ทำอาหารขนมเย็นและเห็ดร้อน

ในมุมมองของหลาย ๆ คนอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ดีที่สุดของเห็ดคือเห็ดชนิดหนึ่งดองหรือเห็ดน้ำผึ้งที่มีหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวันหอม และขนมขบเคี้ยวเห็ดร้อนที่เหมาะคือผลิตภัณฑ์ป่าทอดหรือซื้อเห็ด นี่เป็นความจริงบางส่วน ของว่างธรรมดา ๆ เหล่านี้กับเห็ดมีรสชาติอร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า“ โดยไม่ต้องบิด” พวกมันเป็นอาหารสำหรับงานรื่นเริง วิธีที่จะทำให้แขกประหลาดใจและโปรดคนที่รัก?

อาหารว่างเย็นเห็ดสด: เห็ดชีสยัดไส้

เห็ดยัดไส้ผักโขมและชีส

ส่วนผสม:

16 champignons ขนาดใหญ่, 140 กรัมของผักโขมแช่แข็ง, 65 กรัมของ feta, ชีสกระท่อม 30 กรัม (เช่น Philadelphia, buko), 30 กรัม Parmesan หรือ dzhugas, หัวหอมสีเขียวขนาดเล็ก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ในการปรุงอาหารจานนี้“ ยัดไส้แชมปิญอง” คุณต้องล้างและทำให้เห็ดแห้ง เอาขาออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออกจากฝาครอบ ละลายผักโขมใส่กระชอนเพื่อให้แก้วมีของเหลวมากเกินไป ผสมผักโขมเฟต้าและคอทเทจชีส สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตเพิ่มไปยังมวลเต้าหู้เพิ่มเกลือและผสม

กรอกเห็ดไส้ด้วยชีสไส้ใส่ในรูปแบบที่ทนความร้อนโรยด้วยพาเมซานขูด

อบอาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดกับชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้เห็ดเย็น

เห็ดที่มีโพเลนต้าและไส้กรอกรมควัน

ส่วนผสม:

แชมเปญขนาดใหญ่ 4 อัน, ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม, โพลีต้า 100 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แอปเปิ้ล, ชีส 50 กรัม (ตัวอย่างเช่นรัสเซีย), เนย 30 กรัม, ผักชีฝรั่งเกลือ 30 กรัม, เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้ด้วยเห็ดและชีสคุณต้องต้มน้ำเกลือเล็กน้อยเพิ่มโพเลนต้าในส่วนเล็ก ๆ ต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความเย็นคงที่

ปอกหัวหอมหั่นเปลือกของแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างและทำให้แห้งแชมเปญ ถอดขาอย่างระมัดระวังและสับให้ละเอียดนำผิวหนังออกจากฝาปิด

ผัดหอมใหญ่ไส้กรอกและขาเห็ดในน้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อย เพิ่ม polenta ส่วนผสมที่เกิดแอปเปิ้ลสมุนไพรสับและเนยนิ่ม คน

เติมแคปปิญองด้วยฟิลเตอร์โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 10-15 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะเสิร์ฟเย็น

Champignons กับไก่เห็ดและถั่วไพน์

ส่วนผสม:

2 เห็ดขนาดใหญ่, 1/2 หัวหอม, 1/2 แครอท, ซีเรียลข้าว 25 กรัม, ไก่ 75 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, ชีสนุ่ม 25 กรัม (เช่น feta), ถั่วสนปอกเปลือก 20 กรัม, ผักชีขนาดเล็กและสีเขียว หัวหอมน้ำมันปรุงอาหารสำหรับการทอด

เตรียม:

เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารว่างเย็นนี้เห็ดจะต้องมีการล้างและทำให้แห้ง เอาขาออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งไก่ ตัดขาเห็ด, เนื้อ, แครอทปอกเปลือกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและผักชีสับละเอียด

ต้มข้าวล้างจนสุกครึ่ง (10-12 นาที) หัวหอมทอดแครอทไก่และขาแชมเปญด้วยน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 15-20 นาที เย็น

ผสมผักทอดเห็ดและไก่เข้ากับข้าวใส่ถั่วไพน์ผักชีและหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม

เติมหมวกเห็ดที่มีเนื้อสับวางบนแผ่นอบชีสที่ด้านบน อบอาหารจานนี้ของเห็ดสดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้ไปเป็นสูตรของขนมขบเคี้ยวแสดงให้เห็นชัดเจนว่าอาหารที่ได้นั้นเป็นอย่างไร

อาหารเย็น: อาหารทานเล่นง่าย ๆ ของไข่ยัดไส้เห็ด

เห็ดยัดไส้ไข่

ส่วนผสม:

4 ไข่, เห็ด 2-3 ต้น, หัวหอมเล็ก 1, มายองเนส 60 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด กับข้าว: แครอทขนาดเล็ก 1 เม็ดถั่วเขียวบรรจุกระป๋อง 50 กรัม วิธีส่ง: ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งหลายสาขา

เตรียม:

ในการเตรียมขนมนี้จากเห็ดคุณต้องต้มไข่ต้มในน้ำเค็ม (7 นาทีหลังจากต้ม) เจ๋งสะอาด

ปอกเปลือกผัก ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด

ต้มแครอทสำหรับปรุงแต่งในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที เจ๋งตัดเป็นก้อน

หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดผัดประมาณ 7 นาที

ถัดไปสำหรับเรื่องนี้ตัดไข่แต่ละครึ่งลบไข่แดงและตัดพวกเขาด้วยช้อน ผสมไข่แดงกับหัวหอมทอดและเห็ดเพิ่มมายองเนสครึ่งลูก ยัดครึ่งไข่ด้วยส่วนผสมใส่จานตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนส

ร่วมกับอาหารจานนี้จากไข่ยัดไส้ด้วยเห็ดคุณสามารถเสิร์ฟถั่วเขียวกระป๋องและแครอทต้ม ประดับด้วยผักใบเขียว.

เห็ดยัดไส้ไข่

ส่วนผสม:

เห็ดสด 200 กรัม (หรือต้มในน้ำเอง 100 กรัม), ไข่ 4-5 ฟอง, เกลือสไปซี่ 20-30 กรัม, แฮมลีน 50 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้), 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, สมุนไพร

เตรียม:

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวเห็ดเย็นนี้ไข่ต้มแข็งจะต้องตัดตามยาวเป็นสองส่วนตัดไข่แดง สับเห็ดต้มเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยวเย็นผสมกับไข่แดงสับ sprats แฮมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งที่โปรตีนแบ่งครึ่งกับมวลที่เกิด

อาหารจานเย็นเช่นของขบเคี้ยวเห็ดมักจะแนะนำให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ขนมขบเคี้ยวเห็ดแชมปิญองเย็นและร้อน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เนยกระเทียมกับแชมเปญ

ส่วนผสม:

แชมเปญ 100 กรัม, เนยนิ่ม 200 กรัม, 1 แครอท, น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว, กระเทียม 2-3 กลีบ, พาร์สลีย์ก้อนเล็ก ๆ , เกลือ - เพื่อลิ้มรส สำหรับเสิร์ฟ: ชิ้นขนมปังหรือก้อนนอกจากนี้: แม่พิมพ์เซรามิก, ฟิล์มยึด

เตรียม:

ปอกเปลือกแครอทปรุงอาหารจนนิ่มหั่นเป็นวงกลมหนา ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ต้มประมาณ 5-10 นาที หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด

วางแครอทและเห็ดในเครื่องปั่นสับ รวมกับเนยนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมเทในน้ำมะนาว เกลือผสมจนเนียน จัดให้มีส่วนผสมสำเร็จรูปในแม่พิมพ์ครอบคลุมด้วยฟิล์มติดอยู่ในตู้เย็น เสิร์ฟอาหารจานเห็ดเห็ดด้วยขนมปัง

เห็ดอบกับเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม:

6 แชมเปญขนาดใหญ่, 1 หัวหอม, แครกเกอร์ 50 กรัม, มาจอแรมแห้ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด สำหรับบริการ: ผักชีฝรั่งหลายสาขา

เตรียม:

ล้างและทำให้แห้งแชมเปญ ทำความสะอาดใส่ในจานลึกและเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำขาของเห็ดออกอย่างระมัดระวังและตัดให้ละเอียด

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จนนิ่ม เพิ่มขาเห็ดสับ, เกลือ, เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

บดแครกเกอร์เพิ่มต้นมาเจอแรมทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

กรอกหมวกแชมเปญด้วยหัวหอมและเห็ดไส้ม้วนในส่วนผสมของแครกเกอร์และมาจอแรม

อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟโรยแชมเปญสดพร้อมผักชีฝรั่งสับที่เตรียมไว้

เห็ดกุ้ง

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดจะต้องมีกุ้งกุลาดำ 12 ตัว, แชมเปญ 6 ลูก, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกสำหรับทอดและใส่น้ำมัน ที่จะให้บริการ: 6 ขนหัวหอมสีเขียว

เตรียม:

ล้างและทำให้แห้งแชมเปญ ดึงขาออกอย่างระมัดระวัง (ไม่จำเป็น) ถอดผิวหนังออกจากฝาครอบและขูดส่วนที่มืดออกจากด้านใน

โรยหมวกแชมเปญด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย วางบนแผ่นอบอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที

เอาเปลือกหอยจากกุ้งออกจากหางม้า ทำให้แผลยาวจากด้านหลังเอาหลอดอาหาร โรยกุ้งปอกเปลือกด้วยน้ำมะนาว

ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ไม่เกิน 1 นาที เอากระเทียมออกจากกระทะใส่กุ้งลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที

ดูว่าขนมขบเคี้ยวของเห็ดมีลักษณะอย่างไรในภาพด้านล่าง:

ใส่กุ้ง 2 ตัวในหมวกแชมเปญและผูกด้วยขนหัวหอมสีเขียว

แตงกวากับเห็ดและเนื้อ

ส่วนผสม:

แตงกวา 2 ลูก, เนื้อแกะ 150 กรัม, แชมเปญ 70 กรัม, 1 หัวหอม, 1 ไข่, น้ำซุปเนื้อ 300 มล., แป้ง 50 กรัม, เนย 50 กรัม, เนย 50 กรัม, ใบ 2-3 เบย์, ถั่วหลายชนิด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับ ทอด นอกจากนี้: ด้ายการทำอาหาร

เตรียม:

ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ต้ม 2 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ, เย็นและสับละเอียด

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ล้างและทำให้แห้งแชมเปญตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 7-10 นาที

รวมเห็ดกับเนื้อสัตว์และเนยนิ่มเพิ่มไข่และแป้ง เกลือและผสม

ปอกเปลือกแตงกวาผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก เติมเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งให้เข้ากันแล้วแต่งเนื้อด้วยด้ายทำอาหาร

ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงไปในน้ำซุปเกลือ นำไปต้มแตงกวายัดไส้ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

วางถั่วกับเห็ด

ส่วนผสม:

ถั่วแดง 1 ถ้วย, แชมเปญ 250 กรัม, 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอดผักชี 25 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง) เทน้ำจืดแล้วนำของเหลวไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ

เติมถั่วอีกครั้งด้วยน้ำใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนธัญพืชนิ่ม (ถ้าของเหลวยังคงอยู่จากนั้นระบายออก) เย็น

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับหยาบ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนทอดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มเห็ดผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเย็น

บดถั่วและผักชีจนบดด้วยเครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำมันพืชที่เหลือ

เพิ่มเห็ดทอดกับหัวหอมผสม อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดปรุงตามสูตรนี้สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

Croutons กับแชมเปญกระเทียมและชีส

ส่วนผสม:

กระเทียมต้น 50 กรัม (ส่วนขาว), เนยแข็ง 50 กรัม (เช่นรัสเซีย), กระเทียม 1 กลีบ, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก 30 มล. สำหรับทอด วิธีเสิร์ฟ: มะเขือเทศ 2 ลูกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ฝานก้อนอย่างเฉียง ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

บดกระเทียมปอกเปลือก โรย croutons กับพวกเขา

หั่นกระเทียมเป็นแหวนบาง ๆ ล้างและปอกเปลือกแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดสาวไม่สามารถปอกเปลือก

ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันมะกอกที่เหลือประมาณ 2-3 นาที เกลือและพริกไทย

ใส่ชีสขูดหัวหอมเห็ดรวมกับเครื่องขูดชนิดละเอียด

ใส่มวลที่เกิดขึ้นกับ croutons

อย่างที่คุณเห็นในภาพอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมแชมเปญตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรสับ:

ม้วนไก่กับเห็ดและชีส

ส่วนผสม:

ไก่ 1 ตัวเห็ดสด 100 กรัมและ เห็ดชนิดหนึ่งชีสแข็ง 100 กรัม (เช่นรัสเซีย), 1 หัวหอม, 1 แครอท, เจลาติน 30 กรัม, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด นอกจากนี้: ยึดฟิล์ม

เตรียม:

ล้างและทำให้แห้งไก่เอาผิวหนังและเทเนื้อจากกระดูก เพื่อเอาชนะส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ให้ลอยบนผิวเกลือพริกไทยและโรยด้วยเจลาติน

ลูกเต๋าปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนนิ่ม ส่งผ่านชิ้นส่วนที่เหลือของเนื้อไก่พร้อมกับผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการย่างที่ดี เกลือและพริกไทย

ล้างและแห้งเห็ด (ถ้าจำเป็นปอกเปลือกเห็ด) หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชที่เหลืออยู่ประมาณ 15 นาที

แพร่กระจายเห็ดในชั้นแม้แต่บนเนื้อไก่บนผิวหนังโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด กระจายเนื้อสับและผักทอดด้านบน แพร่กระจายชั้นถัดไปของชีสหั่นเป็นก้อนที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ม้วนขึ้นห่อในฟิล์มยึดและผูกด้วยด้ายการทำอาหาร ต้มม้วนเป็นเวลา 40 นาทีเย็นภายใต้ความกดดัน

ดูรูปของขนมเห็ดตามสูตรอาหารที่นำเสนอด้านบน:

เห็ดพอร์ชินีบนโต๊ะรื่นเริง

พริกไทยยัดไส้ด้วยเห็ดมันฝรั่งและแฮม

ส่วนผสม:

พริกหวาน 1 อัน, มันฝรั่ง 100 กรัม, แฮมไขมันต่ำ 125 กรัม, ceps 75 กรัม, ชีสนุ่ม 50 กรัม (เช่น feta), ครีม 25 มล. ของไขมัน 33%, เค็มดอง 5 กรัม, มัสตาร์ดฝรั่งเศส 8 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 ก้อน ใบโหระพา 1 กะหล่ำปลีเกลือปรุงรสสำหรับทอด

เตรียม:

เพื่อเตรียมอาหารว่างเห็ดเทศกาลนี้คุณจะต้องตัดพริกหวานครึ่งตัว ถอดก้านและเมล็ดออก ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทำชีสให้แตก

ต้มมันฝรั่งในเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที เย็นเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและแห้งเห็ดเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชนาน 10 นาที

สับใบโหระพาผักชีฝรั่งและเคเปอร์อย่างประณีต ใส่มัสตาร์ดครีมและชีสลงในผักและผลไม้ ผัดและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที

รวมมวลชีสกับเห็ดและแฮมเข้าด้วยกัน เติมพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสม

เห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

10 เห็ดพอร์ชินีน้ำซุปเห็ด 400 มล. กระเทียม 2 กลีบกระเทียมต้นหอม 1 ส่วน (สีขาว) 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน 1 ช้อนชา ซอสเวอร์ซเกลือและพริกไทยดำบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด นอกจากนี้: แม่พิมพ์กระดาษเช็ดมือ

เตรียม:

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวนี้กับเห็ดเทเจลาตินลงในน้ำซุปเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ 15 นาที นำน้ำซุปที่เหลือไปต้ม เทเจลาตินที่บวมและตื่นเต้นอย่างอุ่นเครื่องจนละลายหมดเติมซอส Worcester เทส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์เพื่อสร้างชั้นสูงประมาณ 5 มม. เย็นตั้งไว้ 10 นาที

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น ในทำนองเดียวกันกระเทียมที่ปอกเปลือกสับแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงนำออก ทอดเห็ดในน้ำมันหอมระเหยเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านโอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินพริกไทยเกลือ

ตัดต้นหอมเป็นแหวนบาง ๆ นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น สลับวางในชิ้นของเห็ดและแหวนหอม วางชิ้นเห็ดที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่เหลือด้วยเจลาติน ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดพอร์ชินีลงในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นโปเลียนกับเห็ดและตับ

ส่วนผสม:

แป้งพัฟพร้อม 200-250 กรัม, ตับไก่ 100-150 กรัม, เห็ดพอชินีแช่แข็งสด 100 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท 1, ครีม 50 มล. ไขมัน 22-35%, ไข่ 1 ฟองสำหรับใส่จารบี, เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด ชิมน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด วิธีเสิร์ฟ: ไข่ 1 ฟองผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง ตัวเลือก: ให้บริการแหวน

เตรียม:

ล้างตับไก่ล้างฟิล์มแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้งต้มประมาณ 20-25 นาที ต้มไข่ 1 ฟองในน้ำเค็ม (7 นาทีหลังจากเดือด) ละลายน้ำแข็งและทำให้เห็ดแห้ง ปอกเปลือกผัก ตัดหอมใหญ่เป็นวง ๆ ใส่แครอทลงในเครื่องขูดหยาบ

ผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเห็ดทอดต่อไปอีก 5-6 นาที ใส่ตับเทครีมลงไปต้มประมาณ 3-4 นาที เกลือและพริกไทยบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

รีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนา 2-3 มม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แหวนเสริฟวางบนถาดอบและใส่ไข่ไก่ อบที่ 180 ° C ประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เหยือกเหยือกจะพับอยู่ด้านบนของกันและกัน เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงโรยเห็ดจานด้วยไข่สับและสมุนไพรสับ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรอาหารสำหรับขนมเห็ดสำหรับทำอาหารที่บ้าน:

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: เห็ดคาเวียร์

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดเค็ม

ส่วนผสม:

ในการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเกมเห็ดคุณจะต้องเห็ด 500 กรัม (porcini, boletus, boletus), 2 หัวหอมหรือ 100 กรัมหัวหอมสีเขียว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชพริกไทย

เตรียม:

สับเห็ดให้ละเอียดใส่หัวหอมสับหรือขนหัวหอมสีเขียว (หัวหอมสามารถทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย)

ผสมทุกอย่างเพิ่มพริกไทยใส่ในชามสลัดประดับด้วยแก้วหัวหอมหรือหัวหอมสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของเห็ดดองและเค็ม

อาหารทานเล่นเวียนนา

ส่วนผสม:

เนื้อลูกวัวเย็น 240 กรัม, หมูหรือแฮม, แครอทดอง 200 กรัม, ผักดอง 300 กรัม, กะหล่ำดอก 800 กรัม, สลัดมันฝรั่ง 120 กรัม, มายองเนส 60 กรัม, เห็ดดองขนาดกลางหรือเกลือเค็ม, น้ำมะนาว, พริกไทยดำมัสตาร์ด 180 กรัม

เตรียม:

ในการปรุงอาหารจานนี้ด้วยเห็ดเค็มหรือดองระหว่างจานคุณต้องใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสวางช่อดอกของดอกกะหล่ำต้ม

วางชิ้นเนื้อ (หรือแฮม) รอบ ๆ ตกแต่งไว้ด้านบนด้วยชิ้นแครอทปรุงรสปริมาณมายองเนสที่เหลือด้วยน้ำมะนาวพริกไทยดำและมัสตาร์ด

เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดดอง

เห็ดดองกับไวน์

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., ไวน์ขาว 150 มล., น้ำส้มสายชู 100 มล., น้ำมันพืช 150 มล, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ

เตรียม:

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมอร่อย ๆ นี้คุณจะต้องคัดสรรเห็ดและล้างออกให้สะอาด จากนั้นเทไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ใส่เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน, โหระพาเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารจนนุ่ม เพื่อรักษาขนมขบเคี้ยวของดองเห็ดในดองเป็นเวลา 4-5 วัน

สูตรผัดเห็ดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน

เห็ดนางรมและตับไก่

ส่วนผสม:

ในการเตรียมอาหารว่างเห็ดร้อนนี้คุณจะต้อง: 2 มะเขือเทศ 150 กรัมตับไก่ 100 กรัม เห็ดนางรม, ไวน์แดงแห้ง 100 มล., ลูกพรุน 100 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว 20 มล., หัวหอมและผักชี 1 พวง, โหระพา 1 ใบโหระพา, เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด - ครีมรส 50 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร

เตรียม:

ในการปรุงอาหารจานพร้อมเห็ดทอดคุณต้องแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นประมาณ 20-25 นาที สับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและโหระพา ล้างและเห็ดนางรมแห้งหั่นเป็นชิ้น ผัดเนยครึ่งอุ่นประมาณ 5-7 นาที ล้างตับไก่, ล้างฟิล์ม เกลือพริกไทยทอดในเนยอุ่นที่เหลือประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะพร้อมตับเทไวน์แดงและซอสถั่วเหลือง ระเหยของเหลวและเย็น

หั่นตับและลูกพรุนผสมกับเห็ดและสมุนไพรสับ ตัดยอดของมะเขือเทศเอาแกนออกด้วยช้อน ใส่มะเขือเทศลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ไก่งวงม้วนกับ Chanterelles และผักขม

ส่วนผสม:

ไก่งวง 600-700 กรัม, เบคอนหั่นบาง ๆ 60 กรัม, 300 กรัมชานเทอเรล, กระเทียม 10 ซม. (ส่วนสีขาว), กระเทียม 2 กลีบ, ผักขม 1 พวงหรือแช่แข็ง 200 กรัมเกลือและพริกไทยดำบดละเอียด 4-5 ครั้ง ศิลปะ ล. น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด นอกจากนี้: ด้ายการทำอาหาร

เตรียม:

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกและผักขม (ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้) หั่นกระเทียมเป็นวง

กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อปลาแล้วนำไปตัดมีดเป็นเกลียวแล้วหมุนเป็นชั้น

ผัดกระเทียมในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 2-3 นาที เติมเห็ดใส่หอมใน 5-7 นาทีผัดอีก 2 นาที เพิ่มผักโขมทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย

เกลือและพริกไทยเนื้อ วางไส้ลงบนเนื้อไก่งวงในชั้นสม่ำเสมอโดยปล่อยให้ห่างจากขอบ 2-3 ซม. แล้วม้วนให้แน่น

กระจายเบคอนอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวม้วน มัดด้วยด้ายทำอาหาร อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้น

อาหารเย็น: อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดและผัก

จานจากผักเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับสุภาพสตรีเพราะค่อนข้างแคลอรี่ต่ำ

เห็ดยัดไส้เห็ด

ส่วนผสม:

เห็ดสด 300-400 กรัมมะเขือเทศขนาดใหญ่ 4-5 ตัวหรือ 8-10 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 1 ฟอง, หัวหอม 50-60 กรัม, หัวไชเท้าหรือแตงกวา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

ในการปรุงอาหารจานนี้ผักและเห็ดเย็น ๆ มะเขือเทศขนาดใหญ่จะต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นส่วนบนบาง ๆ เอาเมล็ดพืชและเยื่อกระดาษเกลือและพริกไทยเข้าไป

ผัดเห็ดสับกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเพิ่มเนย

ทำให้เห็ดเย็นลงผสมกับไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพิ่มมายองเนสและเนื้อมะเขือเทศบางส่วน

ยัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับมะเขือเทศและประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของผักและเห็ดด้วยหัวไชเท้าหรือแตงกวา

เห็ดยัดไส้เห็ด

ส่วนผสม:

200 กรัมเห็ดดองหรือเค็ม 2-3 แตงกวา 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพืชชนิดหนึ่งขูด 4-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศหรือพริกแดงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเกลือ

เตรียม:

เพื่อเตรียมความพร้อมของผักและเห็ดเช่นแตงกวาปอกเปลือกจะต้องตัด: ขนาดเล็ก - ยาวตามยาวออกเป็น 2 ส่วนขนาดใหญ่ - เป็น 4-5 ส่วน 5-6 ซม. ยาว (ไม่ปอกแตงกวาที่มีผิวอ่อนนุ่ม)

เอาเมล็ดออกรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นและเกลือแต่ละอัน

ฉีกเห็ดผสมกับครีมเพิ่มเกลือพืชชนิดหนึ่งขูดน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างและแตงกวากับมวลที่เกิดขึ้น

ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยของผักและเห็ดด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศหรือพริกไทย