อาหารจานแรกที่มีเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย
เนื้อหา
วิธีทำน้ำซุปเห็ดโฮมเมด
น้ำซุปเห็ดใส่ลูกชิ้นเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม, หัวหอม 1 ก้อน, เนย 125 กรัม, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, ครีม 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้ว, น้ำ 1 แก้ว, ไข่ 6 ฟอง, เกลือ
เตรียม:
ตามสูตรสำหรับจานแรกนี้คุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็ม, สับ, กรองน้ำซุป สับหัวหอมและทอดในน้ำมัน เกล็ดขนมปังสีน้ำตาลในเนย, เทครีม, เช็ดผ่านตะแกรง ต้มน้ำกับน้ำมันใส่แป้งโรยด้วยครีมเห็ดเกลือไข่ไก่และคนให้เข้ากัน ต้มลูกชิ้น ผัดหัวหอมควรเพิ่มน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้
น้ำซุปเห็ดใส่เห็ด“ หู”
ส่วนผสม:
เห็ด 50 กรัม, 1 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ
ในการเตรียม "หู" สำหรับน้ำซุปที่มีเห็ดตามสูตรนี้คุณจะต้อง: 1-2 ไข่แป้ง 1/2 ถ้วย 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือน้ำ
เตรียม:
ต้มเห็ดสับและบีบน้ำซุป เพิ่มน้ำมันอุ่นกับเห็ดสับหอมใหญ่ผัดในน้ำมันผสม
นวดแป้งม้วนให้บางแล้วตัดเค้ก ในแต่ละใส่เนื้อสับช้อนชา, หยิก, ต้มในน้ำเค็ม, หนุนในกระชอน จุ่ม "หู" ในน้ำซุปร้อนใส่ครีมเปรี้ยวและอุ่นไม่ทำให้เดือด
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
น้ำซุปเห็ดใส่ถ้วย
ส่วนผสม:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียม:
ต้มเห็ดบีบน้ำซุปแล้วจิ้มหัวหอมสับที่ทอดในน้ำมันอุ่นน้ำมันโดยไม่ให้เดือด
น้ำซุปเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ดแห้ง 50 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร, 2 หัวหอม, เนย 15 กรัม
เตรียม:
ก่อนเตรียมน้ำซุปเห็ดต้องล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระทะและเทน้ำเล็กน้อย หลังจาก 2 ชั่วโมงเพิ่มน้ำที่เหลือและใส่หัวหอมปอกเปลือก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเห็ดนิ่ม เอาเห็ดล้างออกด้วยน้ำเย็นและสับ ความเครียดน้ำซุป
เมื่อปรุงซุปในน้ำซุปเห็ดทำเอง, เห็ดสับ, ผัดก่อนหน้านี้เบา ๆ ในเนยที่มีจำนวนเล็กน้อยของหัวหอมควรจะเพิ่มก่อนปรุงอาหารหลังจากกรอกมันฝรั่ง, ธัญพืชหรือพาสต้าในน้ำซุป
ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพของเห็ดน้ำซุปกับสูตรที่เสนอข้างต้น:
สูตรอาหารเห็ดป่าในสต็อกไก่
ทานคู่กับเกี๊ยวเนื้อไก่และเห็ด
ส่วนผสม:
น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร, ลำไส้ผสมรวม 250 กรัม, เห็ดป่า 50 กรัมและผัก 150 กรัม
เตรียม:
โรยหน้าเพิ่มและเห็ดป่าจูเลียน
Royal Consommé
ส่วนผสม:
น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร, รอยัล 150 กรัมจากเห็ดหรือทรัฟเฟิล, ไก่ 100 กรัม
เตรียม:
ในน้ำซุปใส่เปียโนจากเห็ดป่าสับละเอียดหรือทรัฟเฟิลและเนื้อไก่สับเป็นเส้น
รวมเนื้อไก่และเห็ด
ส่วนผสม:
น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตรผักต้ม 150 กรัมเกี๊ยวไก่ 150 กรัมเห็ดป่าหรือทรัฟเฟิลพาร์สลีย์
เตรียม:
ในการเตรียมเห็ดป่าคุณต้องใส่ผักน้ำซุป (แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, กระเทียมและกะหล่ำปลี), ไก่, เห็ดป่าหรือทรัฟเฟิลและผักชีฝรั่ง
สูตรดองเห็ด
บีทรูทดองกับเห็ดเค็มและข้าวโอ๊ต
ส่วนผสม:
5 ชิ้น หัวบีท, น้ำ 4 ลิตร, 4 มันฝรั่ง, 4 ดอง, เห็ดเค็ม 2/3 ถ้วย, ข้าวโอ๊ตบด 1/4 ถ้วย, เกลือ, ครีมเปรี้ยว
เตรียม:
ล้างหัวผักกาดปรุงอาหารปอกสับใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปที่ทำให้เครียด เพิ่มมันฝรั่งผักดองเห็ดดองและข้าวโอ๊ต เพื่อเกลือ ผักดองจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งสุก
ก่อนเสิร์ฟผักดองที่ปรุงด้วยสูตรนี้กับเห็ดจะต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
เห็ดดอง
ส่วนผสม:
300 กรัม เห็ดพอร์ชินี1 หัวหอม, เนย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ผักดอง, หัวหอมสีเขียว
เตรียม:
ในการเตรียมผักดองจากเห็ดหัวหอมจะต้องเป็นสีน้ำตาลในน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นละเอียดแล้วลงไปผัดเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำปรุงอาหาร เพิ่มโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกร่วน, ผักดองแฮร์ริ่งสับ, กวนและปล่อยให้มันเดือด โรยผักดองพร้อมหัวหอมสีเขียว
วิธีการทำผสมเห็ดกับเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย
ผสมเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ด 500 กรัม, ผักกาด 1 กิโลกรัม, แตงกวาดอง 1 ต้น, หัวหอม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา, 4 ช้อนโต๊ะ เนยใสช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรสใบกระวาน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3%, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ breadcrumbs
เตรียม:
ก่อนที่จะผสมไข่กับเห็ดคุณต้องสับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะที่มีเนยใสเพิ่มนมเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นน้ำตาลเกลือใบกระวานและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เห็ดสำหรับคั่วอาจแตกต่างกัน พวกเขาควรจะต้มหั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมัน
เพิ่มหัวหอมทอดแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเกลือกับเห็ดและเคี่ยวผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
วางกะหล่ำปลีและเห็ดในชั้นในกระทะลึก ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนควรประกอบด้วยกะหล่ำปลี
โรยกะหล่ำปลีที่ด้านบนด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังและนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ผสมกับเห็ดปรุงตามสูตรนี้เสิร์ฟร้อน
น้ำซุปเห็ด
ส่วนผสม:
เห็ด 500 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 1/4 มะนาว, ผักดอง 150-200 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย
เตรียม:
สับและทอดหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศบดในตอนท้ายของการคั่ว ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยหลังจากพร้อมที่จะนำออกจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามเพิ่มผักดองสับละเอียด (ไม่มีหนัง) หัวหอมทอดเบา ๆ ใบกระวานพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ เพิ่มปริมาณน้ำร้อนที่ต้องการและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
อย่างที่คุณเห็นในภาพประเดี๋ยวประด๋าวกับเห็ดตามสูตรนี้จะต้องเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวชิ้นมะนาว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง:
วิธีการปรุงฮอดจ์พอดจ์เห็ดสำเร็จรูป
เห็ด solyanka
ส่วนผสม:
น้ำ 2 ลิตรสำหรับทำอาหารเห็ดและผักเห็ด 500 กรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, น้ำผึ้งเห็ด), เบคอนรมควันดิบ 100 กรัม, 1 แครอท, 1 หัวหอม, 1 มะเขือเทศ, มะกอก 5 เมล็ดสีเขียวและสีดำ, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด . ที่จะให้บริการ: 1 มะนาว
เตรียม:
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำต้มไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ในกระชอนเทน้ำจืด 2 ลิตรปรุงด้วยใบกระวาน 1 ชั่วโมงต้มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้นิ่มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลบก้านจากมะเขือเทศวางในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเอาผิวที่หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเบคอนเป็นชิ้นใส่หัวหอมทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โอนเนื้อหาของกระทะและแครอทไปที่เห็ดปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว หั่นมะกอกเป็นวง ๆ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกผ่านสื่อ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในห้องผสมเพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผสมเห็ดผสมที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
สารพัน solyanka
ส่วนผสม:
500 กรัมเห็ดสด (ceps boletusesแอสเพน เห็ด, หมวกนมสีเหลือง) ผักกาดสด 1 กิโลกรัมผักดอง 1 ต้นหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 -2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู
เตรียม:
ก่อนที่จะปรุงเห็ดผสมฮอดจ์เพ็นจ์คุณต้องหั่นกะหล่ำปลีใส่ในกระทะใส่น้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์เติมมะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออกและใส่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมัน
ใส่เห็ดในชามทอดหอมใหญ่ในกระทะเดียวกันจากนั้นผสมกับเห็ดใส่แตงกวาสับเกลือพริกไทย
วางกะหล่ำปลีที่ตุ๋นครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ใส่ไขมันวางเห็ดที่ปรุงไว้บนกะหล่ำปลีแล้วคลุมอีกชั้นด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ โรยกะหล่ำปลีที่มีเกล็ดขนมปังและโรยด้วยเนยใส่ในเตาอบสำหรับการอบ
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่มะนาวหรือมะกอกลงบนประเดี๋ยวได้
สามารถผสมเห็ดฮอดจ์เซ็ทจากเห็ดกะหล่ำปลีดองได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู เห็ดสดสามารถแทนที่ด้วยเกลือหรือแห้ง
ดูภาพของเห็ดหอมอดจ์ตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:
สูตรสำหรับมันฝรั่งและสตูว์เห็ดอื่น ๆ
สตูเห็ด Nizhny Novgorod
ส่วนผสม:
เห็ดสด 800 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., หัวหอม 1, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมช้อนโต๊ะหรือครีม 1/2 ถ้วยไข่แดง 2-3 ฟองเกลือพริกไทยพาร์สลีย์
เตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดสดล้างให้สะอาดในน้ำเย็นสับละเอียดใส่ในกระทะเพิ่มน้ำมันหัวหอมสับละเอียดเกลือเล็กน้อยพริกไทย; ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เพิ่มมันฝรั่งสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือด (4 ลิตร) ปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนสุก
สำหรับซุปเห็ดนี้ตามสูตรนี้คุณต้องเพิ่มครีมหรือครีมกับไข่แดงไม่เดือด ในขณะที่ให้บริการโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
น้ำมันสตูว์
เตรียม:
ตัดหมวกและขาเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันเกลือสมุนไพรและกระเทียมบด
เทลงในน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเห็ดกลายเป็นมันฝรั่งบดเกือบ เทลงในชามและเสิร์ฟสตูว์เห็ดกับขนมปังปิ้งแผ่นบาง ๆ
Chowder "ริมฝีปากของ Forester"
ส่วนผสม:
เห็ด 60 กรัม (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ตะไคร่น้ำ, น้ำมัน), ข้าวฟ่าง 25 กรัม, หัวหอม 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม, เกลือ
เตรียม:
สับเห็ดที่ไม่ใช่ผีอย่างประณีตและใส่ในน้ำร้อนพร้อมกับลูกเดือยที่ล้างแล้ว เคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มหัวหอมผัดและเกลือเสิร์ฟพร้อมครีมสมุนไพร
สตูเห็ดพอร์ชินี
ส่วนผสม:
เห็ดพอร์ชินี 200 กรัม, เนย, มันฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ครีม
เตรียม:
ผัดเห็ดพอชินีในน้ำมันทอดในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใบกระวานและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ตกแต่งสตูว์เห็ดพอชินีด้วยผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สตูว์เห็ด (อาหารฟินแลนด์)
เตรียม:
เห็ดท่ออ่อนสด, ข้าวบาร์เลย์ groats, นม, น้ำ, เนย, เกลือ ข้าวบาร์เลย์ต้มจนสุกเพิ่มเห็ดปอกเปลือกนมเนย
นำสตูว์ไปให้พร้อมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปเห็ด
ส่วนผสม:
200 กรัมของขนมปัง, 300 กรัมของสดหรือ 30 กรัมของเห็ดแห้ง (น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร), 2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนชา, บวบ (ไม่จำเป็น), เกลือ
เตรียม:
ต้มเห็ด
ตะแกรงขนมปัง ผัดหัวหอมเพิ่มเห็ดสับและถ้าต้องการบวบชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับขนมปังสับเคี่ยว จุ่มในน้ำซุปเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยครีม
ซุปเห็ด
ส่วนผสม:
น้ำ 700 มล., นม 200-400 มล., เห็ดโพชินี 100-200 กรัม, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, เบคอนสด 100 กรัม, หัวหอม 1 เม็ด, แครอท 1 เม็ด, ข้าวโอ๊ตบด 40-50 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช สำหรับการทอด สำหรับเสิร์ฟ: ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งหลายก้าน
เตรียม:
บดหัวหอมปอกเปลือกและแครอท ความเครียดผักในน้ำมันพืชที่อุ่นจนนุ่ม
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ต้มประมาณ 15-20 นาทีในน้ำ 500 มล. เก็บน้ำซุป
บดเห็ดกับไขมันทอดให้เข้ากัน 15 นาที
เทน้ำที่เหลือลงในนมนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับและผักผัดปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ เพิ่มข้าวโอ๊ตสับเป็นข้นเช่นเดียวกับเห็ดด้วยน้ำมันหมู เกลือพริกไทยอุ่น 5 นาที
ดังที่คุณเห็นในภาพซุปเห็ดตามสูตรนี้จะต้องเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ:
สตูว์ถั่วกับเห็ด
ส่วนผสม:
น้ำ 2 ลิตร + สำหรับแช่ถั่วและเห็ด, เห็ดแห้ง 5 อัน, หัวมันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, แครอท 1 เม็ด, ถั่วแห้ง 50 กรัม, กลีบกระเทียม 2 ใบ, ใบกระวาน 1 เม็ด, พริกไทย 5 เม็ด, ผักชีฝรั่งและเกลือ เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
เทถั่วกับน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เทเห็ดด้วยน้ำต้มสุกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะนำของเหลวไปต้ม เพิ่มถั่วและเห็ด, ครอบคลุม, หลนประมาณ 20-30 นาที
ปอกแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มผักถั่วและใบกระวานลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและปอกเปลือกกระเทียมผ่านสื่อ เพิ่มซุปใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มลบจากความร้อน
สูตรสำหรับ okroshka กับเห็ด
เห็ด okroshka
ส่วนผสม:
สำหรับสูตรนี้ okroshka กับเห็ดจะต้องใช้ 1.2 ลิตรของขนมปัง kvass, เกลือ 200 กรัมหรือเห็ดดอง, 100 กรัมหัวหอมสีเขียว, 400 กรัมมันฝรั่ง, 50 กรัมของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, เกลือ
เตรียม:
เรียงเห็ดล้างสับให้ละเอียด ต้มมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาปอกเปลือกและสับละเอียดสับหัวหอมสีเขียวตะแกรงมะรุมปอกเปลือก ใส่ทุกอย่างในกระทะและเทขนมปัง kvass ผสมให้เข้ากัน, เกลือ, ปรุงรสด้วยครีม
ตอนนี้ดูการเลือกภาพถ่ายของสูตรอาหารสำหรับหลักสูตรแรกที่มีเห็ดซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน:
