การอบเห็ด: สูตรสำหรับพายขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยสูตรอาหารของเห็ดจะมีประโยชน์ พายอร่อยอบบนแผ่นอบในเตาอบ; พายทอดในน้ำมันในกระทะ kulebyaki หอมและบิสกิตร่วน ... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีการกรอกเห็ดนี้มีเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ในการทำอาหารจานด่วนและต้องการที่จะแปลกใจที่ญาติและแขก คุณยังสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดสิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความคล่องแคล่วในปริมาณที่พอใช้!

วิธีทำพายเห็ด: สูตร kulebyaki

เพื่อเริ่มต้นด้วย - ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับการอบด้วยเห็ดตามสูตรรัสเซียเก่า

Kulebyaka กับเห็ดรัสเซียเก่า

ส่วนผสม:

• แป้ง: แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 500 มล., 3 ฟอง + 1 ไข่แดง, ยีสต์แห้ง 15 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับการหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• บรรจุ: เห็ด 1 กก., 1 หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล., 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน ตัวเลือก: ผ้าฝ้าย

เตรียม:

รวมแป้งยีสต์เกลือน้ำตาลนมและไข่ เพิ่มเนยคลุกแป้ง เทน้ำมันพืชนวดอีกครั้งใส่ในความร้อน ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ต้มประมาณ 10 นาทีเทน้ำจืดปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมงทิ้งในกระชอน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองคลุกเคล้ากับเห็ดสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสม เตรียมซอส: แป้งทอดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม เจือจางเห็ดกับซอส

แบ่งแป้งเข้าหาเป็น 2 ส่วนเหมือนกันและ 1 เล็ก (สำหรับการตกแต่ง) วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูให้สูงขึ้น ม้วนเค้ก 2 ก้อนใส่ลงในไส้เดียวปิดฝาที่สองแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาทีทาด้วยจาระบีและไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ โรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือจาระบีกับไข่แดง ทำรอยสักสองสามครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ อบ kulebyak กับเห็ดตามสูตรนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรขนมปังเห็ด

ขนมปังกับแชมเปญเห็ดแห้งและโรสแมรี่

ส่วนผสม:

แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำอุ่น 350 มล., แชมเปญ 100 กรัม, 30 กรัม เห็ดแห้งอกไก่ต้มสุก 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่หลายก้าน, 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง 5 กรัมของเมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา เกลือน้ำมันพืช 30 มล. เนย 30 กรัมสำหรับทอด

เตรียม:

ร่อนแป้งสาลี บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือของคุณใส่แป้ง เทแป้งข้าวไรที่ร่อนเกลือและยีสต์แห้งแล้วถูส่วนผสมในมือของคุณอย่างระมัดระวัง เพิ่มใบโรสแมรี่

ล้างแห้งและสะอาด Champignonsสับหยาบ ตัดหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเห็ดในเนยอุ่นกับโหระพาแห้งและเนื้ออกไก่เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในแป้งผสมเทน้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โอนขนมปังลงในจารบีที่มีน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง ตามสูตรนี้อบขนมปังกับเห็ดในเตาอบอุ่นได้ถึง200Сเป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังกับชานเทอเรลและชีส

ส่วนผสม:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, 4 ฟอง, 150 กรัม เห็ดชนิดหนึ่ง, ดัชช์ชีส 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรสเนยสำหรับหล่อลื่น ตัวเลือก: กระดาษ parchment

เตรียม:

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น พับในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว เทน้ำซุปเทน้ำสะอาดตั้งไฟปานกลางประมาณ 40 นาที โยนมันลงในกระชอน

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ยีสต์และแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหากจากนั้นค่อย ๆ แนะนำส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืช เพิ่มชีสและเห็ดผสม

คลุมจานอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับเนย จัดวางแป้งอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 190 ถึง 30 นาที

ตำรับอาหารวิธีการปรุงอาหารเห็ดบรรจุอร่อยสำหรับพาย

พายเห็ดไส้ถั่ว

ส่วนผสม:

ในการเตรียมเห็ดบรรจุเห็ดแสนอร่อยสำหรับพายคุณจะต้อง: เห็ดเค็ม 500 กรัม, ถั่ว 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะละลายหรือน้ำมันพืช, 1 หัวหอม, พริกไทย

เตรียม:

แช่เห็ดเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นทิ้งในกระชอนหรือกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบายสับเห็ดและทอดในน้ำมัน ต้มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วโยนมันลงในกระชอนและผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมสับละเอียดผัดกับเห็ด ในตอนท้ายใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสในไส้สำหรับพายเห็ด

เห็ดไส้แห้ง

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 50 กรัม, ข้าว 1 แก้ว, 2 หัวหอม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย

เตรียม:

เพื่อเตรียมไส้อร่อยสำหรับพาย, เห็ดแห้งจะต้องล้างในน้ำห้องแช่ 2 ชั่วโมงและต้ม 2 ชั่วโมงในน้ำเดียวกันจากนั้นใส่ลงในกระชอนสับอย่างประณีตและทอด แยกหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างกับข้าวต้ม ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้เห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

ส่วนผสม:

• สด 400 กรัมหรือเห็ดแห้ง 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อนเต็ม
• สำหรับซอส: 1 หัวหอม, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็มไปด้วยไขมันเกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสน้ำซุปหรือน้ำ 1/2 ถ้วยใบกระวาน

เตรียม:

ในการเตรียมไส้สำหรับพายเช่นนี้เห็ดจะต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็นระบายน้ำเทสดแล้วต้มเห็ดในนั้น ปรุงเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับอย่างประณีตและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหารซอส ความร้อนไขมันจนโฟมหายไปและเสียงฟู่หยุดใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มแป้งทอดเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำจนครีมข้นข้นคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานสมุนไพรเกลือและถ้าต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยว พร้อมผสมกับเห็ด

วิธีทำอาหารขนมพายเห็ดอร่อยในเตาอบ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ออสเซเชียนโซโคจินพาย

ส่วนผสม:

• แป้งพายเห็ดตามสูตรนี้จัดทำขึ้นจาก: แป้ง 300 กรัมนม 150 มล. ยีสต์สด 20 กรัมน้ำตาล 20 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำมันพืช 30 มล.
• ในการเติมพายเห็ดแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง: แชมปิญอง 200 กรัม, 1 หัวหอม, ออสเซเชียนหรือชีสอะดีเก 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• วิธีส่ง: เนย 50 กรัม ตัวเลือก: ผ้าฝ้าย

เตรียม:

ก่อนที่จะทำพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งรวมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไฟ 35-40 นาที

ปรุงไส้ ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดปอกเปลือกหัวหอม ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมหัวหอมเห็ดและชีสเกลือและพริกไทยป่น

โรยด้วยแผ่นแป้งโรยแป้งลงในเค้ก เติมไส้ตรงกลางหยิกขอบ นวดเค้กจากกลางถึงขอบทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออก อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่จาระบีพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยเนยละลาย

พายสไตล์ Ossetian กับเห็ดและกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• แป้ง: แป้ง 300 กรัมนม 150 มล. ยีสต์สด 20 กรัมน้ำตาล 20 กรัมเกลือ 20 กรัมน้ำมันพืช 30 มล.
• บรรจุ: ผักกาดขาว 300 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ชีสอาดีเจ 100 กรัม, 1 หัวหอม, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับการทอด, เคี่ยวน้ำ
• วิธีส่ง: เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้: ผ้าฝ้าย

เตรียม:

ก่อนที่จะอบพายกับเห็ดในสไตล์ Ossetian คุณจะต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งรวมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไฟประมาณ 35-40 นาที

อย่างที่คุณเห็นในภาพในขณะที่แป้งสำหรับพายกับเห็ดมีความเหมาะสมคุณต้องเตรียมไส้:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกหัวหอมในครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี โยนในกระชอน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีสขูดผสม

โรยด้วยแผ่นแป้งโรยแป้งลงในเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางหยิกขอบยืดเค้กจากตรงกลางถึงขอบทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออก ตามสูตรนี้ควรอบที่ Pyroa กับเห็ดที่220ᵒ C ประมาณ 10 นาที จาระบีกับเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายกับเห็ดแฮมและชีส

ส่วนผสม:

• แป้ง: แป้ง 250 กรัม, เนย 125 กรัม, นม 80 มล., 1 ช้อนชา ผงฟู
• บรรจุ: แชมปิญอง 300 กรัม, 1 หัวหอม, แฮมไขมันต่ำ 250 กรัม, ชีสหนัก 200 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• บรรจุ: 3 ไข่, ครีม 250 กรัม, 1/2 ช้อนชา เกลือ
• นอกจากนี้: ติดฟิล์ม

เตรียม:

ก่อนที่จะทำพายกับเห็ด, แฮมและชีส, มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง, ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในลูกบาศก์และบดด้วยมือของคุณ เทนมนวดแป้ง สร้างลูกบอลจากมันห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมพายกับเห็ดคือการผลิตไส้ การทำเช่นนี้ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับละเอียด ตัดหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่งทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ลูกเต๋าชีสและแฮมสับวอลนัทอย่างหยาบด้วยมีด

ให้ความสนใจกับภาพสำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ด - แป้งที่รีดออกจะต้องวางในรูปแบบเพื่อให้ด้านสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - พวกเขาจะต้องใช้สำหรับการตกแต่งใส่หัวหอมและเห็ดทอดลงไปในแป้งด้านบน - แฮมชีสและถั่ว เตรียมไส้: ขับรถในไข่ด้วยครีมและเกลือ เทไส้อย่างสม่ำเสมอ ตกแต่งเค้กด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้พายกับเห็ดในเตาอบจะต้องอบที่ 180 ° C ประมาณ 20-25 นาที

เค้กชานเทอเรล

ส่วนผสม:

• แป้ง: แป้ง 259 กรัม, เนย 125 กรัม, 1 ฟอง, 1/4 ช้อนชา เกลือ
• บรรจุ: ชานชานเทล 500 กรัม, หัวหอม, ดิบรมควันหรือเบคอนรมควัน 100 กรัม การบรรจุ: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีม 130 มล. ของไขมัน 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ

นอกจากนี้เพื่อเตรียมความพร้อมพายกับเห็ดในเตาอบจำเป็นต้องมีฟิล์มยึด

เตรียม:

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ก่อนที่จะทำพายกับเห็ดในเตาอบคุณจำเป็นต้องร่อนแป้งด้วยเกลือตีไข่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยนิ่มนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปรุงไส้ ล้างแห้งและปอกเปลือก Chanterelles สับหยาบ หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งจนโปร่งใสและละลายไขมันเพิ่มเห็ดและหัวหอม ทอดไฟอ่อน 10 นาที

แผ่ออกแป้งและเปลี่ยนเป็นรูปร่างสับในหลายสถานที่ด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมไส้ ผสมครีม, ครีมและไข่, เกลือ

ใส่ไส้บนฐานของแป้งและเทส่วนผสมครีม อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C ประมาณ 20 นาที

พายเห็ดเคเฟอร์

ส่วนผสม:

• แป้ง: 150 กรัมแป้ง 200 ml kefir 2 ไข่เนย 50 กรัม 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ
• บรรจุ: เห็ดป่าแช่แข็ง 250 กรัม, ครีมชีสหนัก 100 กรัม
• นอกจากนี้: กระดาษ parchment

เตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมพายเห็ดของขวัญที่แช่แข็งของป่าจะต้องละลายน้ำแข็งบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหย ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ปรุงแป้ง ร่อนแป้งด้วยโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะเย็นผสมกับ kefir ตีไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

คลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดอย่างสม่ำเสมอ เทส่วนที่เหลือของแป้งโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายของพายเห็ดตามสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้น - การอบเช่นนี้ดูน่าอัศจรรย์เพียง:

สูตรอาหารของขนมปังยัดไส้เห็ด (มีรูป)

เห็ดอบสดในขนมปัง

ส่วนผสม:

ขนมปัง 16 ชิ้น, เนย, เห็ดตุ๋น

เตรียม:

ตัดท็อปส์ซูออกจากขนมปัง, เอาเนื้อ, ไขมันพวกเขาภายในและด้านข้างด้วยน้ำมัน จากนั้นเติมไส้เดือนเห็ด (ดูด้านล่าง) แล้ววางลงบนแผ่นไขมัน ตามสูตรนี้ต้องใส่ขนมปังกับเห็ดในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

"โต๊ะข้างเตียง" เห็ดในเยลลี่กับซอสโปรวองซ์

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini อบแห้ง 50 กรัม, ขนมปังเมือง 1 นม 1 แก้ว, ไข่ไก่ 5 ฟอง, เนื้อไก่ 200 กรัมเค็ม, หอมแดง 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เนยเนยเกลือ 1 ช้อน 1 ช้อน
• สำหรับวุ้น: เจลาติน 9 กรัม, น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย, เกลือ, ซอส

การจัดเตรียม:

เตรียมส่วนผสมเช่นเดียวกับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมด้วยแม่พิมพ์ "nightstand" ที่ทาน้ำมัน วางบนแผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ วางบนจานลึกปล่อยให้เย็น เทเจลาตินกับน้ำซุปเห็ดเกลือและความร้อนจนละลายหมด เทลงใน "โต๊ะข้างเตียง" และวางลงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโปรวองซ์

Morels อบในขนมปัง

ส่วนผสม:

12-15 ขนมปัง, morels 200 กรัม, ครีม 1 ถ้วย (นม), 1 ไข่, ชีสสวิส, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือ

เตรียม:

เตรียมขนมปังเอาเนื้อสีน้ำตาลออก

การปรุงอาหารเนื้อสับ เห็ดสับ, เกลือ, ทอดในน้ำมัน

สำหรับน้ำสลัดที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดเตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

Champignons ในขนมปัง

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง 300 กรัม, น้ำมันพืช, 1 ม้วน, 3 ไข่แดง, ครีม, น้ำมะนาว
• สำหรับซอส: เนย 50 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำซุป 1 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

ทำอาหารซอส ละลายเนยในกระทะทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในนั้นใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างกวนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นใส่ความร้อนต่ำและให้น้ำซุปครึ่งต้ม

แยกต้มแชมเปญในน้ำด้วยน้ำมันพืชเทในซอสที่เตรียมไว้และปล่อยให้มันเดือดเล็กน้อยผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นนำก้อนกลมออกตัดเปลือกโลกด้านล่างแล้วเอาเศษออกเพื่อก่อให้เกิดภาวะซึมเศร้า นำก้อนไขมันที่มีน้ำมันออกแล้วตั้งบนจานให้แห้ง ใส่เห็ดลงไปในไข่แดงครีมน้ำมะนาวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างใส่ขนมปังและเสิร์ฟ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรอาหารสำหรับขนมปังกับเห็ดปรุงที่บ้าน:

เห็ดใส่แป้งแฮม

ส่วนผสม:

เห็ดสด 500 กรัม, แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, แฮม 100 กรัม, นม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อยจากน้ำซุปและแห้ง

ยาต้มและขาของเห็ดที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานอื่น ๆ เทแป้งลงในชามเพิ่มไข่, แฮม, เกลือ, น้ำตาล, เทนมและคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอด (หรือทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อน้ำมันอุ่นลดความร้อนให้น้อยที่สุด

ตักเห็ดใส่เห็ดลงไปในแป้งแล้วจุ่มในน้ำมันที่เดือด ใส่เห็ดทอดในจานและปล่อยให้น้ำมันไหล

ก่อนทอดเห็ดคุณต้องตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่

วิธีทำพายเห็ดในกระทะ: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งกับเห็ดไส้

ส่วนผสม:

• สำหรับพายที่มีเห็ดคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ไก่ 1, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• บรรจุ: เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ด, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง), 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น พับในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ต้ม 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว เทน้ำซุปเทน้ำสะอาดตั้งไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที โยนมันลงในกระชอน

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ใส่เห็ดลงทอดพอไฟปานกลางประมาณ 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดละเอียดเกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในการต้มเค็มประมาณ 30 นาที, เย็น, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มไข่ผสม สร้างพายจากมวลมันฝรั่งเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ ขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพายกับเห็ดกระทะร้อน

พายมันฝรั่งกับเห็ด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ดแห้ง 150 กรัม, 2 หัวหอม, 2 ไข่, แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทย, ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

เตรียม:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วระบายน้ำทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที ทำให้มันฝรั่งเย็นและนวดด้วยสากไม้ ในน้ำซุปข้นที่เกิดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันไข่แดงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

การปรุงอาหารเนื้อสับ ล้างเห็ดแห้งปรุงอาหารสับละเอียดและทอดในน้ำมันจากนั้นใส่หัวหอมใหญ่สับ, เกลือ, พริกไทยและผสม

สร้างเค้กก้อนใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่เห็ดยัดลงไปตรงกลางของแต่ละตัวเชื่อมต่อขอบเค้กให้เค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ชุบแป้งทอดด้วยไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะที่อุ่นด้วยเนย สำหรับพายที่มีเห็ดปรุงตามสูตรนี้ให้บริการซอสครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

เค้กแพนเค้กกับเห็ด

ส่วนผสม:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ดทอดคุณจะต้อง: เห็ด 250 กรัม, 40 กรัมหัวหอม, เนย 20 กรัม, ม้วน 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำ 1 ก้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ: แป้ง 150 กรัมเนย 30 กรัมไข่ 1 ฟองนมและน้ำ 200 มิลลิลิตร

เตรียม:

ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มจำนวนเล็กน้อยความเครียดและม้วนที่เปียกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอม, ผัดเนย, รวมกับมวลเห็ด, เพิ่มน้ำมัน, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผสมนมและน้ำเค็มเข้าด้วยกันตีไข่ดิบแล้วคลุกแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง เทสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก อบแพนเค้กบาง ๆ 9-12 ชิ้นจากแป้งและในขณะที่มันร้อนให้กระจายด้วยชั้นของไส้ที่ปรุงสุกแล้ว

ม้วนแพนเค้กแต่ละอันด้วยหลอดและดึงเข้าเกลียวเล็กน้อย

โค้งปลายด้านนอกจุ่มพายที่เกิดขึ้นเป็นแป้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันวางบนจานในรูปแบบของปิรามิด

อย่างที่คุณเห็นในรูปพายผัดกับเห็ดตามสูตรนี้ควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับทำพายยีสต์กับเห็ด

และวิธีทำพายเห็ดจากแป้งยีสต์

พายกับเห็ด "ลาบราดอร์"

ส่วนผสม:

• เพื่อเตรียมความพร้อมพายกับเห็ดคุณจะต้อง: แป้ง 40 กรัมยีสต์ 1 กรัมน้ำ 15 กรัมน้ำตาล 2.5 กรัมน้ำตาล 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: เห็ดแห้ง 19 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, 1 ไข่, ผักชีลาว, เกลือเพื่อลิ้มรส, 10 กรัมเนยใส

เตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมพายเหล่านี้เห็ดสดจะต้องเรียงอย่างระมัดระวังล้าง (แช่แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง) ต้มสับผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือและทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งผักเนื้อสับ

ม้วนเค้กกลมจากแป้ง วางเนื้อสับลงบนขอบงอแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสียทาไขมันด้วย lezon อบในเตาอบ เสิร์ฟพายเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้อุ่น

พายกับเห็ดและหัวหอม

ส่วนผสม:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีม 10 กรัม

เตรียม:

ม้วนเค้กกลมจากแป้งโด, งอขอบใส่เนื้อสับจากเห็ดสับละเอียดและหัวหอมทอดในศูนย์

ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อพาดหัวเพิ่มขึ้นให้ทาจาระบีที่ขอบด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวตรงกลาง คุณต้องอบพายยีสต์กับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

มอเรลพาย

ส่วนผสม:

• สำหรับการทดสอบ: แป้ง 2 ถ้วยยีสต์โซดาน้ำ
• สำหรับการกรอก: เห็ดสด 200 กรัมเนยหรือมาการีน 100 กรัมเยื่อกระดาษแกะ 160 กรัมหัวหอม 1 ลูกผักชีหรือผักชี 5 กรัมพริกไทยเกลือเกลือโยเกิร์ต 1 แก้ว

เตรียม:

ตามสูตรสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องสร้างเค้กกลมจากแป้งที่ไม่หวานบนโซดา เรียง morels ล้างต้มสองครั้งในน้ำเค็มจำนวนมากโยนในกระชอนและเมื่อท่อระบายน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับละเอียดลงไปใน guillemot เดือดใส่ morels, เกลือ, พริกไทย, สีเขียวสับละเอียดและทอดจนความชื้นระเหย สร้างไส้พายให้เป็นรูปสามเหลี่ยมตักโยเกิร์ตแล้วอบใน tyndyr หรือบนแผ่นอบวางด้วยตะเข็บลง หลังจากการอบจาระบีด้วยน้ำมัน

ดูรูปไปที่สูตรสำหรับพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การทำขนมอบกับเห็ด: วิธีการอบพาย, Calzone และบิสกิต

พายเห็ด

ส่วนผสม:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มิลลิลิตร, เห็ด 500 กรัม, 2 หัวหอม, เกลือและเครื่องเทศ

เตรียม:

ผัดแป้งที่มีไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

อนุญาตให้แป้งที่ผสมกันแข็งในเย็น เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสีน้ำตาลอ่อน

แผ่แป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกันโดยที่ส่วนที่ใหญ่กว่าจะเป็นเปลือกด้านล่างของพาย แพร่กระจายเห็ดที่มีหัวหอมในชั้นสม่ำเสมอบนเปลือกโลกล่างปิดด้านบนและโค้งขอบของเปลือกโลกที่ต่ำกว่าไปด้านบน

อัดจาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส

Mini-calzone กับเห็ดและเนื้อสับ

ส่วนผสม:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม, น้ำมันมะกอกสำหรับใส่น้ำมัน, ใส่แป้ง การบรรจุ: เนื้อบด 75 กรัม, เบคอนรมควัน 40 กรัม, มอสซาเรลล่า 75 กรัม, เห็ด 40 กรัม, วางมะเขือเทศ 75 กรัมหรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป

เตรียม:

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด

ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วรีดเป็น 3 รอบตะเข็บบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง

จาระบีครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้นวางมะเขือเทศโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

ใส่เบคอนสองชิ้นเห็ดสับและเนื้อสับที่ด้านบน

บีบขอบของชิ้นงานแต่ละไขมันด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่ร้อนถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับแชมเปญ

ส่วนผสม:

• Seabiscuit: แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่ง 3 หัว, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
• บรรจุ: แชมปิญอง 350 กรัม, หอมหัวใหญ่ 1, พริกหวาน 1 เม็ด, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

ปรุงไส้ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชที่ผ่านความร้อนปานกลางด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไปที่หัวหอมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผัด, ทอดผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำเย็นมันฝรั่งตะแกรง เพิ่มแป้งไข่และเกลือคลุกแป้ง

ปั้นแป้งเค้กด้วยมือจากมวลมันฝรั่งวางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช สถานที่บรรจุเล็กน้อยในใจกลางของแต่ละเค้กโรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที

ที่นี่คุณสามารถดูภาพถ่ายสูตรอาหารสำหรับขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด - พายเค้กบิสกิตและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ :