เปิดพายกับยีสต์และเห็ดขนมอบ

ในรัสเซียพายเห็ดเปิดได้ครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักในเมนูของแต่ละครอบครัว พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังในวันธรรมดา โดยไม่มีการพูดเกินจริงพายเปิดที่มีไส้เห็ดนั้นถือว่าอร่อยที่สุดและ "รวยที่สุด" จาน

เพื่อไม่ให้คุณ“ ไขปริศนา” สิ่งที่ต้องปรุงและวิธีทำให้ประหลาดใจญาติของคุณเราแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารที่เสนอสำหรับพายเห็ดเปิด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากแป้งหลากหลายประเภทให้คุณเลือก

สูตรขนมพัฟ

ฉันอยากจะแนะนำสามสูตรพื้นฐานสำหรับการทดสอบสำหรับพายเปิด: พัฟปราศจากยีสต์และยีสต์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้รายการโปรดที่คุณคุ้นเคยซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติของการอบ

พัฟเพสตรี้

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนยเทียมหรือเนย - 300 กรัม
• Eggs - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ในชามใส่เกลือและบดเทน้ำอุ่นน้ำมะนาวและวอดก้าคนให้เข้ากัน

ในส่วนของอาหารแนะนำแป้งที่ร่อนนวดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณและนวดจนพลาสติก (แป้งนวดแป้งดีจากมือ)

ม้วนแป้งจากก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนฟูดี

รวมเนยเทียมหรือเนยกับแป้ง (50-70 กรัม) แล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูงประมาณ 2-2.5 ซม. แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตัดแป้งด้วยไม้กางเขนโดยไม่ต้องตัดจนสุดแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยหมุดกลิ้ง ใส่เนยและแป้งลงไปตรงกลางปิดด้วยขอบของแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนตัวหลายครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้งม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ดังนั้นให้ทำการกลิ้งอย่างน้อย 5 ครั้งและหลังจากแต่ละขั้นตอนให้ทำการทดสอบให้เย็น วิธีนี้จะไม่อนุญาตให้ชั้นของขนมพัฟติดกัน ก่อนขึ้นรูปแป้งควรอยู่ในที่เย็นประมาณ 40 นาที

สูตรแป้งยีสต์

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย (มาการีน) - 200 กรัม
• Eggs - 1 ชิ้น;
• น้ำ (นมได้) - 200 มล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ผสมน้ำมันกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงร่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตีไข่ด้วยการตีเทลงในน้ำและตีอีกครั้ง

แนะนำ crumbs ของเนยและแป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง

แผ่ออกเป็นชั้นบดขยี้แป้งวางบน spacer และส่งในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

สูตรแป้งยีสต์

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 มล.;
• ยีสต์ (แห้ง) - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันลีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ให้ความร้อนกับนมแนะนำยีสต์และเกลือละลาย

ใส่ไข่ตีด้วยส้อมหรือพา

เทน้ำมันผสมและเพิ่มแป้งในส่วนนวดแป้งเป็นสถานะพลาสติก

คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น

หลังจาก 30 นาทีคลุกแป้งนวดเล็กน้อยแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้ง

หลังจากเพิ่มขนาดแป้งอีกครั้งคุณสามารถเริ่มทำอาหารเค้ก

จากนั้นทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างสำหรับเค้กแบบเปิดด้วยแป้งชนิดต่างๆ

เปิดพายกับไก่มันฝรั่งและเห็ด

ลองทำพายแบบเปิดพร้อมไก่และเห็ดในแป้งยีสต์ซึ่งเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• แป้ง - 700 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ด (Champignons) - 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำมันลีน

สูตรสำหรับพายแบบเปิดพร้อมไก่และเห็ดด้วยแป้งและผลิตภัณฑ์จำนวนนี้มีไว้สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ หากคุณไม่มีจานอบขนาดนี้คุณสามารถทำพายได้ 2 อัน

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดต่อด้วยไฟกลางสูงใส่เห็ดหั่นบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 15 นาทีจนสุก

ต้มไก่เล็กน้อยในน้ำประมาณ 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

นำเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่งและนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาช้อน slotted วางบนผ้าห้องครัวให้แห้งเล็กน้อย

อัดจาระบีในกระทะด้วยน้ำมันแล้วรีดแป้งออกด้วยพินกลิ้งและทำข้างด้วยมือของคุณ

ชั้นแรกบนแป้งจะเป็นวงกลมของมันฝรั่งที่ต้องการเพิ่ม จากนั้นชั้นของแชมเปญและหัวหอมก็ควรเป็นเกลือเล็กน้อย ใส่เลเยอร์สุดท้ายด้วยชิ้นเนื้อและบดด้วยเกลือเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 170-180 ° C และอบชิ้นเอกของเราเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากการอบคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบไม้สีเขียวของผักชี

เค้กชั้นเปิดที่มีเห็ดและไข่

เตรียมความแตกต่างของพายที่เปิดนี้กับเห็ดจากขนมพัฟคุณจะไม่เสียใจ

• แป้ง - 500 กรัม
• Champignons - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 7 ชิ้น;
• น้ำมันลีน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เค้กชั้นเปิดที่มีเห็ดและไข่จัดทำค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากเพิ่ม

หัวหอมและแชมเปญสับอย่างประณีตด้วยมีดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีอนุญาตให้เย็นสะอาดและบดเป็นก้อน

ผสมเห็ดหอมกับไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งจะถูกวางไว้ในแผ่นอบ, ปรับระดับด้วยพินกลิ้ง, ทำให้ด้านข้างและกระจายไส้ด้วยชั้นที่สม่ำเสมอ

ใส่แผ่นในเตาอบร้อนตั้งอุณหภูมิเป็น 180 ° C และอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรสำหรับพายเปิดทำจากแป้งยีสต์ฟรีกับเห็ดและชีส

สูตรสำหรับพายแบบเปิดพร้อมเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์ฟรีเหมาะสำหรับการทำขนมอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้แขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด

• แป้ง - 700 กรัม
• Champignons - 400 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ชีส - 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราล้างเห็ดในน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 3-4 champignons เพื่อตกแต่งเค้กต่อไป

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันจนเนื้อเนียนนุ่ม

ใส่แชมเปญสับลงไปในหัวหอมแล้วทอดรวมกับหัวหอมประมาณ 20 นาที เพิ่มรสชาติและพริกไทยป่นพริกไทยดำ

ในชามแยกเราทำไส้สำหรับพาย: ผสมครีมไข่และแป้งคนให้เข้ากัน

สามชีสบนกระต่ายขูดขนาดเล็กและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราขับรถหนึ่งไปเติมและเอาชนะอย่างละเอียด ที่สองถูกทิ้งให้เป็นผงบนพายที่เปิดอยู่

รีดแป้งบนแผ่นอบทำข้างสูงแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)

ฐานสำหรับพายพร้อมแล้วเราแจกจ่ายเห็ดหอมหัวใหญ่และไส้ครีมเปรี้ยว

ด้านบนด้วยชีสขูดที่เหลือเติมเห็ดที่เราทิ้งไว้เพื่อการตกแต่งและนำไปอบอีกครั้ง

อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180 ° C เวลาในการอบคือ 20 นาที

พายแบบเปิดพร้อมเห็ดและชีสพร้อมกลิ่นหอมของมันจะนำไปสู่โต๊ะไม่เพียง แต่ญาติของคุณ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านของคุณ

สูตรสำหรับพายเปิดกับเห็ดเค็มจากแป้งยีสต์ฟรี

โดยการเตรียมสูตรสำหรับพายที่เปิดด้วยเห็ดเค็มเท่านั้นคุณสามารถชื่นชมรสชาติของมัน

ในตัวเลือกนี้การทดสอบที่ดีที่สุดจะเป็นตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์

• แป้ง - 500 กรัม
• เห็ดเค็มเห็ดน้ำผึ้ง) - 600 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ข้าว (ต้ม) - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก

ข้าวสำหรับพายที่เปิดพร้อมกับเห็ดเค็มจะดีกว่าที่จะต้มล่วงหน้าและล้างออกให้สะอาด

ด้วยเห็ดน้ำผึ้งให้แน่ใจว่าได้ล้างออกเกลือภายใต้น้ำไหลใส่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและระเหยของเหลว

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ เทลงในเห็ดเติมน้ำมันมะกอกและทอดประมาณ 10-15 นาทีบนกองไฟเล็ก ๆ

ผสมข้าวกับเห็ดและหัวหอมผสมให้เข้ากัน

รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งวางบนแผ่นจารบียกด้านข้างและเทไส้

ใส่ "การสร้าง" ของเราในเตาอุ่นที่ 180 ° C และอบประมาณ 20 นาที

พายพายขนมกับมันฝรั่งและเห็ด

มักจะมีการเปิดพายพร้อมมันฝรั่งและเห็ดสำหรับวันหยุดเนื่องจากเป็นการตกแต่งโต๊ะ

ในศูนย์รวมนี้มีการเปิดพายกับมันฝรั่งและเห็ดปรุงในขนมพัฟ ลองและรสชาติของเค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ

• แป้ง - 500 กรัม
• Champignons - 600 กรัม
• สตรอเบอร์รี่มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง - 7-10 สาขา

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม.

หลอดไฟสับแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เห็ดจะถูกส่งไปยังหัวหอมและมวลถูกทอดเข้าด้วยกันประมาณ 15-20 นาที

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.3 มม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

มันถูกเลือกด้วยช้อน slotted วางบนระยะห่างและเย็น

แผ่นอบถูกทาด้วยน้ำมันมีการกระจายแป้งให้ทั่วแผ่นและด้านข้างของพายที่เปิดจะถูกทำขึ้น

ชั้นแรกวางมันฝรั่งเค็มแล้วเห็ดกับหัวหอมและเค็มเกินไป

เค้กวางอยู่ในเตาอบและอบ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

เมื่อเสิร์ฟเค้กจะโรยด้วยผักใบเขียว

เปิดพายกับเห็ดและตับจากแป้งยีสต์

พายเปิดพร้อมเห็ดจากแป้งยีสต์ในศูนย์รวมนี้จะไปได้ดีกับตับไก่ ขนมอบมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับมื้อกลางวัน

• แป้ง - 600 กรัม
• Champignons - 600 กรัม
• ตับไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• โหระพา (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 200 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น

ปอกหัวหอมและเห็ดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดในน้ำมันที่มีโหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มตับหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดจนสุก

กำลังเตรียมการเติม: รวมไข่กับนมในชามเดียวตีให้เข้ากัน

บนแผ่นแป้งแผ่ออกยกด้านข้างกระจายไส้เห็ดด้วยหัวหอมและตับ

เติมด้านบนด้วยไส้และวางในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C อบประมาณ 35-40 นาที

เปิดพายกับเห็ดและแป้งยีสต์สับ

เราแนะนำให้คุณทำอาหารกับเห็ดแบบเปิดตามสูตรด้วยรูปถ่าย ขนมอบเห็ดที่มีเนื้อสับสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระตามที่มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจ

พายเปิดพร้อมเห็ดและเนื้อบดทำจากแป้งยีสต์ ไม่มีใครสามารถต้านทานขนมอบแสนอร่อยเช่นนี้ได้

• แป้ง - 500 กรัม
• บรรจุ - 300 กรัม
• Champignons - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.

แป้งถูกรีดออกบนแผ่นอบทำให้ด้านสูง

การบรรจุจะถูกผสมกับเห็ดสับและหัวหอมเพิ่มผสมและกระจายแป้ง

ทำไข่และนมคนตีด้วยแส้และพาย

ใส่ในเตาอบร้อนทันทีตั้งค่า 200 ° C เป็นเวลา 50 นาที

เปิดพายกะหล่ำปลีกับแป้งเห็ดที่ปราศจากยีสต์

พายกะหล่ำปลีแบบเปิดที่ละเอียดอ่อนพร้อมเห็ดที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์จะกลายเป็นขนมอบสุดโปรดของคุณ

• แป้ง - 600 กรัม
• Champignons - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ
• นม - 100 มล.;
• ก้านสีเขียวของผักชี - 7 จำนวน

สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีในน้ำมันพืช

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและเห็ดทอดจนสุกและผสมกับกะหล่ำปลี

ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ทำด้านสูงแล้วเกลี่ยให้เรียบ

เกลือเทนมและไข่จำนวนมาก

อบที่ 190 ° C ประมาณ 40-45 นาที

ตกแต่งพายกะหล่ำปลีแบบเปิดกับเห็ดที่มีใบผักชีสีเขียว