เกี๊ยวและเกี๊ยวกับเห็ด
วิธีทำเกี๊ยวและเกี๊ยวใส่เห็ด
เกี๊ยวกับเห็ดในครีม
ก่อนที่จะปรุงอาหารเกี๊ยวกับเห็ดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- สำหรับการทดสอบ: 1/2 cupanamuki, 1-2 ฟอง, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับเนื้อสับ: เห็ด porcini 400 กรัม (เห็ดสีเหลือง), 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือ
เตรียม:
สับหัวหอม, สีน้ำตาลในน้ำมันสับเห็ด, เกลือ, ม้วนแป้งและทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมกับครีมและหัวหอม
นวดแป้งม้วนบาง ๆ ตัดแก้วตอร์ตียาใส่เนื้อสับละเอียด 1 ช้อนชาแล้วหยิกและต้มในน้ำเค็ม
อย่างที่คุณเห็นในภาพเกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้ควรเสิร์ฟร้อนกับเนยและครีมเปรี้ยว:
เกี๊ยวกับเห็ด
ส่วนผสม:
1.2 กก. เห็ด, หัวหอม 140 กรัม, เนย 90 กรัม, ม้วน 60 กรัม, แครกเกอร์ดิน 20 กรัม, แป้ง 520 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำ 200 มิลลิลิตร (หรือนม), พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ก่อนทำการทำเกี๊ยวต้องล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นสับเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย แช่ม้วนค้างในน้ำหรือนมและบีบ ตัดหัวหอมเป็นวงกลมและผัดเนย
ส่งผ่านผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
นวดแป้งจากแป้งไข่และน้ำด้วยการเติมเกลือแล้วบีบให้บาง ๆ หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เห็ดเล็กน้อยใส่ลงไปในแต่ละอัน
เชื่อมต่อและหยิกขอบของแป้ง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะลอย
เอาเกี๊ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยช้อน slotted ลงบนจานแล้วเทเนยละลายผสมกับเกล็ดขนมปัง
เกี๊ยวรัสเซียโบราณ
ก่อนที่จะทำเกี๊ยวกับเห็ดเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง: แป้ง 350 กรัม, น้ำอุ่น 130ml, 1 ไข่ +1 สำหรับการหล่อลื่น, 1 n. ล. เกลือใบกระวาน
- บรรจุ: เครื่องในห่านไก่ 300-400 กรัม, เห็ดป่า 100-150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, 1/2 ช้อนชา Suneli hops, 1/2 ช้อนชา เกลือน้ำมันพืช 20 มล. สำหรับทอด
- วิธีส่ง: ครีม, ผักชีฝรั่งสับและ / หรือผักชีฝรั่ง
- นอกจากนี้: แก้ว
เตรียม:
ผสมแป้งและเกลือป่นไข่แล้วเทลงในน้ำแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นให้เข้ากัน วางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
ต้มเครื่องในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที, เย็น, สับละเอียด ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับรวมกับหัวหอมปอกเปลือก ผัดส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องในห่านเพิ่ม hops suneli และเกลือผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม.ม้วนไส้เป็นลูกเล็ก ๆ และวางเรียงกันเป็นก้อนในระยะห่างกัน หล่อลื่นแป้งรอบ ๆ เนื้อสับด้วยไข่ที่ถูกตีคลุมด้วยขอบตรงข้าม ตัดเกี๊ยวด้วยแก้วกดแป้งรอบ ๆ ไส้ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มโดยใช้ใบกระวานประมาณ 5-6 นาทีหลังจากผิวหน้า เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ
ดูภาพ - เกี๊ยวกับเห็ดตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:
วิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำ 80 มิลลิลิตร, 2 ฟอง, เกลือ
- สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 320 กรัม, 80 กรัม เห็ดแห้งหัวหอม 40 กรัมน้ำมันพืช 20 มล. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- สำหรับรดน้ำ: หัวหอม 40 กรัม, น้ำมันพืช 40 มล.
เตรียม:
ผสมมันฝรั่งบดต้มกับหัวหอมผัด, พริกและเห็ดสับลวก
รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1.5 มม. แพร่กระจายเนื้อสับในรูปแบบของลูกในครึ่งหนึ่งของชั้นแป้งปิดด้วยครึ่งหลังและตัดออกด้วยดีบุก วางเกี๊ยวบนถาดไม้โรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในที่เย็นจนสุก
ต้มในน้ำเค็ม เกี๊ยวปรุงตามสูตรนี้กับมันฝรั่งและเห็ดควรเทน้ำมันและโรยด้วยหัวหอมผัด
เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- แป้ง: แป้ง 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 30 มล., เกลือนิดหน่อย
- บรรจุ: เห็ดป่า 200 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, หัวหอม 1, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด
- วิธีส่ง: เนย - เพื่อลิ้มรส
- นอกจากนี้: แก้ว
เตรียม:
ก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งเกี๊ยวเห็ดจะต้องล้างแห้งและปอกเปลือก ต้มในน้ำ 10 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำซุปเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มในกระชอน ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาทีระบายน้ำ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดสับทอดต่อไปอีก 10 นาที บดมันฝรั่งทอดเห็ดและหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ผสม
นวดแป้งด้วยไข่แป้งน้ำและเกลือ บาง ๆ กลิ้งบนพื้นผิวเป็นผงตัดแก้วกับวงกลม รวบรวมแป้งที่เหลือทำซ้ำขั้นตอน ใส่ 1 ช้อนชาในศูนย์กลางของแต่ละวงกลมจากแป้ง อุดขอบหยิก เทน้ำลงในกระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เกี๊ยวผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกัน หลนประมาณ 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย
ที่นี่คุณสามารถดูภาพสูตรอาหารของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดนำเสนอในหน้านี้:
