สูตรเห็ดกับปลา

จานจากปลาที่มีเห็ดปรากฏอยู่บนโต๊ะน้อยกว่าจานเนื้อหรือไก่ - และเปล่าประโยชน์ การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ค่อนข้างกลมกลืนกันและนักชิมที่แท้จริงมองว่ามันช่างน่ารังเกียจ แต่ละองค์ประกอบเหล่านี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างแข็งขันและอิ่มเอมกับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมปลากับเห็ดที่ดีที่สุดคือการใช้เนื้อหรือคุณต้องแยกซากออกจากสันเขากระดูกเล็กครีบและหัวอย่างอิสระ ผักสามารถเพิ่มจำนวนมากสำหรับปลากับเห็ดและคุณสามารถทำพายเช่นสุ่มไก่ด้วยส่วนผสมเหล่านี้

สูตรอาหารสำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ด

ปลากับเห็ดในฟอยล์

ส่วนผสม:

สำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์กับเห็ดคุณจะต้องเนื้อปลา 6 ชิ้น (ปลาลิ้นหมาหรือปลากะพง) 6 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด 250 กรัมเห็ดสดสับละเอียด (ดีกว่า ขาว หรือ เห็ด) ผักชีฝรั่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 2 1/2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ถ้วย, พริกไทยดำบดสด

เตรียม:

ก่อนที่จะปรุงปลาดังกล่าวกับเห็ดในเตาอบเนย 2 ช้อนโต๊ะควรละลายในกระทะและทอดหัวหอมลงไป จากนั้นใส่เห็ดด้วยพาร์สลีย์และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ระเหยของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ เพิ่มแป้งและเกลือ 1 ช้อนชา กระแสบางคนเทนม ผัดจนนมเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารทุกอย่างผ่านความร้อนต่ำจนข้น (ประมาณ 5 นาที) ตะแกรงเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ละลายเนยที่เหลือในกระทะและทอดเนื้อในนั้นทั้งสองด้าน

ตัดอลูมิเนียมฟอยด์ 6 ชิ้นขนาด 25 × 30 ซม. ใส่เห็ดหนึ่งชั้นบนฟอยล์แต่ละชิ้นจากนั้นชิ้นปลาและอีกชั้นหนึ่งของเห็ด พับมุมของฟอยล์ไปตรงกลางในรูปแบบของซองจดหมายและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

วางปลาและเห็ดในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นล่วงหน้าประมาณ 10 นาที วางซองจดหมายลงบนเพลทปลดมุมและบิดออกด้านนอกเปิดตรงกลาง

อย่างที่คุณเห็นในภาพปลาอบกับเห็ดตามสูตรดั้งเดิมนี้เสิร์ฟบนโต๊ะในกระดาษฟอยล์:

วิธีการปรุงอาหารปลาอบกับเห็ดและผักในเตาอบ

แซลมอนสีชมพูกับบวบในซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• สำหรับสูตรนี้ปลากับเห็ดในเตาอบจะต้องมีเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 250 กรัม, บวบ 100 กรัม, เกลือและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 20 มล. สำหรับทอด
• ซอส: แชมปิญอง 50 กรัม, หัวหอม 1/4, เนย 20 กรัม, ครีม 50 มล. ไขมัน 30-35%, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส วิธีเสิร์ฟ: มะนาวฝานใบโหระพาหลายสาขา

เตรียม:

ในการปรุงปลาที่อบด้วยผักและเห็ดคุณต้องหั่นบวบเป็นวงกลม ทอดในน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม

จากนั้นเกลือและพริกไทยปลา ทอดในน้ำมันที่ทอด greased ด้วยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 5-7 นาที

ถัดไปสำหรับสูตรนี้ปลาและเห็ดจำเป็นต้องทำซอส ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ผัดให้เข้ากันในเนยประมาณ 5-7 นาที เทครีมและนำไปต้ม เกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในซอสเห็ดถัดจากนั้นเป็นวงกลมของบวบ เมื่อเสิร์ฟปลาที่ปรุงตามสูตรนี้อบเห็ดต้องตกแต่งด้วยมะนาวและใบโหระพา

เทราต์สดพร้อมแชมเปญและน้ำมันเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• ก่อนที่จะปรุงปลาด้วยเห็ดคุณต้องเตรียมปลาเทราท์แม่น้ำหนึ่งเนย 80 กรัมเห็ดขนาดใหญ่ 4 ตัวกระเทียม 2 กลีบกระเทียม 3 ก้านผักชีฝรั่งน้ำผลไม้ 1/2 มะนาวเกลือพริกไทยดำบดละเอียดและเมล็ดยี่หร่าสด
• วิธีส่ง: ส่วนผสมของใบผักกาดหอม

เตรียม:

ทำแผลตามยาวในปลาตามช่องท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย ตัดกระดูกกระดูกสันหลังด้วยกรรไกรที่จุดแนบกับร่างกายของศีรษะและหาง รับสันเขาที่มีกระดูกซี่โครง เกลือและพริกไทยปลาโรยด้วยน้ำมะนาว

ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องอัดสับผักชี เพิ่มเนยนิ่มกับเมล็ดยี่หร่าผสมให้เข้ากัน

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น

ปลาเทราท์ยัดไส้เห็ดและน้ำมันเผ็ด อบในเตาอบที่ร้อนถึง 160 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที

ให้ความสนใจกับภาพ - ปลากับเห็ดเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม:

ปลาเทราท์รูเล็ตพร้อมเห็ดและผัก

ส่วนผสม:

2 ปลาเทราท์ 1 แครอท 1 ต้นกระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) แชมเปญสด 100 กรัมน้ำผลไม้ 1 มะนาวครีม 100 มล. ไขมัน 15%, เกล็ดขนมปัง 40 กรัมเกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช สำหรับการทอด ทางเลือก: เสียบไม้

เตรียม:

ตัดปลาเทราต์ออกจากเครื่องชั่งแล้วถอดกระดูกออกและตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน

เกลือและพริกไทยปลาโรยด้วยน้ำมะนาว

ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหอมเป็นวง ตะแกรงปอกเปลือกแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ผัดเห็ดกระเทียมและแครอทในน้ำมันพืชร้อนจนผักนิ่ม เทครีมลงไปต้มเล็กน้อย เพิ่มเกล็ดขนมปังผสม

ใส่ไส้ในเนื้อปลาม้วนด้วยม้วนสับด้วยปฏักถ้าจำเป็น นำเข้าอบในเตาที่ 175 ถึง 10 นาที

ชาวประมงกับเห็ด

ส่วนผสม:

7-10 เห็ดแห้งเนื้อแห้ง 2.5 กก. หัวหอม 2-3 ต้นแครอท 1 เม็ดขนมปังโฮลวีต 200-300 กรัม, มาการีน 100 กรัม, ไข่ต้ม 3 ฟอง, เกลือ, พริกไทย

เตรียม:

ต้มเห็ดใส่กระชอนและเย็น จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดบนเนยเทียม

หัวหอมสับและแครอทอย่างประณีตทอดและรวมกับเห็ด เพิ่มไข่สับสองฟองลงในมวลที่เย็นลง

ผ่านเนื้อวัวเฮกสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับม้วนในน้ำซุปเห็ดไข่สับเกลือและพริกไทย

ผสมทุกอย่าง ใส่มวลปลาครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นอบด้วยจารบีเนยเทียมหรือเนยใส่เห็ดไส้ลงไปแล้วคลุมด้วยมวลปลาชั้นที่สอง

นำเข้าอบในเตาอุ่น เสิร์ฟจานเสร็จกับซอสเห็ด

จานนี้มักจะเตรียมในวันหยุดเมื่อมีแขกในบ้าน ดังนั้นสูตรจะได้รับสำหรับ 10-12 คน หากต้องการปลาสามารถแทนที่ด้วยเนื้อมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ

จำนวนชั้นอาจแตกต่างกัน แต่เห็ดอยู่ข้างในเสมอ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพของสูตรปลากับเห็ดที่เสนอด้านบน:

สูตรเตาอบสำหรับปลาอบกับเห็ดและชีสในเตาอบ

ปลาและเห็ดหม้อตุ๋น

ส่วนผสม:

ในการปรุงอาหารปลาด้วยเห็ดและชีสตามสูตรนี้ให้ทานเนื้อปลา 500 กรัม 1 กิโลกรัม เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดขนาดเล็กอื่น ๆ , 3 มะเขือเทศ, 1 หัวหอม, เนย, ครีม, พริกไทย, มะนาว, ผักชีฝรั่ง, ชีส, เกลือ

เตรียม:

เพื่อเตรียมปลาอบกับเห็ดและชีสเนื้อจะต้องขูดด้วยมะนาวเกลือและใส่ในรูปแบบที่ทนความร้อนทาน้ำมัน เห็ดผัดกับหัวหอมจำนวนเล็กน้อยทอดเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำมันและพริกไทย

ใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นบาง ๆ เห็ดและพาร์สลีย์สับละเอียดชีสหั่นฝอยใส่น้ำและครีมเปรี้ยว

ตุ๋นหม้อในเตาอบที่ 200 ° C โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

พอลลอคกับเห็ดบรีชีสและมะเขือยาว

ส่วนผสม:

• เนื้อพอลลอค 800 กรัม, ชีสบรี 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, 1 ไข่, น้ำผลไม้ 1 มะนาว, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกสำหรับทอด 4 ใบ
• หมอนผัก: 2 มะเขือยาว 200 กรัมแชมปิญอง 2 ก้านกระเทียม (ส่วนสีขาว) น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ซัลซ่า: 2 มะเขือเทศ, พริกขี้หนู 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ตัดปลาเป็นส่วน ๆ ทำในแต่ละกระเป๋า เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวเติมด้วยชิ้นชีสจุ่มในไข่จากนั้นในแครกเกอร์ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง อบปลากับเห็ดและชีสในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 5 นาที

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเคี่ยวที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10 นาที ล้างแห้งและปอกเปลือกแชมเปญหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดด้วยแหวนหอมในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที เตรียมซัลซ่า: เอาลำต้นและเมล็ดออกจากมะเขือเทศและพริกหั่นเป็นก้อนรวมกันเพิ่มผักชีฝรั่งสับน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำบดสด

ใส่มะเขือยาวบนจานสลับกับเห็ดและหัวหอมบนชิ้นปลา เทปลาภายใต้ชีสกับเห็ดซัลซ่าปรุงสุก

เนื้อปลาอบกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาปารีส

ส่วนผสม:

ในการเตรียมเนื้อปลาที่อบด้วยเห็ดคุณจะต้องมีชิ้นปลาฮาลิบัต 6 ชิ้นหรือปลาลิ้นหมา 75-100 กรัมต่อชิ้นเกลือ 2 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด 250 กรัมเห็ดสดสับละเอียด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ceps หรือแชมปิญอง) 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด

เตรียม:

ตะแกรงเนื้อปลาด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ใส่ในแม่พิมพ์ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่และเห็ดไว้ประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องออกจากความร้อนเพิ่มแป้งส่วนที่เหลือของเกลือและพริกไทยและเทครีมในสตรีมบาง ๆ ผัดจนข้น เทส่วนผสมลงในพิมพ์และวางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟด้วยมีดให้แยกปลาออกจากผนังของแม่พิมพ์และวางลงบนจานอย่างระมัดระวัง นำปลาในซอสครีมเปรี้ยวใส่เห็ดโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ปลายัดเห็ด

ส่วนผสม:

ปลาฮาลิบัต 600 กรัม, ปลาลิ้นหมาหรือคอน, เห็ดสด 250 กรัม (8 ชิ้น), เกลือ 3 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 110 กรัม, 3 หัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, ไข่ 2 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย, เวอร์มุตแห้ง 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ด้วยส่วนผสมของเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชาใส่เนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่และเห็ดไว้ประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยที่เหลือแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที กระจายชิ้นส่วนของเนื้อปลาด้วยส่วนผสมและม้วนพวกเขาลงในหลอด

ในการแก้ไขให้ผูกหลอดด้วยด้ายหรือตัดให้ตรงโดยไม่มีกำมะถัน ทุบไข่และหลอดจุ่มลงในถ้วยแล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง ละลายเนยที่เหลือในกระทะและทอดหลอดจากด้านข้างจนปลานิ่มเมื่อสับ วางปลาลงบนแผ่นอบร้อน อบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที

เทแป้งลงในเนยที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วทอด เพิ่มเวอร์มุตและคนจนกว่าจะเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที เทครีมเปรี้ยว อุ่นเครื่องไม่ให้เดือด เทเนื้อปลาที่อบในเตาอบกับเห็ดซอสนี้หรือเสิร์ฟแยกต่างหาก

อะไรจะทำกับปลาและเห็ด

และในที่สุดค้นหาสิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาและเห็ดเพื่อกระจายตารางของคุณ

มะเขือเทศยัดไส้ปลา

ส่วนผสม:

8 มะเขือเทศสดทั้งหมด, เนื้อปลาค็อด 500 กรัม, เห็ดสด 150 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ceps หรือแชมปิญอง), แตงกวาสด 1, ไข่ต้ม 2 ฟอง, 1 มะนาว, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด

เตรียม:

ต้มปลาให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ตัดแตงกวาและเห็ดต้มก่อนหน้านี้ในก้อนเดียวกัน ประณีตไข่สับ ในมะเขือเทศให้ตัดยอดและตัดแกนกลางออก สับและผสมแกนกลางของมะเขือเทศอย่างละเอียดโดยไม่มีเมล็ดและน้ำผลไม้และผสมกับปลาเห็ดแตงกวาและไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่มะเขือเทศแต่ละลูกยัดมายองเนสลงไป แช่ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดมีความอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟเย็น

ปลาแมคเคอเรลในซอสแชมปิญอง

ส่วนผสม:

ในการปรุงปลาตุ๋นกับเห็ดคุณจะต้องมีปลาทู 2 ตัว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยหรือมาการีนและชีสขูด, ไวน์ขาว 1 แก้ว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, ไข่แดง 1 ฟอง, แชมเปญ 150 กรัม

เตรียม:

ทำความสะอาดปลา, เกลือ, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวทอดในน้ำมันทั้งสองข้างใส่ในจานอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่น

เพิ่มแป้งชีสขูดและน้ำเล็กน้อยกับน้ำมันที่เหลือจากการทอด ปรุงรสน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเพิ่มไข่แดงและไวน์ขาวผสมให้เข้ากัน เทปลาในซอสปรุงรสและเห็ดตุ๋นในน้ำมัน