ย่างกับเนื้อและเห็ด: สูตรโฮมเมด
เนื้อหา
วิธีการปรุงอาหารในหม้ออบด้วยเนื้อสัตว์และเห็ด
ย่างกับเห็ดเค็มและครีม
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว 800 กรัม
- แชมเปียนเค็ม 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
- 2 หัวหอม
- หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- 80 กรัมเนยใส
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมัน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อดินน้ำมันที่ทาน้ำมันกระจายหัวหอมและใบกระวานอยู่ด้านบน บีบเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อดิน สับหัวหอมสีเขียวและวางบนเห็ดเทน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวที่ครอบคลุมเนื้อหา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทครีม ตุ๋นภายใต้ฝาในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมเนื้อและเห็ดในหม้อแยกต่างหากเสิร์ฟผักดอง
ไก่ย่าง
ส่วนผสม:
- ซากไก่ 1 ตัวหนัก 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม
- ลูกเกต 50 กรัม
- วอลนัท 0.5 ถ้วย
- เห็ด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 120 มล.
- เกลือ
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- ครีม 350 มล
- เนย 25 กรัม
ล้างซากไก่สับเป็น 8 ส่วนเกลือและทอดจนสุกครึ่ง สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนเหลืองสวย ปอกเปลือกล้างสับและทอดเห็ด ทอดถั่วปอกเปลือกแล้วสับ ล้างและแห้งลูกเกด ใส่ไก่ในหม้อดินแบ่งเป็นส่วน ๆ 2 ชิ้นต่อการให้บริการเพิ่มลูกเกตเห็ดหัวหอมและถั่วเทซอสครีมเปรี้ยว ใส่หม้อในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับ สำหรับซอสย่างที่มีเนื้อและเห็ดปรุงในเตาคุณต้องละลายและให้น้ำมันร้อนในกระทะเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วทอดเบา ๆ กวนจนกลิ่นวอลนัทคั่วปรากฏขึ้น คนแป้งกวนต่อเนื่องเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
เห็ดย่าง
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมเนื้อ
- 500 กรัม เห็ด,
- มันฝรั่ง 2 กก
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม
- พริกแดง 1 เม็ด
- น้ำซุปเห็ด 500 มล.
- ครีม 250 มล
- ไขมันหมู 50 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดแครอทเป็นเส้นหัวหอม - ในครึ่งวง เนื้อวัวสับที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือพริกไทยทอดใส่ในกระทะและเคี่ยวจนละเอียดด้วยแครอทและหัวหอมเพิ่มพริกหยวกสับผสม ต้มเห็ดสับและทอดกับหัวหอม สับและทอดมันฝรั่ง ในหม้อดินแบ่งเป็นส่วนใส่มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ดกับหัวหอม, เทครีม, น้ำซุปเห็ดและอบในเตาอบ
สูตรอาหารย่างแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อมันฝรั่งและเห็ด
คั่วแบบบ้านพร้อมเนื้อและเห็ด
- เนื้อสัตว์ (หมูเนื้อวัว) 500 กรัม
- เห็ด 350-400 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- สีเขียว 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- ลูกพรุนหรือแอปเปิ้ลแห้ง 5-15 ชิ้น
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นชิ้นใหญ่
ในกระทะอุ่นและน้ำมันอุ่นที่ความร้อนสูงทอดเนื้อสัตว์ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองและเร็วที่สุด เนื้อวางได้ดีที่สุดในชั้นเดียวและทอดทุกด้าน หากคุณใส่เนื้อใน 2 ชั้นขึ้นไปเนื้อจะถูกเคี่ยวและสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมาก
ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองและเพิ่มหัวหอมสับ
ผัดหัวหอมในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและเพิ่มลูกพรุนหรือแอปเปิ้ลแห้งแล้วทอดอีก 30 วินาที
ใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะและเพิ่มครีม นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวในขณะที่กวนเป็นเวลา 2-3 นาที
เพิ่มน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสำหรับ 1-2 นิ้ว น้ำเดือดก็ควรล้างกระทะที่เนื้อผัดแล้วใส่ส่วนผสมที่ผสมลงไปในเนื้อ เรานำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเนื้อจะต้องได้รับการปกคลุมอย่างหลวม
ปอกเปลือกหั่นและต้มเห็ด (การรักษาความร้อนเบื้องต้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเห็ด) เห็ดและหอยนางรมเห็ด (หอย) ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายน้ำแข็งเห็ดเล็กน้อย
ผัดเห็ดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่น
ทอดเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ปอกเปลือกมันฝรั่งและถ้ามันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ทอดมันฝรั่งในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดมันฝรั่งจนเหลืองทองทุกด้าน
เพิ่มเห็ดทอดลงในสตูว์
เพิ่มมันฝรั่งทอดกับเห็ด เติมน้ำร้อนเดือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งกับ 1 นิ้ว เพิ่มเกลือใบกระวานและพริกไทย
ต้มมันฝรั่งภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายเพิ่มผักนำไปต้มและปิด
เนื้อย่างและเห็ดแบบโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสด
ย่างสไตล์บ้าน
- เนื้อ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เห็ด - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น,
- parsley root - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เนย - 60 กรัม
- ครีม - 30 มล.
- น้ำซุปหรือน้ำ - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
- ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเห็ดอย่างประณีตและทอดในน้ำมัน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, รากในหม้อดิน, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, เทในน้ำซุปหรือน้ำและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเทเนื้อย่างเห็ดและมันฝรั่งครีมโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สูตรอาหารย่างจากเนื้อสัตว์และเห็ดแห้ง
ย่างสไตล์บ้านกับเห็ดแห้ง
- เนื้อวัวหรือเนื้อหมู - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
- เห็ดแห้ง - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.,
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 350 มล.
- ghee - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยป่นเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
- ตัดเนื้อและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มมันฝรั่งสับและแครอททอดจนเหลืองทอง
- แยกหัวหอมทอดเบา ๆ
- ตัดเห็ดและทอดในกระทะแยกต่างหากจากส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่เนื้อสัตว์, แครอท, มันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, ถั่วกระป๋องในหม้อดินแบ่งเกลือและโรยด้วยพริกไทย
- เทน้ำซุปร้อนและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 40-50 นาที
- เสิร์ฟกับเห็ดแห้งและเนื้อบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
เนื้อแกะย่างกับเห็ดแห้งและลูกพรุน
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะไร้กระดูก 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- 0.5 กิโลกรัมของมันฝรั่ง
- 10 ชิ้น พรุน
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผสมเกลือพริกไทย
- 2 มะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำมะนาว 1 แก้ว / น้ำทับทิม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาทีจนหัวหอมใส
- เพื่อเตรียมความพร้อมกับย่างเห็ดโอนเนื้อไปยังหม้อ เพิ่มน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อโดยและนำไปต้ม
- หลังจาก 10 นาทีให้เติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมัดด้วยด้ายรวมทั้งมันฝรั่งสับหยาบเห็ดลูกพรุนและกระเทียม เกลือเพิ่มพริกไทยดำ เพิ่มมะเขือเทศมะนาวหรือน้ำทับทิม
- ใส่ในเตาอบที่ 20 ° C ประมาณ 40 นาทีจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
- ย่างตามสูตรนี้ด้วยเห็ดและเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสด นำชุดด้ายสีเขียวออกมา
ไก่ย่าง
- ซากไก่ 1 กิโลกรัม - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 4 ชิ้น,
- ลูกเกด - 50 กรัม
- เมล็ดวอลนัท - 0.5 ถ้วย
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- เกลือสีเขียวสำหรับการตกแต่ง
สำหรับซอส:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
- ครีม - 350 มล.
- เนย - 25 กรัม
ล้างซากไก่สับเป็น 8 ส่วนเกลือและทอดจนสุกครึ่ง สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนเหลืองสวย ปอกเปลือกล้างสับและทอดเห็ด
ทอดถั่วปอกเปลือกแล้วสับ ล้างและแห้งลูกเกด ใส่ไก่ในหม้อดินแบ่งเป็นส่วน ๆ 2 ชิ้นต่อการให้บริการเพิ่มลูกเกตเห็ดหัวหอมและถั่วเทซอสครีมเปรี้ยว
ใส่หม้อในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับ สำหรับซอสสำหรับย่างที่ปรุงด้วยสูตรนี้กับเนื้อสัตว์และเห็ดคุณต้องละลายและให้น้ำมันร้อนในกระทะใส่แป้งที่ร่อนแล้วทอดเบา ๆ กวนจนกลิ่นวอลนัทคั่วปรากฏขึ้น คนแป้งกวนต่อเนื่องเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงอาหารประเภทเนื้อย่างกับเห็ดและมันฝรั่ง
ย่างกับผัก
- เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
- น้ำซุปเนื้อ - 80 มล.
- เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
- นม - 400 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- โรสแมรี่ - 2 สาขา
- พริกไทยดำป่น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารเนื้อย่างกับเห็ดและมันฝรั่งคุณต้องล้างและปอกเปลือกผัก ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เกลือโรยด้วยพริกไทยและทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก หั่นเห็ดหอมหัวใหญ่และกระเทียมแครอทขูดฝอยและมันฝรั่งลงบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เห็ดและผักลงไปในเตาอบปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อดิน เทในน้ำซุปและนมใส่โรสแมรี่ที่ด้านบน สตูว์เนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมงเสิร์ฟเนื้อย่างที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยเนื้อสัตว์มันฝรั่งและเห็ดบนโต๊ะในหม้อที่แบ่งส่วนแล้วตกแต่งจานด้วยสมุนไพรแยกต่างหากเสิร์ฟซอสมะเขือเทศ
เห็ดย่าง
- เนื้อ - 1 กก
- แชมปิญอง - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 กก
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น,
- น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
- ครีม - 250 มล.
- หมูอ้วน - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.,
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ย่างแครอทต้องถูกตัดเป็นเส้นหัวหอม - ในวงครึ่ง เนื้อวัวสับที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือพริกไทยทอดใส่ในกระทะและเคี่ยวจนละเอียดด้วยแครอทและหัวหอมเพิ่มพริกหยวกสับผสม ต้มเห็ดสับและทอดกับหัวหอม สับและทอดมันฝรั่ง ในหม้อดินแบ่งเป็นส่วนใส่มันฝรั่ง, เนื้อ, เห็ดกับหัวหอม, เทครีม, น้ำซุปเห็ดและอบในเตาอบ
เห็ดอบ
ส่วนผสม:
- แชมเปญ 250 กรัม
- เนื้อหมู 350 กรัม
- 2 หัวหอม
- 10 มันฝรั่ง
- เนย 60 กรัม
- 2 เห็ดก้อน
- ครีมเปรี้ยว 60 มล
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในเนย ล้างสับและทอดเห็ดในเนยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับผสมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มครีมและความร้อน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอครึ่งใส่หม้อดินที่แบ่งไว้ ใส่เนื้อด้านบนแล้วเห็ดคลุมด้วยมันฝรั่งชั้นที่สอง เพิ่มน้ำ 500 มล. บดขยี้น้ำซุปก้อนและอบในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
สูตรย่างกับเห็ดเนื้อและขิง
- เนื้อสันใน 400 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- รากขิงขูด 20 กรัม
- 7-9 กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช 50-60 มล.
- ซอสถั่วเหลือง 60–70 มล
ตั้งน้ำมันในกระทะ ล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นบางทอดจนเกรอะกรังเบา ๆ ใส่ในชามอีกใบ ในกระทะที่ทอดเนื้อใส่เห็ดสับทอด เพิ่มเนื้อทอด, รากขิงขูด, เทลงในซอสถั่วเหลือง, เคี่ยวประมาณ 4 นาที โรยเสร็จแล้วด้วยสีเขียว ข้าวต้มหรือผักตุ๋นสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว
