อาหารเห็ดแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง: สูตรอาหาร

จานจากเห็ดและมันฝรั่งจะต้องรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารของอาหารรัสเซีย นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "คลาสสิกของประเภท" จานธรรมดาดังกล่าวเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของตารางชาวนา แต่แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการปรุงอาหารสูตรมันฝรั่งกับเห็ดอาหารดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจมากและไม่อร่อยน้อยกว่าอาหารที่สลับซับซ้อนมากที่สุด

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด

ตัวเลือกแรกของสูตรอาหารที่อุทิศให้กับวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดตุ๋นในกระทะ

เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรนี้มันฝรั่งกับเห็ดจะต้องมีเห็ด 400 กรัม, 4-5 มันฝรั่ง, ครีม 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดล้างและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนอนพักในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะลึกเทครีม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานลงในถาดเดียวกัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย (7-10 นาที)

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นชิ้นทอดผสมกับหัวหอมทอดสับและรวมกับเห็ด ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดปรุงตามสูตรนี้และโรยด้วยสมุนไพรเมื่อให้บริการ

เห็ดตุ๋นในน้ำซุป

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., 4-5 มันฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักชีฝรั่งผักชีลาวเกลือน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง (เนื้อสัตว์หรือเห็ด)

เตรียม:

ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดในน้ำเค็มเพิ่มมันฝรั่งสับโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเพิ่มเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเห็ดครอบคลุมและเคี่ยวจนสุก

อย่างที่คุณเห็นในภาพมันฝรั่งกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ควรโรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ:

เห็ดตุ๋นในซอสเผ็ด

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดใช้ 700 กรัมของ boletus, น้ำซุปผัก 1 ถ้วย, 2-3 มันฝรั่ง, 40 กรัมของแป้ง, 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่มันฝรั่งสับและเคี่ยวจนน้ำแยก เพิ่มเติมตามสูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดแป้งและหัวหอมสับละเอียดจะต้องเป็นสีน้ำตาลในกระทะในน้ำมันร้อนเพิ่มน้ำซุปผักมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, หยิกน้ำตาลและเห็ดตุ๋นจนสุก

เห็ดตุ๋น

ส่วนผสม:

เห็ดสดหรือกระป๋อง 750 กรัม, 2-3 มันฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว

เตรียม:

ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดใส่ในกระทะเพิ่มมันฝรั่งสับและสตูว์ใส่เนย เมื่อมันนิ่มให้เพิ่มไวน์ขาวพริกไทยดำและพาร์สลีย์สับละเอียด

ดูภาพ - มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดเมื่อให้บริการสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาว:

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดสด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 750 กรัม, สด 500 กรัมหรือ 200 กรัม เห็ดแห้ง, หัวหอม 2, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ผัก 1 พวง, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

สเกลทำความสะอาดและล้างเห็ดสดด้วยน้ำเดือดสับและทอดในกระทะด้วยหัวหอมหั่นฝอย หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นทอดและใส่เห็ดที่ทอดไว้ในกระทะเทน้ำลงในชั้นบนสุดเติมเกลือใบกระวานพริกไทยพริกไทยผักชีฝรั่งแล้วปิดฝาด้วยฝา สตูว์เป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถใส่ครีมในมันฝรั่ง

เมื่อให้บริการเอาผักชีฝรั่งใบกระวานมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสับ มันฝรั่งสามารถปรุงกับเห็ดแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนปรุงเห็ดสับและทอดกับหัวหอม บางส่วนของน้ำซุปเห็ดสามารถใช้ในการเคี่ยวมันฝรั่ง

วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ด

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ

Stroganoff เนื้อหมูกับเห็ดและมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อสันใน), 400 กรัม เห็ดมันฝรั่งขนาดเล็ก 400 กรัมหัวหอม 400 กรัมซอสมะเขือเทศ 200 มล. ครีมเปรี้ยว 200 กรัมเกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก 80 มล. สำหรับทอด

เตรียม:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดนำไปต้มในผิวหนังของพวกเขาในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มของเหลว

มันฝรั่งต้มเย็นตัดหัวแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับอาหารจานนี้ของมันฝรั่งที่มีเห็ดและเนื้อสัตว์คุณต้องล้างและทำให้เนื้อสันในแห้งและเอาฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นเส้นเกลือและพริกไทย

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน สับหัวหอมปอกเปลือกด้วยหลอด มันฝรั่งทอดหอมใหญ่เห็ดและหมูในน้ำมันมะกอกร้อนประมาณ 4-6 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในจานด้วยเห็ดและมันฝรั่งผสมให้เข้ากันอบอุ่นเป็นเวลา 1 นาที

Morels กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

morels 400 กรัม, 2 มันฝรั่ง, เกลือ, ซอสเห็ดแดง

เตรียม:

เห็ดสับ, ต้มในน้ำเค็ม, ความเครียด ต้มมันฝรั่ง เตรียมซอสเห็ดแดงอุ่นมันฝรั่งด้วย morels ในนั้นไม่นำไปต้ม

มันฝรั่งต้มกับหัวหอมและเห็ด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 360 กรัม, เห็ดสด 480 กรัม, เนย 80 กรัม, 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว, เกลือ

เตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีต เห็ดแปรรูปหั่นเป็นชิ้น

ทอดอาหารด้วยเนย

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเทเนยใส่หัวหอมและเห็ด จานของเห็ดและมันฝรั่งที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ควรโรยด้วยสมุนไพร

มันฝรั่ง zrazy กับเห็ด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แห้ง 100-125 กรัมหรือ 200-250 กรัมเห็ดสด, 2 หัวหอม, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แครกเกอร์, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดง 1 ฟอง

เตรียม:

ผสมเห็ดแห้งหรือสดต้มกับหัวหอมทอดสับละเอียดและทอดเกลือพริกไทย

ตัดมันฝรั่งบดในรูปแบบของ tortillas ใส่ไส้ตรงกลางของตอร์ตีญาแต่ละอันเชื่อมต่อขอบรูปร่างลงในพายจาระบีด้วยไข่และม้วนในเกล็ดขนมปัง

ทอดใส่จานเทน้ำมันบนกระทะ

มันฝรั่งต้มกับเห็ดนางรม

ส่วนผสม:

300 กรัมเห็ดเค็มดองหรือหอยนางรมทอดมันฝรั่งต้มสุก 100 กรัมแตงกวาดอง 1 ต้นหอมใหญ่ 1, 200-300 กรัมครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาลมัสตาร์ด

เตรียม:

ต้มมันฝรั่ง หั่นส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีม, เกลือ, น้ำตาลและมัสตาร์ดลงในจานเห็ดและมันฝรั่งแสนอร่อย

สูตรวิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งในหม้อกับเห็ด

วิธีการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบในหม้อแบ่ง?

เห็ดตุ๋นในหม้อ

ส่วนผสม:

600 กรัม (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด) เห็ด, 2-3 มันฝรั่ง, เนย 100 กรัมหรือเนยเทียม, ครีม 200 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, เกลือ

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่มันฝรั่งสับใส่ในกระถางเซรามิกใส่เนยหรือมาการีน, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, แครกเกอร์ข้าวสาลีบดและนำไปเตรียมความพร้อมในเตาอบ ในการปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดในหม้อตามสูตรนี้คุณต้องปิดฝา

เห็ดตุ๋นกับมันฝรั่งและอบเชย

ส่วนผสม:

500 กรัมเห็ด (ขาว boletusesboletus) 2-3 มันฝรั่งครีม 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เนยซินนามอนหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและลวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเกลือและทอดเบา ๆ หลังจากนั้นใส่เห็ดในหม้อหรือกระทะและเทครีมต้ม

มัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ซินนามอน, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานไว้ตรงกลางของพวงแล้วใส่ในกระทะกับเห็ด

เห็ดเกลือ, เพิ่มมันฝรั่งสับ, ครอบคลุมและใส่ในเตาอบอุ่นปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงในการตุ๋น เมื่อเห็ดพร้อมที่จะเอาออกผักใบเขียว

ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพของสูตรอาหารมันฝรั่งพร้อมเห็ดปรุงในหม้อ:

สูตรเตาอบสำหรับอาหารมันฝรั่งและเห็ด

ต่อไปนี้เป็นสูตรการทำอาหารสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ

มันฝรั่งอบกับแฮมและแชมเปญ

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 800 กรัม, แฮม 120 กรัม, เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ครีม 120 กรัม, น้ำซุป 400 มล., เนย 60 กรัม, ชีสขูด 4 กรัม, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

หัวหอมฟางเห็ดและผัดในเนย

จากนั้นผสมเพิ่มครีม, แฮมสับ, น้ำซุป, แป้งและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนก้อนใหญ่ใส่ในกระทะไขมันที่มีไขมันแฮมเทส่วนผสมที่เตรียมจากแฮมและเห็ดโรยด้วยชีสฝนพรำด้วยเนยละลายและอบในเตาอบ มันฝรั่งกับเห็ดปรุงในเตาอบตามสูตรนี้และเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งม้วนกับเห็ด

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เนย 50 กรัม, มันฝรั่ง 10 อัน, แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ใบเพื่อลิ้มรส
• ในการทำขนมปังกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบคุณจะต้องใช้ซอส 3 ช้อนชา, น้ำซุป, หัวหอมและเกลือ

เตรียม:

ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มและสับละเอียด หัวหอมใหญ่บดและทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่นี่และทอดด้วยหัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ ใส่ช้อนโต๊ะของส่วนผสมเพื่อเตรียมซอสและใช้ส่วนที่เหลือเป็น forcemeat สำหรับม้วน

ปรุงมันบดและเพิ่มแป้ง (1/2 ถึง 3/4 ถ้วย) นวดแป้งซึ่งสามารถขึ้นรูปได้

วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วม้วนกับไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 ซม.

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทำเค้กให้สุก ในกรณีนี้เค้กครึ่งหนึ่งควรมีขนาดเล็กลง

บนแผ่นอบ greased ใส่เค้กแบนขนาดใหญ่พวกเขา - เห็ดสับ

งอขอบของแต่ละ Tortilla ขึ้นและปิดด้วย Tortillas ขนาดเล็ก จับที่ขอบเบา ๆ แล้วทาน้ำมันด้วยไข่

วางถาดอบกับเค้กในเตาอบแล้วปล่อยให้น้ำตาล

ทำอาหารซอส ผัดแป้งในกระทะคนด้วยน้ำซุปเพื่อความสอดคล้องของครีมเพิ่มเห็ดที่เหลือด้วยหัวหอมนำส่วนผสมไปต้มและเอาออกจากความร้อน

เทขนมปังสำเร็จรูปด้วยซอส

วิธีการปรุงอาหารจานมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ

และสูตรการเลือกอีกวิธีในการปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมเห็ดเพื่อกระจายอาหารของคุณ

มันฝรั่งอบกับหมูและเห็ด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เนื้อหมู 500-800 กรัม (เนื้อ, คอ), เห็ดปอชินีแช่แข็งสด 100-200 กรัม, ฮาร์ดชีส 100 กรัม (เช่นรัสเซีย), ครีม 200-300%, ครีม 200-300% ไขมัน 20-33%, 2 หัวหอม, พวงของหัวหอมสีเขียว, เกลือและส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอดและหล่อลื่น

เตรียม:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดนำไปต้มในผิวหนังของพวกเขาในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากต้มของเหลวเย็น ๆ ปอกเปลือก หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอม - เป็นเส้น ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับให้ละเอียด

รวมเนื้อสัตว์และหัวหอมเกลือและพริกไทย ยืดหัวหอมเพื่อระบายน้ำ ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยวเคี่ยวจนข้น

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นวงกลม ใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนความร้อนทาด้วยน้ำมันพืช กระจายเนื้อกับหัวหอมและเห็ดอยู่ด้านบน โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้ววางมันฝรั่งชั้นที่สอง

ผสมชีสขูดกับครีมในเครื่องปั่น เทเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยส่วนผสม มันฝรั่งและเห็ดจานนี้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

มันฝรั่งยัดไส้เห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

มันฝรั่งเห็ด

เตรียม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับมันฝรั่งอบกับเห็ดหัวหอมสับจะต้อง spassed ถัดไปอบมันฝรั่งปอกเปลือกตัดยอดและเอาตรงกลางออกจากมันฝรั่งแต่ละอันเพื่อให้มีผนังที่แข็งแรงพอสมควร ต้มเห็ดสับให้เข้ากัน

เย็นและผสมส่วนหนึ่งของน้ำซุปเห็ดที่ได้รับด้วยแป้งผัด เทน้ำซุปเห็ดเย็นผสมกับแป้งsautéedในน้ำซุปเห็ดที่ต้มและปรุงอาหาร

เมื่อน้ำซุปข้นให้นำออกจากความร้อนใส่เห็ดหัวหอมและมันฝรั่งจำนวนมากออกจากมันฝรั่งตามต้องการเพื่อเตรียมเนื้อสับที่เพียงพอ

เติมมันฝรั่งที่มีเนื้อสับวางบนจานจาระบีเทซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสผสมกับเกล็ดขนมปังเกล็ดฝนตกปรอยๆด้วยเนยและอบในเตาอบ