ซุปโฮมเมดกับเห็ด: สูตร

สูตรอาหารสำหรับซุปกับเห็ดเป็นของจริงสำหรับแม่บ้าน ประการแรกอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร ประการที่สองซุปเห็ดโฮมเมดอร่อยมาก และประการที่สามของขวัญจากผืนป่าเกือบทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมการของพวกเขา - จากเห็ด "พอร์ชินี" ไปจนถึงเห็ดฉานที่ไม่โอ้อวดอีกต่อไป ดีและไม่ใช่ในฤดูกาลคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกเช่นจากการเตรียมอาหารแห้งแช่แข็งและแม้กระทั่งเค็ม

สูตรการทำซุปเห็ดสด (พร้อมรูป)

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสด

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับซุปเห็ดสดคุณจะต้องมีมันฝรั่ง 10-12 ชิ้นเห็ดสด 500 กรัมหัวหอม 1 เม็ดแครอท 1 เม็ดรากผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวาน

เตรียม:

ในการทำซุปเห็ดแบบโฮมเมดนั้นต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดสดให้สะอาด ตัดขาสับละเอียดและทอดในน้ำมัน สับแครอทรากพาร์สลีย์และหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และทอดแยกจากกัน

หมวกเห็ดหั่นเป็นชิ้น, ลวก, โยนบนตะแกรง เมื่อท่อระบายน้ำถ่ายโอนไปยังกระทะเพิ่มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋ารากเห็ดทอดแครอทรากผักชีฝรั่งหัวหอม เกลือซุปเพิ่มพริกไทยใบกระวานและปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงตามสูตรน้ำซุปสูตรโฮมเมดพร้อมเห็ดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ซุปเห็ด (อาหารโรมาเนีย)

ส่วนผสม:

น้ำ 3 ลิตร, เห็ด 500 กรัม, เนย 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดง 1 ฟอง, รากผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปจากเห็ดสดของขวัญของป่าต้องได้รับการทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้มันไหลและเคี่ยวกับเนย 1/2 ช้อนชาและผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดแป้งกับ V2 ช้อนชาเนยและเจือจางด้วยน้ำซุปผัก ใส่เห็ดและต้มซุปก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยไข่แดง

ดูรูปซุปเห็ดสดตามสูตรที่นำเสนอด้านบน:

ซุปเห็ดแห้ง: สูตรที่มีรูปถ่าย

ซุปเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, เนย 120 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 30 กรัม, พริกแดง 2 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, วุ้นเส้น 50 กรัม, นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร, ไข่ 2 ฟอง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง เกลือ

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดและแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง Sasser ในหัวหอมน้ำมันแป้งพริกแดงและมะเขือเทศเทน้ำเดือดและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใส่ข้าววุ้นเส้นดาวหรือผักสับ ปรุงรสด้วยนมเปรี้ยวและไข่

ดังที่คุณเห็นในภาพซุปเห็ดแห้งตามสูตรนี้ควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำ:

เสิร์ฟร้อน

ซุปเห็ดกับลูกเดือย

ส่วนผสม:

5 เห็ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเดือย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

เตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดเช่นนั้นลูกเดือยควรแช่ประมาณ 20-30 นาที เห็ดแห้งจะต้องแช่ประมาณ 40-60 นาที เทน้ำที่เห็ดนำไปแช่ในผ้าโปร่งสองชั้นแล้วหั่นเห็ดอย่างประณีต

รวมน้ำที่กรองแล้วกับเห็ดนำไปต้มเพิ่มลูกเดือยหัวหอมสับเกลือปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและยืนยันโดยไม่ใช้ความร้อนประมาณ 30-40 นาที ปรุงตามสูตรนี้ซุปเห็ดแห้งเสิร์ฟพร้อมนมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

5 เห็ดแห้ง, 2 มันฝรั่ง, 1 แครอท, 1 หัวหอม, น้ำ 1 ลิตร, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน

เตรียม:

เตรียมเห็ดแห้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แครอทลงไปบนเครื่องขูดหยาบ ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, เกลือลงไปในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและทิ้งไว้ 20-30 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อน

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยนมเปรี้ยว

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของซุปกับเห็ดตามสูตรเหล่านี้ - แม้ในภาพที่พวกเขาดูน่ารับประทานมาก:

ซุปเห็ด Peysan

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 50 กรัม, 2 turnips, 4 มันฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ต้นหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

เตรียม:

ต้มเห็ดแห้งและหัวผักกาดแยกต่างหาก ในการกรองน้ำซุปทั้งสองให้รวมกัน (น้ำซุปควรมีอย่างน้อย 6 แผ่น) ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แล้วปรุงในน้ำซุปจนสุก กระจายกระเทียมในน้ำมันใส่แป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงไปในน้ำซุปลดเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงไป

ควรหั่นเห็ดเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ต้มทุกอย่างก่อนเสิร์ฟใส่ครีมในซุป

ซุปเห็ดกับเกี๊ยวมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

10 กรัมแห้งหรือ 200 กรัมเห็ดสด 2-3 มันฝรั่ง 2 ไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งผักใบเขียวเกลือ

เตรียม:

ปรุงน้ำซุปจากเห็ดสดหรือแห้ง เกี๊ยวมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งให้แห้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ไข่ดิบใส่แป้งเกลือและคนให้เข้ากัน สองช้อนชาในรูปแบบเกี๊ยวและลดลงในน้ำซุปเดือด โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกับบวบและเห็ด

ส่วนผสม:

7 เห็ดแห้ง, บวบ 500 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, นม 2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

ในน้ำซุปเห็ดใส่เกลือพริกไทยนมและนำไปต้ม ขูดบวบและแครอท, เห็ดสับ, หัวหอมสับ, รวมทุกอย่างผสมกับครีม, เทน้ำซุปเห็ดเทปรุงอาหาร 2-3 นาที

เมื่อให้บริการโรยซุปเห็ดแสนอร่อยด้วยสมุนไพรสับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

สูตรสำหรับการเตรียมซุปเห็ดเห็ด (มีรูป)

ครีมซุปแชมปิญอง

ส่วนผสม:

200 กรัม เห็ดแป้ง 6 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 1 ถ้วย, เกลือ

เตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดเห็ดเห็ดสับไม่จำเป็นต้องละลาย ใส่ในน้ำเดือดเค็มทันทีจากนั้นเทแป้งสีน้ำตาลในเนยที่นั่นแล้วต้ม

เพิ่มเนยครีมและอบอุ่นไม่เดือด

ซุปแชมปิญองกับเกี๊ยวแซ็กซอน

ส่วนผสม:

แชมเปญ 200 กรัม, ครีม 1 ถ้วย (นม), ไข่แดง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ผักชีลาว, เกลือหนึ่งช้อน

ในการเตรียมซุปเห็ดนี้จากแชมเปญคุณจะต้องทำเกี๊ยวจาก: 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ไก่ 6 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ

เตรียม:

เห็ดสับต้มในน้ำเค็ม ต้มน้ำกับน้ำมันเพิ่มแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันพักแป้งให้เย็นแล้วตีให้เข้ากันใส่น้ำตาลเกลือและตีแป้งต่อไปจนเนียนสนิท รวบรวมแป้งกับช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) และจุ่มในน้ำเดือดเกี๊ยวต้มและวางไว้ในน้ำซุปเห็ด เพิ่มครีมกับไข่แดง, น้ำมัน, เกลือ, อบอุ่นไม่เดือด ซุปโรยหน้าแชมเปญปรุงตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดขาวและแชมเปญพร้อมผัก

ส่วนผสม:

สด 800 กรัม เห็ดพอร์ชินีแชมเปญ 200 กรัม, 2 หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, มันฝรั่ง 3 ลูก, แป้ง 6 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยครีม 1 ถ้วยน้ำ 1.5 ลิตรเกลือพริกไทย

เตรียม:

ในการเตรียมซุปเห็ดเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องใช้แป้งสีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน เห็ดสับ, ต้มในน้ำเค็ม, ใส่แป้งสีน้ำตาล, ต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเนยหนึ่งช้อน อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด

เห็ดพอร์ชินีสับเทน้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ในเห็ดเพิ่มแชมเปญ, หัวหอมสับ, เวดจ์มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยปรุงอาหารสำหรับ 10-12 นาทีเพิ่มน้ำมันพืช ถ้าต้มกับผักกาดขาว (300-400 กรัม) อย่าเพิ่มมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับผักและนม

ส่วนผสม:

แชมเปียนส์สด 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 1 แครอท 1 ต้นหอมเนย 80 กรัม 2 ไข่ครีม 100 กรัมน้ำ 1 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เห็ดสับละเอียดรวมกับแครอทและหัวหอมสับใส่น้ำมันและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที ตากแป้งให้เจือจางด้วยครีมผสมกับเห็ดและผักตุ๋นนำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ ต้มไข่แดงกับครีมเทลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถเตรียมซุปกับเห็ดกระป๋องหรือเห็ดสดใด ๆ

ซุปบวบพร้อมแชมเปญ

ส่วนผสม:

บวบ 800 กรัมเห็ด 250 กรัมมันฝรั่ง 3-4 มันฝรั่งรากผักชีฝรั่ง 1 แครอท 1 แครอทมะเขือเทศ 100 กรัมหัวหอมสีเขียว 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

เพื่อทำซุปเห็ดเห็ดตามสูตรนี้บวบต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

กระจายแครอทหั่นบาง ๆ และรากผักชีฝรั่งไขมันเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ 2-3 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของทู่

ปอกเปลือกเห็ดและล้างออกให้สะอาด ตัดขาของเห็ดสับละเอียดและเคี่ยวด้วยไขมัน หมวกตัดเป็นชิ้นใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งผักผัดเห็ดตุ๋นในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ก่อนการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีใส่บวบสับมะเขือเทศสดและเกลือ

บรัสเซลส์ซุปแชมเปญ

ส่วนผสม:

แชมเปญ 500 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำซุปกระดูก 1 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ครีม 1 แก้ว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดช้อน

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อและสตูว์ในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมขูดเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มแป้งเทในน้ำซุปและปรุงรส ลบซุปจากความร้อนเพิ่มครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งและไข่สับหยาบ

ภาพถ่ายเหล่านี้ไปยังสูตรอาหารของซุปเห็ดเห็ดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมหลักสูตรดังกล่าว:

ซุปแสนอร่อยกับเห็ด porcini: สูตรที่มีรูปถ่าย

ต้มยำเห็ด

ส่วนผสม:

เนื้อวัว 700 กรัม, รากเผ็ด, น้ำ 1.5 ลิตร, ไส้กรอกไขมันต่ำ 200 กรัม, เห็ดพอชินี 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของแครกเกอร์ขูดเกลือ, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ก่อนที่จะทำซุปเห็ดคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมรากและเกลือ ความเครียดน้ำซุป จากเห็ดให้เลือกขนาดเล็กที่สุดสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดแล้วทอด สับไส้กรอกตีไข่รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มแครกเกอร์เกลือและรูปแบบเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มทำอาหารเกี๊ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีเอาออกด้วยช้อน slotted จุ่มในซุปกับเห็ดต้ม

เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟซุปปรุงด้วยสูตรนี้ด้วยเห็ดพอร์ชินีและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเสริฟพร้อมโรยหน้าด้วยคุกกี้หรือพาย

ซุปเห็ดกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด (พาสต้า)

ส่วนผสม:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ

สำหรับก๋วยเตี๋ยว: แป้ง 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

ต้มเห็ดสับเครียดน้ำซุป นวดแป้งแล้วคลุกให้เข้ากันรอให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้มในน้ำซุปเห็ดใส่น้ำมันหัวหอมทอดในน้ำมันครีม อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปวัด

ส่วนผสม:

เพื่อเตรียมซุปนี้กับเห็ด porcini คุณจะต้อง: 5 ผักดองขนาดใหญ่, 50 กรัมเห็ด porcini แห้ง, 1 หัวหอม, 1 หัวผักกาด, 1 กระเทียม, 1 กระเทียม, 1 แครอท, 1 rutabaga, 6 มันฝรั่ง, ครีม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ใบกระวาน, เกลือ

เตรียม:

ต้มเห็ดความเครียดสับ; สับหัวหอม, สีน้ำตาลในน้ำมัน ปอกเปลือกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ แล้วต้มด้วยหัวผักกาดหัวหอมแครอทรุทาบากะมันฝรั่งใบกระวาน เพิ่มเห็ดด้วยน้ำซุปหัวหอมทอดเนยครีม อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด

อย่างที่คุณเห็นในภาพซุปกับเห็ดพอชินี่ตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว:

วิธีทำซุปเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์มุก: สูตรอาหารตามบ้าน

ข้าวบาร์เลย์ซุปมุกสไตล์โปแลนด์

ส่วนผสม:

เห็ดพอร์ชินี 50 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม, น้ำ 7 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, แครอท 1/2 ลูก, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน 2 เม็ด, เกลือ

เตรียม:

ต้มน้ำซุปเห็ดพอชินี ใส่หอมใหญ่, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ต้มต่อไป 1-1.5 ชั่วโมงต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็ม, ใส่ตะแกรง เมื่อมันระบายให้ใส่ในกระทะเทในน้ำซุปเห็ดเครียดใส่เห็ดสับละเอียดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสต้มประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในสูตรที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เพิ่มซุปเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์มุก, ครีม, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากันและให้บริการ

ซุปเห็ดใส่ข้าวบาร์เลย์มุกและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม, 2 มันฝรั่ง, 2 หัวหอม, ครีม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือ

เตรียม:

ก่อนหน้านี้ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดดังกล่าวเห็ดแห้งจะต้องต้มสับและกรองน้ำซุป ต้มซีเรียลเพิ่มมันฝรั่งสับและเมื่อต้มเทน้ำซุปเห็ดเพิ่มหัวหอมสับ, สีน้ำตาลในน้ำมัน, ครีม, เนยและเกลือ อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องเดือด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมแชมเปญ

ส่วนผสม:

แชมเปญ 500 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 4-5 หัว, หัวหอม 2-3 ลูก, แครอท 2 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, รากผักชี 1 ต้น, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือหนึ่งช้อน

เตรียม:

เพื่อเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องใส่ groats, มันฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งในน้ำเกลือและปรุงอาหาร เมื่อซีเรียลแตกให้จุ่มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำซุป ผัดหัวหอมสับอย่างประณีตในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยแป้งแล้วใส่ซุป

ทันทีที่เห็ดเริ่มนิ่มพวกเขาจำเป็นต้องสับละเอียดใส่จานเทซุปและเสิร์ฟ

วิธีทำซุปครีมเห็ดที่บ้าน

ซุปเห็ด (อาหารฟินแลนด์)

ส่วนผสม:

เห็ดสด 1 กก., หัวหอม 1, มาการีน 50 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน, ไข่แดง 1 ฟอง, ครีม 100 มล., เกลือ, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

สับเห็ดสับและหัวหอมบนมาการีนในกระทะแล้วใส่แป้งและน้ำซุป ปรุงน้ำซุปประมาณ 30 นาทีและปรุงรสด้วยส่วนผสมของครีมและไข่แดงกับคนให้เข้ากัน

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสจัดทำขึ้นตามซุปเห็ดสูตรนี้ด้วยครีมก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดและกั้ง "Joanville"

สูตรน้ำซุปครีมเห็ดนี้จะดึงดูดแม้แต่นักชิมอาหารที่อารมณ์แปรปรวนที่สุด

ส่วนผสม:

ซอสสีขาว 1.5 ลิตร, เห็ด 100 กรัม, กุ้งเครฟิช 150 กรัม, ครีม 150 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เนย 50 กรัม

เตรียม:

ก่อนปรุงซุปเห็ดคุณต้องเตรียมซอสสีขาวกับน้ำซุปปลาและน้ำซุปกุ้ง

สำหรับเครื่องปรุงใส่เห็ดและคอมะเร็งที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยครีมต้มและไข่แดง เพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมัน

ซุปกับเห็ดข้าวและผัก

ส่วนผสม:

7 เห็ดแห้ง, ข้าว 1/2 ถ้วย, เนย 1 ลิตร, น้ำ 1 ลิตร, 1 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, ครีม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย

เตรียม:

ในน้ำซุปเห็ดใส่เห็ดสับ, ข้าวหอม, แครอทขูดและรากผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, หุงข้าวจนสุกเทลงใน buttermilk และนำไปต้มเพิ่มครีม ตามสูตรเช่นซุปเห็ดด้วยครีมควรจะเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

สูตรสำหรับซุปกับเห็ดและถั่ว

ซุปผักกับเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ด 20 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, ผักกาดขาว 75 กรัม, ดอกกะหล่ำ 50 กรัม, มะเขือเทศ 140 กรัม, หัวหอม 60 กรัม, แครอท 60 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 90 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง 70 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล. เกลือพริกไทยใบกระวาน

เตรียม:

ต้มเห็ดความเครียดและหั่นเป็นชิ้น ในน้ำซุปเห็ดที่เดือดใส่กะหล่ำปลีสับและปล่อยให้เดือด เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้นและหัวหอมทอด, แครอทและรากผักชีฝรั่งมันฝรั่งหั่นฝอยถั่วเขียวสับและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นแนะนำมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเค็มช่อดอกเล็ก ๆ ของดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียว, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารจนสุก ปรุงตามซุปสูตรนี้ด้วยถั่วและเห็ดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปเห็ดมั๊ย

ส่วนผสม:

เห็ดสด 200 กรัม (ควรมีสีขาวหรือแชมเปญ), แครอท 100 กรัม, หัวผักกาด 100 กรัม, กระเทียมต้น 100 กรัม (ส่วนขาว), 100 หัวหอมขม, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 4 ถ้วย, กะหล่ำปลีปอกเปลือก 1, น้ำตาล 50 กรัม, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ถั่ว 100 กรัมในฝัก 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 5 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปเห็ดคุณต้องล้างผักและสับให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะตื้นและทอดผักในนั้นเบา ๆ อย่าปล่อยให้มันมืดลง เทน้ำซุปนำไปต้มเกลือพริกไทยและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที 30 นาทีก่อนเสิร์ฟเพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วเห็ด

ส่วนผสม:

5 เห็ดสด 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1, 1 แครอท, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

ในการปรุงซุปเห็ดนี้ที่บ้านคุณต้องแช่ถั่วค้างคืนแล้วแช่ในน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีและยืนยัน 40-60 นาที

ตะแกรงแครอทสับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต นำน้ำที่มีถั่วไปต้มอีกครั้งจุ่มเห็ด, แครอท, หัวหอม, เกลือลงไปปรุงอาหารสำหรับ 6-8 นาทีและยืนยัน 20-30 นาที เมื่อให้บริการโรยด้วยผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและพริกไทย

ทำซุปเห็ดน้ำซุปข้นที่บ้าน

ซุปเห็ดน้ำซุปข้นสด (อาหารบัลแกเรีย)

ส่วนผสม:

เห็ดสด 700 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แครอท 1 เม็ด, หัวหอม 1, พริกไทย, เกลือ

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออกให้สะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยลงในเห็ดพื้นดินและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีพร้อมกับแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วปิดฝาด้วยกระทะ เมื่อแครอทนิ่มให้เติมน้ำเล็กน้อยและปรุงด้วยไฟอ่อน

อีกวิธีในการเตรียมซุปเห็ดก็เหมือนกับอาหารจานหลักอื่น ๆ ก่อนที่คุณจะส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อให้แยกหมวกสองสามใบแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงในน้ำซุปเค็มเล็กน้อย ใส่เห็ดต้มในจานแล้วเทซุป ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อม croutons

ซุปเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

800 กรัมแชมเปญหรือเห็ดพอชินีสด 1 ชิ้น แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1, 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 40 กรัม, นม 1 1/2 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ในการจัดทำซุปเห็ดนั้นแชมเปญสดที่เตรียมไว้จะต้องแยกหมวก ผ่านขาเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการย่างบ่อยครั้งและปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันประมาณ 20-30 นาที

Spasser และให้รากแล้วถูพร้อมกับเห็ดผสมกับซอสสีขาว, เกลือ, เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วย lezon ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวจนสุกและใส่ซุปเมื่อให้บริการ

น้ำซุปข้น Champignon

ส่วนผสม:

แชมเปญสด 600 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง 4 ถ้วยนม 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1 เม็ด, หัวหอม 1 เม็ด, เกลือ

สำหรับน้ำสลัด: ไข่แดง 2 ฟอง, ครีมหรือนม 1 ถ้วย

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดสดล้างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนตักตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนแครอทและหัวหอมเคี่ยวและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีจากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วต้ม

ในกระทะซุปทอดแป้งเบา ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, เจือจางนมและน้ำซุปผักหรือน้ำต้มผสมกับเห็ดตุ๋น (เอาแครอทและหัวหอม) และปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

หลังจากปรุงเสร็จแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเนยและไข่แดงผสมกับครีมหรือนม เสิร์ฟ croutons แยกกัน

คุณสามารถทำซุปพอร์ชนีบดเห็ดหรือมอเรลได้

ซุปซุปข้นจากนกกระทาและเห็ด "ไดอาน่า"

ส่วนผสม:

เนื้อนกกระทา, ซอสขาว 1.4 ลิตร, มีด 200 กรัม, ทรัฟเฟิล 50 กรัม, เห็ดอื่น ๆ 50 กรัม, ครีม 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, ไวน์ Madeira 100 มล.

เตรียม:

ในการทำซุปกับเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องทำซอสขาวกับน้ำซุปนกกระทา วางกับซุปเกี๊ยวขนาดเล็กจากเนื้อนกกระทา, ทรัฟเฟิลจูเลียนและเห็ดอื่น ๆ

ปรุงรสด้วยครีมและไข่แดงใส่เนย

ในสูตรที่เตรียมโดยใช้สูตรนี้สำหรับซุปเห็ดเพิ่มไวน์หนึ่งแก้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงซุปเห็ดกับเห็ด: สูตรสำหรับบ้าน

สูตรของซุปเห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่เตรียมทำโฮมเมดในฤดูใบไม้ร่วง

ซุปข้นกับเห็ดสีเหลืองและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

ผัก, เห็ดสีเหลือง 400 กรัม, แป้ง 2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีม 1/2 ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

เตรียม:

ปรุงซุปผัก หมวกสีเหลืองนม สับต้มรวมกับน้ำซุปบด

ใส่แป้งน้ำตาลในน้ำมันให้เดือดใส่เนยใบกระวานครีมอุ่นไม่เดือดและโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟซุปเห็ดเห็ดด้วยครีม

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสีเหลือง

ส่วนผสม:

เห็ดสีเหลือง 400 กรัม, นม 2.5 ลิตร, 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 2-3 อัน, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ไข่แดง 2 ฟอง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

เตรียม:

เพื่อทำซุปกับเห็ดสีเหลืองตามสูตรนี้เห็ดควรจะสับอย่างประณีตต้มในนม 3 ถ้วยเพิ่มใบกระวาน สับหัวหอม, สีน้ำตาลในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งต้มด้วยเกลือและความเครียด ต้มนมส่วนที่เหลือเพิ่มเห็ดกับน้ำซุปหัวหอมมันฝรั่งเนยครีมเปรี้ยวกับไข่แดงเกลือ วอร์มไม่เดือดและเทผักสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปเห็ดกับเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง

ซุปชานเทล

ส่วนผสม:

หมูอ้วน 1 หัวหอม, 200 กรัมชานเทอเรล, เกลือ

เตรียม:

เป็นเวลา 10 นาทีเคี่ยวหัวหอมสับในเบคอนบดแล้วใส่ chanterelles และเคี่ยวอีก 45 นาที จุ่มในกระทะเติมน้ำเกลือ ปรุงซุปเห็ดจากชานเทอเรลล์จนสุก

ซุปน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง (อาหารรัสเซีย)

ส่วนผสม:

หมวกเห็ดฤดูใบไม้ร่วง 500 กรัม, หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 มล., เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องละลายเนยในกระทะเพิ่มเห็ดสับและหัวหอม หลนประมาณ 20-30 นาทีแล้วข้นด้วยแป้งสาลีเจือจางในน้ำเย็นตามต้องการ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่แล้วเพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปบวบกับเห็ด (อาหารบัลแกเรีย)

ส่วนผสม:

บวบ 500 กรัม, 450-500 กรัมของชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง (สามารถหั่นครึ่ง), 1-2 แครอท, 1 ต้นหอม, 1-2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปกระดูก 2 ลิตรหรือน้ำ, 4-5 มันฝรั่ง, 2-3 มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

เตรียม:

ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นของบวบและเห็ดสด ขาเห็ดสับ, แครอท, หัวหอมใส่สตูว์ในน้ำมัน เมื่อพวกมันอ่อนให้เติมน้ำซุปกระดูกหรือน้ำร้อนแล้วใส่ไฟ นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดและชานเทอเรลล์คุณต้องใส่เห็ดมันฝรั่งสับละเอียดจากนั้นบวบและมะเขือเทศปอกเปลือกและขูดด้วยหยาบขูดเกลือ คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

ซุปชานเทอเรลพร้อมเบคอน (อาหารรัสเซีย)

ส่วนผสม:

เห็ด 500 กรัม (ชานเทอเรล) เบคอน 100 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำ 3 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว

เตรียม:

ล้างชานชานเทลสับไขมันหัวหอมสับและเคี่ยวอย่างประณีตเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มันกลายเป็นกึ่งนุ่ม จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที หลังจากนี้เทน้ำเดือดใส่เห็ดเกลือและต้มประมาณ 30 นาที ผสมแป้งกับครีมและเห็ดตามฤดูกาล หากต้องการคุณสามารถโรยซุปเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยพริกไทย chanterelles เพื่อลิ้มรส

และตอนนี้ดูการเลือกรูปถ่ายของซุปเห็ดตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้: