สูตรสำหรับเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งส่วนใหญ่เจริญเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่กำลังจะตายหรือเป็นโรคบางครั้งพวกมันก็เติบโตบนไม้ที่ยังมีชีวิต อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะพบในตอไม้เน่าลำต้นหรือรากต้นไม้ที่ยื่นออกมาจากพื้นดิน บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดเหล่านี้เรียกว่าเห็ดป่าน เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะเก็บเห็ดสำหรับผู้เก็บเห็ดเพราะหากคุณพบต้นไม้ต้นเดียวหรือตอไม้คุณสามารถหยิบตะกร้าได้หลายใบ

เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุดซึ่งมีการเก็บสะสมตลอดทั้งปี มีเห็ดเหล่านี้จำนวนมากเสมอดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดและบางทีพวกเขาทั้งหมดจะกลายเป็น "บัตรโทรศัพท์" ของคุณ

สูตรที่แนะนำสำหรับการทำเห็ดป่านที่บ้านนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งสามารถใช้กับอาหารใด ๆ : ซุปซอสปรุงรส ทอด, คาเวียร์ นอกจากนี้ขนมขบเคี้ยวเห็ดป่านยังเป็นอาหารอันโอชะที่คุณสามารถนำไปวางบนโต๊ะรื่นเริงเช่นเดียวกับครอบครัวของคุณในวันธรรมดา

สำหรับการเตรียมเห็ดป่านนั้นจะใช้กฎการประมวลผลแบบเดียวกันซึ่งใช้กับตัวแทนส่วนใหญ่ของอาณาจักรเห็ด ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ร่างกายที่ติดผลไม่ก่อให้เกิดพิษพวกเขาควรจะต้มก่อนกระบวนการเพิ่มเติมหรือแช่ในขณะที่ถ้าเรากำลังพูดถึงเกลือในทางที่เย็น นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปิดเห็ดในฤดูหนาวด้วยแคปไนล่อนแทนที่จะเป็นโลหะดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงในการเกิดโรคโบทูลิซึมในธนาคาร

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่าน: สูตรเกลือเย็น

การดองเห็ดป่านในทางเย็นถือเป็นทางเลือกที่ง่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชป่าในช่วงฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีการอนุรักษ์เห็ดในน้ำเกลือที่เข้มข้น

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกและล้างเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 2-3 วัน ในกรณีนี้น้ำจะต้องเปลี่ยนทุก 10-12 ชั่วโมง

• เห็ด;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไรจึงจะวางเห็ดป่านในแบบเย็นเพื่อให้ได้เห็ดที่แข็งแรงและกรอบ

1. หลังจากที่ปล่อยให้เห็ดระบายออกจากของเหลวส่วนเกินอย่างสมบูรณ์
2. ในภาชนะที่เคลือบหรือผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือบาง ๆ ลงไปด้านล่าง
3. วางเครื่องเทศด้านบนที่คุณเลือกและเห็ดป่านด้วยหมวกของพวกเขาลง
4. โรยหน้าด้วยเกลือและเครื่องเทศจนเป็นชั้น ๆ จนเห็ดหมด
5. วางเห็ดทั้งหมดปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นวางตัวกดทับด้านบนแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
6. นำออกไปในห้องเย็นและดูจนกระทั่งเห็ดเสร็จ
7. หลังจาก 5-7 วันคุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวที่เกิดขึ้น หากไม่เพียงพอเห็ดจะราดด้วยน้ำต้มเย็นกับสารละลายเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม)
8. กระบวนการของการดองเห็ดป่านในทางเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 เดือน เก็บเห็ดที่อุณหภูมิ +5 ถึง + 10 ° C

เห็ดน้ำผึ้งเค็มใช้สำหรับดองเคี่ยวซุปปรุงอาหารและเครื่องเคียง

วิธีทำเกลือป่านเห็ดร้อน

สูตรที่ให้คุณใส่เกลือป่นเห็ดลงในขวดสะดวกและใช้งานได้จริง ในศูนย์รวมนี้เห็ดจะถูกดองด้วยวิธีที่ร้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดน้ำผึ้งเบื้องต้น วิธีทำเค็มเห็ดเพื่อให้แขกของพวกเขาและคนที่คุณรักด้วยขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยในฤดูหนาว

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• เกลือ -250 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
• ร่มดิลล์ - 3 ชิ้น

ป่านเกลือร้อนจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

วิธีการทอดเห็ดป่านด้วยหัวหอม

บิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดป่านทอดมีรสชาติอร่อยมาก เปิดขวดเห็ดและวางไว้ในกระทะคุณจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งเข้าไปในครัวเมื่อพวกเขารู้สึกถึงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดป่าทอด หัวหอมจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าการเตรียม agarics น้ำผึ้งคั่วสำหรับฤดูหนาวมีความหมายว่าไขมันเป็นสารกันบูด: น้ำมันหมูละลาย (น้ำมันหมู) ผักหรือเนย นายหญิงมักใช้ส่วนผสมของไขมันพิจารณาการเตรียมการดังกล่าวอร่อยมากขึ้น

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เนยใส - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเห็ดป่านด้วยหัวหอมเพื่อกระจายเมนูครอบครัวทุกวันในฤดูหนาว?

1. เราทำความสะอาดเห็ดล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากและวางลงบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบาย
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอุ่นดีและกระจายเห็ด
3. ครอบคลุมและทอดเป็นเวลา 30 นาทีจากการเผาไหม้
4. ทันทีที่เห็ดตุ๋นในน้ำของตัวเองให้เอาฝาออกแล้วทอดต่ออีก 20 นาที
5. เราปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
6. รวมเห็ดกับหัวหอมในกระทะเดียวทอดเป็นเวลา 10 นาทีเกลือและพริกไทย
7. เราวางขวดโหลแห้งโดยทิ้งไว้ 2 ซม. ขึ้นไปหาไขมัน
8. เติมด้วยส่วนผสมที่ร้อนของไขมันและปิดฝาแคปรอน
9. เรายืนเย็นและใส่ในตู้เย็น

สูตรสำหรับเห็ดป่านทอดกับแครอท: เก็บเกี่ยวในขวด

สูตรทำตามสูตรสำหรับเห็ดป่านทอดในขวดด้วยนอกเหนือจากแครอทจะอร่อยมาก

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 250-300 มล.;
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาวทอดพวกเขาด้วยผัก?

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าล้างในน้ำปริมาณมากและได้รับอนุญาตให้ระบาย
2. เทน้ำเย็นเพิ่มเกลือเล็กน้อยและต้มประมาณ 25-30 นาทีเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
3. พวกเขาจะถูกลบออกล้างด้วยน้ำไหลและวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะและกระจายเห็ดใส่ฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. นำฝาออกแล้วทอดต่อบนไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
6. ปอกแครอทหัวหอมและสับ: แครอทบนกระต่ายขูดและหัวหอมเป็นก้อน
7. ก่อนอื่นให้ทอดหอมหัวใหญ่จนนิ่มจากนั้นใส่แครอทและทอดต่อไปอีก 20 นาที
8. เห็ดผสมกับผักเคี่ยวประมาณ 20 นาทีคนตลอดเวลา
9. เติมขวดน้ำผึ้งด้วยเห็ดน้ำผึ้งทอดทิ้งไว้ 1.5-2 ซม. ขึ้นไปด้านบน
10. ในน้ำมันที่เหลือในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้มและเทลงในขวด
11. ปกคลุมด้วยฝาโลหะและใส่ในน้ำร้อน
12. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ 40 นาทีปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น
13. หลังจากระบายความร้อนใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน

สิ่งที่สามารถทำได้กับเห็ดป่าน: คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนถามว่าจะทำอะไรกับเห็ดป่านเพื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ลองทำอาหารจานอร่อยและผิดปกติ - คาเวียร์เห็ด

• เห็ดน้ำผึ้ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

Hemp caviar เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารทานเล่นที่ดีที่สุดที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับแซนวิชและทาร์ต มันสามารถให้บริการบนโต๊ะเทศกาล

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ใส่ผ้าเช็ดครัวแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ใส่กระทะร้อนแห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
4. ในกระทะอีกทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมกับเห็ดและข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่อีกครั้งในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่เกลือและพริกไทยน้ำมะนาวและผักสับ
6. ผัดใส่ในขวดแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
7. อนุญาตให้เย็นดีและแช่เย็น

คาเวียร์แสนอร่อยเช่นนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - มันจะถูกกิน!

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่านสำหรับฤดูหนาว: เห็ดคาเวียร์กับผัก

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดป่านด้วยนอกเหนือจากผักเป็นอีกทางเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูหนาว เพิ่มแครอทหัวหอมและพริกหยวกจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่านจะบอกสูตรที่มีคำอธิบายจะค่อย ๆ

1. ต้มทำความสะอาดและล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. ทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นและอนุญาตให้ระบายอย่างสมบูรณ์
3. บิดเครื่องบดเนื้อและทอดผักที่ปอกเปลือกและสับออกจากกัน
4. บิดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อรวมกับเห็ด, เกลือ, พริกไทยและทอดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูผสมและแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. คลุมด้วยฝาและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากวางผ้าเช็ดตัวขนาดเล็กในครัว
7. ปิดด้วยฝาครอบไนล่อนอนุญาตให้เย็นและแช่เย็น

พยายามทำคาเวียร์เช่นนี้สำหรับฤดูหนาวและมันจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

วิธีการแช่แข็งเห็ดป่าน

จากเห็ดป่านสดเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง ตัวเลือกนี้เป็นที่ต้องการของหลาย ๆ คนเพราะมันง่ายและราคาไม่แพงโดยเฉพาะถ้าฟาร์มมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่

ตามลำดับที่เราจะพูดถึงแม่บ้านแต่ละคนจะรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดป่านอย่างถูกต้อง และสำหรับกระบวนการนั้นคุณต้องใช้เห็ดและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. อีกครั้งเพื่อสังคายนา: เพื่อล้างดินทรายใบและซากหญ้า
2. ทิ้งเวิร์มและเน่าเสียออกจากตัวอย่างที่แข็งแรงและอายุน้อย
3. เช็ดพื้นผิวของหมวกแต่ละใบด้วยฟองน้ำสำหรับห้องครัวชื้นตัดส่วนล่างของขา หากพบการปนเปื้อนที่รุนแรงของร่างกายผลไม้คุณสามารถล้างออกได้เล็กน้อยในน้ำเย็น
4. วางเห็ดในเลเยอร์บาง ๆ บนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งตั้งค่าโหมดการแช่แข็งขั้นต่ำ
5. หลังจาก 2 ชั่วโมงเอาเห็ดออกมาใส่ในถุงพลาสติกปล่อยอากาศแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หากมีเห็ดจำนวนมากการกระทำดังกล่าวควรกระทำหลายครั้ง

กระบวนการละลายน้ำแข็งควรดำเนินการในตู้เย็นเท่านั้นเพื่อให้เห็ดรักษารสชาติตามธรรมชาติสูงสุดและมีกลิ่นหอมของป่า

เห็ดน้ำผึ้งต้มแช่แข็ง

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่านเพื่อแช่แข็งในรูปแบบต้ม?

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดซิตริก - เหน็บ;
• น้ำ - 3 ลิตร

1. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างออกจากเศษซากของป่าตัดขาและล้างออก
2. เราใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
3. เกลือและเทกรดซิตริกเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีและลบ
4. เราแพร่กระจายบนกระชอนแล้ววางลงบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
5. กระจายเลเยอร์บาง ๆ บนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. เราแจกจ่ายเป็นส่วน ๆ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้ง การละลายน้ำแข็งควรเหมือนกับในกรณีแรกที่มีเห็ดสด

อย่างที่คุณเห็นการปรุงเห็ดป่านด้วยการแช่แข็งในรูปแบบต้มนั้นง่ายมาก

วิธีการดองเห็ดป่านในน้ำดอง

เห็ดเฮมพ์สามารถทำอะไรได้อีกเพื่อทำให้คนที่คุณรักไม่เพียง แต่โปรดในฤดูหนาว? สำหรับหลาย ๆ คนเห็ดดองถือได้ว่าเป็นของว่างที่สามารถทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน

• เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• สีดำและ allspice - 5 ถั่วแต่ละ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

1. เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างทำความสะอาดแล้วเทใส่ไฟและต้มประมาณ 30 นาที
2. ในขณะเดียวกันเตรียมดองเห็ดป่าน: ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและหัวหอมรวมกันในน้ำและอนุญาตให้ต้ม
3. เห็ดปรุงสุกแพร่กระจายในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. กระจายลงในกระป๋องที่ด้านล่างของหัวหอมซึ่งวางไว้แล้วตัดเป็นครึ่งวง
6. ปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำม้วนขึ้น
7. อนุญาตให้เย็นและนำไปที่ชั้นใต้ดินสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

สิ่งที่สามารถทำได้กับเห็ดป่านดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดป่านดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมจะดึงดูดแม้แต่นักชิม

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• Allspice - 5 ถั่ว

1. ปอกเปลือกเห็ดที่ตัดขาส่วนใหญ่แล้วใส่น้ำจากสูตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
2. เราแนะนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชูและทำอาหารต่อไปอีก 15 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำดอง
4. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำหมักเป็นเวลา 15 นาทีและแจกจ่ายในขวดพร้อมกับของเหลว
5. เราปิดด้วยฝาไนล่อนที่แน่นหนาและหุ้มด้วยผ้าลายสก๊อตเก่าจนกระทั่งเย็นลง
6. หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์กระป๋องจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดเฮมพ์ดองกับกระเทียมในฤดูหนาวสามารถทำอะไรได้บ้าง การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารว่างอิสระหรือเพิ่มลงในสลัด

วิธีการปรุงอาหารเห็ดป่านด้วยกานพลู

ตัวเลือกนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผลสุดท้ายของการเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับการปรุงเห็ดป่าน - ในน้ำดองหรือแยกกัน ในสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรก

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 600 มล.;
• กานพลู - 5 ดอกตูม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ต้มเห็ดแยกต่างหากในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องโยนในกระชอนเพื่อระบายน้ำได้ดี
2. เตรียมน้ำดอง: ในน้ำ 600 มล. รวมส่วนผสมทั้งหมด (ตัดกระเทียมเป็นก้อน) แล้วปล่อยให้เดือด
3. เห็ดน้ำผึ้งในน้ำหมักเดือดและต้มประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ม้วนและป้องกันด้วยผ้าห่ม
5. ทิ้งไว้ 2 วันและหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์นำออกไปที่ชั้นใต้ดิน