การแช่แข็งเห็ดนางรมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในศิลปะการทำอาหารเห็ดหอยนางรมถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด ความเก่งกาจของพวกเขาได้รับการยืนยันจากพ่อครัวและผู้ชื่นชอบอาหารจานเห็ด และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะร่างกายที่ได้รับผลกระทบเหล่านี้สามารถผ่านกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย พวกเขาสามารถ ปรุงอาหารดองดอง เพื่อทอดเคี่ยวแห้งเกลือและแช่แข็ง สลัดไส้สำหรับพายและพิซซ่าทำจากเห็ดเหล่านี้และหลักสูตรที่หนึ่งและสองจะถูกจัดทำขึ้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดนางรมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดหลายคนรู้จักการแช่แข็ง สูตรสำหรับการแช่แข็งเห็ดนางรมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากและกระบวนการนี้“ ในครั้งเดียว” ปัจจัยหลักในการแช่แข็งที่เหมาะสมคือการปฏิบัติตามคำแนะนำ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณต้องใส่ใจคือร่างกายจะต้องสดชื่นโดยไม่มีความเสียหายอย่างรุนแรงคอร์รัปชั่นหรือเชื้อรา หากในกรณีนี้ทำผิดพลาด - ทิ้งชิ้นงานทั้งหมดของคุณ ดังนั้นสำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องใช้เห็ดที่ยืดหยุ่นและอ่อน

วิธีการปรุงเห็ดหอยนางรมก่อนการแช่แข็ง

ทำอย่างไรจึงจะแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดแช่แข็งเก็บสารอาหารได้มากกว่าเกลือดองและดอง

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มการแช่แข็งในช่องแช่แข็งคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเห็ดหอยนางรมก่อนการแช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบแต่ละตัวอย่าง: มีจุดสีเหลืองบนหมวกและภายใต้มันมีรอยแตกใด ๆ เห็ด "ที่มีข้อบกพร่อง" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการแช่แข็ง หากละลายแล้วรสชาติและกลิ่นจะไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นเห็ดทั้งหมดควรเป็นสีเทาอมฟ้าที่มีสีสม่ำเสมอ

หากคุณไม่มีเวลาปรุงเห็ดนางรมทันทีเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกันมันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างและตัดพวกเขา - ดังนั้นคุณสามารถขยายความสดของเห็ดเป็นเวลานาน ฉันต้องบอกว่าในสถานะของการแช่แข็งเห็ดหอยนางรมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขา

ฉันจะตรึงเห็ดนางรมที่บ้านได้อย่างไร

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมในช่วงฤดูหนาวเพื่อให้เห็ดรักษารสชาติของพวกเขา? ในการตรึงเห็ดนางรมแช่แข็งที่บ้านคุณต้องเลือกตัวอย่างที่สดและใหม่โดยไม่เกิดความเสียหายทางกล เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำ: ถ้าเห็ดมีมุมมองที่ดีก่อนที่จะแช่แข็งแล้วมันจะยังคงอยู่หลังจากการละลายน้ำแข็ง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพซึ่งแสดงวิธีการตรึงเห็ดนางรมในช่วงฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้อง "ตรวจสอบ" เห็ดทั้งหมด: ควรได้รับความเสียหายเน่าและแห้ง

ล้างเห็ดนางรมภายใต้น้ำไหลใช้ผ้าขนหนูในห้องครัวเพื่อให้แก้วมีการระบายน้ำที่ดี

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หรือวางเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวในชั้นสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

วางบนแผ่นอบหรือบนเขียงและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นชิ้นเดียวต่อเนื่อง

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่เห็ดนางรมในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดจากป่าในตู้เย็น

เพื่อให้เข้าใจวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสดคุณต้องรู้คำแนะนำเพิ่มเติมเล็กน้อย การแช่แข็งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ - 18 ° C การละลายน้ำแข็งต้องใช้ตู้เย็นในตู้เย็นเท่านั้น หากทำที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะมีรสชาติแย่ลง

เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าเห็ดไม่ควรแช่แข็งอีกครั้ง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมในการปรุงอาหารและนำร่างกายที่ได้ผลตามต้องการ

บนอินเทอร์เน็ตมีหลายวิธีในการตรึงเห็ดนางรมซึ่งซื้อจากร้านค้าทั่วไป และถ้าพูดถึงเห็ดนางรมในป่า: จะตรึงพวกมันได้อย่างไร?

ในกรณีนี้ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดจะทำความสะอาดเศษซากและใบไม้จากป่าแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ควรล้างเห็ดนางรมที่สกปรกมากโดยใช้น้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

เห็ดขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัวหมวกใบใหญ่หั่นเป็นชิ้น

ครอบคลุมถาดหรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่เหมาะสมด้วยการยึดฟิล์มกระจายเห็ดนางรมในชั้นที่สม่ำเสมอและใส่ในช่องแช่แข็ง

เปิดโหมดการแช่แข็งขั้นสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ใส่เห็ดในถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเห็ดต้มเห็ดนางรมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ทำอย่างไรจึงจะเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งถ้าคุณต้มพวกมันก่อน?

ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• เห็ดหอยนางรม - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 ชิ้น

ใส่หม้อน้ำในเตาปล่อยให้มันเดือด

ปอกเปลือกเห็ดหั่นและโยนในน้ำเดือด

ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือและกรดซิตริก

ผัดให้เข้ากันและให้เวลาอีก 15 นาทีในการต้มเห็ดด้วยเครื่องเทศ

เมื่อเห็ดนางรมตั้งอยู่ด้านล่างให้ใช้ช้อน slotted เพื่อดึงพวกเขาลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหล

ไม่อนุญาตให้มีของเหลวมากเกินไปในเห็ดแช่แข็งเนื่องจากจะทำให้มีปริมาณมากขึ้น

ใส่เห็ดนึ่งลงบนกระดานไม้แล้วปล่อยให้แห้งดี

วางบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติก

ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -18 ° C

หลังจากเห็ดแช่แข็งแล้วใส่ในถุงแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารใด ๆ จากเห็ดแช่แข็งพวกเขาจะต้องโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น

หากมีการวางแผนที่จะใช้เห็ดหอยนางรมสำหรับซุปหรือพิซซ่าก็ยังสามารถนำไปแช่แข็งในกระทะ

สูตรเห็ดผัดหอยนางรม

เราเสนอให้คุณทราบว่าคุณสามารถตรึงเห็ดนางรมในสถานะทอดได้อย่างไร ในการทำสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เห็ดหอยนางรม - 2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• กระทะ;
• ช้อนไม้

ก่อนหน้านี้เห็ดนางรมทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ความร้อนน้ำมันในกระทะและใส่เห็ดทั้งหมดที่นั่น

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและทอดจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยในกระทะ

อนุญาตให้เห็ดให้เย็นสนิทและกระจายตามส่วนลงในภาชนะพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

การแช่แข็งช็อกของเห็ดนางรม

มีวิธีอื่นอีกไหมในการตรึงเห็ดนางรมในตู้แช่แข็ง? เมื่อไม่นานมานี้มีแม่บ้านจำนวนมากที่ให้ความสนใจในการแช่แข็งช็อกเห็ดเห็ดนางรม

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าการแช่แข็งช็อกนั้นคืออะไร นี่เป็นวิธีการสมัยใหม่ในการถนอมอาหารที่ไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของอาหารและองค์ประกอบทางเคมี ดังนั้นเมื่อใช้วิธีนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลังจากการละลายจะไม่แตกต่างจากของสดโครงสร้างของพวกเขาไม่ยุบเมื่อแช่แข็งและคงไว้ซึ่งคุณภาพทางโภชนาการดั้งเดิมทั้งหมด

ด้วยการแช่แข็งอย่างฉับพลันเห็ดหอยนางรมแม้หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานานยังคงคุณสมบัติและวิตามินทั้งหมด สามารถใช้วิธีการที่คล้ายกันได้อย่างอิสระที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนช่องแช่แข็งเป็นความจุเต็มที่แล้วเก็บเห็ดไว้ในนั้นประมาณ 1 ชั่วโมงการแช่แข็งตามปกติแสดงอุณหภูมิ 18 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้วิธีการตรึงเห็ดนางรมคุณรู้อยู่แล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อซื้อเห็ดหรือเก็บไว้ในป่าแล้วดำเนินการปรุงอาหารตามที่ต้องการ