มันฝรั่งอบเตาอบกับเห็ด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของมันฝรั่งปรุงอาหารกับเห็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบคือน้ำที่หลั่งจากส่วนผสมไม่ระเหยดังนั้นการสูญเสียสารอาหารจึงน้อยที่สุด นอกจากนี้ด้วยวิธีการอบนี้คุณสมบัติทางกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า เมื่อเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดในกระดาษฟอยล์อย่าลืมว่าคุณต้องห่อส่วนประกอบทั้งหมดให้แน่นเท่าที่จะทำได้มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาและเริ่มไหม้และจานนั้นจะเหนียว

วิธีอบมันฝรั่งกับเห็ดในกระดาษฟอยล์

หมายเลขสูตร 1

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 1 กก
• เห็ด (มี) - 0.5 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว (10%) - 200-300 มล
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - กลีบไม่กี่
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดหัวหอม - เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในวงครึ่งขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แผลไหม้ในระหว่างการทอด

ในน้ำมันพืชทอด (จนสุกครึ่ง!) เห็ดกับหัวหอมใส่แป้งตอนท้ายและผสมให้เข้ากันแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที

ใส่น้ำมันพืชใส่มันฝรั่งสับลงไปที่นี่และบนหัวเห็ดด้วยหัวหอม

เทครีมทั้งหมดหรือครีมเปรี้ยวผสมกับต้นมาเจอแรมและสมุนไพรโปรวองซ์เกลือพริกไทยและใส่ในเตาอบ

นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก

ในระหว่างการปรุงอาหารผสมเนื้อหาของกระทะหลาย ๆ ครั้ง คุณควรลองด้วยถ้ามีเกลือเพียงพอ ถ้าไม่เพียงพอ - เพิ่ม

เมื่อจานพร้อมปิดเตาอบปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้มันต้มในรูปแบบนี้สักพัก (15-20 นาที)

สับกระเทียมสับสมุนไพรให้ละเอียด

หลังจากนำฟอยล์ออกจากแผ่นอบให้โรยจานด้วยกระเทียมและสมุนไพร

หมายเลขสูตร 2

มันฝรั่ง 2 กิโลกรัมเห็ดสด 500 กรัมหัวหอม 2 ก้อนก้อน 2 ชิ้นไข่ไก่ 1 ฟองน้ำมันพืชเกลือพริกไทย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้อบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ดต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบของพวกเขาปอกเปลือกออกตัดท็อปส์ซูและด้านล่าง (เพื่อให้มีเสถียรภาพ) อย่างระมัดระวังนำออกมาเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออกจากผนังหนา 1 ซม. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม สับละเอียด สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมัน เพิ่มเห็ดผัดประมาณ 5-7 นาที ลบจากความร้อนเย็น แช่ก้อนในน้ำบีบเพิ่มหัวหอมและมวลเห็ด ตีไข่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เติมมันฝรั่งที่มีมวลที่เตรียมไว้, คลุมด้วยท็อปส์ซู, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนแผ่นอบและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟมันฝรั่งกับเห็ดอบในเตาอบเอากระดาษฟอยล์โรยจานด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งกับเห็ดเนื้อและชีสอบในกระดาษฟอยล์อบ

หมายเลขสูตร 1

• เนื้อหรือหมูไม่มีกระดูก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• มันฝรั่ง - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• Champignons หรือ เห็ดนางรม - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ประมาณ 0.5 ช้อนชา
• Lyuba ปรุงรสสำหรับทอดเนื้อสัตว์ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3-4 pinches;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมักจะหั่นเป็นก้อนประมาณสองหรือสามเซนติเมตรโรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับทอดเนื้อผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงครอบคลุมให้มันยืนยัน จากนั้นล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างละเอียดพอสำหรับทำซุป มันจะดีกว่าที่จะสับมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ หรือหินลับยาว เห็ดหั่นเป็นแผ่น

ใส่เตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180-200 องศา เทน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบแห้งที่สะอาดและหล่อลื่นก้นและผนังของแม่พิมพ์ด้วยความระมัดระวัง ผัดเนื้ออีกครั้งและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ กระจายเนื้อ

ถ้าปรุงรสโดยไม่ต้องเติมเกลือแล้วเกลือเล็กน้อยสักสองสามตัวอักษร - นี่ค่อนข้างเพียงพอ โรยต้นหอมเล็กน้อย ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งซึ่งเราแพร่กระจายไปบนชิ้นเนื้อ จากนั้นโรยหน้าอีกครั้งด้วยหัวหอม, พริกไทยดำครึ่งลูกและเกลือที่เหลือ คุณสามารถโรยได้บ้างด้วยเครื่องปรุงเช่นโหระพาบดหรือผักชี เราแพร่กระจายมันฝรั่ง

ตอนนี้เป็นตาของเห็ด เรากระจายมันเพื่อให้ครอบคลุมทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นมันฝรั่ง ยกระดับแผ่นเห็ดด้วยมือของคุณเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาทั้งหมดอยู่ในแนวนอนโรยด้วยพริกไทยที่เหลือ กระจายเห็ด

ขูดชีสไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดแล้วหั่นเป็นเส้น

ชั้นของมายองเนส อัดฉีดเห็ดกับมายองเนสโรยด้วยชิปชีสกดเบา ๆ บนพื้นผิวด้วยช้อนหรือมีด

ชั้นของชีส ปิดฝาด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือรอยแยก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อที่ฟอยล์จะไม่สัมผัสกับชีส หากมีฝาปิดบางประเภทคุณสามารถปิดได้ ใส่ในเตาอบและอบ

ประมาณสามสิบนาทีต่อมาคุณสามารถนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงต่อได้โดยไม่ต้องใช้ โดยปกติปริมาณน้ำที่เหมาะสมจะสะสมที่ด้านล่างดังนั้นมันฝรั่งจึงค่อนข้างนิ่ม ถ้าจานแห้งสนิทคุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วอบอีกสิบห้านาที ในเวลานี้ชีสก็ละลายและเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ เวลาทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และเห็ดในกระดาษฟอยล์ใช้เวลาประมาณ 50 นาที

หมายเลขสูตร 2

• เนื้อสับ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ครีม 1 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (12 กรัม)
• มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น (100 กรัม)
• แชมเปญสด 3 ชิ้น (75 กรัม)
• หัวหอม 1 ชิ้น (120 กรัม)
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น 1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม)
• เกลือพริกไทย

ตัดเนื้อเป็น 3 ส่วนในส่วนหรือเป็นชิ้นสำหรับสับซักชิ้นที่เกิด คุณยังสามารถปรุงอาหารหมักดองเนื้อดองจะอร่อยกว่าเดิม แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีหมักอย่างถูกต้องให้ทำตามขั้นตอนของสูตร สำหรับจานไก่ไก่งวงหรือเนื้อหมูก็เหมาะสม

ผสมครีมมะเขือเทศมัสตาร์ดออริกาโน่และเกลือ 1/3 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส) เนื้อสัตว์จากทั้งสองด้านด้วยพริกไทยเกลือและไขมันพร้อมน้ำหมักที่เกิดขึ้น เราส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นไตรมาสและมะเขือเทศบริสุทธิ์เป็นวงกลม ล้างเห็ดอย่างระมัดระวังและตัดเป็นแผ่น

เราตัดฟอยล์ในลักษณะที่เป็นไปได้ที่จะวางเนื้อบนมันและปิดมัน หล่อลื่นส่วนของฟอยล์ซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อลงไป แต่ละชิ้นควรอยู่ใกล้กัน วางมันฝรั่งไว้ด้านบน ด้านบนของมันฝรั่งแพร่กระจายในชั้น: หัวหอม, เห็ดและมะเขือเทศ

เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบการอบเวลาและการปรุงอาหารจะใช้เวลา 45 นาที

เราได้รับรูปแบบด้วยเนื้อเปิดด้านบนของฟอยล์ใส่ชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงในวงกลมมะเขือเทศ ใส่ในเตาอบอีก 12 นาที

คุณสามารถวางจานทั้งหมดไว้บนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งอบกับเนื้อชีสและเห็ดในกระดาษฟอยล์เป็นสลัดที่เหมาะสมกับผักเช่นมะเขือเทศกระเทียมและกะหล่ำปลี

มันฝรั่งอบกับเตาอบไก่และเห็ด

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ด (ควรใส่แชมเปญ) 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการจัดเตรียมจานนี้อบด้วยเห็ดในกระดาษฟอยล์ล้างมันฝรั่งกำจัดสิ่งสกปรกและทรายปอกเปลือกและเอาดวงตาทั้งหมดออกด้วยปลายมีด ล้างผักด้วยน้ำอีกครั้ง ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นฝานหรือฟาง อย่าบดสิ่งที่สำคัญทำชิ้นส่วนของความหนาปานกลาง ตากมันฝรั่งสับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้ง

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับลงในจานลึกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องปรุง

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้ขอบส่วนเกินใหญ่พอที่จะห่อเข้าด้านใน ใส่มันฝรั่งทอดบนฟอยด์จากนั้นเนื้อเห็ดโรยทุกอย่างด้วยหัวหอมสับละเอียดและผสม เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

ใส่เตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180-200 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกันห่อขอบของฟอยล์ด้านในปิดผนึกเนื้อแน่นด้วยมันฝรั่งและเห็ดภายใน

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น อบทุกอย่างเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากผ่านไป 60 นาทีให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและดูว่าเนื้อสัตว์อบมันฝรั่งหลวมหรือไม่และเห็ดก็พร้อม หากไม่มีให้ห่อมันฝรั่งกับไก่และเห็ดกลับเป็นฟอยล์แล้วอบต่อ