เห็ดกับผัก: สูตรสำหรับสตูว์และจานอบ

จานจากเห็ดและผักเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปหรือยึดติดกับการอดอาหารอย่างเคร่งครัด จานดังกล่าวในระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกอบในเตาอบหรือตุ๋นด้วยน้ำเพิ่มซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องการน้ำมันน้อยกว่ามาก และผักเองเป็นส่วนประกอบของสูตรดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่าส่วนประกอบเนื้อสัตว์หรือฐานแป้ง

ผักตุ๋นกับเห็ด: สูตรอาหารและภาพถ่ายของสตูว์และสตูว์เนื้อวัว

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการต้มผักกับเห็ด

สตูว์เห็ด

ส่วนผสม:

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จากเห็ดและผักคุณจะต้อง 7-8 boletus เค็มหรือ boletuses, 2 หัวหอมหรือพวงของต้นหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชพริกไทย

เตรียม:

สับเห็ดเค็มอย่างประณีตเพิ่มสีเขียวสับหรือหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทั้งหมด โรยสตูว์ที่ปรุงด้วยสูตรนี้จากผักกับเห็ดและพริกไทย

สตูว์เนื้อเห็ดกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

700 กรัมเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ, พริกหยวก 1 เม็ด, มะเขือเทศ 3 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

หั่นเห็ดแปรรูปและทอดในเนยจากนั้นเพิ่มหัวหอมทอดแป้งทอดพริกหยวกและเกลือ

ถัดไปเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ของผักและเห็ดใส่ทุกอย่างในกระทะเพิ่มน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีและในตอนท้ายของสตูว์เพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับ

Chanterelle และ Russula สตูว์

ส่วนผสม:

chanterelles, russules, แครอท, หัวผักกาด, หัวหอม - ทั้งหมดในหุ้นเท่ากับ

เตรียม:

ผัดเห็ดสับในน้ำมัน, แครอทหั่นเต๋าพร้อมหัวผักกาด, หัวหอมสับ - ทั้งหมดแยกจากกัน

พับในกระทะพร้อมกับเหยือกบาง ๆ ของมันฝรั่งดิบเทน้ำเดือดน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวจนสุก

โรยด้วยผักชีลาวเพิ่มครีมและต้มให้เข้ากันอีกครั้ง

เสิร์ฟผักนึ่งพร้อมเห็ดไปที่โต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่นพร้อมสลัดผักสด

คนตัดไม้ Stew

ส่วนผสม:

50 กรัมเห็ดหลอด (พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วย chanterelles หรือเห็ดอื่น ๆ ), 3-4 มันฝรั่ง, 3 แครอท, หัวเล็ก 1 ของกะหล่ำดอก, ถั่ว, ก้อนน้ำซุปเนื้อก้อน 1, กระเทียม 100 มล., ชีส 100 กรัม, มะเขือเทศ, เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง

เตรียม:

ต้มน้ำในหม้อ 500 มล. และละลายน้ำซุปเนื้อหนึ่งก้อน ในน้ำซุปเดือดหั่นมันฝรั่งแครอทและกะหล่ำดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ผักต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่ถั่วและมะเขือเทศสักเล็กน้อย ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนำผักไปตั้งไฟ

เห็ดและหัวหอมหั่นกับแหวนสีน้ำตาลบนไขมันและเพิ่มนม ครีมชีสในชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำซุปนมเดือดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ค่อยๆกวนผักเทน้ำซุปนมลงในกระทะ ตกแต่งเห็ดด้วยผักที่เตรียมตามสูตรนี้โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สตูว์เห็ด

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., 2 หัวหอม, 4 มะเขือเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

เตรียม:

ปอกเปลือกเห็ดแตกขาตัดเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนผสมกับเห็ดและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากพวกเขา เพิ่มแป้ง, มะเขือเทศ (หลังจากเอาเปลือกออกแล้วนำออก), เกลือ, ผักใบเขียว เก็บไฟไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าเคี่ยวจะดับ เสิร์ฟผักตุ๋นกับเห็ดตามสูตรนี้ร้อนมาก

สตูว์เนื้อวัวเห็ด

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., พริกหวานสีแดง 2 ฝัก, พริกหวานสีเขียว 6 ฝัก, มะเขือเทศ 4 ลูก, น้ำมันหมู 80 กรัม, หัวหอม 4 เกลือ

เตรียม:

หัวหอมหั่นละเอียดในเบคอนใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วพริกหยวกสีเขียวและสีแดงสับและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ

หลนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนสุกเต็มที่เติมน้ำให้มากที่สุด

ตรวจสอบภาพสำหรับสูตรสำหรับผักตุ๋นกับเห็ดที่แสดงด้านบน:

สูตรเตาอบสำหรับผักและเห็ด

ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงอาหารผักด้วยเห็ดในเตาอบเพื่อกระจายอาหารของคุณ

เบียร์หัวหอมที่เต็มไปด้วยเห็ด

ส่วนผสม:

ผักกาดขาว 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, 1 เห็ดชนิดหนึ่ง200 กรัม น้ำผึ้งเห็ดchanterelles 150 กรัมเบียร์ 200 ml, brisket ต้ม 150 กรัม, เนยแข็ง 30 กรัม (เช่นรัสเซีย), ถั่วไพน์ปอกเปลือก 20 กรัม, ผักชีเล็ก ๆ , ผักชีโรสแมรี่, เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับ ทอด

เตรียม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับเห็ดกับผักในเตาอบคุณต้องหั่นเนื้อหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วผักชีฝรั่งสับและโรสแมรี่, เกลือ

ปอกเปลือกหัวหอมจุ่มประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด เจ๋งตัดด้านบนและเอาแกนออกด้วยช้อน สิ่งที่มีส่วนผสม

นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ปอกเปลือกสับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในจานอบลึก

หัวหอมสิ่งที่วางบนมะเขือเทศและเทเบียร์ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดปรับ โรยผักกับเห็ดและหัวหอมประมาณ 4-5 นาทีจนสุก

สควอชกับเห็ดแฮมและถั่ว

ส่วนผสม:

2 สควอชแฮม 200 กรัมสด 150 กรัม เห็ด150 กรัมแครอท 1 ต้นหอม 100 กรัม groats ครีม 100 กรัมเนย 50 กรัมเนยถั่ว 30 กรัมปอกเปลือก 30 กรัมผักชีฝรั่งเกลือเกลือเพื่อลิ้มรส 30 มล. ของน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

ตัดยอดสควอช เอาแกนและตัดเยื่ออย่างประณีต

ล้าง groats ข้าวให้ละเอียดต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มประมาณ 10-12 นาที

ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ตัดแครอทเป็นเส้นหัวหอมและแฮม - ในก้อนเล็ก ๆ สับเห็ดอย่างประณีต

ผัดแฮมกับผักและเห็ดในน้ำมันพืชร้อนจนผักนิ่ม ใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มผักชีฝรั่งสับข้าวถั่วสนครีมและเนยครึ่ง

บรรจุสควอชที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นใกล้กับยอดตัด โรยด้วยเนยละลายที่เหลือ อบผักกับเห็ดในเตาอบร้อนถึง 180C เป็นเวลา 25 นาที

Ceps กับมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรนี้ผักอบกับเห็ดจะต้อง 500 กรัมเห็ด porcini, มะเขือเทศสด 3, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1, กระเทียม 2-3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูด

เตรียม:

ในเห็ดขนาดใหญ่ที่มีความเข้มข้นของโพชินีจะถูกตัดส่วนของเยื่อออกจากตรงกลาง สับเนื้อขาและเห็ดนี้อย่างประณีตทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปังผัดเห็ดใส่หมวกในน้ำมันตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอด

วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะวางแคปเห็ดทอดที่เต็มไปด้วยเนื้อสับไว้ โรยเห็ดด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ จานผักอบและเห็ดจะพร้อมเมื่อชีสเป็นสีน้ำตาล

ผักกับเห็ด

ส่วนผสม:

มะเขือยาว 200 กรัมและบวบพริกหวาน 100 กรัมหัวหอมสีเขียว 100 กรัมเห็ด 250 กรัม (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) มะเขือเทศ 300 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยเกลือผักชีฝรั่ง

เตรียม:

เพื่อเตรียมอาหารจากผักและเห็ดอบมะเขือยาวควรหั่นเป็นก้อนเกลือและปล่อยให้พวกเขานอนลงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างในน้ำเย็นและบีบ

นำเมล็ดและเมล็ดออกจากฝักของพริกหยวกหวานตัดฝักแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้นแล้วพักไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาที

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาวประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นล้างเห็ดสดปอกเปลือกและสับให้เป็นชิ้น

ผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเล็กน้อยแยกในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ในกระทะเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสองสามส่วนผสมและอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟผักอบในเตาอบกับเห็ดในรูปแบบร้อนหรือเย็นเป็นจานแยกต่างหากกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวต้มร่วน - กับปลาหรือเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงอาหารจานผักธรรมดา ๆ กับเห็ดในเตาอบ

เห็ดชาวนา

ส่วนผสม:

เห็ด 1 กก., หัวหอม 100 กรัม, มะกอก 100 มล. หรือเนย 100 มล., มะเขือเทศบด 30 กรัม, ข้าว 800 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดง, เกลือ

เตรียม:

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม Spasser สับหัวหอมอย่างละเอียดในเนยหรือน้ำมันมะกอกใส่พริกไทยป่นและมะเขือเทศบดลงไปและเทซุปเห็ด หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นใส่ซอสเพิ่มข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

ปรุงในผักอบและเตาอบเห็ดนี้ให้บริการร้อนและถ้าจานปรุงด้วยน้ำมันมะกอก - คุณสามารถเย็น

เห็ดยัดไส้มะเขือ

ส่วนผสม:

มะเขือยาว 1 กก., หัวหอม 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 150 มล., ทรัฟเฟิล 20 กรัม, เห็ดอื่น 200 กรัม, ซอสเนื้อขาว 300 มล., ไข่ 2 ฟอง, น้ำเนื้อ 150 มล., น้ำมะเขือเทศ 150 มล.

เตรียม:

ก่อนที่จะปรุงเห็ดด้วยผักมะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งและทอด ตัดชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจากตรงกลาง

เพิ่มทรัฟเฟิลสับละเอียดเห็ดและเยื่อกระดาษอื่น ๆ ที่ดึงออกมาจากมะเขือยาวกับหอมใหญ่สับละเอียดที่ผสมในน้ำมันมะกอกเพิ่มซอสเนื้อขาวใส่ไข่แดง มะเขือยาวยัดไส้ด้วยผลที่ได้วางบนแผ่นอบ greased และอบในเตาอบ

ก่อนเสิร์ฟเทน้ำเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศ

กบาลเห็ด

ส่วนผสม:

เห็ด 250 กรัมขนมปังขาว 150 กรัมหัวหอม 1 เกลือพริกไทยป่นนม 1/2 ถ้วยไข่แดง 2 ฟองไข่ขาว 2 ฟองไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, ชีสขูด

เตรียม:

ผัดหอมใหญ่ในไขมันใส่เห็ดสดสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยป่นลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาให้สุก เมื่อเห็ดเย็นตัวแล้วนำไปผสมในนมและขนมปังขาวที่ละลายแล้วไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้ว

วางมวลนี้ในรูปแบบ greased และแป้งวางไว้ในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำและดำเนินการต่อไปเคี่ยวบนเตาหรือในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

ผักโขมกับเห็ด

ส่วนผสม:

สำหรับผักและเห็ดจานนี้คุณจะต้องผักโขม 1 กิโลกรัมเห็ด 150 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

จัดเรียงผักขมล้างในน้ำหลายน้ำร้อนลวกด้วยน้ำเดือดเค็มเย็นบีบและใส่ในกระทะตื้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ แล้วใส่สตูว์กับเนยแยกต่างหากจากนั้นผสมผักโขมกับเห็ดใส่ชีสขูดและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันใส่ในแม่พิมพ์ดินใส่ในเตาอบโรยด้วยชีสขูดและวางบนน้ำมันเล็กน้อย ค้างไว้หลายนาทีจนสีน้ำตาล

คุณสามารถทำอะไรกับเห็ดและผัก

และคุณสามารถปรุงอาหารอะไรจากเห็ดและผัก - อร่อยและแคลอรี่ต่ำ?

เห็ดพริกไทย

ส่วนผสม:

1 บวบ, พริกหวาน 1-2 ฝัก, เห็ด 4-5 ลูก, มะเขือเทศ 3-4 ต้น, หัวหอมสีเขียว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน

เตรียม:

มันจะดีกว่าที่จะทอด chanterelles แยกต่างหากในน้ำมันดอกทานตะวันและแม่สุกรในครีม

นำฝักเมล็ดออกจากฝักพริกไทยตัดฝักแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้นแล้วพักไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาที

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ล้างเปลือกและสับเห็ดสด ผัดผักเล็กน้อยในกระทะใส่ในกระทะเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นผสมคลุกเคล้าเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือโจ๊กข้าวร่วนนอกจากนี้คุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์

เห็ดหมักผัก

ส่วนผสม:

เห็ดสด 500-750 กรัม, 1-2 หัวหอม, 1 แครอท, รากผักชี 1 1/2, ผัก 100 มล. หรือเนย 120 กรัม, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, แป้ง 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไวน์ 1/2 ถ้วย, กระเทียม

เตรียม:

ปอกเปลือกและหั่นเป็นหัวหอมเล็ก ๆ ก้อนแครอทและขึ้นฉ่าย เคี่ยวรากในผักหรือเนย เพิ่มเห็ดสดไปที่รากตุ๋นปอกเปลือกก่อนหน้านี้ล้างและไม่สับละเอียดมาก เมื่อเห็ดนิ่มให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดแป้งและพริกไทยดำเกลือและไวน์ เทเนื้อหาด้วยน้ำร้อนปิดเห็ดเบา ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปรุงรสจานด้วยกระเทียมบด

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรของผักกับเห็ดอบในเตาอบหรือปรุงบนเตา: