ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลสำหรับเห็ดสีเหลืองที่บ้าน

แฟน ๆ ทุกคนของจานเห็ดตระหนักดีว่าเห็ดสีเหลืองมีสุขภาพดีมาก พวกมันมีโปรตีนเบต้าแคโรทีนสูงและวิตามินซีซึ่งช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้เห็ดสีเหลืองมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และใช้สำหรับวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็มเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในงานฉลอง อย่างไรก็ตามเพื่อให้สามารถเตรียมการเก็บรักษาเห็ดที่มีคุณภาพสูงคุณควรระวังการเก็บรักษาเห็ดเค็ม

ทำอย่างไรจึงจะเก็บเห็ดเค็มไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้พวกคุณและคนที่คุณรักได้ลิ้มรสและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าข้อกำหนดและเงื่อนไขของการเก็บรักษาของวัตถุที่ติดผลนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำเกลือ

มีสองตัวเลือกทั่วไป - ร้อนและเย็น ในกรณีแรกเห็ดต้องผ่านการอบร้อน สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติบางส่วนของเห็ด ในรุ่นที่สองเห็ดหญ้าฝรั่นเป็นเกลือดองซึ่งจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารสูงสุด

วิธีการเก็บเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวหลังจากเกลือร้อน?

วิธีการเก็บเห็ดสีเหลืองที่บ้านหลังจากเค็มร้อน? ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับอาหารที่ใช้ ภาชนะแก้ว, ไม้และเคลือบเหมาะสำหรับเก็บเห็ด การใช้อาหารอื่น ๆ เต็มไปด้วยผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์รวมถึงการเป็นพิษ

แม้ว่าเห็ดจะชอบที่เก็บของในที่เย็น แต่อุณหภูมิที่ต่ำมากก็มีผลเสียต่อความมั่นคงของเห็ด วิธีการเก็บเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวหลังจากเกลือร้อน? หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์แล้วภาชนะจะถูกนำไปยังห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 10 ° C หากเก็บเห็ดดองไว้ในตู้เย็นควรทำที่ชั้นล่าง ระยะเวลาการผสมพันธุ์ออกจากร่างกายผลไม้ในช่วงที่ร้อนจัดคือ 7-10 วัน ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 16 เดือน

เงื่อนไขการเก็บรักษาหลักสำหรับ camelina ฤดูหนาวเย็นเค็ม

เมื่อเกลือเห็ดดิบใช้ตาข่ายและการกดขี่ซึ่งควรล้างด้วยน้ำส้มสายชูเป็นครั้งคราว

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเห็ดสีเหลืองในทางที่เย็นไม่ควรทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องอุ่น อุณหภูมิของอากาศในช่วงเกลือไม่ควรสูงกว่า + 15 °С หลังจาก 14 วันเห็ดจะกระจายในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 15 วันร่างกายที่ติดผลก็พร้อมใช้งานเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ การเก็บรักษาเห็ดสีเหลืองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็นใช้เวลาประมาณ 10-12 เดือนเว้นแต่ว่ามีการสังเกตอุณหภูมิของระบอบการปกครอง

โปรดทราบว่าเมื่อเก็บเห็ดสีเหลืองที่มีรสเค็มมันจะคุ้มค่ากับสีของน้ำเกลือและลักษณะของเชื้อรา

โดยปกติถ้าน้ำเกลือไปสีน้ำตาล - นี่เป็นสถานการณ์ปกติอย่างสมบูรณ์ ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีดำมันจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งที่ว่าง ในกรณีนี้การทำให้ดำคล้ำของของเหลวเกิดขึ้นจากสภาวะการเก็บที่ไม่เหมาะสม: โดยปกตินี่จะเป็นอุณหภูมิที่สูงเกินไป

วิธีการป้องกันไม่ให้เห็ดเค็มจากเชื้อราอีกต่อไป?

คุณจะประหยัดเห็ดรสเค็มจากเชื้อราได้อย่างไร บ่อยครั้งที่ราอาจปรากฏขึ้นบนเห็ดหญ้าฝรั่นดังนั้นในกรณีดังกล่าวควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ลบผ้าเช็ดปากผ้ากอซจากพื้นผิวของเห็ดและโหลด;
• ล้างออกด้วยน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
• ลบชั้นบนสุดของเห็ดและทิ้งเช่นเดียวกับการล้างด้านข้างของภาชนะด้วยสารละลายอะซิติก;
• ที่ชั้นบนสุดของเห็ดราดผงมัสตาร์ดบาง ๆ และปิดด้วยผ้ากอซบดด้วยการกดขี่

วิธีการเก็บเห็ดสีเหลืองหลังจากเค็มเพื่อให้เชื้อราไม่ปรากฏในร่างกายติดผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับพ่อครัวสามเณร:

• หลังจากหมักเห็ดพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะถึงเวลาที่เห็ดเริ่มหมัก;
• จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นทันทีและทิ้งไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์
• กระจายอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทด้วยน้ำเกลือปิดด้วยฝาไนล่อนแน่นแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

สาเหตุของเชื้อราในเห็ดเค็มอาจแตกต่างกันมาก:

• จานฆ่าเชื้อไม่ดีหรือไม่เหมาะสม
• สภาพอุณหภูมิไม่ถูกต้องในระหว่างการเค็ม
• ข้อผิดพลาดในการกำหนดตัวอย่างเช่นใช้สารกันบูดเล็กน้อย (เกลือ);
• ปริมาณของเหลวไม่เพียงพอที่ไม่ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์

สิ่งที่กำหนดอายุการเก็บของเห็ด?

อายุการเก็บรักษาของเห็ดสีเหลืองจะขึ้นอยู่กับอาหารที่เก็บไว้ ถ้าสิ่งเหล่านี้เป็นกระป๋องอายุการเก็บรักษาก็ค่อนข้างนานจนถึงประมาณ 14-16 เดือน หากเป็นกระบอกหรือกระทะเคลือบอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 6-8 เดือนโดยคำนึงถึงเงื่อนไขด้านสุขอนามัยทุกประการ: การทำความสะอาดผ้าโปร่งและการกดจากแม่พิมพ์เป็นประจำ มันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าถ้าราปรากฏบนเห็ดเค็ม - สถานการณ์นั้นจะถูกบันทึกไว้เสมอ หากมีการก่อตัวของเชื้อราในเห็ดดองมันจะดีกว่าที่จะทิ้งชิ้นงาน

ดังนั้นหากคุณรู้วิธีเก็บเห็ดสีเหลืองไว้นานขึ้นและทำอย่างถูกต้องที่สุดความปลอดภัยของขนมของคุณจะได้รับการประกัน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดเค็มไว้ในโหลจนถึงฤดูใบไม้ผลิคืออะไร?

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ภาชนะแก้วถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดเค็ม

วิธีการประหยัดเห็ดเค็มในธนาคาร?

หลังจากการทำความสะอาดเบื้องต้นของเศษซากป่าไม้และล้างในน้ำเย็นจำนวนมาก, เห็ดจะถูกต้มในน้ำเกลือเค็มเป็นเวลา 10 นาทีใส่ลงในกระชอนและล้างด้วยการแตะ อนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์แพร่กระจายบนผ้าห้องครัวและกระจายในขวดเทเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดและปิดด้วยหมวกไนล่อน พวกเขาจะดำเนินการในพื้นที่เย็นมืดและระบายอากาศได้ดี เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 + 12 °Сตามความต้องการ

เก็บเห็ดเค็มในตู้เย็นหรือบนระเบียง

สามารถเก็บเห็ดสีเหลืองในตู้เย็นได้หากไม่มีชั้นใต้ดิน แสงแดดไม่ได้เข้าไปในตู้เย็นและสามารถปรับอุณหภูมิได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณเก็บเห็ดดองในตู้เย็นระยะเวลาจะแตกต่างกันไป 6-8 เดือน

หากมีการเตรียมมากมายกับเห็ดเค็มและตู้เย็นไม่สามารถรองรับทุกอย่างการเก็บรักษาเห็ดสีเหลืองที่บ้านสามารถถ่ายโอนไปยังระเบียง หากมีการหุ้มฉนวนแม้ในที่เย็นกระป๋องที่มีการถนอมเห็ดจะรออย่างใจเย็นเพื่อเปิดโอกาสให้เจ้าภาพและแขกผู้มาเยือนเชิญ

ฉันจะรักษาสีของเห็ดสีเหลืองได้อย่างไร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านมสีเหลืองเค็มสามารถเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเขียวเข้มบางครั้งดูเหมือนผิดธรรมชาติ เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นโดยทั่วไปและไม่มีอะไรแปลกเกี่ยวกับมันฉันจะบันทึกสีของเห็ดสีเหลืองและวิธีการใช้งานได้อย่างไร?

ด้วยการใช้เกลือร้อนหากคุณต้มเกลือในน้ำเค็มด้วยการเติมกรดซิตริกคุณสามารถรักษาสีธรรมชาติของ camelina ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดซึ่งส่งผลต่อเห็ดเค็ม

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดสีเหลืองคืออะไร? เพื่อที่ว่าเห็ดจะไม่เปลี่ยนสีของพวกเขาพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยกรดและน้ำเย็นเค็มในระหว่างการรักษาครั้งแรก จากนั้นโดยไม่ต้องเดือดเทเกลือคลุมด้วยแผ่นคว่ำและกดลงไปด้วยแรง ทันทีที่เห็ดปล่อยให้น้ำผลไม้และปิดด้วยน้ำเกลือพวกเขาจะต้องใส่ในขวดและเทน้ำเกลือเดียวกันขึ้นไปด้านบน เรารับรองกับคุณว่าจะไม่มีการเปลี่ยนสีในฝานมสีเหลือง

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บเห็ดสีเหลืองในน้ำมัน

การเก็บเห็ดสีเหลืองในน้ำมันเป็นวิธีการพิสูจน์ที่ใช้โดยคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ของเรา

หลังจากวางเห็ดในเหยือกแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเกลือพวกมันจะราดด้วยน้ำมันพืชเผาหลายช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะไม่อนุญาตให้เชื้อรากระจายไปทั่วพื้นผิวของชิ้นงานเนื่องจากเห็ดจะไม่เสื่อมสภาพ

นอกจากน้ำมันแล้วสำหรับการเก็บรักษาเห็ดหญ้าฝรั่นคุณสามารถใช้ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งซึ่งจะเพิ่มรสชาติเผ็ดในจานและป้องกันจากเชื้อรา นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ใบลูกเกดดำเชอร์รี่โอ๊คซึ่งจะให้ความยืดหยุ่นของอาหารเรียกน้ำย่อยและโครงสร้างที่กรอบ

ตอนนี้รู้วิธีที่ดีกว่าบันทึกเห็ดสีเหลืองเค็มคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย