เสียบไม้เสียบกับหัวหอมและเบคอนบาง ๆ แล้วทอดข้ามกองไฟหรือในกระทะ เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดซอสมะเขือเทศผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งพริกหยวก
ขนมปังกรอบสด
ส่วนผสม:
- ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม
- 2 ไข่
- นม 250 มล
- ขนมปังสด 125 กรัม
- เนย 50 กรัม
- หัวหอม 40 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- แป้ง 10 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 15 กรัม
- พริกไทย
- เกลือ
วิธีการเตรียม: หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีไข่, เกลือ, เทนม ในส่วนผสมนี้ชุบขนมปังชิ้นหนึ่งและทอดด้านหนึ่ง วาง croutons ไว้บนแผ่นอบด้วย greased ด้านที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ล้างเห็ดโรยด้วยแป้งและทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมผัด, ครีม, เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เท croutons กับมวลก้อนนี้โรยด้วยเกล็ดขนมปังและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 8-10 นาที เสิร์ฟร้อน
Croutons กับวางเห็ด
ส่วนผสม:
- ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม
- อกแห้ง 125 กรัม
- เนย 120 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งสาลี 10 กรัม
- นม 125 มล
- ชีสขูด 50 กรัม
- พริกไทยดำป่น
- เกลือ
วิธีการเตรียม: ต้มเต้านมแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อทอดกับหัวหอมสับอย่างประณีตเพิ่มแป้งครีมและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เทลงในไข่แดงดิบ, พริกไทย, เกลือและผสม หั่นขนมปังเป็นชิ้นจุ่มนมและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นโรยด้วยเห็ดปรุงสุกโรยด้วยชีสขูดและวางเนยไว้ด้านบน วาง croutons บนแผ่นอบและวางในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
คานาเป้พร้อมกับเห็ดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- ขนมปัง 160 กรัม
- 2 ไข่
- เนย 60 กรัม
- มวลเห็ด 120 กรัม
- แฮมและไส้กรอกรมควัน 80 กรัมหรือแตงกวา 240 กรัม
มวลเห็ด:
- เต้านมแห้ง 100 กรัม
- หัวหอม 40 กรัม
- ครีม 25 กรัม
- ขนมปังขาว 0.25 แผ่น
- เนย 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาล
- เกลือ
- นม
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร: ทอดเต้านมที่ปรุงสุกแล้วและสับละเอียดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืช เย็นเพิ่มขนมปังขาวแช่ในนมและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลกับครีมเนยและบด เทน้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ขนมปังข้าวสาลีหรือขนมปังไรย์ทั้งสองด้านในเนย ที่ขอบของแซนวิชใส่มวลเห็ดและในกลาง - วงกลมของไข่ลวก ระหว่างพวกเขาวางชิ้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือแตงกวา