พัฟขนมกับเห็ดจากยีสต์และแป้งยีสต์

ในวันที่เค้กพัฟกับเห็ดจัดทำขึ้นในเกือบทุกตระกูลรัสเซีย การอบนี้เป็นที่นิยมมากกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แอร์โฮสเตสรักเธอมากเพราะได้เปรียบ โดยปกติแล้วจะต้องใช้ส่วนผสมที่น้อยที่สุดในการเตรียมอย่างไรก็ตามผลของรสชาตินั้นน่าทึ่ง ข้อดีอีกอย่างของพายนั้นคือความเรียบง่ายของเทคนิคการทำอาหารดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับพวกเขาได้สำเร็จ

ตามเนื้อผ้าประเภทหลักของขนมพัฟสำหรับพายเห็ดมียีสต์ฟรีและยีสต์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำทั้งสองแบบนี้ที่บ้าน

แป้งพัฟเพสตรี้สำหรับพาย

หากต้องการอบพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์พัฟอย่างถูกต้องก่อนอื่นคุณต้องหันไปหาสูตรสำหรับตัวแป้งเอง

เทคนิคสำหรับการเตรียมการนั้นแตกต่างกัน แต่เราจะเปลี่ยนความสนใจของคุณเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (15 กรัม);
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นและยีสต์เจือจางด้วยน้ำตาลในนั้น

ตีไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เตรียมพื้นผิวสำหรับการนวดแป้งและร่อนแป้งเข้ากับมัน ทำให้ลึกและเทนมด้วยส่วนผสมที่เจือจาง

เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชรวมกับแป้งและเริ่มคลุกแป้ง

จากนั้นใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ 1 ครั้งเพื่อเพิ่มมวลและอีกครั้งปล่อยให้มันเกิดขึ้น

ม้วนแป้งลงบนเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวและไขมันด้วยเนยซึ่งจะต้องละลายก่อน

พับขบวนในสามและม้วนออกอีกครั้งบาง ๆ ทำซ้ำอีก 3 ครั้งและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งเค้กยีสต์ไร้ฟอง

นอกจากนี้คุณยังสามารถอบพายอร่อยกับเห็ดจากขนมพัฟปราศจากยีสต์ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแป้ง

• เนย (แช่เย็น) - 380 กรัม
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - เกลือป่นเล็กน้อย
• Eggs - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มเย็น - 230 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนชา

ฉันต้องบอกว่าในศูนย์รวมนี้แป้งทำง่ายและรวดเร็ว

รวมไข่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในน้ำตีด้วยส้อมเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วถูเนย¼ ผสมกับแป้งขูดน้ำมันอีกครั้งและผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องกด ในกรณีนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ละลาย

เทน้ำในส่วนและรวบรวมแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องนวด ลองเพื่อให้เนยไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่ในชิ้นส่วนสำหรับเรื่องนี้ถือเป็นครั้งแรกในช่องแช่แข็ง

รวบรวมแป้งใส่ในถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้เอามวลนวดและกลับไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมพัฟกับเห็ดและหัวหอม

ตามสูตรคลาสสิกเค้กเลเยอร์ถูกจัดทำขึ้นด้วยเห็ดและหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและความร่ำรวยให้กับจาน

• ขนมพัฟ - 0.5 กก.
• Champignons หรือ เห็ดนางรม - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวโต 1 อัน
• น้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศ

สำหรับขนมพัฟคุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือกด้านบนหรือใช้สูตรที่คุณชื่นชอบ

ดังนั้นเราจึงทำการเติม: แชมเปญของฉันในน้ำและตัดขาด้วยเห็ดหอยนางรม

ปอกหัวหอมล้างและหั่นแหวนครึ่งบาง ทอดในน้ำมันประมาณ 2 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

หั่นเนื้อผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม นำไปเตรียมความพร้อมเกลือพริกไทยและผสม ปิดเตาและวางไส้ขณะที่เรากำลังเตรียมแป้ง

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองส่วนออกเป็นรูปร่างของจานอบ

เราใส่ชิ้นส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีและยืดขอบเล็กน้อยทำให้ด้านข้าง

เราแจกจ่ายไส้และฝาปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งจับขอบ เราสร้างหลุมอึกทึกบนพื้นผิวด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

ใส่พายจากขนมพัฟกับเห็ดในเตาอบและอบประมาณ 45 นาทีที่ 190 ° C

พายขนมพัฟกับเห็ดป่า

เค้กชั้นกับเห็ดป่าจัดทำค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่างในการเตรียมไส้ ดังนั้นศพใด ๆ ที่ติดผลในป่าจะต้องต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาที

• ขนมพัฟ - 0.5 กก.
• เห็ดป่า - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• หัวหอมสีเขียว - 10 ขน
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำพายกับเห็ดจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งขายได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหารสะดวกซื้อ

จากเห็ดที่ต้มเราจะเอาของเหลวออกไปจนถึงระดับสูงสุดคุณสามารถใช้มือของคุณเล็กน้อย

เราตัดส่วนผสมนี้เป็นเส้นหรือก้อนส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมัน ผัดจนสุกครึ่งเติมหัวหอมสับกับกระเทียมเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนออก

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อัดฉีดด้วยน้ำมันวางครึ่งที่หนาขึ้นให้สูงขึ้น

เติมเค้กด้วยไส้และทำ "หมวก" จากครึ่งหลังของแป้ง

เราบีบขอบและทำหลุมด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยไอน้ำ

เราตีไข่ลงในชามตีเบา ๆ และทาให้พื้นผิวของพายกลม

ใส่ในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีและนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C

ผัดกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้ที่มีรูปถ่ายของเลเยอร์เค้กกับเห็ดที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มครีม

ส่วนประกอบนี้ทำให้การอบละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ในรุ่นนี้เราใช้แป้งยีสต์พัฟ คุณสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระร่วมกับน้ำมะเขือเทศ

• แป้งยีสต์พัฟ - 0.6 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 0.5 กก.;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น เพื่อจาระบีเค้ก;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• เกลือเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

เค้กเลเยอร์กับเห็ดและครีมจัดทำในขั้นตอนง่าย ๆ

เนื้อผลไม้สับเป็นก้อนและรวมกับหัวหอมครึ่งวงทอดในเนยจนของเหลวระเหย

ครีมเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและจากนั้นตุ๋นประมาณ 5-7 นาทีในความร้อนต่ำ

เป็นเวลา 2 นาทีจะมีการเพิ่มสีเขียวสับละเอียดผสมและพักไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันแป้งจะถูกรีดเป็นเค้กแผ่นบาง ๆ ต่อเนื่องและวางไส้บนขอบ

เค้กห่อเป็นม้วนและทาด้วยไข่

หลุมทำด้วยไม้จิ้มฟันบนพื้นผิวทั้งหมดหลังจากนั้นม้วนจะวางบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment ที่มีเส้นก่อน

พัฟขนมเค้กกับเห็ดและครีมเปรี้ยวอบที่ 190 ° C ประมาณ 45 นาที

เค้กเลเยอร์เรียบง่ายพร้อมเห็ดและปลา

น่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับพายกับเห็ดจากขนมพัฟเนื้อผลไม้รวมกับปลาทำให้ขนมอบอร่อยมากเพิ่มกลิ่นหอมของตัวเอง

• ขนมพัฟ - 0.4 กก.
• Champignons - 350 กรัม
• ปลาเฮกพอลลอคหรือปลาแดง - 350 กรัม
• หัวหอม - หัวกลาง 2 อัน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่ง - 3-5 สาขา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันต้องบอกว่าสูตรสำหรับเค้กเลเยอร์กับเห็ดและปลานั้นง่ายมากแม้แต่คนที่เพิ่งเริ่มต้นในเส้นทางการทำอาหารก็สามารถรับมือกับมันได้

บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าในเครื่องปั่น

ทอดเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยหัวหอมในน้ำมัน

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่ครีมลดความร้อนและเคี่ยว

รวมเห็ดกับปลาเกลือและพริกไทย

ครอบคลุมจานอบด้วยแผ่นรองอบและทำแป้ง

รีดแป้งตามขนาดของแบบฟอร์มและวางไว้ที่ด้านล่างปรับระดับด้วยมือของคุณและทำด้านสูงที่ขอบ

ส่งไส้ไปที่การก่อตัวและโรยผักสับละเอียดด้านบน

อบเค้กเลเยอร์กับเห็ดและปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

พายพัฟสับเปลี่ยนกับเห็ดและบรรจุ

หากคุณไม่เคยเตรียมพายเลเยอร์เค้กกับเห็ดและเนื้อบดตอนนี้เป็นเวลาที่จะใช้ปากกาและเขียนสูตรนี้ จานดังกล่าวจะจัดขึ้นในวันเทศกาลใด ๆ หรือมื้ออาหารของครอบครัวที่เรียบง่ายด้วยความผาสุกและอบอุ่นที่บ้าน

• ขนมพัฟ - 0.6 กก.
• เห็ดนางรม - 0.3 กก.
• เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 0.3 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มาการีนครีม - เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์;
• เกลือพริกไทย

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หนา 5 มม.

ตัดหมวกเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ และเตรียมกระทะสำหรับทอด

เทน้ำมันอุ่นและกระจายแครอทด้วยหอมหัวใหญ่

หลังจาก 2-3 นาทีเพิ่มเห็ดและทอดมวลทั้งหมดจนสุก

จากนั้นเราโอนส่วนผสมไปยังจานแยกและใส่เนื้อสับและกระเทียมบดลงในกระทะ

ทอดจนสีอ่อนทองปิดไฟและรวมกับมวลเห็ด ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - ประมาณ¼และ¾

เรามีส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าและแผ่ออกไปในรูปร่างที่ต้องการ และแผ่ส่วนที่เล็กที่สุดของแป้งให้บางที่สุด

ใส่จาระบีในภาชนะที่ใส่มาการีนแล้วทาเค้กบาง ๆ

แจกจ่ายไส้ชีสขูดและด้านบนของเค้ก

เราครอบคลุมไส้ที่มีเปลือกหนาทำรูด้วยไม้จิ้มฟันเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

เมื่อเค้กพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วเปิดจาน

ในภาพเค้กเลเยอร์กับเห็ดและเนื้อสับนำเสนอในรูปแบบกลับหัวกลับหาง นี่เป็นขนมอบแสนอร่อย - และดวงตาก็เปรมปรีดิ์และกระเพาะก็อิ่มใจ!

พัฟไส้กับเห็ดและตับไก่

พายเห็ดกับขนมพัฟนี้สามารถทำได้ทั้งแบบเปิดและปิด คุณสามารถนำเสนอของคุณเองสำหรับการอบและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ในกรณีนี้เราจะใช้สูตรสำหรับพายที่เปิด สูตรสำหรับเค้กเลเยอร์พร้อมเห็ดและตับจะต้องเข้าเมนูครอบครัวของคุณเพื่อเป็นอาหารต้อนรับสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

• ขนมพัฟ - 0.6 กก.
• แชมเปญ (สามารถดอง) - 0.4 กก.
• ตับไก่ - 0.3 กก.
• ครีมไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ - เกลือพริกไทยแกง

วิธีการทำเค้กเลเยอร์กับเห็ดและตับไก่?

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นกลางแล้วทอดในน้ำมันด้วยหอมใหญ่สับ

ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมเพิ่มครีมและสีเขียวสับ

ต้มตับในน้ำเค็มและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเครื่องในเห็ดถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือ พริกไทยและเพิ่มแกงผสมและพักไว้ชั่วคราว

รีดเค้กออกจากแป้งแล้ววางลงบนแป้งที่มีความมัน

กระจายไส้ด้านบนและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 ° C