สูตรสำหรับการปรุงอาหารทอดและ zrazy กับเห็ด

ชอบเนื้อทอด แต่ไม่กินเนื้อเลยหรือ หรือเพียงแค่ต้องการทำอาหารดั้งเดิมเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้โต๊ะของคุณ? จากนั้นจึงปรุง zrazy หรือ cutlets กับเห็ดเพราะไม่ยากเลย! สูตรอาหารสำหรับทอดเห็ดและ zraz มีไว้สำหรับปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบ และสำหรับอาหารเช่นเห็ดสดและการเตรียมอาหารแห้งค่อนข้างเหมาะสม

ทำอาหารทอดเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย

โฮมเมดเห็ดทอด

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., 2 หัวหอม, 4 ไข่, 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ป่น (หรือแป้ง) ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มใส่กระชอนบีบเล็กน้อยและสับละเอียด

เพิ่มไข่ดิบหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, แครกเกอร์ป่น, พริกไทย, เกลือกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน

รูปแบบทอดจากมวลที่เตรียมม้วนใน breadcrumbs พื้นดินหรือแป้งและทอดประมาณ 15-20 นาทีในผักร้อนมากอาจ

เห็ดและข้าว

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., ข้าว 2 ถ้วย, 3 หัวหอม, 4 ไข่, 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำ

เตรียม:

สำหรับเห็ดสูตรทอดนี้จะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยทิ้งในกระชอนและสับละเอียด ใส่ข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดไข่พริกไทยเกลือลงไปในเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

รูปแบบทอดจากมวลที่เตรียมไว้ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนมากจนกระทั่งเปลือกโลกกรอบทั้งสองด้านเกิดขึ้น

ข้าวผัดเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรการทำอาหารชิ้นนี้คุณต้องได้เห็ดแห้ง 100 กรัมข้าว 1 ถ้วยเกลือผักชีฝรั่งลูกจันทน์เทศแป้งเนยถั่วลันเตา

เตรียม:

ต้มเห็ดและสับละเอียด แยกข้าวต้มในน้ำเพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งใส่ตะแกรงผสมกับเห็ดเพิ่มลูกจันทน์เทศทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยแป้งหรือจุ่มในแป้งทอดในเนยและให้บริการกับถั่วเขียว

ในภาพถึงสูตรอาหารสำหรับทอดกับเห็ดคุณสามารถดูว่าอาหารเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร:

วิธีการปรุงอาหารทอดกรอบอร่อย

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดทอด

ส่วนผสม:

เห็ดสด 400 กรัม (เห็ดแอสเพน, เห็ด), หัวหอม 50 กรัม, เนย 40 กรัม, เซโมลินา 20 กรัม, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

เห็ดสับที่เตรียมไว้อย่างประณีตใส่ในกระทะตื้นใส่เนยหัวหอมสับและเคี่ยวจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยหมด หลังจากนี้ให้เทเซโมลินาบาง ๆ แล้วปรุงด้วยความร้อนอย่างนุ่มนวลประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันสร้างไส้หรือลูกชิ้นชงในเกล็ดขนมปังและทอด

อย่างที่คุณเห็นในภาพของเห็ดทอดตามสูตรนี้คุณต้องเสิร์ฟพร้อมครีม:

เนื้อเห็ดอบแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ด porcini ตากแห้ง 100 กรัม, แครกเกอร์ 150 กรัม, หัวหอม, ครีม I1 / 2 ถ้วย (นม), 4 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, เกลือ

เตรียม:

ต้มเห็ดสับ แบ่งแครกเกอร์เทครีมร้อนเมื่อเย็นเช็ด สับหัวหอม, สีน้ำตาลในน้ำมัน, ผสมกับเกล็ดขนมปัง, เนย, ไข่, เห็ด (แยก 2 ช้อนโต๊ะช้อนสำหรับซอส), แป้ง, เกลือ ผัดทำ cutlets จุ่มในไข่กลิ้งในแป้งทอดในน้ำมัน

มอเรลทอดในครีม

ส่วนผสม:

ในการจัดทำชิ้นเห็ดทอดคุณจะต้องมี morels 800 กรัมเนย 50 กรัมขนมปังข้าวสาลี 3-4 ชิ้นไข่ 3 ฟองนม 1 ถ้วยครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวงเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ก่อนที่จะปรุงอาหารทอดเห็ด morels ต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้ไม่มีทรายแล้วทอดในกระทะด้วยเนย เมื่อเห็ดผัดให้เข้ากันสับละเอียดแล้วผสมกับขนมปังที่แช่ในนมไข่ที่ตีครีมเปรี้ยว (2-3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) เตรียมไส้พายขนาดเล็กจากส่วนผสมนี้ม้วนพวกเขาในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เมื่อไส้เป็นสีน้ำตาลเทครีมที่เหลือเทลงในหม้อแล้วนำออกจากเตา

สูตรเตาอบสำหรับเห็ด

วิธีทำอาหารไส้เห็ดในเตาอบ

ถั่วลันเตาทอด

ส่วนผสม:

8-10 เห็ดแห้งถั่วลันเตา 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าว 200 กรัม, เกลือ, แครกเกอร์พื้นดิน

เตรียม:

สำหรับสูตรนี้ทอดในเตาอบควรต้มในน้ำเกลือวางบนตะแกรงสับละเอียดผสมกับโจ๊กข้าวหนืดที่ต้มในน้ำ

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช ปรุงถั่วเขียวในน้ำเค็มโยนบนตะแกรง บดแป้งด้วยน้ำมันพืชเจือน้ำซุปด้วยถั่วต้มใส่ถั่วและใส่ในเตาอบร้อน ๆ เสิร์ฟบนจาน

เห็ดสด

ส่วนผสม:

เห็ดสด 700 กรัมขนมปัง 3 ชิ้นนม 1/4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อน 1 ฟองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

จัดเรียงเห็ดสดล้างออก แช่ขนมปังขาวค้างไว้ในนมแล้วบดรวมกับเห็ดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือเนื้อสับเพิ่มไข่ดิบและผสมให้เข้ากัน

สร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับนำไปชุบไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันนำไปสู่ความพร้อมในเตาอบ

เทไส้ด้วยเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

แชมปิญองทอด

ส่วนผสม:

เห็ด 700 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเซโมลินา, 3 หัวหอม, แครกเกอร์ป่น, เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ไขมัน

เตรียม:

เห็ดสับและล้างอย่างประณีต, สับอย่างประณีต, ใส่ในกระทะที่มีไขมันและนำไปเคี่ยว (ระเหยน้ำจากเห็ดครึ่ง) จากนั้นเท semolina และปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กทอดในเนยและเพิ่มเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดมวลที่เกิดขึ้นในสถานะที่ร้อนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนใน breadcrumbs และทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟไส้ในซอสครีมเปรี้ยว (เพิ่มครีมเปรี้ยวในซอสสีขาวสุกและอบอุ่นประมาณ 2-3 นาทีผ่านความร้อนต่ำ)

ทำอาหารไก่ zrazy กับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไก่ Zrazy กับเห็ด

ส่วนผสม:

• ไก่สับ 500 กรัม, เกล็ดขนมปัง 300 กรัม, นม 150 มล., ไข่ไก่ 1 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด
• บรรจุ: เห็ด 200 กรัม (ตะไคร่น้ำ, Borovikc, boletus) 2 หัวหอมน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• นอกจากนี้: ทำลาย

เตรียม:

เพื่อเตรียมความพร้อมไก่ zrazy กับเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องสับหัวหอมปอกเปลือกเป็นแหวนครึ่งบาง ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดทอดต่อไปอีก 15-20 นาทีบดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เท breadcrumbs ครึ่งหนึ่งกับนมผสม ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด เพิ่มไข่ส่วนผสมของแครกเกอร์และนมกระเทียมไก่สับ เกลือพริกไทยและผสม

รูปแบบ zraza จากเนื้อสับกรอกแต่ละส่วนผสมเห็ดหอม โรยลงในเกล็ดขนมปังที่เหลือทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองข้าง พับในรูปแบบที่ทนความร้อนปกคลุมด้วยฝาหรือฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที

ดูภาพถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรไก่ zrazy กับเห็ดและทอดกรอบของเห็ดสดและแห้ง: